የሞልዶቫ ብሔራዊ ምግቦች፡ ዝርዝር፣ ስሞች፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች፣ ጠቃሚ ምክሮች እና ዘዴዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በሞልዶቫ ብሄራዊ ምግቦች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ ዋናው ሚና ሁልጊዜ ለአትክልቶች ይሰጣል. ብዙውን ጊዜ የሚሠሩት በስጋ ነው. ከዚህም በላይ ሙሉ ለሙሉ የተለያዩ የማብሰያ ዘዴዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ: ማብሰያ, ማፍላት, መጥበሻ እና መጋገር. ብዙም ጠቃሚ ያልሆኑት የተለያዩ ሾርባዎች፣ ቅመሞች እና አልባሳት ናቸው። ይህ ሁሉ የእያንዳንዱን ምግብ ጣዕም ልዩ እና ምርጥ ለማድረግ ይረዳል።

የሞልዶቫን ምግቦችን አንዳንድ ታዋቂ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን (ለምሳሌ ከፎቶ ጋር) እንመርምር።

ማማሊጋ ከእንጉዳይ ጋር

ይህ ባህላዊ ምግብ የሚዘጋጀው ከቆሎ ወይም ከቆላ ነው፣ይህም ወደ ሚዛናዊ ወፍራም ገንፎ ይቀየራል። እንደ አንድ ደንብ, አይብ, ወተት, ክሬም ወይም መራራ ክሬም ይቀርባል. ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• ግማሽ ኪሎ የበቆሎ ፍሬ፤
• አንድ ሊትር ውሃ፤
• 600 ግራም ትኩስ ሻምፒዮናዎች፤
• ግማሽ ሎሚ፤
• 15 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• 100 ሚሊ የወይራ ዘይት፤
• ሁለት ትላልቅ ሽንኩርት፤
• አንድ መቶ ግራም ቅቤ፤
• የደረቅ ቅመማ ቅመም እና ጨው።

የመፍጠር ሂደት

የሞልዳቪያ ብሄራዊ ምግብ ሆሚኒ ከማዘጋጀትዎ በፊት በዋና ስራው ጊዜ እንዳያባክን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ማቀናበር ተገቢ ነው። ይህንን ለማድረግ፡

• ከሁሉም እንጉዳዮች የእግሩ ጠርዝ ተቆርጧል ከዛ በኋላ በቀዝቃዛ ውሃ ታጥበው ደርቀው በጠቅላላው ርዝመት በቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል። በሌላ አነጋገር - በመገለጫ ውስጥ;
• ሽንኩርት ተላጥቶ ታጥቦ በትንሽ ኩብ ተቆርጧል፤
• አምስት ነጭ ሽንኩርት በቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጧል፤

• አሁን የወይራ ዘይት ወደ ድስቱ ውስጥ ፈስሶ ይሞቃል። በኩብስ የተቆረጠው ሽንኩርት እዚያም ይፈስሳል. ዋናው አካል ግልፅ እስኪሆን ድረስ ሁሉም ይዘቶች ይጠበባሉ (ማነቃቃትን አይርሱ)። ይህ በግምት አስር ደቂቃዎችን ይወስዳል፤
• ነጭ ሽንኩርት ከተጨመረ በኋላ። ይዘቱ ለተጨማሪ ሰባት ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥላል፤
• በከፍተኛ ሁኔታ የሚታይ የነጭ ሽንኩርት ሽታ እንደወጣ እንጉዳዮች ወደ ምግቦቹ ይታከላሉ። ይዘቱ በሎሚ ጭማቂ ይረጫል እና የተጠበሰ ፣ ያነሳሱ ፣ ለተጨማሪ አምስት ደቂቃዎች;
• ወደዚህ የሞልዳቪያ ብሄራዊ ምግብ ዝግጅት ወደሚቀጥለው ደረጃ ይሂዱ። ተጨማሪ ድስት ውስጥ ቅልቅል: ግማሽ ሊትር ወተት እና አንድ ሊትር ውሃ. ሁሉም ነገር በጨው ተጭኖ ወደ ድስት አምጥቷል፤
• ከዚህም በላይ የበቆሎ ፍርፋሪ በየክፍሉ ይፈስሳል። በተመሳሳይ ጊዜ ይዘቱን መቀስቀሱን ማቆም አይችሉም፤
• በተደጋጋሚ ማነቃቂያ፣ሆሚኒን ለሌላ 25 ደቂቃ ያብስሉት። ሙሉ በሙሉ እስኪወፍር ድረስ ይህን ያድርጉ፤
• እንዴትእስከ መጨረሻው አንድ ደቂቃ ብቻ ቀርቷል፣ መነቃቃቱን ማቆም እና ይዘቱን በትንሹ እንዲደርቅ መተው እና በቀላሉ ከምድጃው ስር በቀላሉ መለየት ያስፈልግዎታል ፣
• ከዛ በኋላ በትልቅ ሰሃን ላይ ተጥሎ በንፁህ ፎጣ ተሸፍኖ ለ20 ደቂቃ እንዲተነፍስ ይደረጋል፤
• በዚህ ጊዜ ቅቤ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀልጣል፣ ከተጨመቀ ነጭ ሽንኩርት ጋር (ወደ አስር ጥርሶች) ይደባለቃል እና ይቀሰቅሳል፤
• ከእንጉዳይ ማስጌጫ እና ከቅቤ መረቅ ጋር የተዘጋጀ የተዘጋጀ ምግብ ማቅረብ ይቻላል።

ሌላ ያልተለመደ የምግብ አሰራር

የሚቀጥለው የሞልዳቪያ ብሄራዊ ምግብ ሚቲቲ ነው። ከጎን ምግብ ጋር የሚቀርቡ ትናንሽ ቋሊማዎች ናቸው. እነሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል፡

• 600 ግራም የበሬ ሥጋ፤
• አራት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ;
• አንድ የሻይ ማንኪያ ሶዳ፤
• ተመሳሳይ መጠን ያለው በርበሬ፤
• ጨው፤
• አንድ ብርጭቆ አረንጓዴ አተር፤
• ሁለት ትኩስ ቲማቲሞች፤
• ሁለት ኮምጣጤ፤
• የአረንጓዴዎች ስብስብ።

ምግብ ማብሰል

ዲሽ መፍጠር ከመጀመርዎ በፊት የተፈጨ ስጋ መስራት ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ፡

• የበሬ ሥጋ በስጋ መፍጫ ውስጥ ዝለል፤
• በሚገኘው ውጤት ላይ ቀይ በርበሬ ፣ጨው ፣ሶዳ ፣መረቅ እና የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ።
• ሁሉንም ነገር ቀላቅሎ ማቀዝቀዣ ውስጥ ለሰባት ሰአታት ያህል ይቆዩ፤
• በተጠቀሰው ጊዜ ማብቂያ ላይ ለዚህ ብሄራዊ የሞልዳቪያ ምግብ ሾርባ ማዘጋጀት መጀመር ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ በአንድ ውስጥ ማገናኘት ያስፈልግዎታልኮንቴይነሮች: የአንድ ነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት የተፈጨ ቅርንፉድ, ግማሽ ብርጭቆ ሾርባ, ጨው እና ኮምጣጤ. ሁሉንም ነገር ቀላቅሉባት፤
• አሁን ከተቀጠቀጠ ስጋ 12 ሴንቲ ሜትር የሚረዝሙ ቋሊማ ፈጥረው በድስት ውስጥ በስብ ጠብሱት።
• ዝግጁ ምግብ በሶስሶ የቀረበ እና በአረንጓዴ አተር፣ቅጠላ ቅጠላቅቀሎች፣ pickles እና ትኩስ ቲማቲም ያጌጡ።

ጣፋጭ መጋገሪያዎች

የሞልዳቪያ ምግብ ፕላሲንዳ የተለያየ ሙሌት ያለው ጠፍጣፋ ኬክ ነው። ለዝግጅቱ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 350 ግራም የስንዴ ዱቄት፤
• አንድ የዶሮ እንቁላል፤
• አንድ መቶ ግራም ስኳር፤
• አንድ መቶ ግራም ቅቤ፤
• 400 ግራም ዱባ።

ምግብ ማብሰል

በመጀመሪያ መሙላቱን ማካሄድ ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ፡

ዱባውን እጠቡ ፣ቆዳውን እና ዘሩን ያስወግዱ እና ለጥቂት ደቂቃዎች ለመጠጣት ይውጡ። ከዚያ ጨመቅ እና ስኳር ጨምር፤

• ዱቄትን እና እንቁላልን ያዋህዱ። ሊጥ እስኪፈጠር ድረስ ይቅቡት፤
• ከሱ ላይ ትልቅ ክብ ኬክ ያውጡ፤
• የተፈጨ ዱባ መሃሉ ላይ አስቀምጡ፤
• የፓንኬኩን ጠርዞች ያገናኙ፤
• ዲሹን በምድጃ ውስጥ ለ20 ደቂቃ በ200 ዲግሪ መጋገር፤
• በመጋገሩ መጨረሻ ላይ እያንዳንዱን ኬክ በቅቤ ይቦርሹ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

ጥንቸል ከካሮት እና ከሙን

ሌላኛው አስደሳች የሞልዶቫ ምግብ ብሔራዊ ምግብ። በጣም የተጣሩ ንጥረ ነገሮች ቢኖሩም, በጣም ቀላል በሆነ መልኩ ይዘጋጃል. ለዚህም ያስፈልግዎታል፡

• 8 ቁርጥራጭ የጥንቸል ሥጋ፤
• የጠረጴዛ ማንኪያghee;
• አራት ሥር ካሮት፤
• 150 ሚሊ ደረቅ ነጭ ወይን፤
• የሻይ ማንኪያ ከከሙን ዘር፤
• አራት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• አንድ መቶ ግራም የስጋ መረቅ፤
• ጨው።

የማብሰያ ሂደት

በመጀመሪያ ሁሉንም አካላት ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ፡

• ተላጥ እና ነጭ ሽንኩርቱን በደንብ ቁረጥ፤
• ካሮቱን እጠቡ፣ቆዳውን አውጥተው ይቅቡት፤
• የጥንቸል ቁርጥራጮቹን ያደርቁ ፣ በድስት ውስጥ ቀቅለው በድስት ውስጥ ያኑሩ ፣
• 80 ግራም የሾርባ እና የወይን ድብልቅ እዚያ ያፈስሱ (እንደ አማራጭ - ውሃ)፤
• ይዘቱን ጨው፣ ስጋው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ይቀቅሉት። በጊዜ፣ ይህ ከ50 ደቂቃ ጋር እኩል ነው፤
• ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ቀድሞ የተዘጋጁትን የካሮትና የኩም ዘር ይጨምሩ፤
• ይዘቱን በመቀላቀል ለሌላ 15 ደቂቃ ለመቅመስ ይውጡ፤
• ጊዜው እንዳለፈ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨመራል፤
• ሁሉም ነገር ተቀላቅሎ ለተጨማሪ አምስት ደቂቃ በእሳት ውስጥ ይቀመጣል። በዚህ ጊዜ ምግቦቹ በክዳን መሸፈን አለባቸው።

ዛማ በዶሮው ላይ

ይህ ብሄራዊ የሞልዳቪያ ምግብ የሾርባ አይነት ነው። ለዝግጅቱ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• ግማሽ ኪሎ ግራም የዶሮ ሥጋ፤
• ሁለት የፓሲሌ ሥሮች፤
• ሁለት ሥር ካሮት፤
• አንድ ራስ ሽንኩርት፤
• ሁለት ሊትር ተኩል ውሃ፤
• 200 ሚሊ ሊትር ብሬን kvass፤
• ሶስት የእንቁላል አስኳሎች፤
• 250 ግራም የስንዴ ዱቄት፤
• የጠረጴዛ ማንኪያ የወይራ ዘይት፤
• አንድ ቺሊ፤
• የባይ ቅጠል፤
• የparsley ጥቅል፤
• ጥቁር በርበሬ.

የማብሰያ ሂደት

ዲሽ ለመፍጠር ከዋናው ደረጃ በፊት እቃዎቹን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ፡

• የዶሮ ሥጋ በትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጧል።
• ከዚያም ወደ ድስት ታጥፎ በውሃ ይሞላል። ለሁለት ሰዓታት ያህል ማብሰል ካለበት በኋላ (ጊዜው እንደ ወፉ ዕድሜ ይወሰናል). በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ማብሰል አለበት, ሾርባው በጣም ብዙ እንዲፈላ አያድርጉ. በዚህ ጊዜ ሁሉ ብቅ ያለውን አረፋ ማስወገድን አይርሱ፤

• በጥልቅ ሳህን ውስጥ የወይራ ዘይት፣ ዱቄት እና የእንቁላል አስኳል ይቀላቅሉ። ጠንካራ ሊጥ እስኪያገኙ ድረስ ይቀላቀሉ፤
• በቀጣይ ወደ ኳስ ሰብስበው በተጣበቀ ፊልም ጠቅልለው በማቀዝቀዣ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያስቀምጡት፤
• ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ወደ ቀጭን ሉህ ይንከባለሉት እና እንዲደርቅ ይተዉት፤
• የዚህን ብሔራዊ የሞልዶቫ ምግብ ዝግጅት ቀጣዩ እርምጃ አትክልቶችን ማብሰል ይሆናል፤
• መረቁሱ ምግብ ማብሰል እስኪያበቃ ድረስ 20 ደቂቃ ያህል እንደቀረው አንድ ሽንኩርት ሳትላጡ ወደ ድስቱ ላይ ጨምሩበት፤
• አሁን ካሮት፣parsley root እና ቀሪውን ሽንኩርት ይቁረጡ። ሁሉንም ነገር በሾርባ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ጨው እና እስኪበስል ድረስ ያብስሉት ።
• ቅድመ-የተዘጋጁ ኑድልሎች ተለይተው መቀቀል አለባቸው። ይህ ሂደት በግምት ሁለት ወይም ሶስት ደቂቃዎችን ይወስዳል። ልክ እንደተዘጋጀ, በወንፊት ላይ ያስቀምጡት, ያጠቡ, የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ይጨምሩመረቅ እና እስኪፈላ ድረስ ለመቅመስ ይተውት;
• በቀጣይ አረንጓዴዎች ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨመሩ እና kvass ይፈስሳሉ። ሁሉንም ነገር ቀቅለው ይመልሱ፤
• ከparsley ጋር የተዘጋጀ ሾርባ።

የሞልዳቪያ አጥንት

በወጭ አጥንት ላይ ከአሳማ ሥጋ የተሰራ ምግብ ነው። ለዝግጅቱ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• ሦስት አጥንቶች፤
• የመስታወት ማዕድን የሚያብለጨልጭ ውሃ፤
• ሁለት ብርጭቆ የቲማቲም ጭማቂ፤
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ 9% ኮምጣጤ፤
• የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፤
• የበርበሬ ድብልቅ፤
• የባህር ጨው፤
• ፓፕሪካ፤
• የሽንኩርት ቅንጣት፤
• አረንጓዴዎች፤
• የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት፤
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት፤
• ዲል እና ፓሲሌ፤
• የአንድ ሦስተኛ ብርጭቆ ውሃ፤
• ተጨማሪ የሾርባ ማንኪያ ተኩል ኮምጣጤ።

ምግብ ማብሰል

ስሱ ከስጋ ጋር ከመስራቱ በፊት መደረግ አለበት። ሆኖም እሱ ራሱ ለአንድ ቀን ያህል ተዘጋጅቷል ፣ ስለሆነም ዋናውን አካል ከተሰራ በኋላ ተጨማሪውን ማዘጋጀት መጀመር ይሻላል። ይህንን ለማድረግ፡

• ነጭ ሽንኩርት በጨው እና በጥቁር በርበሬ በሙቀጫ መፍጨት። ተመሳሳይ የሆነ ግርዶሽ ማግኘት አለቦት፤
• እዚህ የአትክልት ዘይት በሆምጣጤ እንዲሁም በውሃ ወይም በሾርባ ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር ቀላቅሉባት፤
• ፈጭተው ፓርሲይ እና ዲዊትን ይጨምሩ። ቅልቅል እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ስጋውን ከተሰራ በኋላ ሌላ ንጥረ ነገር እዚህ ይጨመራል፤
• አሁን ይህን የሞልዶቫን ብሄራዊ ምግብ የማብሰል ዋና ክፍል እንጀምር። አጥንቱን በጥቂቱ ይምቱት፣ከዚያም በጨው፣ጥቁር በርበሬ እና ፓፕሪካ ይቀቡት፤
• በአንድ ሳህንየማዕድን ውሃ ፣ የቲማቲም ጭማቂ እና ኮምጣጤ ይቀላቅሉ ፤
• ስጋውን እዚያ አስቀምጠው ለአንድ ሌሊት ይውጡ፤
• በማርናዳ ውስጥ ከገቡ በኋላ የአሳማ ሥጋ በትንሹ መጥፋት እና በበርበሬ እና በነጭ ሽንኩርት ቅይጥ ይረጫል፤
• ከዚያም በድስት ውስጥ ተዘርግቶ እስኪዘጋጅ ድረስ ይጠበሳል፤
• ከመጠበስ የተገኘውን ጭማቂ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨመራል፤
• የተዘጋጀ ሥጋ በሳህን ላይ ተዘርግቶ፣በዕፅዋት የተጌጠ፣በሾርባ ፈሰሰ (ለመቅሰም ለጥቂት ደቂቃዎች መተው ያስፈልጋል) እና ይቀርባል።

ፕላቲንዳ ከቺዝ ጋር

ሌላ የሞልዶቫ ህዝብ ኬክ ስሪት። ጠፍጣፋ ኬክ ነው። ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• ግማሽ ኪሎ የስንዴ ዱቄት፤
• የመስታወት ውሃ፤
• አንድ ቁንጥጫ ጨው፤
• አራት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት፤
• 400 ግራም የበግ አይብ።

ዲሽ ማብሰል

በመጀመሪያ ዱቄቱን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ፡

ዱቄት፣ ውሃ፣ የአትክልት ዘይት እና ጨው በአንድ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ። በጣም ወፍራም ያልሆነ ሊጥ እስኪያገኙ ድረስ ሁሉንም ነገር ያሽጉ። ከተፈለገ ትንሽ ተጨማሪ ውሃ ማከል ይችላሉ፤

• ከዚያም በደንብ በእጅዎ ይታጠቡ ጠረጴዛው ላይ ይደበድቡት እና ለ10 ደቂቃ በሞቀ ቦታ ውስጥ በፎጣ ስር ያድርጉት።
• ከዛ በኋላ ዱቄቱ ወደ ብዙ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይከፈላል (በመጠን ከእንቁላል ጋር ይቀራረባል) በላዩ ላይ በሚሽከረከር ፒን ተንከባሎ በዱቄት ይረጫል ፤
• በቀጣይ፣ እያንዳንዱ ነጠላ ቁራጭ በጥንቃቄ የተዘረጋ ነው።ግልጽ እና ለአስር ደቂቃዎች ጠረጴዛው ላይ ተወው፤
• ከዚያም አይብውን በቆሻሻ መጣያ ላይ ነቅለው ወደ መጀመሪያው ንብርብር መሃል ማስገባት ያስፈልግዎታል። ከዚያም በእያንዳንዳቸው ላይ መሙላትን በመጨመር እርስ በእርሳቸው ላይ ያሰራጩ. ጥቅል ያበቃል፤
• የመጥበሻውን ዘይት በብዛት ያሞቁ። እዚያ ያለውን የሥራ ቦታ በጥንቃቄ ዝቅ ያድርጉት ፣ በጎን በኩል ወደ ታች ይዝጉ። ለአራት ደቂቃዎች ይያዙ;
• ይገለብጡ እና ለሌላ ሁለት ደቂቃዎች ይያዙ። የተጠናቀቀውን ምግብ በወረቀት ፎጣ ላይ ያድርጉት (ዘይቱን ለማስወገድ)።