ቱና ካርፓቺዮ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ቱና ካርፓቺዮ ልዩ የሆኑ የዓሣ ማስታወሻዎችን እና የተለያዩ ምርቶችን አጣምሮ የያዘ ኦሪጅናል ምግብ ነው። በባህላዊ መንገድ, የምግብ አዘገጃጀቱ የሚዘጋጀው ከጥሬ ጥጃ ነው. ነገር ግን እንዲህ ዓይነቱ ምርት የማይመኝ መስሎ ከታየ በቱና መተካት ይችላሉ. ካርፓቺዮ በቀላሉ እና በፍጥነት ይዘጋጃል, እና የዚህ ምግብ ምርቶች በማንኛውም ሱፐርማርኬት ይሸጣሉ. ለበዓል ድግስ እና ለመዝናናት የቤተሰብ እራት ለሚሆኑ ለስላሳ መክሰስ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን አስቡባቸው።

ቀላል የአሳ ካርፓቺዮ አሰራር

ካራፓቺዮ ለማብሰል ቀላሉ መንገድ የሚከተሉትን ምርቶች ይፈልጋል፡

• ቱና፤
• የወይራ ዘይት፤
• የበለሳን ኮምጣጤ፤
• የሎሚ ጭማቂ፤
• ጨው እና ቅመማ ቅመሞች ለመቅመስ።

ቀላል የቱና ካርፓቺዮ ለመስራት ዋናውን ንጥረ ነገር በጣም ቀጭን በሆኑ ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ, ስለታም ቢላዋ መውሰድዎን እርግጠኛ ይሁኑ. ቁርጥራጮቹ ወፍራም ከሆኑ በልዩ መዶሻ ሊመቷቸው ይችላሉ። ከዚያም ቱና በሳህን ላይ ተዘርግቶ በተገኘው ሾርባ ይረጫልየሎሚ ጭማቂ እና የወይራ ዘይት ከተቀላቀሉ በኋላ. በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ የምግብ አዘገጃጀቱን በፔፐር እና በጨው ለመርጨት ብቻ ይቀራል. ትንሽ እስኪፈስ ድረስ ይጠብቁ እና መብላት ይችላሉ።

የቀዘቀዘ ቱና ለመውሰድ ይመከራል። ዓሣው አዲስ ከተገዛ, ሁሉም በሽታ አምጪ ተህዋሲያን እንዲወድሙ ለ 6 ሰአታት ወደ ማቀዝቀዣው መላክ ጥሩ ነው. ቱናን በዚህ መንገድ መቁረጥ በጣም ቀላል ነው።

Carpaccio ከቱና እና ካፐር ጋር አብስሏል

በርካታ ምግብ ሰሪዎች የአሳን ጣዕም እንዳያበላሹ እና ቱና ካርፓቺዮን በትንሹ ከሌሎች ምርቶች ጋር እንዲያበስሉ ይመክራሉ። ስለዚህ በአስደናቂው "ንጹህ" የዓሣ ጣዕም መደሰት ይችላሉ. ነገር ግን፣ ለመሞከር እና አዲስ ነገር ወደ ምግቦች ማከል የሚፈልጉ ሰዎች አሉ። ለምሳሌ, capers. ይህ በጣም ያልተለመደ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው, እና የተጠናቀቀው ምግብ ያነሰ ጣፋጭ አይደለም. እንደዚህ ያለ የበለፀገ መክሰስ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 3 የሾርባ ማንኪያ ካፐር፤
• 0.4 ኪግ ትኩስ ወይም የቀዘቀዘ ቱና፤
• የግማሽ ሎሚ ዝላይ፤
• 5 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት፤
• ትኩስ እፅዋት፣ በርበሬ፣ ለመቅመስ ጨው።

የማብሰያው ሂደት ከቀዳሚው ስሪት የበለጠ የተወሳሰበ አይደለም። ቀደም ሲል የቀዘቀዘውን ዓሳ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በጠፍጣፋ ምግብ ላይ ያዘጋጁ። ከኬፕር, ከተጠበሰ ዚፕ, ከዕፅዋት የተቀመሙ ዕፅዋት ይረጩ, ከዚያም በሎሚ ጭማቂ ይረጩ. ምግብ ማብሰል እንዲችል ለግማሽ ሰዓት ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል ። ከማገልገልዎ በፊት ካርፓቺዮውን ጨው, ከተፈጨ ፔፐር ጋር ይረጩ እና በወይራ ዘይት ያፈስሱ.ቅቤ።

ብሩህ ቱና ካርፓቺዮ ከአረንጓዴ ሰላጣ ጋር

በጣም ጣፋጭ፣ ብሩህ እና ትኩስ ካርፓቺዮ ከቱና እና ሰላጣ ጋር የተቀቀለ ነው። ይህን የምግብ አሰራር ወደ እውነታ ለመተርጎም የሚከተሉትን ምርቶች ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል፡

• 3 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት፤
• 0፣ 45 ኪሎ ግራም ቱና፤
• 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ የተከተፈ ትኩስ ኦሮጋኖ፤
• 1 እፍኝ አሩጉላ፤
• ግማሽ የሰላጣ ራስ፤
• አንዳንድ ትኩስ የተከተፈ parsley፤
• ዚስት እና የአንድ ሎሚ ጭማቂ፤
• ጨው ለመቅመስ።

ፊሊቱ በቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጧል። ፓርሴል በቢላ መቆረጥ አለበት, እና ሰላጣ እና አሩጉላ በእጆችዎ መቀደድ አለባቸው. ከሎሚው ውስጥ ጭማቂውን ይጭመቁ, ያጣሩ, ከዚያም ከወይራ ዘይት እና ቅመማ ቅመሞች ጋር ይቀላቀሉ. ወደ ድብልቅው ውስጥ ኦሮጋኖ እና ፓሲስ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። በተናጠል, አሩጉላ እና ሰላጣ ቅልቅል, ከዚያም በተዘጋጀው ልብስ ላይ አፍስሱ እና በሁለት ክፍሎች ይከፋፈሉ: አንዱ ከሌላው የበለጠ መሆን አለበት. በአንድ ጠፍጣፋ ምግብ ላይ ትልቅ ድርሻ ይውሰዱ። የቱና ቁርጥራጮቹን ከላይ አዘጋጁ፣ ከዚያ ምግቡን በቀሪው ትንሽ የሰላጣ ክፍል አስውቡት።

ቱና ካርፓቺዮ ከሰናፍጭ አሰራር ጋር

ካርፓቺዮ ከቱና እና ሰናፍጭ ጋር የተቀቀለ የቬኒስን ድባብ እንደሚያስተላልፍ ይታመናል። ይህ ቀላልነትን እና መኳንንትን የሚያጣምር ጣፋጭ ጣዕም ያለው የሚያምር ምግብ ነው። ለመዘጋጀት ቀላል ነው. ከምርቶቹ ያስፈልግዎታል፡

• 0.3kg ቱና፤
• 0.06 ኪግ ሰናፍጭ፤
• 1 ካሮት፤
• 1 ኪያር፤
• 1 ሽንኩርት፤
• 0.01 ኪሎ ግራም የወይራ እና ጥቁር የወይራ ፍሬ፤
• የparsley ጥቅል፤
• ጨው - ለመቅመስ፤
• 3 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት፤
• ከግማሽ ሎሚ የተገኘ ጭማቂ፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር፤
• ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ፤
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ 6% የጠረጴዛ ኮምጣጤ።

Tuna fillet በጨው ውሃ ውስጥ ለሶስተኛ ሰዓት ያህል መቀቀል አለበት እና ዝግጁ ከመሆን 5 ደቂቃ በፊት አንድ የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር ይጨምሩ። ከዚያም ዓሦቹ ቀዝቅዘው ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠው በመመገቢያ ሳህን ላይ ማድረግ አለባቸው።

የሚቀጥለው እርምጃ አትክልቶቹን ለቱና ካርፓቺዮ ማዘጋጀት ነው። ከፎቶው ጋር ያለው የምግብ አሰራር እንደሚያሳየው ሽንኩርት እና ካሮቶች መፋቅ, መታጠብ እና በትንሽ ኩብ መቁረጥ አለባቸው. ከዱባዎች ጋር ተመሳሳይ ነገር ያድርጉ ፣ እነሱን መንቀል ብቻ አስፈላጊ አይደለም። የተከተፉ አትክልቶችን በቱና ዙሪያ ያሰራጩ። የዓሳውን ቁርጥራጮች በትንሽ ሰናፍጭ ይቀቡ እና የወይራ ፍሬዎችን እና ጥቁር የወይራ ፍሬዎችን በላዩ ላይ ያድርጉ።

በመቀጠልም አኩሪ አተር (ቀሪ ሾርባ)፣ የወይራ ዘይት፣ የሎሚ ጭማቂ፣ ኮምጣጤ፣ ጨው እና በርበሬ በመደባለቅ ልብሱን አዘጋጁ። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ እና ድብልቁን በተጠናቀቀው ምግብ ላይ ያፈስሱ።

ትኩስ ቱና ካርፓቺዮ ከፓርሜሳን፣ ባሲል እና ሲትረስ ፍራፍሬዎች ጋር

ይህ ጽሁፍ በተለያዩ መንገዶች የበሰለ ብዙ የቱና ካርፓቺዮ ፎቶዎች አሉት። በመጨረሻም ሌላ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ. የሚያስፈልጉ ምርቶች፡

• 150g ቱና፤
• 20g የቱና መረቅ፤
• 10g ፓርሜሳን አይብ፤
• 20ግወይን ፍሬ;
• 15g ሎሚ፤
• 2g ባሲል፤
• 20g ሰላጣ፤
• ቅመሞች።

ቱናውን ቀደም ሲል እንደተገለፀው አዘጋጁ። ወይን ፍሬውን አጽዳ እና ከእሱ ውስጥ "fillet" አድርግ. የሰላጣ ቅጠሎችን ማጠብ እና ማድረቅ. አይብውን ይቅፈሉት, ቀደም ሲል በብራና ተሸፍኖ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ አፍስሱ ፣ ሽፋኑ 5 ሚሜ ያህል ነው። ምድጃውን ውስጥ ያስገቡ እና እስኪቀልጥ ድረስ ይጠብቁ።

አንድ ሰፊ ክብ ሳህን ወስደህ የታችኛውን ክፍል በቱና መረቅ ቀባው፣ በመቀጠል ቅመማ ቅመሞችን ጨምር። የተከተፈ የቱና ፋይሌት ቁራጮችን ከላይ አስቀምጡ፣ በሰላጣ ቅጠሎች አስጌጡት እና በአጠገቡ ወይም በላዩ ላይ የቀለጠው አይብ በአንድ የሎሚ ቁራጭ ያጌጡ።