የቺፕስ ቅንብር። ድንች ቺፕስ ውስጥ ድንች አለ?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ቺፕ ብዙ ጊዜ በሱፐርማርኬት መደርደሪያ ላይ ይታያል፣ እና ብዙ ሰዎች ምርቱ ምን እንደሚይዝ እና ለመመገብ ለጤና ደህንነቱ የተጠበቀ ስለመሆኑ ሳያስቡ እንደ መክሰስ ይገዛሉ። ቺፕስ በብቸኝነት የተጠበሱ የድንች ቁርጥራጮች ናቸው ተብሎ ይታሰባል፣ ግን በእርግጥ ናቸው?

ቅንብር

በቺፕስ ውስጥ ምንድነው? በሱፐርማርኬት ውስጥ መካከለኛ መጠን ያለው ጥቅል ከወሰዱ, የሚከተለውን ቅንብር ማየት ይችላሉ-ድንች, የአትክልት ዘይት, ጣዕም እና መዓዛ, እርሾ, ስኳር, ቅመማ ቅመም, ማረጋጊያ እና ማቅለሚያ. አምራቾች ደግሞ ጣዕም, ተጨማሪዎች እና ዱቄት, እንደ ቤከን ወይም ጎምዛዛ ክሬም እንደ, ምርት ባሕርይ ጣዕም ለመስጠት, ማከል ይችላሉ. ሆኖም ፣ ከባህላዊ ቺፕስ ዓይነቶች ጋር ፣ ቺፕስ ተብሎ ሊጠራ የማይገባውን ማግኘት ይችላሉ ፣ ግን ድንች-ስንዴ መክሰስ ፣ ምክንያቱም እስከ 40% የሚሆነውን ተዛማጅ አትክልት ይይዛሉ ፣ እና እነሱ በዋነኝነት የሚሠሩት ከዱቄት እና ስታርች ነው። በሌላ መልኩ የድንች ዱቄት ይባላሉ።

በእርግጥ ቺፖች ከምን የተሠሩ ናቸው?

ቺፖች ከምን ተሠሩ? ብዙውን ጊዜ, የምርቱን ዋጋ, መሰረቱን ለመቀነስዱቄት እና አኩሪ አተር ነው, እሱም በጄኔቲክ የተሻሻለ አኩሪ አተር. እነዚህ ንጥረ ነገሮች ቅልቅል እና ቀጭን ሳህኖች ከነሱ የተሠሩ ናቸው, ከዚያም በሚፈላ የአትክልት ዘይት ውስጥ ይጠበሳሉ. በተመሳሳይ ጊዜ ቺፕስ ከድንች ሊሠሩ እንደሚችሉ ልብ ሊባል ይገባል ፣ ግን ይህ ማለት ጠቃሚ ነው ማለት አይደለም ፣ ምክንያቱም በተባይ ቁጥቋጦዎች ላይ ጉዳት እንዳይደርስ ለመከላከል ፣ የድንች ድንች ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ይህም ለሀም የሚከማች ነው ። ረጅም ጊዜ እና ትክክለኛ እኩል ቅርፅ አላቸው. GMOs ያላቸው ምርቶች ጉዳት ተረጋግጧል፣መካንነት እና ካንሰር ያስከትላሉ።

በቺፕስ ውስጥ ጎጂ የሆኑ ተጨማሪዎች

የሚያሳዝነው፡ ቺፕስ ከተራው ድንች የበለጠ ጉዳት የለውም ብለው የሚያምኑ ሰዎች ብዙ ለጤና ጠንቅ የሆኑ ተጨማሪዎች ስላሏቸው በጣም ያዝናሉ።

በቺፕስ ውስጥ ምንድነው? ከጣዕም ፣ ማረጋጊያዎች እና ቀለሞች በተጨማሪ ፣ ቺፖችን በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ እንዲመስሉ የሚያደርገው monosodium glutamate ነው። የተጨማሪው ዋና ተግባር የምግብ ጣዕም የበለፀገ እና ብሩህ እንዲመስል ተቀባይዎችን ማነቃቃት ነው። ስለዚህ ከቺፕስ በኋላ ያለ ብዙ ቅመማ ቅመም ተራውን ስጋ ከበላህ የተበላሸ እና ያልጨማ ያለ ይመስላል።

Monosodium glutamate ሰው ሰራሽ የሆነ ተጨማሪ ንጥረ ነገር ስለሆነ ለሰውነት ጎጂ ነው ተብሎ ይታሰባል ምክንያቱም ሱስ የሚያስይዝ በአንጎል ውስጥ መነቃቃትን ይፈጥራል (ለዚህም ነው ሸማቾች አንዳንድ የምርት አይነቶችን በፍጥነት ይለምዳሉ እና ቅድሚያ የሚሰጡት). አንድ ሰው ብዙውን ጊዜ monosodium glutamate ያላቸውን ምርቶች የሚጠቀም ከሆነ አለርጂዎችን ፣ ብሮንካይተስ አስም እና በሽታዎችን ሊያመጣ ይችላል።የምግብ መፍጫ ሥርዓት (gastritis፣ ቁስሎች፣ ወዘተ)።

የአትክልት ዘይት ወይስ ሃይድሮጂንየይድ ስብ?

ከየትኛው ቺፕስ እንደተሰራ ፣አሁንም አግኝተናል። በምን ላይ ነው የተጠበሱት? ቺፕስ ለማምረት በቴክኖሎጂው መሠረት በአትክልት ዘይት ውስጥ የድንች ቁርጥራጮችን መቀቀል ያስፈልግዎታል ። እንደሚያውቁት ፣ ከሱፍ አበባ ዘሮች ጥሩ ጥራት ያለው ዘይት በጣም ውድ ነው ፣ ስለሆነም ብዙውን ጊዜ በርካሽ አናሎግ ይተካል - ሃይድሮጂን ያለው ስብ ፣ በሚበስልበት ጊዜ የማይቃጠል እና ለረጅም ጊዜ የሚከማች ፣ ይህ ማለት በ ውስጥ ለመጠቀም የበለጠ ትርፋማ ነው። ምርት።

ርካሽ ቅባቶች በአትክልት ዘይት ውስጥ የሚገኙትን ቪታሚኖች አልያዙም ፣ ስለሆነም ምንም ፋይዳ የሌላቸው ናቸው ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ስላላቸው ቺፖችን “የኮሌስትሮል ቦምብ” ስለሚያደርጉ የደም ሥሮች መዘጋት ያስከትላል ።. ብዙ ጊዜ ከተመገቡ የልብና የደም ሥር (cardiovascular) እና የምግብ መፍጫ ሥርዓት በሽታዎች ሊታዩ ይችላሉ. ርካሽ ቅባቶች ለካንሰር መንስኤዎች አንዱ ሊሆን ይችላል ምክንያቱም ምግቦችን በአንድ ዘይት ውስጥ ለረጅም ጊዜ ከጠበሱ ለሰው አካል በጣም መርዛማ የሆነ ካርሲኖጅን ይሆናል.

ቺፕስ "ላይስ"

ይህ የቺፕስ ብራንድ በተጠቃሚዎች ዘንድ በጣም ታዋቂ እና አማካይ ወጪ አለው። የላይስ ቺፕስ ስብጥር ምንድን ነው? በጥቅሉ ላይ ባለው ጽሑፍ መሠረት ድንች, የአትክልት ዘይት, ጣዕም, ጣዕም መጨመር, ሲትሪክ አሲድ, ግሉኮስ, ቀለም, ቅመማ ቅመሞች እና ጨው ይጨምራሉ. ለመክሰስ ዝግጅት, ማንኛውም ድንች ጥቅም ላይ አይውልም, ግን ብቻልዩነቱ ብዙ ስታርችና የያዘው ቺፕስ የሚባሉት ነው። ይጸዳል, ወደ ቁርጥራጮች ይቆርጣል, ከዚያም በብርድ መታጠቢያ ውስጥ ይጠመቃል, በውስጡም ቁርጥራጮቹ በአትክልት ዘይት ውስጥ ይጠበባሉ. ከዚያ በኋላ ልዩ የሆነ መዓዛ እና ጣዕም ለመስጠት የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች ወደ ሌይስ ቺፕስ ይጨመራሉ. ከላይ በተጠቀሰው መሠረት የቺፕስ መሠረት ድንች ነው ፣ ግን አሁንም ዱቄት ለእነሱ ተጨምሯል ፣ በተጨማሪም ፣ ብዙ ስታርችና እንደያዙ ልብ ሊባል ይገባል ፣ ይህም ወደ ሰውነት ሲገባ ወደ ግሉኮስ ይለወጣል ፣ ስለሆነም ቺፕስ ሊሆኑ አይችሉም። በ 100 ግራም ሌይስ ቺፕስ ውስጥ - 510 kcal. ግምት ውስጥ በማስገባት የአመጋገብ ምርት ተብሎ ይጠራል.

ቺፕስ፡ ምርት

የቺፕስ አመራረት የሚከናወነው በሚከተለው የጥንታዊ እቅድ መሰረት ነው። እነሱ ከድንች የተሠሩ እንደመሆናቸው መጠን ይህ አትክልት በመጀመሪያ ወደ ተክሉ ይላካል, ከፍተኛ መጠን ባለው ስታርችና ተለይተው የሚታወቁት የተለያዩ ዝርያዎች አሉት. በደንብ ከታጠበ እና ከተጸዳ በኋላ የቱቦውን ድክመቶች በሙሉ በማስወገድ ድንቹ ወደ ልዩ የመቁረጥ ከበሮ ይላካል ፣ አትክልቱ በሹል ቢላዎች አብሮ የተሰሩ ቢላዎች ባለው አውቶማቲክ ዘዴ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ነው። ድንቹ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ከተቆረጠ በኋላ ውፍረቱ ከሁለት ሚሊ ሜትር መብለጥ የለበትም ድንቹ ወደ መጥበሻ መታጠቢያ ገንዳ ውስጥ ይገባል, በአትክልት ዘይት ቀድመው ፈሰሰ እና በ 250 ዲግሪ ይጠበሳል.

የቺፕስ አመራረት ምርቶቹ ሁሉንም የፍጆታ ባህሪያት እንዲያሟሉ በየደረጃው በጥንቃቄ ይጣራሉ። ከተጠበሰ በኋላ የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች, ጣዕሞች ወደ ሙቅ ምርት ይጨመራሉ.ተጨማሪዎች, ጨው, ጣዕም እና ቀለም እና ጣዕም ማበልጸጊያዎች. ቺፖችን በሚያመርቱ አንዳንድ ፋብሪካዎች ድንቹ ራሱ መክሰስ ለማዘጋጀት እንደ መነሻ የሚወሰድ ሳይሆን የስታርችና የዱቄት ድብልቅ ስለሆነ እነሱን የመሠራቱ ሂደት ትንሽ የተለየ ነው። ከነሱ, ባዶዎች ለቺፕስ ይዘጋጃሉ, ከዚያም ድብልቆችን እና ሌሎች ተጨማሪዎችን በመጨመር ይጠበሳሉ. በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ውስጥ ያሉ ቅባቶች ወደ ካርሲኖጂንስ ወደ ካንሰርነት ስለሚቀየሩ የአትክልት ዘይት ጥራት ምርቱ ለሰው ልጅ ጤና ምን ያህል ጠቃሚ እንደሚሆን ይወስናል።

ቺፕ ካሎሪዎች

ቺፕ በዋነኛነት ካርቦሃይድሬትስ (ድንች፣ ዱቄት፣ ስቴች) እና ቅባት (የአትክልት ዘይት፣የተጣራ እና ዲዮዶራይዝድ ስብ) በመሆናቸው የምግብ መክሰስ ከመሆን የራቁ ናቸው። የቺፕስ የካሎሪ ይዘት ምንድነው? ስለዚህ, 100 ግራም ምርቱ ከ 517-538 kcal ይይዛል, እንደ ዓይነቱ ይወሰናል. በተመሳሳይ ጊዜ, ቺፕስ 49.3 ካርቦሃይድሬትስ, 2.2 ፕሮቲኖች እና 37.6 ቅባት ይይዛሉ. አንድ መደበኛ የቺፕስ ፓኬት 28 ግራም ሲሆን 142 kcal ይይዛል።ይህም አንድ ሰሃን ሾርባ በስጋ ወይም በተጠበሰ ድንች እና ጥንድ ቁርጥራጭ ቋሊማ ይተካል።

የተለያዩ ቺፕስ

ዛሬ፣ ብዙ የተለያዩ የቺፕስ ጣዕሞች ተፈለሰፉ፣ ስለዚህ በጣም የሚሻ ሸማች እንኳን ከሁሉም ልዩነታቸው የሚመርጠው ነገር አለ። ስለዚህ በጣም የተለመዱት የምርት ዓይነቶች የእንጉዳይ ፣ ኬትጪፕ ፣ አይብ እና ቤከን ጣዕም ያላቸው ቺፕስ ናቸው። በተጨማሪም እንደ "sour Cream and Herbs", "አረንጓዴ ሽንኩርት" እና "ቀይ ካቪያር" የመሳሰሉ የቺፕስ ጣዕም በጣም ተወዳጅ ናቸው. አዲስ፣በተለይ ለቢራ ተስማሚ የሆኑት የአደን ቋሊማ ጣዕም ያላቸው ቺፖችን ፣ የዶሮ ክንፎች ፣ ቀላል የጨው ዱባዎች ፣ ጄሊ እና ፈረሰኛ ፣ ያጨሱ አይብ እና ሸርጣኖች ናቸው ። ኦሪጅናል ጣዕሞችም አሉ ለምሳሌ ቸኮሌት እና ቺሊ፣ ሚንት በግ፣ ፔፐሮኒ፣ ፍራፍሬ (ብርቱካን፣ ኪዊ)፣ የግሪክ ሰላጣ፣ የበለሳን ኮምጣጤ፣ ዋሳቢ እና የመሳሰሉት። እርግጥ ነው, አይብ ወይም ባኮን ወደ ድንች ቺፕስ ውስጥ አይጨመሩም, እነዚህ ከተፈጥሯዊው ጋር ተመሳሳይ የሆኑ ጣዕም እና ጣዕም ናቸው.

በዘመናዊ ቺፖች ውስጥ ድንች አለ?

እንደ አለመታደል ሆኖ በድንች ላይ የተመሰረቱ ቺፖችን ዛሬ በጣም ጥቂት ናቸው ምክንያቱም በአብዛኛው ይህ አትክልት ለረጅም ጊዜ በድንች ዱቄት ተተክቷል ወይም በቀላል አነጋገር ዱቄት (በቆሎ ወይም ስንዴ) እና ስታርች. በምርቶቹ መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው እና የቺፕስ ምርት ዋጋ መቀነስ ለተጠቃሚው ምን ጉዳት ያስከትላል? እርግጥ ነው, ከፍተኛ ጥራት ባለው ዘይት ውስጥ የተጠበሰ ድንች ምንም ስህተት የለበትም. አዎ ይህ ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ከፍተኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ ነው ነገር ግን በውስጡ ቪታሚኖች እና አልሚ ምግቦች ስላለው በሰውነት ላይ ጉዳት አያስከትልም።

ነገር ግን ስለ ስታርችና ዱቄት ተመሳሳይ ነገር ሊባል አይችልም፡ ከነሱም "ድንች" ቺፖችን በርካሽ ፋብሪካዎች ይሠራሉ። ከመጠን በላይ መወፈር ዋነኛ መንስኤ ተብሎ የሚወሰደው በአብዛኛዎቹ ምርቶች ውስጥ ያለው ይዘት ነው. በጉበት ውስጥ የግሉኮስ ክምችት ሲከማች ፣ ስታርች ወደ ሚቀየርበት ፣ አንድ ሰው በጣም ማገገም ይጀምራል ፣ ይህም በጤንነቱ ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል። ድንቹ በድንች መተካቱን ለመለየት ለተጠቃሚው አስቸጋሪ ነው።ዱቄት ወይም አይደለም, ምርቱ ብዙ monosodium glutamate እና ሌሎች ጣዕም ስላለው. አንድ ሰው ለመጀመሪያ ጊዜ የቺፕስ ጣዕም ከሰጠህ, ወዲያውኑ ብዙ ጨው እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ጣዕም ሙሉ በሙሉ የሚያቋርጥ ቅመሞች እንዳሉ ይሰማቸዋል. ይህን የድንች መክሰስ ማዘጋጀት ብዙ ወጪ ቆጣቢ አይደለም, እና ስለዚህ ትርፋማ አይሆንም. ስለዚህ፣ እንደ እውነቱ ከሆነ፣ በዘመናዊ ቺፕስ ውስጥ ድንች ማግኘት በጣም ከባድ ነው።

አሁን የቺፖችን ስብጥር ያውቃሉ። ይህንን ምርት ይጠቀሙ ወይም አይጠቀሙ - ምርጫው የእርስዎ ነው!