የኮኮዋ አይስ እንዴት ማብሰል ይቻላል፡ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የቸኮሌት አይስክሬም ብዙውን ጊዜ ጣፋጮችን ለማስዋብ ይጠቅማል። የኬክ እና የመጋገሪያ ቦታዎችን ለመሙላት, ዶናት ለማስጌጥ እና በቤት ውስጥ ጣፋጭ ምግቦችን ለማምረት ያገለግላል. የፍራፍሬ እና የቤሪ አገልግሎት በመጀመሪያ ከኮኮዋ ዱቄት በተሠራ ብርጭቆ ውስጥ ከተጠመቁ በጣም አስደናቂ ይመስላል። የቸኮሌት አይስክሬም ያልተሳካላቸው የተቆራረጡ ኬኮች ገጽታን ማስተካከል ይችላል፣በመጋገር ላይ ያሉትን እብጠቶች በሙሉ ማለስለስ ይችላል።

በጽሁፉ ውስጥ የኮኮዋ አይብ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል በርካታ አማራጮችን እንመለከታለን። በውሃው ላይ በጣም ቀላል እና ቀላል መንገዶች አሉ, ድብልቅው ጣፋጭ ይሆናል, በወተት ውስጥ ወይንም በሱቅ ክሬም መጨመር. የመስታወት ብርጭቆ በኬኩ ላይ በጣም አስደናቂ ይመስላል። ይህ በጣም አስቸጋሪው ዘዴ ነው, ነገር ግን ኬክን የሚያብረቀርቅ አንጸባራቂ እና መስተዋት ለስላሳ ገጽታ የሚሰጠው ይህ አይስክሬም ነው. የቤት እመቤቶች ከእሱ ጋር መሽኮርመም አለባቸው, ነገር ግን ውጤቱ ጥረቱን ማድረግ የሚያስቆጭ ነው.

መሠረታዊቀዝቃዛ ንጥረ ነገር

የኮኮዋ ሙጫ ከማብሰልዎ በፊት ዱቄቱን መግዛት ያስፈልግዎታል። ዘይቱን ከተጫኑ በኋላ ከኮኮዋ ባቄላ ከደረቁ እና ከተፈጨ ቅሪቶች የተሰራ ነው. ከቸኮሌት ምርት እንደ ቆሻሻ ስለሚቆጠር ዋጋው በአንጻራዊ ሁኔታ ዝቅተኛ ነው።

ቀለሙ ከቀይ ቀይ ቀለም ጋር ቡናማ ነው። ከጠንካራ ቸኮሌት የበለጠ ጠቃሚ የሆኑ የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን ይዟል. እነዚህም ካልሲየም እና ማግኒዚየም፣ፖታሲየም እና ዚንክ፣ፎስፈረስ እና መዳብ እንዲሁም ካፌይን የነርቭ ስርዓትን የሚያነቃቁ ናቸው።

በመደብሮች ውስጥ የተለያየ ደረጃ ያለው የስብ ይዘት ያለው ዱቄት ከኮኮዋ ባቄላ መግዛት ይችላሉ። ከተቀነሰ የስብ ይዘት ጋር አንድ አማራጭ አለ - ከ 5 እስከ 8% ፣ እና አለ - ከ 14 እስከ 17%። ነገር ግን ለኬክ የሚሆን የኮኮዋ አይስ ለማድረግ ምርጫችሁን ውሰዱ፣ ከፍተኛ የሆነ የስብ ይዘት ያለው ምርትን መጠቀም የተሻለ ነው፣በተለይ ድብልቁን በውሃ እየፈሉ ከሆነ እንደቀጣዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያችን።

ቀላል አመዳይ

ለፈጣን የቸኮሌት ኬክ መጥመቂያ 2 tbsp ያስፈልግዎታል። ኤል. የኮኮዋ ዱቄት, ግማሽ ብርጭቆ ስኳርድ ስኳር ወይም ስኳር ዱቄት, 3 የሾርባ ውሃ. ከኮኮዋ ዱቄት እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ፣ በቅደም ተከተል እንነግርዎታለን-

• በኮንቴይነር ውስጥ ደረቅ ስኳር እና ዱቄት ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቀላቅሉ።
• በውሃ ሙላ እና እብጠት እንዳይኖር እንደገና ቀላቅሉባት፤
• ድስቱን በትንሽ እሳት ላይ ያድርጉት እና ምድጃውን አይተዉት ፣ ምክንያቱም ያለማቋረጥ ማነሳሳት ያስፈልግዎታል ፣
• ስኳሩ ሲሟሟና ሽሮው መፍላት ሲጀምር በአረፋው በኩል ታየዋለህ፣በረዶውን በእሳት ላይ ለሌላ ደቂቃ ያዝ፤
• አውርድከምድጃ ውስጥ አፍስሱ እና ድብልቁ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት ፣ ከቀዘቀዘ በኋላ ወፍራም ይሆናል እና በጣም ፈሳሽ አይሆንም።

አያብሰሉ፣ነገር ግን ቀዝቃዛው ቅዝቃዜ ሙሉ በሙሉ ስለሚጠናከር እና እንደገና መቅለጥ ስለሚያስፈልገው!

ቅቤ ግላዝ

የቸኮሌት አይስ ከኮኮዋ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ፣ እርስዎ አስቀድመው ያውቃሉ ፣ ዱቄት ስኳርን በመጠቀም ምክር መስጠት ይችላሉ ። ለእንደዚህ ዓይነቱ ዱቄት እና የውሃ መጠን, ልክ እንደ ቀድሞው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ, 150 ግራም ዱቄት ይጠቀሙ. አይስክሬም ክሬም ወጥነት እንዲኖረው ለማድረግ, በመጨረሻው ላይ ትንሽ ቅቤ (20-30 ግራም) ይጨምሩ እና ድብልቁን እንደገና ይቀላቀሉ. አንዳንድ የቤት እመቤቶች በውሃ ምትክ የሎሚ ጭማቂ ይጠቀማሉ. ትኩስ ጭማቂን ከብርቱካን መጭመቅ ይችላሉ, እንዲሁም ጣፋጭ ይሆናል.

እንዴት በኬክ ላይ አይኪንግ ይተግብሩ?

የቸኮሌት አይስ ከኮኮዋ ዱቄት በቀላል መንገድ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል፣ እርስዎ አስቀድመው ያውቃሉ። በመጋገሪያው ወለል ላይ የመተግበር ቴክኒኮችን እንመልከት ። አይስክሬኑ ወፍራም የኮመጠጠ ክሬም ወጥነት ያለው በመሆኑ ብዙውን ጊዜ ከላይ ወደ ኬክ ላይ ፈሰሰ እና መላውን ገጽ ላይ በሲሊኮን ስፓታላ ወይም የሾርባ ማንኪያ ጀርባ ላይ ይሰራጫል። ከመጠን በላይ አይብስ ሳህኑን እንዳይሞላው ለመከላከል ፣ለዚህ ሂደት ኬኮች በምድጃው ላይ ተዘርግተዋል ፣ እና የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ከዚህ በታች ይቀመጣል ፣ ይህም ከመጠን በላይ ወደ ውስጥ ይገባል።

ግላዝ ለፍራፍሬ ወይም ለቤሪ ጣፋጭ ምግቦች የምትጠቀም ከሆነ ድብልቁን በኮንቴይነር ውስጥ ትተህ ወይም ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ አፍስሰው። እንደ እንጆሪ ያሉ እያንዳንዱን ቁራጭ ወይም ሙሉ የቤሪ ፍሬዎች በእንጨት እሾህ ላይ ይምቱ እና ወደ ብርጭቆው ውስጥ ይግቡ። አውጥተህ አስገባመከለያውን ለማጠንከር ወደ ታች በትር ያለው ብርጭቆ. ከዚያ ከሾላዎቹ ላይ አውጥተው በሚያምር ሁኔታ የሚያብረቀርቁ ጣፋጭ ምግቦችን በአንድ ሳህን ላይ ማስተካከል ይችላሉ።

ለመሳል ይጠቀሙ

ከካካዎ ግላይዝ ያለ ወተት እንዴት ማብሰል እንደሚቻል በማወቅ በተለያዩ መንገዶች መጠቀም ይችላሉ። በአንዳንድ የዳቦ መጋገሪያ ዓይነቶች ለዘመኑ ጀግና ሥዕሎች ወይም የደስታ መግለጫ ጽሑፍ ለማዘጋጀት ይጠቅማል። ጀርባው ነጭ ቸኮሌት አይስ ወይም ነጭ መራራ ክሬም ሊሆን ይችላል።

ለእንደዚህ አይነት አላማዎች የቾኮሌት አይክን በቤት ውስጥ ከኮኮዋ አብስሉ፣ ጥቅጥቅ ያለ ወጥነት ያስፈልግዎታል፣ በፓስታ ቦርሳ ውስጥ ያስቀምጡት እና የተመረጠውን ስርዓተ ጥለት በቀጭኑ ዥረት ይሳሉ። በኬኩ ጠርዝ ላይ ቀላል ግርፋት ወይም ሞገድ መስመሮች ወይም አበቦች እና ቅጠሎች ሊሆኑ ይችላሉ. እዚህ አስተናጋጇ ሃሳቧን ማሳየት አለባት።

የማብሰያ ግላዝ በወተት

እቤት ውስጥ የኮኮዋ እና የወተት አይስ አሰራርን እንመልከት። የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• 3 የሾርባ ማንኪያ የኮኮዋ ዱቄት፤
• የዱቄት ስኳር (በቡናማ ስኳር ሊተካ ይችላል) - 6 tsp;
• 50 ግራም ቅቤ፤
• 4 የሾርባ ማንኪያ ወተት፣ ቢቻል 3.2% ስብ።

ስኳር ወይም ዱቄት ስኳር ወደ አይዝጌ ብረት ኮንቴይነር አፍስሱ ፣የኮኮዋ ዱቄት ይጨምሩ እና መጀመሪያ ያድርቁ። ከዚያ ሙቅ ወተት ይጨምሩ እና እንደገና ይቀላቅሉ። ድስቱን ወይም ጎድጓዳ ሳህኑን በእሳት ላይ ያድርጉት እና በስፖን በማነሳሳት ስኳሩ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ይጠብቁ. ፊልም ከላይ መፈጠር አለበት። ከዚያም መያዣውን ያስወግዱከምድጃው ላይ ቅቤን ጨምሩ፣ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ አነሳሱ እና ወደ ሙቅ ሁኔታ ያቀዘቅዙ።

ከዚያ ብቻ የዳቦ መጋገሪያውን ወለል በመስታወት ማጠጣት ይችላሉ። ሙሉ በሙሉ ሲቀዘቅዝ ወደ ቁርጥራጭ የቸኮሌት ቅርፊት ይቀየራል ሲቆረጥ ይሰበራል።

የተጨመቀ ወተት አሰራር

በመቀጠል ተራ ፈሳሽ ወተት ሳይሆን የተጨመቀ ወተት የሚጠቀመውን የኮኮዋ አይስ አሰራር እንዴት እንደምናዘጋጅ እናያለን። በተፈጥሮ፣ ወተት ቀድሞውኑ የሚጣፍጥ ስለሆነ ስኳር አይጨመርም።

ለምግብ ማብሰያ ያስፈልግዎታል፡

• 4 የሻይ ማንኪያ ክምር የኮኮዋ ዱቄት፤
• የጣሳ የተጨመቀ ወተት 8% የስብ ይዘት ያለው፤
• ቅቤ - 30 ግራም ለስላሳ ከሆነ አንድ የጣፋጭ ማንኪያ ይውሰዱ።

ደረጃ ማብሰል

በማይዝግ ብረት ወይም በማይጣበቅ ድስት ውስጥ የኮኮዋ ዱቄት እና አንድ የታሸገ ወተት ይቀላቅሉ። ዱቄቱ ሙሉ በሙሉ ወፍራም ፈሳሽ እስኪቀላቀል ድረስ የክብ እንቅስቃሴዎች በእንጨት ማንኪያ ብቻ ይከናወናሉ. ከዚያም ድስቱን በምድጃ ላይ እና በትንሽ እሳት ላይ ያድርጉት, ያለማቋረጥ በማነሳሳት, ድብልቁን ወደ ድስት ያመጣሉ. አይስክሬኑ አረፋ ሲጀምር፣ ለተጨማሪ 1 ደቂቃ ያበስሉት እና ያጥፉ።

ድስቱን በጠረጴዛው ላይ ይተውት እስኪሞቅ ድረስ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ እና በመቀጠል ለስላሳ ቅቤን ይጣሉት እና ሁሉንም ነገር እንደገና በደንብ ይቀላቀሉ።

የኮኮዋ እና የኮመጠጠ ክሬም ግላይዜን እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ከፍተኛ ጥራት ያለው እና ቅቤ ቅባት ለማዘጋጀት አንዳንድ የቤት እመቤቶች መራራ ክሬም ይጠቀማሉ ፣ የስብ ይዘቱከ 20% ያነሰ አይደለም. ከገበሬዎች የተገዛውን ገበያ መጠቀም ትችላለህ።

የሚከተሉትን ክፍሎች ያስፈልገዎታል፡

• የተከተፈ ስኳር ወይም ዱቄት ስኳር፣ ጠንካራ እብጠቶች እንዳይታዩ በወንፊት ወንፊት መጠቀም ተገቢ ነው - 6 tsp. ስላይድ፤
• የኮኮዋ ዱቄት - 3-4 tsp;
• ጎምዛዛ ክሬም - 4 tsp;
• ለስላሳ ቅቤ በክፍል ሙቀት፣ በመስታወት ውስጥ መገኘቱ ብሩህነትን ይጨምራል - 2 የሻይ ማንኪያ;
• ለጣዕም ቫኒሊን ወይም ቫኒላ ስኳር - 1 ጥቅል ማከል ይችላሉ።

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የኮኮዋ ቸኮሌት አይስ እንዴት ማብሰል ይቻላል? እጅግ በጣም ቀላል። ሁሉም ንጥረ ነገሮች በድስት ውስጥ ይቀላቀላሉ (ከዘይት በስተቀር) እና እስኪፈላ ድረስ በእሳት ላይ ያድርጉ። ከዚያም ድብልቁ መወፈር እስኪጀምር ድረስ በማንኪያ ያንቀሳቅሱ. ሽፋኑ ትንሽ ሲቀዘቅዝ ቅቤን ይሙሉት እና ሁሉንም ነገር ለመጨረሻ ጊዜ ያዋህዱ. ሁሉንም ነገር፣ የኬኩን ወይም ሌሎች መጋገሪያዎችን መሸፈን ይችላሉ።

የመጀመሪያው የምግብ አሰራር ከማር እና ቸኮሌት ጋር

በዚህ አሰራር መሰረት የሚበስለው አይስ ጥሩ መዓዛ ያለው እና የበለፀገ የቸኮሌት ጣዕም ስላለው የኮኮዋ ዱቄት ብቻ ሳይሆን ባር ቸኮሌትም ጭምር ነው። እንደዚህ አይነት ድብልቅ ለመፍጠር አስፈላጊዎቹን ምርቶች ግምት ውስጥ ያስገቡ፡

• የኮኮዋ ዱቄት - 2 የሻይ ማንኪያ;
• ቸኮሌት - ½ የተገዛ ባር (ጥቁር ቸኮሌት መውሰድ ጥሩ ነው፣ በውስጡም የኮኮዋ ባቄላ ይዘት ከ72 ያላነሰ)፤
• ፈሳሽ አበባ ማር - 1 የሾርባ ማንኪያ;
• የኮኮናት ወተት ያህል፤
• ለመብረቅ፣ 50 ግራም ያዘጋጁ72% ቅባት ቅቤ።

በኮንቴይነር ውስጥ አንድ አሞሌ ቸኮሌት በጥሩ ግሬድ ላይ ይቅቡት፣ የኮኮዋ ዱቄት ይጨምሩ። አንዳንዶች በወንፊት ውስጥ ለማጣራት ይመክራሉ. እዚያ ማር እና የኮኮናት ወተት ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይደባለቁ።

ከዚያም ድስቱን በቀስታ እሳት ላይ ያድርጉት እና ያለማቋረጥ በማንኪያ በማነሳሳት የጅምላውን ቀቅለው ያኑሩ። ወፍራም እስኪሆን ድረስ በእሳት ላይ ይያዙ እና ወደ ጠረጴዛው ያስወግዱት. ቅዝቃዜው ወደ ሙቅ ሁኔታ ሲቀዘቅዝ, የክፍል ሙቀት ቅቤን ይጨምሩ እና ያነሳሱ. እስኪዘጋጅ ድረስ ሳትጠብቅ የዳቦ መጋገሪያውን ወዲያውኑ ተጠቀም።

የመስታወት አንጸባራቂ፡ ጥቅሞች እና ጉዳቶች

ይህ አይነቱ አንጸባራቂ የሚያብረቀርቅ እና በሚገርም ሁኔታ ለተጋገሩ ዕቃዎች ለስላሳ ቦታ ለመስጠት ይጠቅማል። ለቸኮሌት አይስክሬም ፣ የተከተፈ ጥቁር ቸኮሌት ባር ጥቅም ላይ ይውላል ወይም ከኮኮዋ ባቄላ ዱቄት የተሰራ ነው። በቀለማት ያሸበረቀ አይስክሬም ውብ ይመስላል, እሱም ከነጭ ቸኮሌት የተፈጠረ ተፈጥሯዊ ወይም የምግብ ቀለሞችን በመጨመር ነው. እንዲህ ዓይነቱን ብርጭቆ መሥራት ከወትሮው ትንሽ ረዘም ያለ ነው, ነገር ግን ውጤቱ ምግብ ለማብሰል የሚወጣውን ጥረት የሚክስ ነው. ይህ ኬክ ሊቀዘቅዝ ይችላል።

ከጉድለቶቹ መካከል ሰዎች ኬክን ወደ ቁርጥራጭ በሚቆርጡበት ጊዜ በረዶው ወደ ቢላዋ ይደርሳል። በመጀመሪያ እንዲህ ዓይነቱን ኬክ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለጥቂት ጊዜ እንዲይዙ ይመከራል, እና ከዚያ በኋላ ብቻ ይቁረጡ, እና ይህ በሞቀ ቢላዋ ይመረጣል. ሰዎች እንደሚሉት ከሆነ በረዶው በጣም የሚያብረቀርቅ በመሆኑ በዙሪያው ያሉትን ነገሮች ሁሉ የሚያንፀባርቅ ነው, ስለዚህ በፎቶዎች ላይ ፎቶግራፍ ማንሳትብሩህ ስለሚሆን መጋገር አይመከርም።

የመስታወት ግላዝ አሰራር

የተዘረዘሩትን ድክመቶች ካልፈሩ እና አሁንም ለበዓል ለመጋገርዎ እንደዚህ አይነት አንጸባራቂ ሽፋን ለመስራት ካሰቡ፣እንግዲያውስ የኮኮዋ አይስ አሰራርን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያንብቡ። የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• 200 ግራም የተከተፈ ስኳር፤
• 130 ግራም ክሬም ከ33% ቅባት ጋር፤
• 140ml ንጹህ ውሃ፤
• 65 ግራም የኮኮዋ ዱቄት፤
• የጀልቲን ቦርሳ - 10 ግራም።

በመጀመሪያ ጄልቲንን በግማሽ የውሃ መጠን ያርቁ። በደንብ ሲያብጥ እና ግልጽ ይሆናል, የተቀሩትን ምርቶች ማብሰል መጀመር ይችላሉ. የተለየ ፓን ወስደህ ስኳሩንና የቀረውን ውሃ ቀላቅለህ እሳቱ ላይ አድርጉ እና እስኪፈላ ድረስ ሽሮውን አብስሉት። የኮኮዋ ዱቄትን በቀጥታ በድስቱ ላይ በወንፊት ያንሱት ፣ ያለማቋረጥ እና በብርቱነት ድብልቁን በማንኪያ በማነሳሳት ምንም እብጠት እንዳይፈጠር። በዚህ ሂደት ውስጥ እርስዎን ለመርዳት ሌላ የቤተሰብ አባል መደወል ጥሩ ነው. ድብልቁን ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች ቀቅለው።

ከዚያም ስራው በሌላ ንጹህ መያዣ ይከናወናል። ከባድ ክሬም ወደ ውስጥ አፍስሱ እና በቀስታ እሳት ላይ ያድርጉት። እነሱን በደንብ ማሞቅ ያስፈልግዎታል, ነገር ግን ወደ ድስት አያድርጉ. በጣም አስፈላጊ ነው. ከዚያም ያበጠውን ጄልቲን ወደ ክሬም ያፈስሱ እና ሁሉም እብጠቶች እስኪጠፉ ድረስ ያነሳሱ. ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ ሲገኝ, የአንድ እና የሌላው መያዣ ይዘቱ ይጣመራል እና ሁሉም ነገር ለሁለተኛ ጊዜ ይደባለቃል, ነገር ግን በማቀቢያው እርዳታ. ዝቅተኛው ፍጥነት ተዘጋጅቷል. ብርጭቆው ትንሽ እንኳን ሳይኖር የበለጠ ተመሳሳይነት እንዲኖረው ይህ አስፈላጊ ነው።እብጠቶች።

ጂላቲንን ለማጠንከር አይስክሬኑ በምግብ ፊልሙ ተሸፍኖ ከቸኮሌት ገጽ ጋር ይገናኛል። ይህ አየር ከበረዶው ውስጥ እንዳይገባ ያደርገዋል. ከዚያም ጅምላውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ቢያንስ ለ 5 ሰዓታት እንዲጠጣ እንልካለን።

ድብልቁን ካሞቁ በኋላ ኬክ ወይም ሌላ ኬክ ይሸፍኑ። ይህ በማይክሮዌቭ ወይም በእንፋሎት መታጠቢያ ገንዳ የተሻለ ነው. እስከዚያ ድረስ በመደበኛነት ያንቀሳቅሱ. ማሞቂያ በማይክሮዌቭ ውስጥ ከተሰራ፣ በ 10 ወይም 15 ሰከንድ ውስጥ በጥራጥሬዎች እርምጃ ይውሰዱ።

የቀለጠውን ብርጭቆ ወደ ኬክ ከመተግበሩ በፊት በወንፊት ያንሱት። ከመሃል አንስቶ እስከ ጫፎቹ ድረስ የመስታወት ብርጭቆን ይተግብሩ።

የምግብ አዘገጃጀቶቻችንን በቤትዎ ልምምድ ይጠቀሙ እና በሚያምር ውበት እንግዶችዎን ያስደስቱ!