የታዋቂው የአሳማ ስብ ለማጨስ የጨው አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የሚያጨስ ቅባት በቤት ውስጥ ለመስራት ቀላል እና አስደሳች ነው። እንደ እውነቱ ከሆነ, ይህ የአሳማ ሥጋ ብቻ ነው, እሱም በሁለት ደረጃዎች ይካሄዳል-ጨው እና ማጨስ. ሁለቱንም ሂደቶች በትንሹ እቃዎች እና መሳሪያዎች እራስዎ ማድረግ ይችላሉ. ይህ ሁሉ ከአንድ ሳምንት በላይ ትንሽ ይወስዳል: 7 ቀናት ጨው እና 2 ሰዓት ማጨስ. ጥረቱ አነስተኛ ነው. ሣይን ለመሥራት 20 ደቂቃ ብቻ ነው የሚፈጀው የአሳማ ስብ ስብ ስብ ስብ ስብን በውስጡ ለማስገባት በየቀኑ ጥቂት ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ዝግጁ መሆኑን ለማረጋገጥ እና ከዚያ ወደ ግማሽ ሰአት ስራ.

ዋናው ገደቡ ምን ያህል የአሳማ ስብን በስጋ መጋገሪያዎ፣ ሲጋራዎ ወይም ምድጃዎ ውስጥ ማስገባት ይችላሉ።

እንዴት ማድረግ ይቻላል?

የአሳማ ስብ ለማጨስ ጨው ለመቅዳት ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ከእነዚህ ውስጥ በጣም ለተለመደው የሚከተለውን ያስፈልግዎታል፡

• ደረቅ ጨው፤
• ስኳር፤
• ሮዝ ጨው ወይም ሶዲየም ናይትሬት (አማራጭ)፤
• ጥሬ ስብ።

በጣም አስፈላጊው እርምጃ ከፍተኛ ጥራት ያለው ስብ መግዛት ነው። እርግጥ ነው, በመደብሮች ውስጥ ሊገኝ ይችላልበሁሉም ቦታ ይሸጡ ፣ ግን ልዩ ትኩስ ምርት ያስፈልግዎታል። የቀዘቀዘ ስብ በጭራሽ አይግዙ። የእርሻ ምርቶችን ለማግኘት ይሞክሩ. በዚህ አጋጣሚ ብቻ ከማጨስዎ በፊት የአሳማ ስብን ለመቅዳት የምግብ አሰራርን ሙሉ በሙሉ መከተል ይችላሉ።

አንዴ ግዢ ከፈጸሙ በኋላ በቀጥታ ወደ ምርቱ ሂደት መቀጠል ይችላሉ። ጨው ማለት በጨው እና በስኳር ድብልቅ የተሸፈነ ሽፋን ነው. ምርቱን ለመጠበቅ እና መበላሸትን ለማስወገድ ይህ አስፈላጊ ነው. በጨው ሂደት ውስጥ ስቡን የሚሸፍን እና የሚከላከል ፈሳሽ ይለቀቃል. በተመሳሳይ ጊዜ, በጨው ወቅት የባክቴሪያዎችን እድገት ለመከላከል ሶዲየም ናይትሬትን መጠቀም ጥሩ ነው.

የክፍል መጠን

ለሞቅ ማጨስ ቤከን ጨው ለመቅመስ መሰረታዊው የምግብ አሰራር እንደሚከተለው ነው፡

• 450 ግራም ደረቅ ጨው፤
• 225 ግራም ስኳር፤
• 50 ግራም ሮዝ ጨው (ሶዲየም ናይትሬት)፤

ወይም

• 450 ግራም ደረቅ ጨው፤
• 425 ግራም ዴክስትሮዝ፤
• 75 ግራም ሮዝ ጨው (ሶዲየም ናይትሬት)።

የዴክስትሮዝ ሥሪትን መጠቀም ተገቢ ነው ምክንያቱም ከመደበኛው ስኳር ያነሰ ጣፋጭ መሆን አለበት። ሮዝ ጨው 6.25% ሶዲየም ናይትሬት ያለው የተለመደ ጨው ነው። ከሶዲየም ናይትሬት ጋር እንዳታምታቱት፣ እሱም ሌላ መከላከያ ነው።

በማዘጋጀት ላይ

የደረቁ ንጥረ ነገሮችን እንደገና በሚታሸግ መያዣ ውስጥ ይቀላቅሉ። የአሳማ ስብ ስብን እኩል መጠን እና ውፍረት ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ደረቅ የጨው ድብልቅን ወደ መስታወት መያዣ ወይም ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ ከዚያም የተከተፈውን ያስቀምጡየአሳማ ስብ ስብ ተመሳሳይ ድብልቅ. በዚህ ጊዜ, ከፈለጉ ትንሽ ጣዕም ማከል ይችላሉ. የሚከተለውን ለማስቀመጥ መሞከር ትችላለህ፡

• የሜፕል ሽሮፕ (30 ሚሊ);
• ብዙ ጥቁር በርበሬ፤
• ነጭ ሽንኩርት፤
• ከሙን።

በወደዱት ላይ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ያክሉ፣ ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ። በላዩ ላይ ሌላ የጨው ድብልቅ ይጨምሩ. መያዣውን በክዳን ላይ ይዝጉትና ለ 7 ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. በየቀኑ, የድብቅ ጭማቂዎች በእኩል መጠን እንዲዋሃዱ የእቃውን ይዘቶች በማነሳሳት እና በማዞር. በሰባት ቀናት የእርጅና ጊዜ ማብቂያ ላይ ስቡ ሙሉ በሙሉ በፈሳሽ ብሬን ይሸፈናል. እንደሚመለከቱት ይህ ለማጨስ የአሳማ ስብን ለማጨስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጣም ቀላል ነው።

እንዴት እንደዚህ ያለ ስብን ማጨስ ይቻላል?

ጨዋማ የሆነ ምርት ግሪል በመጠቀም ማጨስ ይችላሉ፣ በተለይም በከሰል ላይ። ልዩ የጭስ ማውጫ ቤት ካለዎት, ይህ ሂደቱን በእጅጉ ያመቻቻል. ለማንኛውም የሚያስፈልግህ የአሳማ ስብን ከ 90-95 ዲግሪ በሚሆን የሙቀት መጠን ለ 2 ሰዓታት ያህል በተዘዋዋሪ ማሞቂያ ማብሰል ብቻ ነው. በምድጃ ውስጥም ማድረግ ትችላለህ።

ስለዚህ ሞቅ ያለ ማጨስ ከማጨስ በፊት ለባኮን የጨው አሰራር ዘዴ ተሠርቶ ምርቱ ተዘጋጅቷል። ብሬን ያፈስሱ, እና የስብ ቁርጥራጮቹን ያጠቡ እና ደረቅ. በመጋገሪያው ላይ ወይም በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት. በቀጥታ ከእሳቱ በላይ እንዳይሆን ለማስቀመጥ ይሞክሩ. የውስጣዊው የሙቀት መጠን በግምት 66 ዲግሪዎች እስኪደርስ ድረስ ለ 2 ሰዓታት ያህል ያካሂዱት። የተጠናቀቀውን ምርት ያቀዘቅዙ ፣ በፕላስቲክ መጠቅለያ ውስጥ በጥብቅ ይዝጉ እና ያቀዘቅዙ። አንቺያጨሰውን ቤከን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ፣ ግን ለጥቂት ሳምንታት ብቻ።

ሌላው የጨው የአሳማ ስብ ለማጨስ

ከላይ ያለው የአሳማ ስብን የማቅለጫ ዘዴ በጣም ከተለመዱት ውስጥ አንዱ ነው ነገር ግን ከ ብቸኛው በጣም የራቀ ነው። ምርቱን ለማዘጋጀት ሌሎች አማራጮች አሉ. ለምሳሌ, ለቅዝቃዜ ማጨስ የአሳማ ስብን ለጨው የሚከተለው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ. እዚህ አሰራሩ ተመሳሳይ ነው - የአሳማ ሥጋ ቅባት በሳሙና መታከም አለበት, ለአንድ ሳምንት ያህል ይቀዘቅዛል, ከዚያም ወደ ተጨማሪ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ. አንድ ትልቅ የቦካን ቁራጭ ለመግዛት ከወሰኑ፣ ከተለያዩ ወቅቶች ጋር ለመቃም ለመሞከር በተለያዩ ምግቦች መከፋፈል ይችላሉ።

ምናልባትም ከጥሬው በአንደኛው ወገን ቆዳ ሊኖር ይችላል። ማስቀመጥ ወይም ማስወገድ ይችላሉ. ከዚህ በታች ለማጨስ የአሳማ ስብን ለመቅዳት ሶስት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. ማንኛቸውንም መጠቀም ይችላሉ ወይም ስቡን ወደ ክፍሎች ይከፋፍሏቸው እና እያንዳንዱን ይሞክሩ።

የመጀመሪያው አማራጭ፡

• 1 ኪሎ ግራም ስብ፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ ጨው፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ ማር፤
• 4 የሾርባ ማንኪያ የቀዘቀዘ የአፕል ጭማቂ አተኩር፤
• 1 የሻይ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ።

ሁለተኛ አማራጭ፡

• 1 ኪሎ ግራም ስብ፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ ጨው፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ ቡናማ ስኳር፤
• 1 የሻይ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ፤
• 1/4 ኩባያ ትኩስ የሮማመሪ ቅጠል፣ ተቆርጧል፤
• 1 የሻይ ማንኪያ ቲም (ይመረጣል ትኩስ)፤
• 2 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ።

ሦስተኛአማራጭ፡

• 1 ኪሎ ግራም ስብ፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ ጨው፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ ማር፤
• 50 ml የስኮች ውስኪ።

ከቀዝቃዛ ማጨስ በፊት የአሳማ ስብን እንዴት ጨው ማድረግ ይቻላል?

በመረጡት ማጣፈጫ ድብልቅ ውስጥ አንድ ቁራጭ ቤከን ያንከባለሉ ፣በማሰሮ ውስጥ ያኑሩ እና የተቀሩትን ቅመሞች በላዩ ላይ ያድርጉት። በደንብ ይንቀጠቀጡ እና ያቀዘቅዙ። በቀን ሁለት ጊዜ የእቃውን ይዘት በማነሳሳት ለሰባት ቀናት ይውጡ. ይህ ጊዜ ካለፈ በኋላ ወደ ምርቱ ተጨማሪ ሂደት መቀጠል ይችላሉ ለማጨስ በጨው ውስጥ የአሳማ ስብን ለመቅዳት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይጠናቀቃል. አሁን ከመጠን በላይ ቅመማ ቅመሞችን ማጠብ ያስፈልግዎታል. የአሳማ ስብ ስብን ከማሰሮው ውስጥ ያስወግዱት, በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ እና ለ 15 ደቂቃዎች ለመጠጣት ይተዉት. ከዚያ በፎጣ ያድርቁት እና ማጨስ ይጀምሩ።

ሮዝ የአሳማ ስብ

እንዲሁም ጥሩ ሮዝ ቀለም ያለው የተጨሰ ስብ ስብ መስራት ይችላሉ። በቀዝቃዛ እና ሙቅ ማጨስ በሁለቱም ሊሰራ ይችላል. እንደ ሌሎች ሁኔታዎች, መጀመሪያ ላይ ጨው መሆን አለበት. የዚህ የምግብ አሰራር ሚስጥር በጨረር ስብጥር ውስጥ ነው. የሚያስፈልግህ፡

• 1.5kg ቆዳ የሌለው እና አጥንት የሌለው የአሳማ ሥጋ ስብ፤
• 3 የሾርባ ማንኪያ ደረቅ ጨው፤
• 1/3 ኩባያ ነጭ ስኳር፤
• 2 የሻይ ማንኪያ ትኩስ ቀይ በርበሬ፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ paprika፤
• 1 የሻይ ማንኪያ ሮዝ ጨው (ሶዲየም ናይትሬት)፤
• ቼሪ፣ የተፈጨ ወይም በግማሽ የተቆረጠ።

እንዴት ሮዝ የአሳማ ስብ መስራት ይቻላል?

በአነስተኛ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉበርበሬ ፣ ስኳር ፣ ፓፕሪክ ፣ ጨው እና ሶዲየም ናይትሬት። የአሳማ ሥጋን በፎይል ላይ ያስቀምጡ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ. ከተዘጋጀው ቅመማ ቅይጥ ግማሹን ይውሰዱ, በጠቅላላው ክፍል ላይ ይረጩ እና በሁሉም ጎኖች ላይ በደንብ ያጥቡት. የአሳማ ስብን በኮንቴይነር ውስጥ ያስቀምጡት, የተቀሩትን ቅመሞች ከላይ, ክዳኑን ይዝጉ እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ለአንድ ሳምንት ያቆዩት.

በየቀኑ ወደ ሌላኛው ጎን መዞር እና ከሁሉም አቅጣጫዎች በተፈጠረው ፈሳሽ ብሬን ማጠጣት አለበት። ከ 7 ቀናት በኋላ ስቡን ያስወግዱ እና በሚፈስ ውሃ ስር ይጠቡ. በወረቀት ፎጣዎች ያድርቁ እና በአንድ ሌሊት ወደ ማቀዝቀዣው ይመለሱ። ከመጠን በላይ ፈሳሽ ለማስወገድ ይህ አስፈላጊ ነው. ከዚያ በኋላ የማጨሱን ሂደት መጀመር ይችላሉ።

የበሰለውን ስብ አየር በሌለበት ፕላስቲክ ከረጢት ወይም ኮንቴይነር ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአንድ ሳምንት ያህል ያከማቹ ፣ይቆርጡ እና እንደ አስፈላጊነቱ ያብስሉት (ወዲያውኑ ካልበሉት በስተቀር)። እንዲሁም ምርቱን በፎይል በመጠቅለል ለረጅም ጊዜ ማቀዝቀዝ ይችላሉ።