በምን የሙቀት መጠን ብስኩቶች ይደርቃሉ? ጣፋጭ ምግቦችን የማብሰል ምስጢሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የሚጣፍጥ፣ ፍርፋሪ እና መዓዛ ያላቸውን croutons የማይወድ ማነው? ሁለቱም ጥርሳቸው ገና ያልፈነዳባቸው ሕጻናት እና ረጅም ምዕተ-ዓመታቸው ሁሉንም ዓይነት የምግብ አዘገጃጀቶች በሞከሩ አረጋውያን ይንከባከባሉ። ብስኩቶች የደረቀ ዳቦ ብቻ አይደሉም ፣ ይህ ሙሉ በሙሉ የተለየ መልክ እና ጣዕም ሊኖረው የሚችል ምግብ ነው። ትኩስ እና ጣፋጭ, ጨዋማ እና ቅመም ናቸው. የሚበሉት ከሻይ፣ ቢራ ወይም እንደዛው ማለትም እንደ መክሰስ ነው።

ብዙ አይነት ብስኩቶች የሚሸጡት በችርቻሮ ሰንሰለት ነው፣ነገር ግን እራስዎ መስራት ሲችሉ እጅግ በጣም ብዙ አይነት ጣዕም ማበልፀጊያ እና መከላከያዎችን የያዙ ምርቶችን ለምን ይግዙ? ግን (ጣፋጩ በእውነት ጣፋጭ እንዲሆን) የዝግጅቱን ጥቂት ምስጢሮች ማወቅ ያስፈልግዎታል። ብስኩቶች በምን የሙቀት መጠን ይደርቃሉ? ትክክለኛውን ዳቦ መምረጥ መቻል እና ምርቱን በምድጃ ውስጥ ለትክክለኛው ጊዜ ማቆየት አስፈላጊ ነው, ነገር ግን ስለ ሁሉም ነገር.እሺ።

ምን ዓይነት ዳቦ ለብስኩት መጠቀም እችላለሁ?

ይህ ምግብ ለማንኛውም የተጋገሩ ዕቃዎች ተስማሚ ነው። ነገር ግን ምን ዓይነት የመሠረት ምርት እንደተመረጠ የሚመረጠው ብስኩቶች በሚደርቁበት የሙቀት መጠን, በምድጃ ውስጥ ምን ያህል ጊዜ እንደሚቆዩ እና መክሰስ በመፍጠር ሂደት ውስጥ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ጥቅም ላይ እንደዋሉ ይወሰናል. ለተለያዩ የዳቦ ዓይነቶች, የተለያዩ መለኪያዎች መመረጥ አለባቸው. ስለዚህ፣ ብስኩቶች በምን የሙቀት መጠን ይደርቃሉ፡

• ከቂጣ - 200 ዲግሪ፤
• ከነጭ ዳቦ እና ረጅም ዳቦ - 160-170 ዲግሪ;
• ግራጫ ወይም ጥቁር ዳቦ - 180 ዲግሪ፤
• ክሩቶኖች በቅመማ ቅመም - 200 ዲግሪ።

በመጨረሻ ላይ ጣፋጭ ምርት ለማግኘት ጣፋጭ መጋገሪያዎችን እንደ መሰረት መውሰድ ያስፈልግዎታል። ከበዓል በኋላ የተረፈ ረጅም ዳቦ፣ የተጠለፈ ዳቦ እና ሌላው ቀርቶ የፋሲካ ኬክ ሊሆን ይችላል። እንዲሁም ብዙውን ጊዜ የቤት እመቤቶች እራሳቸው ሞላላ ዳቦዎችን ከመጋገሪያ ይጋገራሉ እና ከዚያ ክሩቶኖችን ያዘጋጃሉ። እንደዚህ አይነት ምርቶች ከሻይ ጋር መበላት ይሻላል በተጨማሪም ይህ የጨጓራና ትራክት መታወክ እንኳን ቢሆን ጥቅም ላይ ሊውል የሚችል ድንቅ የአመጋገብ ምርት ነው ምክንያቱም የአንጀት ንክሻን አያበሳጩ እና በቀላሉ ወደ ሰውነት ስለሚገቡ።

ነጭ እንጀራ ብስኩቶችን ለመሥራት ተስማሚ ነው፣ በተለያዩ ምግቦች ውስጥ የሚጨመሩ - ሰላጣ እና ሾርባ። ነገር ግን ግራጫ እና ጥቁር ዝርያዎች ብዙውን ጊዜ መክሰስ ለመሥራት ይደርቃሉ. ዳቦ በሚመርጡበት ጊዜ ዋናው ደንብ ከፍ ያለ የፍርፋሪ መጠን ያላቸውን የዳቦ ዓይነቶች መግዛት ነው። መዋቅርዳቦ ብስኩቶች በሚደርቁበት የሙቀት መጠን ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ ያሳድራሉ. ቡን በጣም የተቦረቦረ እና አየር የተሞላ ከሆነ, ምድጃውን በጣም ማሞቅ የለብዎትም - መቆጣጠሪያውን ወደ 150-160 ዲግሪ ማዘጋጀት በቂ ይሆናል, እና የማብሰያ ጊዜውን ወደ 5-7 ደቂቃዎች ይቀንሱ.

ክሩቶኖችን ለማድረቅ የትኛው ምድጃ ነው ምርጥ የሆነው?

ለዚህ ዓላማ፣ ማንኛውንም የቤት ዕቃዎች መጠቀም ይችላሉ። በተመሳሳይ ጊዜ ብስኩቶች የሚሠሩት በጋዝ ወይም በኤሌክትሪክ መጋገሪያዎች ውስጥ ብቻ ሳይሆን በቀስታ ማብሰያ ፣ ማይክሮዌቭ ምድጃ ፣ በብርድ ፓን እና በአየር ክፍት ውስጥም ጭምር ነው ። ግን አሁንም ቢሆን ባህላዊው ምድጃ በጣም "ትክክለኛ" (በመጠኑ ደካማ እና ያለ አሮጌ ሽታ) ያደርጋቸዋል. በውስጡም ማድረቅ የበለጠ ምቹ ነው ምክንያቱም ብዙ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቶች በአንድ ጊዜ በክፍሉ ውስጥ ሊጫኑ ይችላሉ ። ይህ የማብሰያ ሂደቱን ያፋጥናል እና ለፍጆታ ክፍያዎች ገንዘብ ይቆጥባል።

አስተውሉ ክሩቶኖች የት እንደሚሠሩ - በጋዝ ወይም በኤሌክትሪክ ምድጃ ውስጥ ምንም መሠረታዊ ልዩነት እንደሌለ ልብ ይበሉ። ብስኩቶችን በምን አይነት የሙቀት መጠን እንደሚደርቁ አስቀድመን ተናግረናል፣ ነገር ግን እነዚህ ለባህላዊ ምድጃዎች መረጃ ነበሩ፣ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ይህ ምግብ በትንሹ በተለየ መንገድ ይዘጋጃል።

ይህ መሳሪያ ብዙ ጊዜ ክሩቶኖችን በቅመማ ቅመም፣ቅመማ ቅመም ወይም ነጭ ሽንኩርት ይሠራል፣በተጨማሪም ትንሽ የአትክልት ዘይት። በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ብዙ ዳቦን በአንድ ጊዜ ማድረቅ አይሰራም። አራት ማዕዘን ወይም አራት ማዕዘን ቅርፅ ያላቸው ትናንሽ ቁርጥራጮች በጨው እና በቅመማ ቅመም ይረጫሉ, በዘይት ይረጩ እና በሳህኑ ግርጌ ላይ እኩል ይቀመጣሉ. ለማብሰል, "መጋገር" ሁነታን መምረጥ እና ሰዓት ቆጣሪውን ለ 20 ደቂቃዎች ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ከዚያም ክሩቶኖች ተገለበጡ እና ለሌላ 20 ይጋገራሉደቂቃዎች።

የማብሰያ ጊዜ

በምድጃ ውስጥ ብስኩቶችን ለማድረቅ በምን የሙቀት መጠን ብቻ ሳይሆን ምን ያህል ጊዜ እንደሚወስድ ማወቅ አስፈላጊ ነው። በአማካይ ነጭ ዳቦ የማድረቅ ጊዜ ከ 10-15 ደቂቃዎች አይበልጥም, ግራጫ ወይም ጥቁር ዳቦዎች ትንሽ ረዘም ላለ ጊዜ "ማሞቅ" ያስፈልጋቸዋል - እስከ 20 ደቂቃዎች. ይህ የጊዜ ልዩነት የስንዴ ዱቄት ዳቦዎች አብዛኛውን ጊዜ ቀላል እና አየር የተሞላ በመሆናቸው ነው (ከአጃ ጋር ሲወዳደር)።

መክሰስ ክሩቶኖች ከቅመማ ቅመም ጋር "በሰዓቱ" ይዘጋጃሉ። ያም ማለት የዳቦ ቁርጥራጭ ለ 10-15 ደቂቃዎች ወደ ምድጃው ይላካሉ እና በጠረጴዛው ላይ በሙቅ ያገለግላሉ. ስለዚህ ሳህኑ የበለጠ ጣፋጭ, መዓዛ እና ብስባሽ ይሆናል. ይሁን እንጂ የማድረቅ ጊዜ እንደ ቁርጥራጮቹ መጠን እና ውፍረታቸው ሊለያይ ይችላል - ትልቅ ሲሆኑ ምርቱን በምድጃ ውስጥ ማቆየት ያስፈልግዎታል. ምግብ ከማብሰያው ከአምስተኛው ደቂቃ በኋላ ክሩቶኖች በተለይ በጥንቃቄ መታየት አለባቸው እና ቀላል ወርቃማ ቅርፊት ሲያገኙ መወገድ አለባቸው።

ቴክኖሎጂ የበለፀጉ ብስኩቶችን ለማምረት

ነገር ግን ጣፋጭ ብስኩቶች በሁለት ደረጃዎች መድረቅ አለባቸው። በመጀመሪያ, የዳቦ ቁርጥራጮቹ በሙቀት ምድጃ (200 ዲግሪ) ውስጥ ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ቡናማ ይሆናሉ, ከዚያም ወደ ሁኔታው ይወሰዳሉ, የሙቀት መጠኑን ወደ 150 ዲግሪ ይቀንሳል. ሌላ ብልሃት አለ ፣ ለዚህም ምስጋና ይግባው ብስኩቶች በጣም ጣፋጭ ሆነው - ከመድረቁ በፊት ፣ ከተረጨ ጠርሙስ ውስጥ የዳቦ ቁራጮችን በሙቅ ውሃ (አንድ ብርጭቆ) ፣ በስኳር (አራት የሾርባ ማንኪያ) እና በቫኒላ ስኳር መፍትሄ ይረጩ። አንድ ቦርሳ)።

መክሰስ ክሩቶኖች በነጭ ሽንኩርት ወይም ቅመማ ቅመም

የሾርባ ብስኩቶች በምድጃ ውስጥ ብዙም አይደርቁም እንደ ጥብስ፣ ምክንያቱም የአትክልት ዘይት ለዝግጅታቸው ይውላል። ለዚሁ ዓላማ, ያልተጣራ የሱፍ አበባ ወይም የወይራ ዘይት መጠቀም ይችላሉ. ስለዚህ ኩቦች ወይም እንጨቶች በሚቆረጡበት ጊዜ ብዙም አይሰበሩም, ትክክለኛውን ዳቦ መምረጥ አስፈላጊ ነው. ብስኩት ከትናንት ከሰራህው ማለትም በትንሹ የደረቀ ዳቦ ከሰራህው እኩል እና ጠንካራ ይሆናል።

የዳቦ ቁርጥራጭ ወደ ምድጃ ከመላኩ በፊት በተለያዩ መረቅ ውስጥ ሊንከባለል ይችላል፡

• ውሃ + ጨው + የአትክልት ዘይት፤
• የወይራ ዘይት + ነጭ ሽንኩርት፤
• የወይራ ዘይት + ፕሮቨንስ ዕፅዋት፤
• ቅቤ+የተከተፈ ጠንካራ አይብ+ጨው+ነጭ ሽንኩርት።

እንደዚ አይነት ብስኩቶች ለወደፊት ጥቅም ላይ እንዲውል አለማድረግ ጥሩ ነው ነገር ግን ምግብ ከጨረሱ በኋላ ወዲያውኑ ቢመገቡት ጥሩ ነው ምክንያቱም አየር ማሸጊያ ሳያገኙ በፍጥነት እርጥበት ስለሚሆኑ።

በቤት የሚሠሩ ብስኩቶችን የመስራት ሚስጥሮች

1. በጣም አስፈላጊው ነገር ቂጣውን ቀድሞ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ማስቀመጥ ነው፡ ያለበለዚያ መክሰስ ወደ ውስጥ ጠንክሮ ይወጣል።
2. ብስኩቶች የሚደርቁት በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ብቻ ሳይሆን በብራና ወረቀት ላይ ነው።
3. ለሰላጣ የተጠበሰ ዳቦ መውሰድ ይሻላል፣ ክሩቶኖችን ለመጠበስ የሚሆን መረቅ ከወይራ ወይም ከሱፍ አበባ ዘይት ብቻ ሳይሆን ከቅቤም ሊዘጋጅ ይችላል - በዚህ መንገድ ጣዕሙ ይበልጥ ስስ ይሆናል።
4. ሁሉንም ተዘጋጅተው የተሰሩ ክሩቶኖች እንዲሰባበሩ እና በጣም ከባድ እንዳይሆኑ ከቂጣው በፊት ሽፋኑን መቁረጥ ይሻላል።
5. ዳቦ ኪዩቦችን በተጣበቀ የፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ካስገቡ እና በመቀጠል መረቅ ጨምሩ እናሁሉንም ነገር በደንብ አራግፉ፣ ብስኩት በአለባበስ በእኩልነት ይረጫል።

የእኛ ምክሮች ጣፋጭ መክሰስ ለማዘጋጀት እንደሚረዱዎት ተስፋ እናደርጋለን። ጥሩ የምግብ ፍላጎት!