ጥቁር ዳቦ፡ ካሎሪ (1 ቁራጭ)። የጥቁር ዳቦ ስብጥር እና የአመጋገብ ዋጋ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-02 16:13

ይህ ጽሁፍ በህይወታችን ውስጥ ይህን የመሰለ ጠቃሚ ምርት እንደ ጥቁር ዳቦ ለመቁጠር ሃሳብ ያቀርባል። ጥቂት ሰዎች ይህን የዱቄት ምርት አይወዱም, ነገር ግን ጥቂት ሰዎች ስለ ዋጋው ያውቃሉ. ለምሳሌ የጥቁር ዳቦ (1 ቁራጭ) የካሎሪ ይዘት ምንድነው? ወይም የእሱ ጥንቅር እና የአመጋገብ ዋጋ ምንድነው? ወይም ቤት ውስጥ እንዴት ማድረግ ይችላሉ? ስለዚህ አስደሳች ርዕስ እንነጋገር።

የጥቁር ዳቦ ታሪክ

ለመጀመር፣ ቡናማ እንጀራ ከየት እንደመጣ እናስታውስ።

የዚህ ምርት ታሪክ የተገኘው ከሁለት ሺህ ዓመታት በፊት ነው፣ ሰዎች እህል ማምረት ሲማሩ ነበር። ስንዴ፣ አጃ፣ ገብስ እና አጃ ተወዳጅ ነበሩ። ይሁን እንጂ ስንዴ በጣም አስቂኝ ተክል ሆኖ ተገኝቷል, እና በጥንቷ ሩሲያ ሰሜናዊ ክልሎች በአስቸጋሪ የአየር ሁኔታ ውስጥ ብዙውን ጊዜ ይሞታል ወይም አነስተኛ ምርት ይሰጥ ነበር. ስለዚህም ሰዎች ውርጭንና በሽታን በጣም የሚቋቋም ሆኖ የተገኘውን የሩዝ ምርት ላይ ማተኮር ጀመሩ።

የጥቁር እንጀራ ትክክለኛ ስም ነው።አጃው እንጀራ፣ ይህ ምርት ከእንደዚህ ዓይነት ዱቄት የተሠራ ስለሆነ።

በጥንቷ ሩሲያ ጥቁር ዳቦ መጋገር የጀመረው በ11ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ ነው። እያንዳንዱ ቤተሰብ የራሱ የሆነ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነበረው ይህም ሳይገለጽ እና ከትውልድ ወደ ትውልድ ይተላለፋል።

ይህ ምርት አፈ ታሪክ ነበር። እና ከመካከላቸው አንዱ የሩስያ ወታደሮች በእለት ተእለት ምግባቸው ውስጥ የራይ እንጀራ ሲካተት ለተገቢው የተመጣጠነ ምግብ ምስጋና ይግባውና በጦርነት ድል እንዳደረጉ ተናግሯል።

የጥቁር ዳቦ የኢነርጂ ዋጋ

ክብደታቸውን የሚመለከቱ በእርግጠኝነት የምርቱን የኢነርጂ ዋጋ ማወቅ አለባቸው። ጥቁር ዳቦ በ 100 ግራም በግምት 201 ኪ.ሰ. ትክክለኛው አሃዝ በትክክል ሊገለጽ አይችልም ምክንያቱም እሱ በቀጥታ በማብሰያው የምግብ አሰራር ላይ ስለሚወሰን።

ዳቦ ስንበላ በግራም ብዙም አንለካም። ምቹ አይደለም. ጥቁር ዳቦ የካሎሪ ይዘት ያለው (1 ቁራጭ) ምን እንደሆነ ለማወቅ ከወሰንን, የኃይል ዋጋው 70 kcal ይሆናል. እዚህ ያለው ስሌት በጣም ቀላል ነው. የዚህ ምርት መደበኛ ቆርጦ, የአንድ ቁራጭ ክብደት 35 ግራም ነው. ተጨማሪ ዳግም ማስላት ቀላል ነው።

የጥቁር ዳቦ የአመጋገብ ዋጋ

አንድ ምርት ለሰውነታችን ያለው ጠቀሜታ በካሎሪ ይዘቱ ላይ ሳይሆን በውስጡ የያዘው ንጥረ ነገር ለጤና ጠቃሚ እና አስፈላጊ መሆኑን ሁላችንም እናውቃለን። ያም ማለት ስለ ምርቱ የአመጋገብ ዋጋ መረጃ ሁል ጊዜ ለኛ አስፈላጊ ነው።

የጥቁር ዳቦ ቅንብር እንደሚከተለው ነው። ፕሮቲኖች, ስብ እና ካርቦሃይድሬትስ ጥምርታ - በቅደም ተከተል 15:6:75 (በመቶኛ). የቀረው 4% ውሃ ነው።

እንደ ጠቃሚ ቪታሚኖችን ይዟልኤ፣ ኢ፣ ፒፒ፣ ቢ₁ እና B_2።

ማዕድን - ሶዲየም፣ ፖታሲየም፣ ማግኒዚየም፣ ብረት፣ ካልሲየም እና ፎስፎረስ።

ጥቁር ዳቦ፡ጥቅምና ጉዳት

ምርታችን ምን ያህል ጥሩ ወይም መጥፎ ሊሆን እንደሚችል እንይ። የስነ ምግብ ተመራማሪዎች እና ሳይንቲስቶች ስለዚህ ጉዳይ ምን ይላሉ?

መጀመሪያ፣ አወንታዊ ባህሪያቱን እንዘርዝር፡

1. የአጃውን ምርት ከነጭ ጋር ብናወዳድር ጥቁር ዳቦ የካሎሪ ይዘት አለው (በ100 ግራም) 50 kcal ያነሰ ነው።
2. ዝቅተኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ አለው (ለስኳር ህመምተኞች የሚመከር)።
3. ከፍተኛ መጠን ያለው ፋይበር ይይዛል፣ ይህም በጨጓራና ትራክት ስራ ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል።
4. በጥቁር ዳቦ ውስጥ ያለው ከፍተኛ መጠን ያለው ቪታሚኖች እና ማዕድናት በሰው ቆዳ፣ጥርስና ጥፍር ላይ በጎ ተጽእኖ ስላለው ይህ ምርት ብዙ ጊዜ የውበት ምርቶች ተብሎ ይጠራል።

ስለ ቡናማ እንጀራ አሉታዊ ባህሪያት ምን ማለት ይቻላል?

አዎ፣ ጥራት ካለው ምርት ጋር በተያያዘ ምንም ማለት ይቻላል። በሚያሳዝን ሁኔታ, አምራቾች ብዙውን ጊዜ ለራሳቸው ጥቅም ሲሉ ጎጂ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ይጨምራሉ, ይህም ምርቱ ረዘም ላለ ጊዜ እንዲከማች ወይም ዱቄቱን በተፈለገው ቀለም እንዲቀባ ያደርገዋል. በዚህ ሁኔታ, ቂጣው በቀላሉ ጎጂ ይሆናል. ጥራት ያለው ምርት ርካሽ ሊሆን አይችልም።

አስደናቂው መውጫው ጥሩ ጥሬ ዕቃዎችን በታመኑ ቦታዎች ገዝቶ በቤት ውስጥ የአጃ እንጀራ መጋገር ነው።

የታየው እና ለማን ጥቁር ዳቦ የተከለከለ

ይህ የዳቦ መጋገሪያ ምርት ለጤናማ ሰዎች ይታያልቀደም ሲል ባለፈው ክፍል እንደተማርከው ጥቅሙ እንዴት ትልቅ እንደሆነ።

በተጨማሪም በሚከተሉት ሁኔታዎች ቡናማ እንጀራን መመገብ ይመከራል፡

1. ከመርዞች ጋር በተያያዙ የአንጀት በሽታዎች፣በዚህ ምርት ውስጥ ያለው ከፍተኛ መጠን ያለው ፋይበር ከሰውነት ውስጥ ከመጠን በላይ ለማስወገድ ይረዳል።
2. ዝቅተኛ ሄሞግሎቢን ወይም የደም ማነስ። ከላይ እንደተመለከትነው ቡናማ ዳቦ በጣም የተወሳሰበ ስብጥር አለው. ብዙ ጠቃሚ ቪታሚኖች እና ማዕድናት ይዟል. ስለዚህ ከመካከላቸው አንዱ ብረት ሲሆን ይህም የሂሞግሎቢንን መጠን ለመጨመር ይረዳል።
3. ከፍተኛ የደም ስኳር።
4. በአደጋ ላይ ያሉ ሰዎችን የካንሰር መከላከል።

ጥቁር እንጀራ ለጤና ችግሮች የተከለከለ ነው፡

1. ፔፕቲክ አልሰር።
2. ከፍተኛ አሲድነት።
3. ኮሊክ
4. ውፍረት።

በአንድ ሰው የእለት ምግብ ውስጥ ያለው ምርጥ የዳቦ እንጀራ መጠን ከ100-150 ግራም ሲሆን ይህም በተወሰነ ጊዜ ውስጥ ብቸኛው የዳቦ መጋገሪያ ምርት እስከሆነ ድረስ።

ይህን ቀላል ነገር ግን ጠቃሚ መረጃ በማወቅ፣በቤተሰብዎ አመጋገብ ውስጥ ደህንነቱ በተጠበቀ ሁኔታ ቡናማ ዳቦን ማካተት ይችላሉ። አሁን የዚህን ምርት ጥቅሞች እና ጉዳቶች ያውቃሉ።

የጥቁር ዳቦ አይነቶች እና አይነቶች። ልዩነታቸው

የዳቦው አይነት በቀጥታ የሚጋገርበት ዱቄት ላይ ነው። የሚከተሉት የእሱ ዓይነቶች አሉ፡

1. የተዘራ የአጃ ዱቄት። የከፍተኛው ክፍል ባለቤት ነው። ከማዕከላዊው የተመጣጠነ የእህል ህዋሶች የተከበበ ነውየዘር ጀርም. የካሎሪ ይዘት 305 kcal ነው።
2. የልጣፍ አጃ ዱቄት። ሙሉ እህሎች በአምራችነት ጥቅም ላይ ይውላሉ, ስለዚህ ከፍተኛው የብሬን ይዘት አለው. ካሎሪ - 294 kcal.
3. የተላጠ የአጃ ዱቄት። ይህ አይነት ከእህል የተሰራ ነው, ከቅርፊቱ የተላጠ ነው, ስለዚህ ዱቄቱ 90 በመቶ የሚሆነውን ንጥረ ነገር - endosperm ያካትታል. ካሎሪ - 298 ኪ.ሲ.

የጥቁር እንጀራ ዓይነቶች የሚከተሉት ናቸው፡

1. መደበኛ አጃ።
2. ኩስታርድ (ሁለተኛው ስም "ሞስኮ ነው")።
3. "Borodinsky" (በጣም ታዋቂው ዓይነት ተደርጎ ይቆጠራል)።

ጥቁር ዳቦ በቤት ውስጥ መጋገር

ቀደም ሲል የአጃ እንጀራን ጥቅም ስላደነቁ "ቦሮዲኖ" ዳቦ በቤት ውስጥ በምድጃ ውስጥ መጋገር እንዲያስቡበት እንመክርዎታለን። ከዚህም በላይ መደብሮች ዝቅተኛ ጥራት ያላቸውን ምርቶች ከመጥፎ አምራቾች መሸጥ እንደሚችሉ ቀደም ሲል ተጠቅሷል።

ስለዚህ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

1. የተላጠ የአጃ ዱቄት - 4 ኩባያ።
2. የስንዴ ዱቄት - 1 ኩባያ። ጥቁር ዳቦ (1 ቁራጭ) በውጤቱ ላይ ካሎሪ እንዲቀንስ ከፈለጉ ከስንዴ ዱቄት ይልቅ አንድ ብርጭቆ አጃን ይውሰዱ።
3. የአትክልት ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ።
4. ስኳር - 1 የሾርባ ማንኪያ።
5. እርሾ - 1 የሾርባ ማንኪያ።
6. ብቅል - 2 የሾርባ ማንኪያ።
7. ከሙን እና ኮሪአንደር እያንዳንዳቸው አንድ የሻይ ማንኪያ ማንኪያ።
8. ለመቅመስ ጨው (ብዙውን ጊዜ ከ1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ አይበልጥም)።
9. ውሃ - 0.4 ሊት።

የማብሰያው ሂደት የሚጀምረው በሾላ እና በመፍላት ነው።ለተዘጋጀው ዳቦ እንደሚከተለው።

የእርሾ እና የስኳር ድብልቅ በ 100 ሚሊ ሜትር የሞቀ ውሃ ውስጥ ይፈስሳል እና ለ 15-20 ደቂቃዎች እርሾውን "ለመጀመር" ይቀራል።

የሻይ ቅጠሎችን በተመሳሳይ ጊዜ አዘጋጁ። ለዚህም ብቅል፣ ኮሪደር እና አዝሙድ በ 150 ሚሊር የፈላ ውሃ ውስጥ ይፈስሳሉ እንዲሁም ለ15-20 ደቂቃ ይቀራሉ።

በመቀጠል ወደ ዱቄቱ ዝግጅት ይቀጥሉ።

በቀሪው የውሃ መጠን ጨዉን ሟሟት እና የተቀጨውን ሊጥ እና የሻይ ቅጠል መጨመር ያስፈልግዎታል።

በተፈጠረው ድብልቅ ውስጥ ዱቄቱን አፍስሱ እና ዱቄቱን ያሽጉ። በጣም ለስላሳ እና የሚለጠጥ መሆን አለበት።

ዳቦው የሚጋገርበት የዳቦ መጋገሪያ ወይም ምጣድ በአትክልት ዘይት ይቀባል፣በማብሰያው ጊዜ ሊጡ እንዳይጣበቅ።

እስከ 180 ዲግሪ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ, የተጠናቀቀውን ሊጥ በመላክ እና ዳቦውን ለ 40-50 ደቂቃዎች መጋገር. በእንጨት የጥርስ ሳሙና ዝግጁነት ለመፈተሽ ምቹ ነው. ሲወጋ ምንም የሚያጣብቅ ሊጥ በላዩ ላይ ካልቀረ እንጀራው ዝግጁ ነው!

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የሚዘጋጀው ምርት ቤተሰብዎን በጣዕም ብቻ ሳይሆን በጥቅማ ጥቅሞችም ያስደስታቸዋል።

ማጠቃለያ

በማጠቃለል ጥቁር ዳቦ በአመጋገቡ ውስጥ በጣም ጠቃሚ እና አስፈላጊ ምርት ነው ማለት እንችላለን። ጥቅሞቹ በብዙ የታወቁ የስነ-ምግብ ባለሙያዎች ተረጋግጠዋል።

የዳቦው አካል የሆኑ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች በቀላሉ በሰውነት ስለሚዋጡ ችላ ሊባሉ አይችሉም።

ምግብ ማብሰልን በተመለከተይህ የዱቄት ምርት, እራስዎ እንዴት እንደሚሰራ ለመማር በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም. ከላይ ያለው የምግብ አዘገጃጀት አንድ ብቻ አይደለም. ብዙ የቤት እመቤቶች ማሻሻል እና ሌሎች ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ወደ አጃው ዳቦ ማከል ይወዳሉ። ለምሳሌ, የሱፍ አበባ ዘሮች, ዱባ እና ፍሌክስ. እነዚህ ተጨማሪዎች በጣም ጠቃሚ ናቸው, ነገር ግን በዚህ ሁኔታ, ጥቁር ዳቦ ካሎሪ ይዘት (1 ቁራጭ) ከአሁን በኋላ 70 kcal እንደማይኖረው, ግን ብዙ ተጨማሪ እንደሆነ ልብ ሊባል ይገባዋል.

ጥራት ያለው ጥቁር ዳቦ ተመገቡ እና ጤናማ ይሁኑ!