የቦርሽ አለባበስ፡ ግብዓቶች እና የምግብ አዘገጃጀቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ለክረምት ቦርችትን ለመልበስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ጊዜን ለመቆጠብ ለለመደው እና ምድጃው ላይ ለረጅም ጊዜ መቆም የማይፈልግ ሰው እውነተኛ ፍለጋ ሊሆን ይችላል። እንዲህ ዓይነቱ ባዶነት ለዘመናዊ የቤት እመቤቶች ሕይወትን ቀላል ያደርገዋል።

መጠቅለል አለብኝ?

ምናልባት ብዙ ሰዎች ይህን ጥያቄ ይጠይቃሉ። ደግሞም እያንዳንዱ የቤት እመቤት እንዲህ ዓይነቱን ባዶ ስላለው ጥቅሞች አያውቅም. ከነሱ መካከል የሚከተሉትን ማጉላት ተገቢ ነው፡

• ሁሉም ሰው ቀይ መዳፍ አይወድም። ነገር ግን ቦርችትን ከትኩስ አትክልቶች ካበስሉ ይህን ማስወገድ አይቻልም. ዝግጁ ነዳጅ መሙላት ይህንን ለማስወገድ ይረዳል. ቤሪዎቹን ለየብቻ ማጽዳት እና መፍጨት አያስፈልግም።
• የመጀመሪያውን ምግብ ከባቄላ ጋር ከወደዳችሁት የማብሰያው ሂደት በአለባበስ ቢያንስ ጊዜ ይወስዳል። ከሁሉም በላይ ሁሉም የቦርች ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች ዝግጁ ይሆናሉ. ባቄላዎቹን ለየብቻ መቀቀል እና መቀቀል የለብዎትም።
• ይበልጥ ኢኮኖሚያዊ ነው። በክረምት ወቅት ትኩስ አትክልቶች ላይ ገንዘብ ማውጣት አይኖርብዎትም. ከሁሉም በላይ፣ በበጋ፣ ለእንደዚህ አይነት ነዳጅ መሙላት ምርቶች በጣም ርካሽ ናቸው።
• የማያልፍ የዝግጅት ጣዕም። ብዙ ሰዎች ጥሩ መዓዛ ያለው እና ጣፋጭ ሾርባ ለማዘጋጀት ብቻ ሳይሆን ለድንች ብቻ ሳይሆን ለስጋ ምግቦች ወይም እንደ ሰላጣ እንደ የጎን ምግብ ይጠቀማሉ።
• የጠፈር ቁጠባ። ሁሉም ሰው ትልቅ ሰፈር የለውምትኩስ አትክልቶችን ማከማቸት የሚችሉበት ጓዳ. እስማማለሁ፣ የአለባበስ ማሰሮዎች በጣም ያነሰ ቦታ ይወስዳሉ።

የጣፋጭ አለባበስ ሚስጥሮች

ማንኛውንም ምግብ ማብሰል ሚስጥሮች አሉት። የቦርችት አለባበስ ከዚህ የተለየ አይደለም. ጥቂት አስፈላጊ ነጥቦችን ተመልከት፡

1. ጠቃሚ፣ ጣፋጭ እና በእርግጥ ጥሩ መዓዛ ያለው ልብስ መልበስ ከጭማቂ፣ ብሩህ እና ወጣት አትክልቶች ብቻ ይወጣል። ደግሞም ቀጭን ቆዳ እና ስስ መዋቅር አላቸው።
2. እቃዎቹን የመፍጨት ዘዴ በግል ምርጫዎች ላይ የተመሰረተ ነው። ደማቅ ቀለሞችን ውስብስብ በሆነ ሞዛይክ መልክ ቦርች ከመረጡ, ከዚያም እቃዎቹን ወደ ቀጭን ሽፋኖች ይቁረጡ. ጊዜ ከሌለህ ሂደቱን ለማፋጠን የምግብ ማቀነባበሪያ ወይም ጥሩ ግሬተር መጠቀም ትችላለህ።
3. ትኩስ ቲማቲሞች በእጃችሁ ከሌሉ ይህን አካል በቲማቲም ፓስታ መተካት ይችላሉ። የተጠናቀቀውን ቦርች ጣዕም አያባብስም።
4. አስፈላጊው ንጥረ ነገር ሲትሪክ አሲድ ወይም ጭማቂ እንዲሁም ኮምጣጤ ነው። እንደነዚህ ያሉት ንጥረ ነገሮች በሾርባው ላይ መራራነትን ብቻ ሳይሆን እንደ ምርጥ መከላከያ ይቆጠራሉ።
5. በተጨማሪ የተጠናቀቀውን ልብስ ማምከን አያስፈልግም፣ ምክንያቱም ለማብሰል አንድ ሰዓት ያህል ስለሚፈጅ እና ትኩስ ወደ ኮንቴይነሮች ስለሚፈስ።

ከ ምን ይዘጋጃል

ቦርችትን ለመልበስ ምን ይጨመር? እንደ አንድ ደንብ, ለእንደዚህ ዓይነቱ ባዶ የተለያዩ ምርቶች ስብስብ ጥቅም ላይ ይውላል. ሆኖም አንዳንድ ክፍሎች እንደ beets ያሉ ሳይለወጡ ይቀራሉ። ማሰሮው ውስጥ ሌላ ምን ማስቀመጥ የእርስዎ ምርጫ ነው።

እንደ ደንቡ ቀይ ሽንኩርት፣ጎመን፣ካሮት እና አንዳንዴም ድንች ወደ ቦርችት አለባበስ ይጨመራሉ። በውጤቱም, የመጀመሪያውን ምግብ ማዘጋጀት ይወስዳልዝቅተኛ ጊዜ እና ጥረት. የበለፀገ መረቅ ማፍላት እና የእቃውን ይዘት ወደ ውስጥ ማወዝወዝ ፣ በሙቀት መሞቅ እና ከዚያም ወደ ሳህኖች ማፍሰስ በቂ ነው። ዝግጁ-የተሰራ ሾርባ ከኮምጣጤ ክሬም ጋር በማጣመር በተቆረጡ እፅዋት ያጌጠ ነው። እንግዲያው፣ ለእንደዚህ ዓይነቱ ባዶ በጣም ተወዳጅ የምግብ አዘገጃጀት እንይ።

ቦርችት አለባበስ ያለ ኮምጣጤ

ይህን ባዶ ለማድረግ የሚከተሉትን ምርቶች ያዘጋጁ፡

• ቲማቲም - 1 ኪ.ግ;
• ቀይ beets (የተቀቀለ) - 1 ኪ.ግ (ከዚህ በኋላ የለም)፤
• ጣፋጭ በርበሬ (ማንኛውንም ቀለም መውሰድ ይችላሉ) - ወደ 300 ግራም;
• ጎመን - 100 ግ;
• 300g ሽንኩርት፤
• አረንጓዴዎች፣እንደ parsley ወይም dill ያሉ - 100 ግ፤
• 1 ሎሚ፤
• ካሮት - 300 ግ፤
• በእፅዋት ላይ የተመሰረተ ዘይት።

የማብሰያ ዘዴ

ለቦርች የሚሆን ጣፋጭ አለባበስ ለማግኘት፣የማብሰያ ቴክኖሎጅዎችን መጠን እና መከተል አለቦት። በመጀመሪያ ክፍሎቹን ያዘጋጁ. ቀይ ሽንኩርቱን ይላጩ, ከዚያም በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ, በዘይት ይቅቡት. በቲማቲም ላይ የፈላ ውሃን ያፈስሱ, ቆዳውን በጥንቃቄ ያስወግዱት. ዱባውን በጥንቃቄ ወደ ኩብ ይቁረጡ. ከ beets በስተቀር የተቀሩትን አትክልቶች ይላጩ እና ይቁረጡ. ሁሉንም ነገር በጥልቅ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ያብስሉት።

ቤሮቱን ይላጡ፣ በደረቅ ድኩላ ይቁረጡ፣ የተቀሩትን አትክልቶች ያስቀምጡ። መጎናጸፊያውን ለሌላ 15 ደቂቃ ያብስሉት።በመጨረሻም የሎሚ ጭማቂ በስራ ቦታው ላይ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ እና ከዚያም በታጠበ እና በተጸዳዱ እቃዎች ውስጥ ያስቀምጡ። በደንብ ያሽጉ, በብርድ ልብስ ይሸፍኑ. መቼማሰሮዎቹ ቀዝቃዛ ናቸው፣ ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ያንቀሳቅሷቸው።

ሁለተኛ ስሪት ከጎመን ጋር

የቦርችት አለባበስ ከጎመን ጋር ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• ጎመን - 5 ኪ.ግ;
• ነጭ ወይም ቢጫ ሽንኩርት - 10 ራሶች፤
• ደወል በርበሬ - 10 pcs.;
• beets - 1.6 ኪግ፤
• ጨው - ቢያንስ 5 tbsp። l.;
• ቲማቲም (ቀይ) - 1.2 ኪግ፤
• ነጭ ስኳር - ወደ 2 tbsp። l.;
• በእፅዋት ላይ የተመሰረተ ዘይት - 3 ኩባያ፤
• ኮምጣጤ (9% ትኩረት) - በግምት 2 ኩባያ፤
• ጥቁር በርበሬ - 15 አተር፤
• የላውረል ቅጠል - ከ6 እስከ 8 ቁርጥራጮች

ማብሰል ይጀምሩ

ካሮቱን እና ባቄላውን ቀቅለው ይቅፈሉት ፣ በአትክልት ዘይት (ቢያንስ 1 ኩባያ) ጥልቅ መጥበሻ ውስጥ ያስገቡ እና ይቅቡት። የተቀሩትን አትክልቶች በደንብ ይቁረጡ. ለእነሱ የተጠበሰውን ንጥረ ነገር, እንዲሁም ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ. 2 ተጨማሪ ኩባያ ዘይት አፍስሱ እና ለአንድ ሰዓት ያህል ይቀቅሉት።

በዚህ ጊዜ ማሰሮዎቹን አዘጋጁ። በሶዳማ መፍትሄ እጠባቸው እና ማምከን. ለሽፋኖችም እንዲሁ ያድርጉ. የቦርችት መጎናጸፊያው ሲዘጋጅ በጋሬጣዎች ውስጥ ትኩስ ያድርጉት፣ ያንከባልሉት እና ወደ ላይ ጠቅልሉት።

በጨረፍታ

ይህ አማራጭ ቅመም የበዛባቸው ምግቦችን ለሚወዱ ተስማሚ ነው። በማብሰያው ሂደት ውስጥ, የቅመማ ቅመሞች መጠን ሁሉም ሰው ወደ ፍላጎታቸው ያስተካክላል. ይሁን እንጂ እንዲህ ባለው ዝግጅት ላይ ተመስርተው ልጆች የመጀመሪያ ኮርሶችን እንዲያዘጋጁ አይመከሩም. ስለዚህ ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• beets (ትኩስ) - 3 ኪግ፤
• ቲማቲም (ቀይ) - 3ኪግ;
• ጭማቂ ካሮት - ወደ 2 ኪ.ግ;
• ነጭ ወይም ቢጫ ሽንኩርት - 2 ኪ.ግ;
• በርበሬ - 2 ኪግ፤
• ትኩስ በርበሬ - ትንሽ 2 ፖድ;
• የላውረል ቅጠል፤
• ጨው።

የማብሰያ ደረጃዎቹን እንይ

ደወሉን እና ትኩስ በርበሬውን ከግንዱ እና ከዘሩ ይላጡ። ከቲማቲም ጋር በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ማለፍ. ካሮትን እና ባቄላዎችን ይቅፈሉት ፣ በደረቁ ድኩላ ይቁረጡ ፣ በድስት ውስጥ በአትክልት ዘይት ውስጥ ያድርጓቸው ። ምግቦችን ለ 15 ደቂቃዎች ቀቅለው. በመጨረሻው ላይ የተቀሩትን አትክልቶች በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ የበርች ቅጠልን ፣ እንዲሁም ጨው ይጨምሩ። የነዳጅ ማደያውን ለሌላ ሰዓት ያጥፉ. ዝግጁ ሲሆን የጅምላ ሙቅ በቅድመ-ታጥበው እና sterilized የመስታወት ማሰሮዎች ውስጥ ያሰራጩ እና ይንከባለሉ።

ቦርችትን ከዚህ ልብስ ጋር ለማብሰል በመጀመሪያ በአጥንት ላይ ያለውን ሾርባ ከድንች እና ጎመን ጋር ማብሰል ያስፈልግዎታል። በመጨረሻም የስራ ክፍሉን ጨምሩ እና ወደ ድስት ያሞቁ።

ጣፋጭ ዝግጅት

እንዲህ አይነት አለባበስ ለቦርች ማዘጋጀት ፈጣን እና ቀላል ነው። ይህንን ለማድረግ የሚከተሉትን ክፍሎች ያዘጋጁ፡

• beets (ቀይ) - 2 ኪግ፤
• ካሮት - ወደ 2 ኪ.ግ;
• ኮምጣጤ (6% ትኩረት) - በግምት 0.5 ኩባያ፤
• ቲማቲም - ወደ 2 ኪ.ግ;
• በርበሬ - 2 ኪግ፤
• በአትክልት ላይ የተመሰረተ ዘይት - 0.5 l;
• ሽንኩርት - 2 ኪ.ግ;
• ጨው - ወደ 0.5 ኩባያ።

ስለዚህ እንጀምር…

beets እና ካሮትን ይላጡ፣ በደንብ ይታጠቡ፣ ሻካራ ክሬን በመጠቀም ይቁረጡ። ተመሳሳይዘሩን ካስወገዱ በኋላ ከቲማቲም እና ቡልጋሪያ ፔፐር ጋር ተመሳሳይ ያድርጉት. ቀይ ሽንኩርቱን አጽዱ, እጠቡ, በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ, ከዚያም በአትክልት ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ይቅቡት. በዚህ ክፍል ውስጥ የተከተፉ አትክልቶችን, ኮምጣጤን, ጨው ይጨምሩ. የቀረውን የአትክልት ዘይት እዚህ ያፈስሱ. ምግቡ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት. የተጠናቀቀውን ስራ ወደ ጸዳ ኮንቴይነሮች ያስገቡ እና ከዚያ ያንከባልሉት።

ከዚህ ልብስ ጋር ቦርችትን ማብሰል ትንሽ ጊዜ ይወስዳል። ከድንች እና ጎመን ጋር አጥንት ላይ ሾርባውን ማብሰል በቂ ነው. በመጨረሻም የማሰሮውን ይዘት፣ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ እና አስፈላጊ ከሆነ ጨው ወደ ምጣዱ ላይ ይጨምሩ።

የቲማቲም ጭማቂ አሰራር

የክረምቱ የቦርችት ልብስ የሚዘጋጀው ከሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ነው፡

• ጎመን - 1 ራስ ይበቃል፤
• የተቀቀለ beets - 2 ኪሎ ግራም፤
• በርበሬ (በጣም ጣፋጭ) - ከ10 እስከ 15 ፖድ፤
• laurel - ከ6 ቅጠሎች ያልበለጠ፤
• ቲማቲም - 2 ኪግ;
• አልስልስ - እስከ 10 አተር፤
• ጨው።

እንዴት ማብሰል ይቻላል?

Beetroot ቦርችት አለባበስ በጣም ተወዳጅ ነው። እሱን ለማዘጋጀት የቲማቲም ጭማቂን በመጭመቅ ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ በተለይም በሙቀት የተሰራ። ሁሉንም ነገር ወደ ድስት ያሞቁ ፣ ጨው ፣ በርበሬ እና በርበሬ ይጨምሩ ። ከ beets በስተቀር ሁሉንም አትክልቶች ይላጩ እና በጥሩ ይቁረጡ ። ወደ ቲማቲም ጭማቂ ያክሏቸው. ሽፋኑን ለ 10-15 ደቂቃዎች ቀቅለው. እንጉዳዮቹን ያፅዱ እና ያሽጉ። ይህንን ንጥረ ነገር በቀሪው ላይ ይጨምሩ ፣ እስኪበስል ድረስ ይሞቁ እና ለሌላ 3 ደቂቃዎች ያብስሉት ። የተጠናቀቀውን ጅምላ ወደ ቀድሞው በተዘጋጁ ማሰሮዎች ውስጥ ያድርጉት ፣ ይንከባለል ፣ በጥንቃቄተገልብጦ መጠቅለል። ስለዚህ የስራ ክፍሉ በአንድ ሌሊት መቆም አለበት።

በእንደዚህ አይነት አለባበስ ቦርችትን ማብሰል ልምድ ለሌላቸው የቤት እመቤቶች እንኳን ትንሽ ጊዜ ይወስዳል። ትኩስ ሾርባን ከቅመማ ቅመም ጋር ለማቅረብ እና በተቆረጡ ዕፅዋት ለማስጌጥ ይመከራል።

የቦርች ማጨድ በነጭ ሽንኩርት እና አረንጓዴ ቲማቲም

የዩክሬን ባህላዊ ቦርች ያለ ነጭ ሽንኩርት መገመት ከባድ ነው። ነገር ግን አረንጓዴ ቲማቲሞችን በመልበስ የተሰራው የመጀመሪያው ምግብ የበለጠ ትኩረት የሚስብ ይመስላል. ይህንን ለማድረግ፡ አዘጋጁ፡

• beets (ትኩስ) - 3 ኪግ፤
• ቲማቲም (አረንጓዴ) 2 ኪግ፤
• በአትክልት ላይ የተመሰረተ ዘይት - 1.5 ኩባያ፤
• ሽንኩርት - 1 ኪ.ግ;
• ነጭ ስኳር - 5 tbsp. l.;
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ራሶች፤
• ጨው - 1.5 tbsp. l.;
• አሴቲክ ይዘት - 1.5 tsp. (ከእንግዲህ የለም)።

የማብሰያ ሂደት

አትክልቱን ይቁረጡ፣ ወደ ድስዎ ያቅርቡ፣ ከቁስ እና ነጭ ሽንኩርት በስተቀር ቅመማ ቅመሞችን እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ። ለአንድ ሰዓት ያህል በመደበኛነት በማነሳሳት ሁሉንም ነገር ያሽጉ. በመጨረሻው ላይ ነጭ ሽንኩርት ፣ ቀድሞ የተከተፈ ፣ እንዲሁም የኮምጣጤ ይዘት ይጨምሩ ። ልብሱን ለሌላ 20 ደቂቃዎች ቀቅለው ። የስራውን እቃ ወደ ጸዳ ማሰሮዎች ያስተላልፉ ፣ ይንከባለሉ ፣ ያሽጉ ። ስለዚህ ማሰሮዎቹ እስኪቀዘቅዙ ድረስ መቆም አለባቸው።

ፖም ማከል እችላለሁ?

የሱር ፖም በቦርችት ውስጥ? ለምን አይሆንም? በተጨማሪም በዚህ ምግብ ውስጥ ሊጨመሩ ይችላሉ. እንዲህ ያለው ምርት ከ beets ጋር በደንብ ይሄዳል. ይህ ሾርባው አስደሳች ጣዕም ይሰጠዋል. ስለዚህ, ከፖም ጋር የቦርች ቀሚስ እንዴት ማብሰል ይቻላል? ለመጀመር የሚከተሉትን ያዘጋጁንጥረ ነገሮች፡

• beets (ትኩስ) - 1 ኪግ፤
• ጎምዛዛ ፖም - 1 ኪ.ግ;
• ሽንኩርት - 300 ግ;
• ስኳር - 200 ግ;
• ጨው - ወደ 1 tbsp። l.;
• ኮምጣጤ (ማጎሪያ ከ 9% አይበልጥም) - 1 tbsp. l.

ቀጣይ ምን አለ?

እንዲህ ያለውን ልብስ ለቦርችት ለማዘጋጀት ጣፋጭ beetsን ብቻ ይምረጡ። ይህንን ክፍል እጠቡት, ያጸዱት እና ከዚያ በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ይለፉ. ከፖም ጋር ተመሳሳይ ነገር ያድርጉ. እነሱን ብቻ ይላጡ እና ዋናውን ያስወግዱ. የተዘጋጀውን ሽንኩርት በስጋ ማጠፊያው ውስጥ ያስተላልፉ።

በተፈጠረው የጅምላ መጠን ላይ ስኳር እና ጨው ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር በድስት ውስጥ ያስቀምጡ, ምድጃውን ያብሩ እና ከፈላ በኋላ ለግማሽ ሰዓት ያህል ያበስሉ, በየጊዜው ያነሳሱ. በመጨረሻም ኮምጣጤውን በአለባበስ ውስጥ ቀስ አድርገው ማጠፍ. የተጠናቀቀውን ስራ ወደ ቀድመው sterilized ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ ፣ ይንከባለሉ።

ይህን አለባበስ ከጥቁር ዳቦ ጋር በሰላጣ መልክ መጠቀም እንደሚቻል ልብ ሊባል ይገባል። ዝግጅቱ ለድንች ምግቦች ጥሩ ተጨማሪ ይሆናል።

አማራጭ ለባቄላ አፍቃሪዎች

ወደ ቦርችት ባቄላ ማከል ከፈለግክ ይህን የምግብ አሰራር በእርግጠኝነት ትወደዋለህ። እንደዚህ ያለ ባዶ ለማድረግ፡ ያስፈልግዎታል፡

• beets (ትኩስ) - 2 ኪግ፤
• ካሮት - 2 ኪ.ግ;
• ቲማቲም - 2 ኪግ;
• ባቄላ፣ በተለይም ነጭ ስኳር - 3 ኩባያ፤
• ሙቅ ውሃ - 0.5 l;
• ስኳር - 1 ኩባያ፤
• ኮምጣጤ (6%) - 150ግ፤
• የአትክልት ዘይት - 0.5 l;
• ሽንኩርት (ሐምራዊ ያልሆነ ብቻ) - 2 ኪግ፤
• የጠረጴዛ ጨው - 100 ግ.

የስራውን ክፍል ለማዘጋጀትማንኛውንም ዓይነት ባቄላ መጠቀም ይችላሉ. ይሁን እንጂ ነጭው በተጠናቀቀው ቦርችት ውስጥ በጣም ቆንጆ ሆኖ ይታያል።

የማብሰል ልብስ

ባቄላውን በአንድ ሌሊት ይንከሩት። ይህ ለምን አስፈለገ? ይህ ከምርቱ ውስጥ እብጠትን የሚያስከትሉ ንጥረ ነገሮችን እንዲያስወግዱ ያስችልዎታል. እስኪያልቅ ድረስ ቀቅለው. በቲማቲም ላይ የፈላ ውሃን ያፈሱ እና ቆዳውን ከነሱ ያስወግዱ. አለበለዚያ ቦርችትን ታበላሻለች. የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ያጽዱ እና ይቁረጡ. ጥልቀት ባለው ድስት ውስጥ ያስቀምጡ, ዘይቱን ያፈስሱ, ይቅቡት. በጅምላ ላይ ባቄላ, ኮምጣጤ, ጨው, የተቀረው የአትክልት ዘይት እና ስኳር ይጨምሩ. ንጥረ ነገሮቹን ይቀላቅሉ እና ለሌላ ግማሽ ሰዓት ያብስሉት። የተጠናቀቀውን ልብስ ወደ ተዘጋጁ ኮንቴይነሮች ያስቀምጡ፣ ይንከባለሉ።

ከቆሎ ጋር የሚደረግ ዝግጅት ዘንበል ያለ ቦርችትን ለመስራት ፍጹም መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል።