የጃፓን ወተት ዳቦ፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የጃፓን ሆካይዶ ወተት ዳቦ ብዙ ዳቦ ጋጋሪዎች በተለይም የምስራቅ ሀገርን ባህል የሚያውቁ ሊሞክሩት የሚፈልጉት ምግብ ነው። ነገር ግን እጆች እንደነዚህ ዓይነት ሙከራዎች እምብዛም አይደርሱም, የምግብ ባለሙያዎች እንደሚናገሩት. ምናልባት ይህ መጣጥፍ እርስዎን ወይም የምትወዷቸውን ሰዎች ከጣፋጭ ቅርፊት ጋር ለስላሳ የቤት ውስጥ እንጀራ እንድትሰሩ ያነሳሳቸዋል።

ከዚህ በታች ባለው የምግብ አሰራር መሰረት የጃፓን ወተት ዳቦ ለመስራት የሞከሩ ሰዎች ውጤቱ በእርግጥ የሚያስቆጭ መሆኑን ልብ ይበሉ። በጣም አስደናቂ ነው, በእሱ መዋቅር በጣም ይደነቃሉ. ሳህኑ በእውነት አየር የተሞላ፣ ለስላሳ እና ለስላሳ፣ እንደ ደመና ሆኖ ይወጣል።

የስሙ አመጣጥ

የዚህን ድንቅ እንጀራ ታሪክ ለሚመኙ ሰዎች በእርግጥ "ወተት" የሚለው ቃል በምግቡ ስም (ወተትን ጨምሮ ዱቄትን ጨምሮ) ምን ማለት እንደሆነ ግልጽ ነው. ግን ጥቂት ሰዎች ዳቦው ጃፓናዊ የሆነው ለምን እንደሆነ ያውቃሉ (ብዙዎቹ በእንግሊዝኛ ቋንቋ ምንጮች - ሆካይዶ ውስጥ ባለው ኦፊሴላዊ ስም ግራ ተጋብተዋል)።

እንደ ተለወጠ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው እና ለስላሳ ማብሰልየዳቦው ጣዕም በሆካይዶ (የጃፓን ደሴት ስም) ውስጥ በፉራኖ ሜዳዎች ውስጥ ከሚግጡ ላሞች ወተት መጨመርን ይጠይቃል ። እርግጥ ነው፣ ቀላል የአውሮፓ የምግብ ዝግጅት ባለሙያዎች እንዲህ ዓይነቱን ጣፋጭ ምግብ ማግኘት አይችሉም፣ ነገር ግን በትውልድ አገራቸው በተመረተው ወተት መተካት በጣም ይቻላል ።

የማብሰያ ባህሪያት

የበሰለ የጃፓን የወተት እንጀራ "ሆካይዶ" የተሰራው ታን ጁን በተባለ ዘዴ ነው። የዚህ ዘዴ ትርጉም ፈሳሹን እና የዱቄቱን ክፍል ወደ 65 ዲግሪ በሚጠጋ የሙቀት መጠን ማሞቅ ነው. ስለዚህ በዱቄት ውስጥ ያለው የጀልቲን (የጂልታይዜሽን) ስታርችና ይከሰታል. ከዚያ የተገኘው ፓስታ በመጨረሻው ሊጥ ላይ ይጨመራል እና መጋገሪያዎቻችንን ለስላሳ እና ለስላሳ ለማድረግ ይረዳል።

አስተያየቶች

የመጀመሪያው የጃፓን ወተት ዳቦ አዘገጃጀት 30% ክሬም ይጠይቃል፣ነገር ግን ይህ ህግ ችላ ሊባል ይችላል። ልዩነቱ እንደሚከተለው ይሆናል-ከወፍራም ምርት ጋር, የወተት ቂጣ የበለጠ መዓዛ, አርኪ እና ከፍተኛ-ካሎሪ ይሆናል. ስለዚህ፣ ለፍላጎትህ ስትል ምስልህን ለመሠዋት ዝግጁ ከሆንክ ከፍ ያለ የስብ ይዘት ያለው ክሬም በጥንቃቄ ማስቀመጥ ትችላለህ።

ዝግጅት

በመጀመሪያ የጃፓን እንጀራ ለመጋገር ፎርም እንምረጥ። አራት ማዕዘን ቅርጽ ያለው ምርጥ ነው - ወደ 10 × 30 ሴንቲሜትር. በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የተዘጋጀው ዳቦ በጣም ትልቅ ሆኖ ከቀዘቀዘ በኋላ 1 ኪሎ ግራም ይመዝናል. ለስላሳ እና ጥሩ መዓዛ ያለው የጃፓን ዳቦ ለቁርስ ከጃም ወይም ከቅቤ ጋር ለአንድ ሙቅ ቡና / ሻይ ወይም አንድ ብርጭቆ ወተት መመገብ በጣም ጣፋጭ ነው ። እዚህ ዋናው ነገር አይደለምከመጠን በላይ ያድርጉት።

ግብዓቶች

ስለዚህ፣ የጃፓን ዳቦ ለመሥራት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች እንፈልጋለን፡

• 650 ግራም የፕሪሚየም የስንዴ ዱቄት፤
• 300 ሚሊ ሙሉ የስብ ወተት፤
• 30 ግራም የወተት ዱቄት፤
• 200 ሚሊ ከባድ ክሬም፤
• 1 የዶሮ እንቁላል፤
• 100 ግራም የተከማቸ ስኳር፤
• ትንሽ የገበታ ጨው፤
• 5 ግራም ፈጣን እርሾ።

የተዘጋጁ መጋገሪያዎች ለአስራ ሁለት ምግቦች የተነደፉ ናቸው። የማብሰያ ጊዜ - አምስት ሰዓት ያህል።

የክብደት መቀነስ መረጃ፡ የምድጃው የካሎሪ ይዘት በጣም ከፍተኛ ሲሆን በ100 ግራም 272 kcal ይይዛል።

ደረጃ በደረጃ የጃፓን ሆካይዶ ዳቦን ማብሰል

ከፈጣን እርሾ ይልቅ መደበኛ ካለህ ምንም አይደለም። እንዲሁም ደረቅ (5 ግራም ውሰድ - 1 የሚከመር የሻይ ማንኪያ) ወይም ተጭኖ (15 ግራም ገደማ) መጠቀም ትችላለህ። ይህ እርሾ ወዲያውኑ በዱቄት ውስጥ አይጨመርም - በመጀመሪያ ለሩብ ሰዓት አንድ ሞቅ ያለ ጣፋጭ ፈሳሽ ውስጥ መንቃት አለባቸው. ለምሳሌ ግማሽ ብርጭቆ ወተት በትንሽ ስኳር ማሞቅ እና እርሾውን በዚህ ድብልቅ ውስጥ ማቅለጥ ይችላሉ.

ስለዚህ የስንዴ ዱቄት ወስደህ ብዙ ጊዜ አጣራው። እነዚህ ድርጊቶች በኦክስጅን እንድትፈታ እና እንድትጠግብ ብቻ ሳይሆን ያልተፈለገ ፍርስራሾችን እና እብጠቶችን እንድታስወግድ ያስችላታል።

በመቀጠል ፈጣን እርሾ፣የወተት ዱቄት፣የተጠበሰ ስኳር፣ጨው ወደ ዱቄቱ ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር በሹካ ወይም ሹካ በደንብ ይቀላቅሉ።

በመቀጠል፣ ተገናኝለፈተና ፈሳሽ አካላት ጋር ልቅ ድብልቅ. በዱቄት ውስጥ በደንብ ያዘጋጁ እና ሞቅ ያለ ወተት እና ክሬም ያፈስሱ. እዚያም እንቁላል እናስተዋውቃለን. የተጨመቀ ወይም ደረቅ እርሾ እየተጠቀሙ ከሆነ ቀድሞ የተሰራ የእርሾ ወተት ለማስተዋወቅ ጊዜው አሁን ነው።

በመቀጠል ዱቄቱን ቢያንስ ለአስር ደቂቃዎች (20 ከሆነ፣ እንዲያውም የተሻለ) መፍጨት ያስፈልግዎታል። ከእነዚህ ማጭበርበሮች በኋላ ዱቄቱ ለስላሳነት ፣ ተመሳሳይነት ፣ ርህራሄ እና አስደናቂ ለስላሳነት ማግኘት አለበት። ስለዚህ, የተገኘውን ብዛት በምግብ ፊል ፊልም እናጠባባለን (በፎጣ ብቻ መሸፈን ይችላሉ). ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ለሁለት ሰዓታት ለማፍላት ይውጡ. ከጠቅላላው ሰአቱ ከ50 ደቂቃ በኋላ ዱቄታችንን በቀስታ በቡጢ ይምቱ (ይህ ካርቦን ዳይኦክሳይድን ከውስጡ ለመልቀቅ ይረዳል) እና ከዚያ ያዙሩት እና እንደገና ወደ ሙቀት ውስጥ ያድርጉት።

ከተፈላ በኋላ ዱቄቱ በደንብ ከፍ ብሎ በድምጽ መጠን በሦስት እጥፍ መጨመር አለበት። ከዚያ ወደ አራት ተመሳሳይ ቁርጥራጮች መከፋፈል ያስፈልግዎታል።

እያንዳንዳቸውን ያዙሩ እና ቀደም ሲል በዱቄት የተረጨውን ሰሌዳ ላይ ያድርጉት። ዱቄቱን ሸፍኑ እና እንደዛው ለሌላ ሃያ ደቂቃ ይተዉት።

በዚህ ጊዜ ከሊጡ ውስጥ ያሉት ኮሎቦኮች ማበጥ አለባቸው። ከዚያ በኋላ ብቻ ወደ የጃፓን ወተት ዳቦ መፈጠር መቀጠል ይችላሉ።

ስለዚህ የስራ ቦታውን በዱቄት ይረጩ፣ በሚሽከረከረው ፒን ርዝማኔ ያለው አንድ ዳቦ ይንከባለሉ። በቅጹ ወርድ ላይ ረዥም ኦቫል ወይም አራት ማዕዘን ማግኘት አለብዎት. በዱቄቱ ላይ ምንም ችግር አይኖርም - ለመንከባለል እራሱን ይሰጣል።

በመቀጠል ንብርብሩን ወደ ጥብቅ ጥቅልል በማንከባለል የዱቄቱን ጠርዞች ማጠፍ ያስፈልግዎታል። ከእያንዳንዱ አብዮት በኋላ ሮለርን በተፈጠረው ሁኔታ ላይ መጫንዎን ያረጋግጡ (ይረዳል።በተጠናቀቀው ዳቦ ውስጥ ባዶዎችን ያስወግዱ)።

በአራት ጥቅል ማለቅ አለብህ።

በመቀጠል የተፈጠሩትን ባዶዎች ወደ ዳቦ መጋገሪያ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ፣ በትንሽ ቅቤ ተቀባ (በዚህ መንገድ በደንብ ይተኛል ፣ ግን የአትክልት ዘይት እንዲሁ መጠቀም ይቻላል)።

የስራ ክፍሉ በፎጣ (የምግብ መጠቅለያ) ተሸፍኖ ወደ ጎን ተቀምጧል። ለአንድ ሰዓት ተኩል ያህል መጨመር አለበት. ምድጃውን እስከ 175 ዲግሪ ያርቁት።

የተጨመረውን ባዶውን ወደ ምድጃ ውስጥ ያስገቡ።

በነገራችን ላይ የወርቅ ቅርፊት ለማግኘት ከፈለጉ ዱቄቱን በወተት መቀባት (በእንቁላል አስኳል ማግኘት ይችላሉ)።

በመቀጠል ልክ በ175 ዲግሪ ሴልሺየስ ለ40-50 ደቂቃዎች የወተት ዳቦ መጋገር።

ውጤቱ ጥረቱን የሚያስቆጭ ነው

በውጤቱም ረዣዥም እና ቀላ ያለ ጣፋጭ መዓዛ ያላቸው መጋገሪያዎች እናገኛለን። ምግብ ካበስል በኋላ ቂጣው ለጥቂት ተጨማሪ ደቂቃዎች በቅጹ ውስጥ መጨመር አለበት, ከዚያ በኋላ አውጥተን በሽቦ መደርደሪያ ላይ (ለማቀዝቀዝ) እናስቀምጠዋለን.

ሙሉ በሙሉ የቀዘቀዘ የጃፓን ዳቦ "ሆካይዶ" በቀላሉ በቢላ ሊቆረጥ ይችላል። እርግጥ ነው, እንዲህ ዓይነቱ መጋገር ብዙ ጊዜ ይወስዳል. በሌላ በኩል ዱቄቱን "ለመብሰል" ትተው ወደ ሌላ ነገር ከመሄድ የሚከለክለው ምንድን ነው?

ይህን ወተት የተሞላ ደመና በአየር እና ጥሩ መዓዛ ባለው ፍርፋሪ ለማዘጋጀት ለወሰኑት በጣም ቀጭን ቀይ ቅርፊት ባለው ስብስብ ውስጥ ጥሩ የምግብ ፍላጎት! ከተራ ምርቶች ውጤቱ በቀላሉ አስደናቂ ነው።