በቤት ውስጥ የመስታወት ብርጭቆ እንዴት እንደሚሰራ: ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በኬኮች እና ሌሎች ጣፋጮች ላይ የሚያምር አንጸባራቂ ገጽ ብዙዎች በስህተት እንደሚያምኑት "Photoshop" ሳይሆን በጣም ትክክለኛ የሆነ በቤት ውስጥ ሊፈጠር የሚችል የምግብ አሰራር ነው። ለኬክ የመስታወት ብርጭቆ እንዴት እንደሚሰራ? በጣም ቀላል ከሆኑ ንጥረ ነገሮች ለማዘጋጀት በጣም አስቸጋሪ አይደለም, ነገር ግን አንዳንድ ጥረቶችን ማድረግ እና አንዳንድ ልዩነቶችን መመልከት አለብዎት, በተለይም ምግብ ማብሰያው ለዚህ ንግድ አዲስ ከሆነ.

የመስታወት ብርጭቆ - እንዴት ማብሰል እና ስህተቶችን ማስወገድ

አንጸባራቂው ገጽ በኬኮች ላይ በጣም የሚያምር ይመስላል፣ ተራ ጣፋጭ ምግቦችን ወደ እውነተኛ የጥበብ ስራ ይቀይረዋል። ብዙውን ጊዜ, ባለማወቅ እና በቂ ልምድ ባለመኖሩ, ጀማሪዎች በመስታወት ዝግጅት ላይ ስህተት ይሠራሉ. እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፡

1. Glaze አስቀድሞ መዘጋጀት አለበት። ኬክ ከመፈጠሩ ቢያንስ 10 ሰዓታት በፊት. በዚህ ጊዜ፣ ማቀዝቀዣው ውስጥ ተከማችቶ ለአፍታ ይጠብቃል።
2. ጊዜው ሲደርስ ግላዜው እስከ 40 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን መሞቅ አለበት። መጠኑ መካከለኛ ፈሳሽ መሆን አለበት, ግንበጣም ብዙ አይደለም።
3. በመስታወት መስታወት የሚያጌጠው ኬክ ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ አለበት!
4. በምንም ሁኔታ የበረዶ ግግር በረዶ ማድረግ የለብዎትም። ያለበለዚያ ድምቀቱን ያጣል።

ከኬኩ ጎኖቹ ላይ በረዶው ቢያንጠባጥብስ?

ምክንያቱ ብርጭቆው በቀላሉ ዝግጁ ስላልሆነ ሊሆን ይችላል። ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው, በረዶው ሙሉ በሙሉ እስኪጠናከር ድረስ ቢያንስ ለ 10 ሰአታት (ወይም የተሻለ ሌሊቱን ሙሉ) በማቀዝቀዣ ውስጥ መቆም አለበት. እንዲሁም ለግላጅቱ የሚንጠባጠብበት ምክንያት በቂ ባልቀዘቀዘ ኬክ ውስጥ ሊሆን ይችላል. ቀዝቃዛ መሆን አለበት፣ ከዚያ ብርጭቆው በትክክል ይወድቃል።

Glassage Bubbles

በእውነቱ ይህ ምንም ችግር የለውም። ሆኖም ግን, የሚያምር ውበት መልክ ጠፍቷል. ጅምላ ሲገረፍ አረፋ ይፈጠራል። ይህ እንዳይከሰት ለመከላከል, ብርጭቆውን በሚያዘጋጁበት ጊዜ, አስማጭ ማደባለቅ መጠቀም ያስፈልግዎታል. በሚገረፉበት ጊዜ ሳህኖቹን ከወደፊቱ ብርጭቆዎች ጋር በአንድ ቦታ ላይ ማስተካከል አስፈላጊ ነው, በተለያዩ አቅጣጫዎች ሳይሽከረከሩ. በተመሳሳይ ጊዜ ምግቦቹ በአንድ ማዕዘን መቀመጥ አለባቸው።

የመስታወት ብርጭቆን እንዴት እንደሚሰራ - የምግብ አሰራር ከፎቶዎች ጋር

ምን አይነት ንጥረ ነገሮች ይፈልጋሉ? ለግላዝ (ወይም ለግላዝ፣ እንዲሁም ተብሎ እንደሚጠራው)፣ የሚከተሉት ዋና ምርቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ፡

• ስኳር፤
• ጌላቲን፤
• የስኳር ሽሮፕ፤
• ማንኛውም አይነት ቸኮሌት።

በመስታወት ብርጭቆ ዝግጅት ውስጥ ብዙ ልዩነቶች አሉ ፣ በእውነቱ ለእያንዳንዱ ጣዕም እና ቀለም። ለመሞከር እና አዲስ ነገር ለመሞከር አትፍሩ።

የሚጣፍጥ ሙጫ በማዘጋጀት ላይ

ለመጀመርለካራሚል-ቸኮሌት አይስክሬም አስደሳች እና የማይታመን ቆንጆ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ቀርቧል። እሱን ለመፍጠር የሚከተሉትን ክፍሎች ያስፈልግዎታል፡

• Gelatin - 10g
• Molasses - 200 ግ (1 ኩባያ አካባቢ)።
• ስኳር አሸዋ - 200ግ
• ክሬም - 250ግ
• ጥቁር ቸኮሌት - 70ግ

በመጀመሪያ ጄልቲን በሞቀ ውሃ ውስጥ ተበክሎ ለ20-30 ደቂቃዎች እንዲያብጥ መተው አለበት።

በዚህ ጊዜ የተከተፈ ስኳር ወደ ድስት ወይም ሌላ ወፍራም የታችኛው ክፍል ውስጥ መፍሰስ አለበት። ከሞላሰስ ጋር ይደባለቁ. ማሰሮውን በእሳት ላይ ያድርጉት. ድብልቁ በሚፈላበት ጊዜ አላስፈላጊ እብጠቶች እና ክሪስታሎች እንዳይፈጠሩ በምንም አይነት ሁኔታ መንቀሳቀስ የለበትም።

ቢያንስ 30% የስብ ይዘት ያለው ክሬም ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና በደንብ ያሞቁ። የሜላሳ እና የስኳር ብዛት ካራሜል ሲሆኑ ሁሉም ነገር ዝግጁ ነው ማለት ነው. ከሙቀት ያስወግዱ እና ቀስ በቀስ የሚሞቅ ክሬም ያፈሱ።

ጥቁር ወይም መራራ ቸኮሌት በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀልጡ እና የካራሚል-ክሬም ድብልቅን በእሱ ላይ ያድርጉት። ከዚያም ቀድሞውኑ ያበጠውን ጄልቲን በጅምላ ውስጥ ያፈስሱ. ሁሉንም ነገር በጥንቃቄ ይቀላቀሉ. ግላዝ ዝግጁ ነው! የመስታወቱን ብርሀን ለመጠበቅ፣ብርጭቆው በቀዘቀዘው ኬክ ላይ መተግበር አለበት።

የእንግዶች እና የሚወዷቸው ሰዎች ደስታ የተረጋገጠ ነው!

የመስታወት ግላይዝ ሙሴ ኬክ እንዴት እንደሚሰራ?

የሙሴ ኬክ እውነተኛ የጥበብ ስራ ነው። ስስ ብስኩት በቤሪ፣ ቸኮሌት ወይም የፍራፍሬ ማኩስ ሽፋን ስር ተደብቋል፣ እና ጣፋጭ ጥርስ ውስጥ በቸኮሌት ፣ በፍራፍሬ ወይም በፍራፍሬ መልክ አስገራሚ ነገርለውዝ. እንደዚህ አይነት ጣፋጭ ለማዘጋጀት ብዙ ትዕግስት ሊኖርዎት ይገባል. ለጀማሪዎች እንዲህ ዓይነቱን የምግብ አሰራር ለመጀመሪያ ጊዜ ለመቆጣጠር በጣም ከባድ ነው ፣ ግን በእርግጠኝነት መሞከር ጠቃሚ ነው! እነሱ እንደሚሉት - ለአደጋ የማያጋልጥ, ሻምፓኝ አይጠጣም. ዋናው ነገር መመሪያውን በግልጽ መከተል ነው. እና ሁሉም ነገር ይከናወናል!

ስለዚህ የሙስ ኬክ በመስታወት ብርጭቆ ለመስራት የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል።

ለብስኩት፡

• 1 ኩባያ ዱቄት፤
• 6 እንቁላል፤
• ግማሽ ኩባያ ስኳር፤
• 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ሶዳ እና 1 tbsp። ለማጥፋት አንድ ማንኪያ ኮምጣጤ።

እንጆሪ ለመሙላት፡

• 400 ግ እንጆሪ (የቀዘቀዘውን መጠቀም ይቻላል፤ ከማብሰልዎ በፊት በረዶውን መፍታት ያስፈልግዎታል)፤
• 15g ጄልቲን፤
• 100 ግ ስኳር።

ለቤሪ mousse፡

• 300g የቤሪ ንጹህ፤
• 20 ግ ወፍራም፤
• 1 ብርጭቆ ስኳር፤
• አንድ ሊትር ተኩል ክሬም ቢያንስ 30% የስብ ይዘት ያለው።

ለመስታወት ብርጭቆ፡

• ክሬም እና ወተት - 80 ሚሊ ሊትር እያንዳንዳቸው;
• ወፍራም - 6 ግ፤
• ውሃ - 30 ml;
• ቸኮሌት (ነጭ) - 80 ግ

የማብሰል ሂደት ደረጃ በደረጃ፡

1. ብስኩት በመስራት እንጀምራለን። ነጭ አረፋ እስኪሆን ድረስ እንቁላሎቹን በስኳር በደንብ ይምቱ ፣ ከዚያም የተከተፈውን ዱቄት በተጠበሰ ሶዳ ይጨምሩ - እና መጠኑ ተመሳሳይነት ያለው እስኪሆን ድረስ እንደገና ይቀላቅሉ። እስኪጨርስ ድረስ ለመጋገር ያስቀምጡ።
2. አሁን እንጆሪ መሙላት መጀመር ትችላላችሁ (ሌላ ስሙ confit ነው)። ጄልቲን በ 2 የሾርባ ማንኪያ ውሃ ውስጥ ይቀልጡትለማበጥ ይውጡ።
3. እንጆሪዎችን በስጋ መፍጫ ውስጥ ማለፍ ወይም በብሌንደር መፍጨት።
4. ከተፈጠረው የቤሪ ንጹህ 60 ግራም ወስደህ ከስኳር ጋር በማዋሃድ የስኳር ክሪስታሎች እስኪሟሟት ድረስ በእሳት ላይ አድርግ።
5. ጌላቲን እንዲሁ ወደ ፈሳሽ ሁኔታ መሞቅ አለበት። አሁን ለየብቻ የተዘጋጁትን ሁሉንም የውጤት ውህዶች መቀላቀል አለብህ።
6. ከቢስኩቱ መጠን ጋር የሚስማማ ቅጽ ወስደህ በተጣበቀ ፊልም መሸፈን አለብህ። እንጆሪ ኮንፊትን በላዩ ላይ ያሰራጩ እና ለማዘጋጀት ፍሪጅ ውስጥ ያስቀምጡት።
7. ከዚያም መሙላቱ ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዘ በኋላ ኬክ የሚፈጠርበትን ሌላ ቅጽ ይውሰዱ። የታችኛውን ክፍል በብራና ወይም በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ። መጀመሪያ ብስኩቱን ያስቀምጡ እና እንጆሪውን መሙላቱን በላዩ ላይ ያፈሱ።
8. ማውስ ለመሥራት ጊዜው አሁን ነው። በቂ ቀላል ነው። እንጆሪዎችን መፍጨት, ስኳር እና ወፍራም መጨመር ያስፈልግዎታል (ጀልቲን መጠቀም ይችላሉ). ወደ ድስት ሳታመጣጡ ጅምላውን በምድጃው ላይ ያሞቁ እና ከዚያ ቀድሞ የተቀዳ ክሬም ይጨምሩ። የተዘጋጀውን ሙዝ በኬኩ ላይ አፍስሱ እና እስኪጠነክር ድረስ በቀዝቃዛ ቦታ ያስቀምጡት።
9. የመጨረሻው እርምጃ ብርጭቆውን ማዘጋጀት ነው። ወፈርን በውሃ ውስጥ ቀላቅለው ለ20-30 ደቂቃዎች ይውጡ።
10. ወተትና ክሬም ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ ወደ ድስት አምጡ እና ከሙቀት ያስወግዱ። አሁንም ሙቅ በሆነ ድብልቅ ውስጥ ያበጠውን ወፍራም እና ነጭ ቸኮሌት ይጨምሩ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ጅምላውን ይቀላቅሉ።
11. ኬኩን በበረዶ ይሸፍኑት እና ቢያንስ ለ4-5 ሰአታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።
12. እንደምታየው የሙሴ ጣፋጭ ምግብ ከመስታወት ብርጭቆ ጋር ማዘጋጀት በጣም አድካሚ፣ ረጅም፣ የሚፈልግ ነው።ብዙ ጊዜ እና ጥረት. ግን ውጤቱ ዋጋ ያለው ነው! የሚያብረቀርቅ ገጽ ያለው የሚያምር ኬክ በአፍዎ ውስጥ በጣም ስስ ፣ በጥሬው የሚቀልጥ mousse ፣ ሁሉንም እንግዶች ያስደንቃቸዋል! እንደዚህ ያለ ጣፋጭነት ሳይስተዋል አይቀርም።

መስታወት ከኮኮዋ

የመስታወት ቸኮሌት አይስ አሰራር እንዴት? የሚከተሉትን አካላት ያስፈልገዋል፡

• ጌላቲን - 10 ግ፤
• ውሃ አሪፍ - 120 ml;
• የተጣራ ስኳር - 200 ግ፤
• ኮኮዋ - 60 ግ፤
• ክሬም - 100 ሚሊ (ቢያንስ 33% ቅባት)።

የማብሰያ ብርጭቆ፡

1. ጀልቲን በ 50 ሚሊር ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይቅፈሉት።
2. ስኳርን ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ የቀረውን ውሃ አፍስሱ እና የጅምላውን ቀቅለው ያቅርቡ። የስኳር ውህዱ ሲፈላ የኮኮዋ ዱቄት ጨምሩበት እና ለአንድ እስከ ሁለት ደቂቃ ያበስሉት።
3. ክሬሙን ወደ ድስት አምጡ ፣ ጄልቲን ጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
4. ሁለቱም የጅምላ፣ ቸኮሌት እና ክሬም ተዋህደው ወደ ተመሳሳይ ወጥነት ያመጣሉ ። አረፋዎች እንዳይፈጠሩ በጥንቃቄ ያንቀሳቅሱ።
5. Glaze በደንብ መቀዝቀዝ አለበት። ይህ ማስጌጥ በኬኩ ላይ በጣም ማራኪ ብቻ ሳይሆን ጥሩ ጣዕምም አለው።

አንጸባራቂ ብርጭቆ - ልክ ቦታ

የጠፈር ግላዝ ኬክ አስደናቂ ይመስላል። ከእንደዚህ አይነት ውጤት ጋር የመስታወት ብርጭቆን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል? በእውነቱ በጣም አስቸጋሪ አይደለም. በጣም አስፈላጊው ነገር ሙሉ በሙሉ እስኪጠናከር ድረስ እንዲፈላ መፍቀድ ነው።

ታዲያ ምን አይነት ንጥረ ነገሮች ይፈልጋሉ?

• የተጣራ ስኳር - 100 ግ፤
• ግልባጭ ሽሮፕ - 100 ግ፤
• ውሃ - 70 ሚሊ;
• ጌላቲን - 10 ግ፤
• የተጨማለቀ ወተት - 100 ግ፤
• ነጭ ቸኮሌት ቁርጥራጭ - 100 ግ;
• የምግብ ቀለም ለበረዶ።

ምግብ ማብሰል፡

1. ጀልቲንን በቀዝቃዛ ውሃ ቀቅለው ለ20 ደቂቃዎች ይውጡ።
2. ቸኮሌት ቆርጠህ ቆርጠህ የተጨመቀ ወተት ጨምር እና የተገላቢጦሽ ሽሮፕ። ከዚያም የተቃረበውን ጄልቲን ያስቀምጡ እና አረፋዎችን ለማስወገድ ጅምላውን በውሃ ውስጥ በሚቀላቀል ድብልቅ ይምቱ። ለብዙ ሰዓታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ፣ በተለይም በአንድ ሌሊት።
3. የኮስሚክ ተጽእኖን ለማግኘት፣ አይስክሬኑ በበርካታ ኩባያዎች (ሁለት ትላልቅ እና አራት ትናንሽ) መከፋፈል ያስፈልጋል። ከዚያም በእያንዳንዱ ኩባያ ውስጥ ማቅለሚያውን ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል. ጥቁር ቀለምን ወደ አንድ ትልቅ ኩባያ, ጥቁር ሰማያዊ እና ሰማያዊ ሰማያዊ ወደ ሁለተኛው, ሰማያዊ ወደ ሦስተኛው, ወይንጠጃማ ወደ አራተኛው, ቀላል ቀይ ወይም ሮዝ ወደ አምስተኛው, ነጭ ወደ ስድስተኛው ይጨምሩ. የቀለም መጠን ምግብ ማብሰያው በየትኛው የቀለም ሙሌት ማግኘት እንደሚፈልግ ይወሰናል. ተጨማሪ ሰማያዊ ከፈለጉ፣ ተጨማሪ ሰማያዊ ማቅለሚያ ማድረግ ያስፈልግዎታል።
4. ኬክን በጠፈር አይዝ እንዴት ማስዋብ ይቻላል? በጣም ቀላል። በጥቁር ሰማያዊ አንጸባራቂ በመጀመር የተፈጠሩትን ድብልቆች በተለዋዋጭ ወደ ጣፋጩ ወለል ላይ ማፍሰስ ያስፈልጋል ። በመስታወት ላይ ኮከቦችን እና አጽናፈ ዓለሙን ለመሳል ልዩ ብሩሽ መጠቀም ይችላሉ።

ማጠቃለያ

አብዛኞቹ ጀማሪ አብሳዮች በቤት ውስጥ የመስታወት ብርጭቆን እንዴት መስራት እንደሚችሉ ይፈልጋሉአስቸጋሪ ነው? አንጸባራቂ አንጸባራቂ እና ልዩ ነጸብራቅ ለማግኘት ጥረት ማድረግ እና የተወሰነ ጊዜ ማሳለፍ ይኖርብዎታል። ከመጀመሪያው ጊዜ, ምናልባት, በረዶው ላይሰራ ይችላል, ነገር ግን ተስፋ አትቁረጥ እና ተስፋ አትቁረጥ - ለመጀመሪያ ጊዜ አልሰራም, በሁለተኛው ውስጥ በእርግጠኝነት ትሳካለህ! ውጤቱ በእርግጥ የሚያስቆጭ ነው. የሚያብረቀርቅ ኬክ በጣም አስደናቂ ይመስላል እና ማንኛውንም የበዓል ጠረጴዛ ያጌጣል።