ሱሺን በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚሰራ፡ የሱሺ ግብዓቶች፣ ዝርያዎች እና ደረጃ በደረጃ መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

የሀገራችን ነዋሪዎች ከጃፓን ምግብ ጋር ለረጅም ጊዜ በፍቅር ወድቀዋል ለጣዕማቸው ይህ ያልተለመደ የምርት ውህደት ውጤት ነው። ዛሬ ሁሉም ያልተለመዱ ንጥረ ነገሮች በማንኛውም ሱፐርማርኬት ሊገዙ ይችላሉ እና ዝርዝር መመሪያዎች እንደ ሬስቶራንት ጥሩ የሆኑ የቤት ውስጥ ሱሺ እና ሮሌቶችን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ይነግርዎታል።

ዋና ዋና ዝርያዎች

የዚህ ምግብ ዋና ዋና ዓይነቶች ምን እንደሆኑ ለማወቅ እንመክራለን።

ኒጊሪ በትንሽ ዓሳ ወይም ሽሪምፕ የተሞሉ የተጨመቁ ሩዝ ናቸው። በአኩሪ አተር፣ ዝንጅብል እና ዋሳቢ የቀረበ።

ማኪ ስሙን ያገኘው ለመጠምዘዝ ከሚውለው ማኪሱ የቀርከሃ ምንጣፍ ነው። አለበለዚያ ሮልስ ተብለው ይጠራሉ. እነሱ ሩዝ እና መሙላትን ያካተቱ ናቸው, ቀጭን ሊሆኑ ይችላሉ (በመሙላት ውስጥ ያሉት ንጥረ ነገሮች ብዛት ከሁለት አይበልጥም) እና ወፍራም. በጣም ተወዳጅ ዝርያዎች "ካሊፎርኒያ", "ቄሳር" "ፊላዴልፊያ". ሱሺ ከሩዝ ወደ ውጭ ተለወጠ ኡራማኪ ይባላል።

ቺራሺ በመልክ አይመሳሰሉም።የቀሩትን ልብ ይበሉ, በጃፓን ውስጥ በጣም የተለመዱ ናቸው. ሩዝ ከሌሎች ምግቦች ተለይቶ ይቀርባል፣ እነሱም፣ የባህር አረምን ጨምሮ፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ።

ኦሺ ሱሺ በልዩ ፕሬስ ተዘጋጅቷል። ዓሳ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች በመያዣው የታችኛው ክፍል ላይ ተዘርግተዋል, ከዚያም ሩዝ. ከላይ ጭቆና ይመሰረታል። ከጥቂት ቆይታ በኋላ እቃዎቹ ከመያዣው ውስጥ ይወገዳሉ እና ይቁረጡ።

ዋና እና አናሳ አካላት

የሱሺ ዋና ግብአቶች ኖሪ የባህር አረም እና ሩዝ ናቸው። አኩሪ አተር እና የተቀዳ ዝንጅብል ከሱሺ ጋር ይቀርባሉ እና ጣፋጭ ጣዕም ይሰጠዋል. ዋሳቢ ከሰናፍጭ ጋር ተመሳሳይ የሆነ የጃፓን ፈረሰኛ ነው። ቅመማ ቅመም ዝግጁ ሆኖ ሊገዛ ይችላል ወይም በ 1: 2 መጠን በውሃ መሟሟት ካለበት ዱቄት እራስዎ ያድርጉት። የሩዝ ኮምጣጤ በበሰለ ሩዝ ላይ ይታከላል፣ነገር ግን ያለሱ ማድረግ ይችላሉ።

ጥቅል ለመሥራት ማንኛውንም ጥሬ ወይም ያጨሰ ዓሳ መጠቀም ይችላሉ፡ ሳልሞን፣ ማኬሬል፣ ኢኤል፣ ቱና፣ እንዲሁም የክራብ እንጨቶች እና ሽሪምፕ። ኦሜሌ ፣ ዱባ ፣ ክሬም አይብ ፣ አቮካዶ ፣ ሽንኩርት ፣ ሎሚ አንዳንድ ጊዜ ወደ መሙላቱ ይታከላሉ ። ከውስጥ ጥቅልሎች በሰሊጥ ዘሮች ወይም በራሪ ዓሣዎች ይበስላሉ። ቀይ ካቪያር ብዙውን ጊዜ ወደ ጉንካን ሱሺ ይታከላል። ስለ የባህር ምግቦች የምትፈራ ከሆነ ጥቅልሎች በዶሮ ወይም በአሳማ ሊሞሉ ይችላሉ።

በቤት ውስጥ የሚሰራ ሱሺ፡ የምግብ አሰራር ከፎቶዎች ጋር፣ ደረጃ በደረጃ መመሪያዎች

የጃፓን ምግብ በመጀመሪያ እይታ እንደሚመስለው ለመዘጋጀት አስቸጋሪ አይደለም። ከሁለት ሰአት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ሁሉም ሰው የሚወደው ሱሺ እና ሮሌቶች በቤት ውስጥ ሊደረጉ ይችላሉ። የእኛ ዝርዝር መመሪያ በዚህ ላይ ያግዝዎታል።

1. ውሃው ግልፅ እስኪሆን ድረስ ሩዙን በደንብ ያጠቡ። ቀቅለው ፈሳሹን አፍስሱ። ግሪቶቹን በትንሽ ሩዝ ኮምጣጤ ያርቁ, ቀዝቃዛ. የተቀሩት የሱሺ ንጥረ ነገሮች የዘፈቀደ ሊሆኑ ይችላሉ።
2. የደረቀውን የኖሪ ባህር አረም በቀርከሃ ምንጣፍ ላይ አስቀምጡ እና ሩዙን በላዩ ላይ ዘርግተው ከእያንዳንዱ ጠርዝ በትንሹ በማፈግፈግ።
3. የሚቀጥለው ቅጽበት በጣም ወሳኝ ነው፣ ምክንያቱም የሱሺ ጣዕም በመሙላት መጠን ይወሰናል። ከሩዝ በላይ የሚመጥን ከሶስት በላይ ንጥረ ነገሮች አይበቁም።
4. ቀይ ቀይ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ እና በቀጭኑ አግድም መስመር ያድርጓቸው።
5. ከባህር ምግብ ቀይ አሳ፣ሽሪምፕ ወይም ሸርጣን መምረጥ ይችላሉ።
6. በጥሩ የተከተፈ አቮካዶ ይከተሉ።
7. ስለዚህ ሶስት ደረጃ ያላቸው ምርቶች አሉዎት።
8. የቀርከሃ ምንጣፉን በመጠቀም የባህር እንክርዳዱን በሩዝ፣ በአሳ እና በአትክልት ይንከባለሉ።
9. ጥቅሎች ዝግጁ ናቸው! እነሱን ቆርጠህ በተቀቀለ ዝንጅብል፣ አኩሪ አተር እና ዋሳቢ ያቅርቡ። በእንጨት ቾፕስቲክ መበላት አለባቸው።

ሩዝ ለሱሺ ምን መሆን አለበት?

የደቡብ ምስራቅ እስያ ህዝቦች ህይወት ያለዚህ እህል የማይታሰብ ነው። ሩዝ ኑድል፣ ኬኮች ለማምረት ይጠቅማል፣ እና ከሁሉም በላይ ደግሞ ጥቅልሎችን ለመሥራት ዋናው ንጥረ ነገር ነው። ትክክለኛው የእህል አይነት ጣፋጭ ምግብ ለማግኘት ቁልፉ ነው, ስለዚህ በሚገዙበት ጊዜ, ከሻጩ ጋር መማከር አለብዎት, ነገር ግን በጃፓን መደብሮች ውስጥ የሱሺ እቃዎችን መግዛት የተሻለ ነው.

ሩዝ የተጠጋጋ ጫፎች እና መሆን ነበረበትአነስተኛ መጠን. ብዙ ጊዜ ለፒላፍ ወይም ለሪሶቶ ጥቅም ላይ የሚውለው ረዥም ሩዝ አይሰራም ምክንያቱም በጣም ደረቅ እና ብዙ እርጥበት ስለሚይዝ. ምርጥ ዝርያዎች ኒሺኪ, ካሆማይ, ማሩዩ, ኮኩሆ, ሚኖሪ ናቸው. ሩዝ የማጠብ ሂደት በጣም አድካሚ ነው። አንድ ወይም ሁለት ኩባያ እህል ወደ ጥልቅ የመስታወት መያዣ ውስጥ አፍስሱ, በቀዝቃዛ ውሃ ይሞሉ. ትናንሽ ቆሻሻዎችን ከሩዝ ለመለየት, በእጆችዎ ብዙ ጊዜ መታጠብ ያስፈልግዎታል. ሁሉም ስታርችሎች እንዲወጡ እና ውሃው ሙሉ በሙሉ ግልጽ እንዲሆን, አሰራሩ አሥር ጊዜ ያህል መደገም አለበት. የታጠበውን እና የደረቀውን ሩዝ በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ. የእህል እና የውሃ መጠን ተመሳሳይ መሆን አለበት. በላዩ ላይ ምንም ፈሳሽ እንደሌለ ሩዝ ዝግጁ ይሆናል, ስለዚህ በከፍተኛ ሙቀት መቀቀል አለበት. ከዚያ በኋላ ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት እና ግሪቶቹ ለግማሽ ሰዓት ያህል እንዲፈላ ያድርጉ።

በጣም ታዋቂ ጥቅልሎች

ካሊፎርኒያ፣ አላስካ፣ ካናዳ፣ ፊላዴልፊያ የዓይነታቸው ምርጥ እንደሆኑ ተደርገዋል። ሱሺ የተሰየመው በአሜሪካ ውስጥ ባሉ አካባቢዎች ነው። የባህር ውስጥ እንክርዳዱ በውስጡ ስላለ አብዛኛውን ጊዜ uramaki ተብለው ይመደባሉ።

የካሊፎርኒያ ሙሌት የሚዘጋጀው ከክራብ ስጋ፣አቮካዶ፣ማዮኔዝ ነው። በቀይ ቶቢኮ ካቪያር የተሞላ። ከተፈለገ የሱሺን ንጥረ ነገር መተካት ይቻላል፡ ከአቮካዶ ይልቅ ኪያርን መጠቀም ትችላላችሁ እና ከክራብ ስጋ ይልቅ የሸርጣን እንጨቶች

ለ"ካናዳ" የተጨማለ ኢል፣ ጨዋማ ሳልሞን ወይም ትራውት፣ ክሬም አይብ፣ ዱባ ያስፈልግዎታል።በትንሽ የሰሊጥ ዘር የተረጨ የታጨሰው ኢኤል ሩዝ ላይ ይቀመጣል።

"አላስካ" በክሬም አይብ፣ ክራብ ሥጋ፣ አቮካዶ፣ ኪያር ይበስላል። ሩዝ በተጠበሰ ሰሊጥ ተሞልቷል።

ክላሲክ ጥቅል "ፊላዴልፊያ" የሚሠራው ከሳልሞን ወይም ከዓሣ፣ ከክሬም አይብ፣ ከኩሽ ነው። የሚበር የዓሳ ሩዝ በሩዝ ላይ ተዘርግቷል።

የሚጣፍጥ ሱሺ እና ጥቅልሎች የማዘጋጀት ሚስጥሮች

የሩዝ ንብርብቱ ቁመት ከ 7 ሚሊ ሜትር መብለጥ የለበትም፣ ያለበለዚያ ጥቅልሎቹ በሚመገቡበት ጊዜ ይፈርሳሉ እና በጣም ትልቅ ይመስላሉ።

የሱሺ ጣዕም በአሳ የመቁረጥ ዘዴ ላይ የተመሰረተ ነው፣ስለዚህ ቢላዋ በጣም ስለታም መሆን አለበት። ቆዳ የሌላቸው እና አጥንት የሌላቸው ሙላዎችን ይምረጡ. የቀዘቀዘ ዓሳ በጭራሽ አይግዙ፣ አለበለዚያ ጣዕሙ ይበላሻል።

ከመቁረጥዎ በፊት ቀጭን እና ስለታም ቢላዋ በሆምጣጤ ውሃ ውስጥ ይንከሩ የሮል እና የሱሺ ግብአቶች እንዳይጣበቁበት።

ሩዝ ከሩዝ ኮምጣጤ በተሰራ ልዩ ልብስ ፣በቆንጣጣ ስኳር እና ጨው ይጣፍጣል። የተጠናቀቀው ሾርባ በትንሹ ሊሞቅ ይችላል።

Kikkoman መረቅ በሁሉም መንገድ ምርጡ ነው። ግልጽ ነው እና ትንሽ ቀይ-ቡናማ ቀለም አለው, እና ከውሃ, አኩሪ አተር, ስንዴ እና ጨው የተሰራ ነው. በነገራችን ላይ ከሱሺ እና ሮልስ ጋር ብቻ ሳይሆን በፒዛ፣ ሀምበርገር እና የጃፓን ሾርባዎችም መጠቀም ይቻላል።