የዶሮ kebab፡ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት፣የማብሰያ ባህሪያት እና ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በሁሉም ሰው ማለት ይቻላል "ባርቤኪው" የሚለው ቃል ከተፈጥሮ፣ ባርቤኪው፣ ፍም እና ሌሎች የመዝናኛ ደስታዎች ጋር የተያያዘ ነው። በተፈጥሮ ውስጥ, በተፈጥሮ ውስጥ የተሰራ ባርቤኪው ብዙ ጥቅሞች አሉት: ጣፋጭ ነው, ልዩ መዓዛ አለው. ሆኖም፣ ሁሉም ሰው ባርቤኪው የማግኘት እድል የለውም።

በዚህ አጋጣሚ በምድጃ ውስጥ ባርቤኪው ማዘጋጀት ትችላላችሁ፣ ይህም በከሰል ላይ ከሚቀመጠው የስጋ ምግብ ብዙም አይለይም። በምድጃ ውስጥ በሾላዎች ላይ ለዶሮ ሾጣጣዎች በጣም ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. ሁሉም የራሳቸው ባህሪ እና ዜም አላቸው፣ እና በአንዳንድ ሁኔታዎች በከሰል ላይ ከሚበስሉት የበለጠ ጣፋጭ ሊሆኑ ይችላሉ።

የታወቀ የዶሮ ስኩዌር

የመጀመሪያው የምግብ አዘገጃጀት ብዙ ያልተለመዱ ምርቶችን አይፈልግም, ልዩ የሆነ ማሪንዳ አይጠቀምም እና ወዘተ. ሁሉም ነገር በጣም ቀላል እና ለሁሉም ሰው ግልጽ ይሆናል. ይህንን ምግብ ለሶስት ሰዎች ለማዘጋጀት ሶስት የዶሮ ዝርግ, ሁለት ቡልጋሪያ ፔፐር (የተለያዩ ቀለሞችን ከወሰዱ, ባርበኪው በጣም ብሩህ ይሆናል), አንድ ወይም ሁለት ሽንኩርት, ትንሽ መውሰድ ያስፈልግዎታል.ሻምፒዮናዎች - 10 ቁርጥራጮች. ለ marinade በዚህ ጉዳይ ላይ ትንሽ መጠን ያለው የወይራ ወይም የአትክልት ዘይት, ፓፕሪክ (በተቻለ መጠን ማጨስ, ምግቡን አስፈላጊውን ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል), ቱርሜሪክ, ጨው እና በርበሬ ጥቅም ላይ ይውላሉ.

የማብሰያ ሂደት

ሳህኑን ማብሰል የሚጀምረው በዶሮ ጥብስ ዝግጅት ነው። ስጋው በደንብ መታጠብ እና 2 ሴንቲ ሜትር ውፍረት ወዳለው መካከለኛ ኩብ መቁረጥ አለበት።

የቡልጋሪያ ፔፐር ዘሩን ለማፅዳት ፣ገለባውን ያስወግዱ ፣ከዚያም እንደ ዶሮው ተመሳሳይ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ትናንሽ እንጉዳዮች ከተገዙ ከዚያ በግማሽ ፣ ከዚያ በላይ ከሆነ ፣ ከዚያ ወደ አራት ክፍሎች መቁረጥ አለባቸው። እንጉዳዮቹ ትኩስ ሲሆኑ መፋቅ አያስፈልጋቸውም, ነገር ግን መጨለም ከጀመሩ እንጉዳዮቹን መንቀል ይመረጣል. ሽንኩርቱን ተልጦ በትንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ አለበት።

አሁን ሁሉም የተዘጋጁ ምግቦች በእንጨት እሾህ ላይ መቀመጥ አለባቸው። ይህ በተለዋጭ መንገድ መከናወን አለበት-የዶሮ ፍራፍሬ, ቡልጋሪያ ፔፐር, እንጉዳይ, ሽንኩርት እና ስጋ እንደገና, ስለዚህ እስከ ስኩዌር መጨረሻ ድረስ ይቀጥሉ. የተዘጋጁት እሾሃማዎች ወደ ጥልቅ መያዣ ውስጥ መዘዋወር አለባቸው, በቅመማ ቅመሞች በብዛት ይረጫሉ, በትንሽ የአትክልት ዘይት ያፈሱ እና ለ 2 ሰዓታት ይቀመጡ. ይህ ጊዜ ለዶሮ ሥጋ ተስማሚ ነው፣ ከእንግዲህ አያስፈልግም።

ለመቃመም ከተመደበው ጊዜ በኋላ ኬባብ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ በአትክልት ዘይት ተቀባ እና ለ 20 ደቂቃዎች ወደ ምድጃ መላክ አለበት ። በ 200-220 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ማብሰል ያስፈልግዎታል. በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ የሮዝሜሪ ቅጠል ማድረግ ይችላሉ ፣ እሱለስጋው ጥሩ መዓዛ ይሰጠዋል.

ይህ የዶሮ ስኩዊርን በምድጃ ውስጥ በሾላዎች ላይ የማብሰል ሂደቱን ያጠናቅቃል። ይህንን ምግብ በተጠበሰ ወይም የተቀቀለ ድንች ያቅርቡ። እንዲሁም shish kebab ከወይራ ዘይት ጋር ከለበሰው ትኩስ የአትክልት ሰላጣ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

BBQ ከቋሊማ፣ዶሮ እና እንጉዳይ ጋር

ይህ kebab ቋሊማ ለሚወዱ ሁሉ ይማርካቸዋል። በዚህ ሁኔታ ፣ ያጨሰው ቋሊማ ትልቅ ተጨማሪ ይሆናል ፣ ሳህኑ ልዩ መዓዛ እና ጣዕም ይሰጠዋል ፣ ኬባብን የበለጠ ጭማቂ ያደርገዋል ፣ ምክንያቱም የዶሮ ፍሬ እንደ ደረቅ ምርት ይቆጠራል።

የሚፈለጉ ግብዓቶች

ምግብ ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት በመጀመሪያ የምርቶቹን ዝርዝር መወሰን እና ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል እና ከዚያ ብቻ በቀጥታ ወደ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ።

ስለዚህ የዶሮ ጡት እስኩዌርን ለማብሰል የሚከተሉትን መውሰድ ያስፈልግዎታል:

• የዶሮ ፍሬ - 800 ግ፤
• እንጉዳይ - 300 ግ (ትንንሽ እንጉዳዮችን ለመውሰድ ይመከራል ፣ የበለጠ የተከማቸ ጣዕም አላቸው እና የበለጠ ማራኪ ይመስላሉ);
• 1-2 ደወል በርበሬ፤
• የሰላጣ ሽንኩርት (ቀይ) - 2 pcs

የዶሮ ሥጋ በአኩሪ አተር፣ ዝንጅብል፣ ነጭ ሽንኩርት እና ካሪ ይቀባል። ሁሉም ሌሎች ምግቦች በአኩሪ አተር፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ኮሪደር እና ታይም ውስጥ መቀቀል አለባቸው።

ባርቤኪው እንዴት ማብሰል ይቻላል

ሂደቱ መጀመር ያለበት ዋና ዋናዎቹን ንጥረ ነገሮች በማዘጋጀት እና በመቁረጣቸው ነው። ስጋው በደንብ ከተቀባ, ከዚያም ጭማቂ, ርህራሄ እና ጣፋጭ ይሆናል.ዶሮውን በደንብ ታጥበው ወደ መካከለኛ ኩብ ይቁረጡ ፣ ወደ ጥልቅ ሳህን ያስተላልፉ ፣ በአኩሪ አተር ላይ ያፈሱ ፣ ከተፈጨ ዝንጅብል ጋር ይረጩ (ትንሽ ትኩስ የዝንጅብል ስር መክተት ይችላሉ) ፣ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና ካሪ ይጨምሩ። በመቀጠልም ምግቡን ለመቅመስ እና ፔፐር ለመጨመር ጨው ያስፈልገዋል, ቅመማ ቅመሞችን ከወደዱ ቀይ ወይም ካየን ፔፐር መጠቀም ይችላሉ. ጎድጓዳ ሳህን ቢያንስ ለ2 ሰአታት ያስቀምጡ።

አሁን አትክልት እና እንጉዳይ ማዘጋጀት መጀመር ትችላላችሁ። ሁሉም ምርቶች በደንብ መታጠብ እና ማጽዳት አለባቸው. ትናንሽ እንጉዳዮችን በግማሽ, እና ትላልቅ የሆኑትን በ 4 ክፍሎች ይቁረጡ. ሰላጣ ወይም ሽንኩርት ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ነገር ግን በጣም ትልቅ መሆን የለባቸውም, ከዶሮ ቁርጥራጮች አይበልጥም. ደወል በርበሬ ወደ መካከለኛ ኩብ መቆረጥ አለበት።

ከላይ ያሉት ምርቶች በሙሉ በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ መቀመጥ አለባቸው ፣ ከ 30 - 50 ሚሊ ሊት አኩሪ አተር ወደ ውስጥ አፍስሱ ፣ ከቆርቆሮ እና ከቲም ጋር በብዛት ይረጩ። እንዲሁም ጥቂት የሾርባ ነጭ ሽንኩርት ወስደህ መፍጨት ወይም ነጭ ሽንኩርቱን በመጭመቅ ወደ አትክልቶቹ መጨመር አለብህ። ሁሉንም ነገር በደንብ ያዋህዱ እና የዶሮ ፍራፍሬ እስኪዘጋጅ ድረስ ይተውት. በቀላሉ ቋሊማውን ወደ ክበቦች ይቁረጡ እና ምርቶቹ በስኩዌር ላይ እስኪነኩ ድረስ ምንም ነገር አያድርጉ።

የመጨረሻ ዝግጅቶች

ለመታጠብ የተመደበው ጊዜ ካለፈ በኋላ ሁለቱንም ጎድጓዳ ሳህኖች ከማቀዝቀዣው አውጥተው ከእንጨት የተሠሩ ስኪዎችን መውሰድ ያስፈልግዎታል። ሁሉንም የተዘጋጁ ምርቶች በእነሱ ላይ ያስቀምጡ, በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ. በሕብረቁምፊ ምርቶች ላይ በተሰማሩበት ጊዜ ምድጃውን ማብራት እና የሙቀት መጠኑን ወደ 200-220 ዲግሪ ማቀናበር ይችላሉ ፣ ይተዉት።በመሞቅ ላይ።

ሁሉም ስኩዌሮች ዝግጁ ሲሆኑ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱ በምድጃ ውስጥ መቀመጥ አለበት ፣ ሳህኑን ለ 15-20 ደቂቃዎች መጋገር ይመከራል ። በዚህ ጊዜ የዶሮ ጡት ሾጣጣዎች ዝግጁ ይሆናሉ. የተጠበሰ መጥበሻ ካለዎት, ሾጣጣዎቹን ለጥቂት ደቂቃዎች በላዩ ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ. በዚህ ሁኔታ ስጋው ደስ የሚል የተጠበሰ ቀለም እና መዓዛ ይኖረዋል. ምግቡን በአዲስ ትኩስ አትክልቶች ወይም ድንች ድንች ለማቅረብ ይመከራል።

Skewer ከአናናስ እና ከዶሮ ጥብስ ጋር

ይህ ምግብ ጣፋጭ እና መራራ ጥምረት ለሚወዱ ሰዎች ይማርካቸዋል። እሱም ፍጹም በጣም የመጀመሪያ የተፈጥሮ እርጎ marinade ውስጥ የተቀመመ ናቸው አናናስ ጋር የዶሮ fillet, ያዋህዳል. ይህን ምግብ ለማዘጋጀት 4 የዶሮ ጡቶች፣ 200 ግራም የታሸገ አናናስ፣ 150 ሚሊ ተፈጥሯዊ እርጎ፣ አንድ ሎሚ፣ ቱርሜሪክ፣ ካሪ፣ ቲም እና ሮዝሜሪ መውሰድ አለቦት።

እንዴት ማብሰል

ዲሹን የማብሰል ሂደት በጣም ቀላል እና ደረጃውን የጠበቀ ነው። ስጋ ልክ እንደበፊቱ ጉዳዮች በተመሳሳይ መንገድ መከናወን አለበት. አናናስ ቀለበቶችን ለመውሰድ እና እያንዳንዱን ቀለበት በ 4 ክፍሎች ለመቁረጥ ይመከራል. እነዚህን ሁለቱን ንጥረ ነገሮች በጥልቅ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ፣ ከተመረጡት ቅመሞች ጋር በብዛት ይረጩ፣ ጨውና በርበሬ ይጨምሩ፣ እንዲሁም ትኩስ ካየን በርበሬን ይጠቀሙ።

ከዚያ በኋላ ምርቶቹን በዮጎት አፍስሱ እና የሎሚ ጭማቂውን መጭመቅ ያስፈልግዎታል። ሳህኑን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለጥቂት ሰዓታት ያስቀምጡት. እባክዎን ያስታውሱ ፣ እንደ ደንቡ ፣ ባርቤኪው ሌሊቱን ሙሉ ይታጠባል ፣ ግን ይህ በአሳማ ሥጋ ወይም በግ ላይ ብቻ ነው የሚሰራው ። በተመሳሳይ ሁኔታዶሮው በጣም በፍጥነት ስለሚፈስ እና ወደሚፈለገው ሁኔታ ለመድረስ ብዙ ጊዜ ስለማይፈልግ ሁለት ሰአት ብቻ በቂ ነው።

አሁን በተለዋጭ የዶሮ ዝርግ እና አናናስ በሾርባው ላይ ማድረግ ያስፈልግዎታል፣ስለዚህ እሾህ እስኪያልቅ ድረስ ይቀጥሉ። ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ያርቁ እና ለ 20 ደቂቃዎች ስኩዊድ ይጋግሩ. በሚያገለግሉበት ጊዜ ከተቆረጠ ሴላንትሮ ጋር በመርጨት ሁሉንም የምድጃውን ንጥረ ነገሮች በትክክል ያዋህዳል።

ያልተለመደ ሽሪምፕ እና የዶሮ ስኩዌር

ለብዙዎች ይህ ምግብ እውነተኛ ግኝት ይሆናል፣ ምክንያቱም የዶሮ ስጋ ከሽሪምፕ ጋር በጣም ጥሩ እንደሆነ ጥቂት ሰዎች ይገነዘባሉ። በዚህ ሁኔታ, ሁሉም ሰው ይህን የማይታመን kebab ለመሞከር እና ይህ እኔ እስካሁን ካየኋቸው በጣም ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ አንዱ መሆኑን ያረጋግጡ. 12 የሺሽ እሾሃማዎችን ለማብሰል 24 ሽሪምፕ, 500 ግራም የዶሮ ጫማ, 200 ግራም የታሸገ ወይም ትኩስ አናናስ, ሁለት ቡልጋሪያ ፔፐር መውሰድ ያስፈልግዎታል. እዚህ ያለው ማሪናዳ ቺሊ ኬትጪፕ፣ ያጨሰ ፓፕሪካ፣ thyme፣ rosemary፣ tarragon እና ጨው ነው።

ባርቤኪው ማብሰል

ምግብ ማብሰል የሚጀምረው ሽሪምፕ በማዘጋጀት ሲሆን ይህም ከቅርፊቱ እና ከጅራቶቹ ሙሉ በሙሉ ማጽዳት እና ከዚያም ወደ ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን መሸጋገር አለበት. አሁን ዶሮውን ማዘጋጀት እንጀምር. ስጋውን ከጭኑ አጥንት በጥንቃቄ ለመለየት ትንሽ እና በጣም ስለታም ቢላዋ መውሰድ ያስፈልግዎታል. የ shish kebab ቁርጥራጭ ሙሉ እና ቆንጆ መሆን ስላለበት ይህ አሰራር በከፍተኛ ጥንቃቄ መከናወን አለበት. ስጋው እንደ ሽሪምፕ ወደ ተመሳሳይ ቁርጥራጮች መቆረጥ እና ወደ ውስጥ ማስገባት አለበትተመሳሳይ መርከብ።

አናናስ በኩብስ ከገዛህ ምንም ማድረግ አያስፈልግህም። ትኩስ አናናስ በሚገዙበት ጊዜ ልክ እንደ ሌሎቹ ምርቶች ሁሉ ወደ ቁርጥራጮች መቆረጥ አለበት። የተቀቀለውን በርበሬ ወደ መካከለኛ ኩብ ይቁረጡ ። ሁሉንም ምርቶች በአንድ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

አሁን የኛን ባርቤኪው ማራስ አለብን፡ ወደ 150 ግራም የሚጠጋ ኬትጪፕ ወደ ሳህን ውስጥ ከንጥረ ነገሮች ጋር አፍስሱ እና ሁሉንም አስፈላጊ ቅመሞች ይጨምሩ። እቃውን በተጣበቀ ፊልም ወይም ክዳን ላይ ይሸፍኑ, ምግቡን በቀዝቃዛው ውስጥ ለሁለት ሰዓታት ያስቀምጡት. በመቀጠል ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በሾላ ላይ በማሰር እና ለ 20 ደቂቃ በ 220 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን በምድጃ ውስጥ የማብሰል መደበኛ አሰራር ይመጣል።

የዶሮ ስኩዊርን በምድጃ ውስጥ በስኩዌር ላይ ካበስል በኋላ በፍርግርግ መጥበስ በጣም ይመከራል። ደረቅ እና በጣም ሞቃት እስከሆነ ድረስ መደበኛ መጥበሻን መጠቀም ይችላሉ።

ምርጥ የዶሮ ስኩዊር መረቅ

አንድ ኩስ ለማንኛውም ባርቤኪው የግድ ነው። እና የት እንደበሰለ ምንም ለውጥ አያመጣም: በምድጃ, በስጋ ወይም በምድጃ ውስጥ. በቲማቲም ላይ የተመረኮዙ ስኒዎች በዶሮ ሾጣጣዎች የተሻሉ ናቸው. በጣም ተወዳጅ ከሆኑት መካከል አንዱ የ BBQ ኩስ ልዩነት ይሆናል. እሱን ለማዘጋጀት 200 ግ ኬትጪፕ ፣ 50 ግ አረንጓዴ ቀይ ሽንኩርት ፣ ተመሳሳይ መጠን ያለው ፓስሊ እና አንድ ትልቅ ቀይ በርበሬ መውሰድ ያስፈልግዎታል።

ሽንኩርቱን እና ፓስሊውን ይቁረጡ እና ቺሊውን በርበሬ ይቁረጡ ፣ ኩብዎቹ ትንሽ መሆን አለባቸው ። ትኩስ ፔፐር ትላልቅ ክፍሎች ካጋጠሙ, በዚህ ሁኔታ ውስጥ በጣም አስቸጋሪ ይሆናልመጠቀም. ሁሉም ንጥረ ነገሮች አንድ ላይ መቀላቀል አለባቸው. ቅመም የበዛባቸው ምግቦች እና መረቅ የማትወድ ከሆነ በርበሬውን በተከተፈ ነጭ ሽንኩርት መቀየር ትችላለህ።

ሌሎች ምክሮች

የዶሮ ስኩዊር በስኩዊር ላይ ጣፋጭ እና ጭማቂ ለማድረግ አንዳንድ የማብሰያ ባህሪያትን ማወቅ አለቦት፡

1. ስጋ ቢያንስ ለሁለት ሰዓታት መቅዳት አለበት።
2. በምግብ አዘገጃጀቱ ላይ የተመለከተውን የማብሰያ ጊዜ አይጨምሩ፣ይህ ካልሆነ ስጋው ከመጠን በላይ ደርቆ ሁሉንም ጭማቂዎች ያጣል።
3. ኬባብን በምጣድ መጥበስ ደስ የሚል መዓዛና ቀለም ይሰጠዋል፡ በፍርግርግ ላይ ከሚበስል ጋር ይመሳሰላል።
4. በምድጃ ውስጥ ከሙቀት ሕክምና በኋላ ኬባብን መጥበስ ከፈለጉ በመጀመሪያ ሙሉ በሙሉ ማብሰል አያስፈልግም ፣ ትንሽ እርጥብ መሆን አለበት። ስጋው በድስት ውስጥ ዝግጁነት ላይ ይደርሳል።

አሁን በምድጃ ውስጥ ለዶሮ ስኩዌር ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያውቃሉ ሁሉም በራሳቸው መንገድ ቀላል እና የመጀመሪያ ናቸው። የምግብ አዘገጃጀቶቹን እና ምክሮችን በመከተል በእርግጠኝነት በጣም ጣፋጭ የሆነ ባርቤኪው ማብሰል ይችላሉ ይህም በከሰል ላይ ከሚበስሉት አይለይም ።