የተጠበሰ የአሳማ ሥጋን በቤት ውስጥ ማብሰል፡ ዘዴዎች እና የምግብ አዘገጃጀቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ቡዠኒና - በቅመማ ቅመም የተጠበሰ ትኩስ የአሳማ ሥጋ። ይህ ምግብ ከሞላ ጎደል ፍጹም የሆነ የስጋ ጣዕም አለው። እራስዎን ሊገዙ ወይም ሊሠሩ ከሚችሉት ሁሉም የምግብ ምርቶች መካከል, የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ ጎልቶ ይታያል. 100% ተፈጥሯዊ፣ ትኩስ፣ ጭማቂ እና የሚያምር ነው።

የአሳማው ምግብ እንዴት ታየ እና እንዴት እንደተዘጋጀ

በድሮ ጊዜ እንኳን ሰዎች የተቀቀለ የአሳማ ሥጋን ለማብሰል የሚያስቡበት መንገድ ነበር። እና የማብሰያው ሂደት እራሱ በጣም አስፈላጊ በሆኑት በዓላት ዋዜማ በሩሲያ ምድጃ ውስጥ የተከናወነው የቅዱስ ቁርባን ነበር - ገና ወይም ሠርግ። አሳማ ተወሰደ፣ ስጋው ወደ ተለያዩ ምርቶች ተቀይሯል፡

• ቋሊማ፤
• ጄሊ፤
• cutlets።

የአሳማ ሥጋን ለማብሰል የሚያስችል መሠረት ለሆነው የአሳማ ሥጋ ለቀሪው ግዙፍ ክፍል ሁል ጊዜም ልዩ ትኩረት ተሰጥቶታል። ስጋ እና አጥንቶች እርስ በርሳቸው ተለያይተዋል. የመጀመሪያው በነጭ ሽንኩርት እና ሌሎች አትክልቶች በመሙላት ወደ መልቀም ሄደ። ስጋ ያልቦካ ሊጥ የተጋገረ ሲሆን ይህም በጨው እና በቅመማ ቅመም በተሞላ በሃም ዙሪያ ተጠቅልሎ ነበር። የተቀቀለ የአሳማ ሥጋን የማዘጋጀት ቴክኖሎጂ የታወቀ ነበር።ብዙ።

የአሳማ ሥጋ marinade ባህሪዎች

ቅመሞች እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው እፅዋት በስጋ ማርናዳ ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታሉ። ለምድጃው ያልተለመደ ቅመም እና ጣፋጭ ሽታ እና ጣዕም ይሰጣሉ ። በአንድ ጊዜ ብዙ የተለያዩ ቅመሞችን ማከል ይችላሉ ፣ ግን ጣዕማቸው እርስ በእርሱ እንዳይጋጭ። ከዚያም የተቀቀለው የአሳማ ሥጋ ብዙ ጣዕም እና መዓዛ ይኖረዋል. ስጋው የሚፈልገውን ጣዕም ስለሚስብ የቅመማ ቅመሞችን መጠን አለመቆጠብ ጥሩ ነው. በተመሳሳይም በጨው. እንደ ወይን፣ kvass፣ ቢራ፣ ወይን፣ አፕል እና ቲማቲም ጭማቂ ያሉ መጠጦች ማሪናዳ ብሬን ለማምረት መጠቀም ይቻላል።

የስጋ ምርጫ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ

የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ ምርጡ የአሳማ ሥጋ ቁርጥኖች፡ ናቸው።

• የኋላ፤
• brisket፤
• አንገት፤
• ሃም።

በጣም ጥሩ አማራጭ የአሳማ ሥጋ ወይም ወገብ ነው። ሳህኑ ለስላሳ ፣ ጭማቂ እና መጠነኛ ስብ ይሆናል። የተቀቀለ የአሳማ ሥጋን ለማዘጋጀት አንድ ትልቅ የስጋ ቁራጭ ያስፈልግዎታል, ክብደቱ ከ 1 ኪሎ ግራም ያነሰ አይደለም, ግን ከ 3 ኪ.ግ ያልበለጠ. የአሳማ ሥጋን ሁኔታ እና አይነት በጥንቃቄ ማጤን አለብዎት - በእንፋሎት እና በበረዶ ውስጥ መቀመጥ የለበትም.

ሌሎች የሃም ልዩነቶች፡ ናቸው።

• ከጥጃ ሥጋ፤
• ከጠቦት፤
• ከብሮይል ወይም ከቱርክ።

በምድጃ ውስጥ የተሰራ

የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ በጣም ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ሁሉም በቅመማ ቅመም, ወይም በማራናዳ, ወይም በማብሰያ ዘዴ እና በድርጊቶች ቅደም ተከተል ይለያያሉ. ቤተሰቡን በፎይል ውስጥ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋን ለማስደሰት በምርቶች ላይ መቆጠብ የለብዎትም ፣ ግን ብዙውን ይምረጡትኩስ, ተፈጥሯዊ እና ጭማቂ ንጥረ ነገሮች. ስለዚህ በተሻለው የምግብ አሰራር መሰረት የሚዘጋጀው ጣፋጭነት የበለጠ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ይሆናል. የሚያስፈልጉ ምርቶች፡

• 2 ኪሎ የአሳማ ሥጋ፤
• 15 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• 4 የሾርባ ማንኪያ የሰናፍጭ ዘር፤
• ጨው፣ በርበሬ እና ቅመማ ቅመሞች ለመቅመስ፤
• med።

በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ያለው ፎይል የማተም ሚና አለው። ከመጋገርዎ በፊት, አንድ ቁራጭ ስጋ በውስጡ ይጠቀለላል. ስለዚህ ጭማቂ እና ለስላሳ ሆኖ ይቆያል, በማብሰያው ሂደት ውስጥ የተፈጠሩት ሁሉም ጭማቂዎች ይጠበቃሉ. በመጋገሪያው መጨረሻ ላይ ፎይልው ይከፈታል እና ስጋው በራሱ ጭማቂ ፈሰሰ እና ወርቃማ የምግብ ቅርፊት እስኪፈጠር ድረስ ይቀራል.

የተጋገረ የአሳማ ሥጋ

ከላይ የተዘረዘሩት ንጥረ ነገሮች ለተጠናቀቀው ምርት 10 ምግቦች በቂ ናቸው። በ 100 ግራም የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ የካሎሪ ይዘት 280 kcal ያህል ነው። መልቀም ሳይጨምር የ2 ሰአታት ጊዜ ይፈልጋል፡

1. የነጭ ሽንኩርቱን ቅርንፉድ ቆርጠህ 5 ቁርጥራጮቹ መጠናቸው መካከለኛ እንዲሆን። የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ በስጋው ውስጥ ቀድመው በተዘጋጁ ቁርጥራጮች ውስጥ መግባት አለባቸው።
2. የአሳማ ሥጋን በቅመማ ቅመም፣ጨው እና በርበሬ ቀቅለው ከዚያ በማር ይቀቡ። የሥራውን ክፍል በፎይል ውስጥ ይሸፍኑ። ለተፈጠረው እንፋሎት በጥቅሉ ላይ ቀዳዳ ይፍጠሩ. ስጋን በሰናፍጭ ከመቀባትዎ በፊት፣ አንድ የአሳማ ሥጋ ቢያንስ ለ2 ሰአታት መጠጣት አለበት።
3. የተጠበሰ የአሳማ ሥጋን በፎይል ውስጥ ለማብሰል ምድጃውን እስከ 220 ዲግሪ በማሞቅ ስጋውን ለ 2-2.5 ሰአታት መጋገር ያስፈልግዎታል ። ጊዜው ካለፈ በኋላ ፎይልውን ይክፈቱ ፣ የአሳማ ሥጋን በጭማቂ ያፈሱ እና ለሌላ 10 ደቂቃዎች ይውጡ።

ባዠኒና ያለፎይል በምድጃ ውስጥ

በእጃችሁ ፎይል ወይም የመጋገሪያ እጅጌ ከሌለዎት አትበሳጩ። አንድ ትልቅ የአሳማ ሥጋ የሰባውን ክፍል ከላይ ከተቀመጠ ጭማቂነቱን ይይዛል. በምድጃ ውስጥ ነው በቤት ውስጥ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ ጭማቂ ፣ መዓዛ ያለው ፣ በቃላት ሊገለጽ የማይችል ጣዕም ያለው። የምድጃው ሽታ ሁሉንም ቤተሰቦች ብቻ ሳይሆን ጎረቤቶችንም ያስባል. የሚያስፈልግህ 3 ንጥረ ነገሮች ብቻ፡

• 2 ኪሎ የአሳማ ሥጋ፤
• 300 ግራ. ስብ;
• ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች።

ይህ የምግብ አሰራር ለመዘጋጀት ቀላል ነው እና ሳህኑ የሩስያ ምግብ ነው ተብሎ ይታሰባል። ለበዓል ጠረጴዛ እንዲሁም ሳንድዊቾች በቀጭን ቁርጥራጮች ፍጹም።

በቤት የተሰራ የአሳማ ሥጋ ማብሰል

በቤት ውስጥ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ የማዘጋጀት ዘዴው እንደሚከተለው ነው፡

1. ስጋን ቢያንስ ለ2 ሰአታት በጨው መፍትሄ ውስጥ ይንከሩት። ለአንድ ሊትር ውሃ መፍትሄ, 50 ግራም ጨው ያስፈልግዎታል. ለ marinade ቅመሞችን መጨመር ይችላሉ. የአሳማ ሥጋን ከሣም ውስጥ ያስወግዱት እና በፎጣ ያድርቁ፣ በመቀጠልም ጥሩ መዓዛ ባለው ቅመማ ቅመም ወይም ቅጠላ ይቀቡ።
2. በአሳማው እና በመያዣው ግርጌ መካከል መበስበሱ የሚካሄድበት የአየር ክፍተት መኖር አለበት። ይህንን ለማድረግ ከስጋው በታች የእንጨት ማገጃዎችን ያድርጉ ። በቀጭኑ የተቆራረጡ ዱባዎችን በትንሽ ሳህኖች መልክ በአንድ ቁራጭ ሥጋ ላይ ያድርጉት ።
3. ውሃ ወደ ታች አፍስሱ (አንድ ብርጭቆ ገደማ)። ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ምንም ነገር እንዳይቃጠል ይህ አስፈላጊ ነው, እና የምድጃው ጣዕም አይበላሽም. ዱባውን ለ 2 ሰዓታት ያብስሉት። ዝግጁነት በሚወጣው ጭማቂ ሊረጋገጥ ይችላል።

በዝግታ ማብሰያው ውስጥ

ይህ የምግብ አሰራር የተቀቀለ የአሳማ ሥጋመልቲ ማብሰያ ከጥንታዊው የበለጠ ቀላል ነው። የሚፈለገው የማብሰያ ጊዜ 3 ሰዓት ያህል ነው. ንጥረ ነገሮቹ ለ 10 ምግቦች ይሰላሉ. ለኩሽና እቃዎች ምስጋና ይግባውና ምግብ ማብሰል በጣም ቀላል ሆኗል. እንደ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ ያለ ምግብ እንኳን ጀማሪ አስተናጋጅ ያለችግር ያበስላል።

የሚፈለጉ ንጥረ ነገሮች፡

• የአሳማ ሥጋ ሥጋ - 1.5 ኪ.ግ;
• የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ - 7-8 pcs;
• ዘይት - 3 የሾርባ ማንኪያ፤
• ቅመሞች እና ጨው ለመቅመስ።

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ በተመሳሳይ መንገድ የሻርክ ምግብ ማብሰል ይችላሉ ።

ስጋን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ማብሰል

ከታች ያሉትን ነጥቦች በመከተል የተቀቀለ የአሳማ ሥጋን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ በቀላሉ ማብሰል ይችላሉ፡

1. በመጀመሪያ ነጭ ሽንኩርቱን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ ከዚያም ወደ ቁርጥራጮቹ ውስጥ ይገባሉ። በአሳማ ሥጋ ውስጥ በተሳለ ቢላዋ ይቁረጡ።
2. ዘይቱን ከዕፅዋትና ከቅመማ ቅመም ጋር በማዋሃድ ስጋውን በመቀባት ጨውና ሰናፍጭ ጨምሩበት። ለሁለት ሰዓታት ያህል በማሪናዳ ውስጥ ይተውት።
3. የመጥበሻውን ሁነታ በበርካታ ማብሰያው ላይ ያብሩት። ዘይት ወደ መያዣው ውስጥ ይጨምሩ. በእያንዳንዱ ጎን ለ 10 ደቂቃዎች የአሳማ ሥጋ ይቅሉት።
4. ሁነታውን ከመጥበስ ወደ ወጥነት ይለውጡ። ለ 2 ሰዓታት ያህል ቀቅለው ከዚያ አንድ ቁራጭ አውጥተው ቀዝቅዘው።
5. የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ በቀጭን ቁርጥራጮች እህሉ ላይ ተቆርጦ ያቅርቡ።

በአኩሪ አተር ውስጥ

የማር እና የአኩሪ አተር መረቅ የአሳማ ሥጋን በጣም ለስላሳ እና ጣፋጭ ያደርገዋል። ለዚህ ጥምረት ምስጋና ይግባውና የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ ጥሩ ጣዕም እና ጥሩ ጭማቂ ያገኛል። እንዲህ ዓይነቱ ምግብ በቀጭኑ የተቆራረጡ ሳንድዊቾች እና ለበዓል ለመቁረጥ ተስማሚ ነው. ፍጹም የሆነ የስጋ ቁራጭአጥንት የሌለው ወገብ. ወፍራም ለሆኑ አፍቃሪዎች - የአሳማ ሥጋ አንገት. የተቀቀለው የአሳማ ሥጋ ማይክሮዌቭ ውስጥ ይጋገራል።

የማይክሮዌቭ ሃም ግብዓቶች፡

• የአሳማ ሥጋ ያለ አጥንት - 2 ኪ.ግ;
• ቢያንስ 8 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• 5 የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር ወፍራም መረቅ፤
• 3 ማንኪያ የሮጫ ማር፤
• ቅመሞች።

እነዚህ ምርቶች ለ10 ጊዜ የበሰለ ስጋ በቂ ናቸው። አጠቃላይ የማብሰያው ጊዜ ወደ 2 ሰዓት ያህል ነው።

በአኩሪ አተር ውስጥ ማብሰል

ስጋውን በጨው እና በርበሬ ይቅቡት። ነጭ ሽንኩርቱን ይላጩ. የአሳማ ሥጋ ከነጭ ሽንኩርት ጋር። ለ marinade ማር ፣ አኩሪ አተር በአንድ ኩባያ ውስጥ ይቀላቅሉ። የአሳማ ሥጋን በድብልቅ ያርቁ. የስራ ክፍሉን በተዘጋ ክዳን ስር ለ1 ሰአት ያርቁት።

ማይክሮዌቭ ወደ ከፍተኛ ተቀናብሯል። የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ የማብሰያ ሙቀት ቢያንስ 200 ዲግሪ ነው. ለ 1 ሰዓት 40 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል, የስጋውን ምግብ ከተወሰነ ጊዜ በኋላ በሚታየው ጭማቂ ይቅቡት. አሪፍ, ቆርጠህ. በሰላጣ እና በአትክልቶች ያጌጠ ሰሃን ያቅርቡ።

እንዲህ ያለ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ በምድጃ ውስጥ ካለው ጊዜ ባነሰ ጊዜ ይዘጋጃል፣ስለዚህ በጠረጴዛ፣በበዓላት ወይም በቁርስ ለመቁረጥ ተስማሚ ነው።

በሃም

የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ በሃም ሰሪ ውስጥ ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• ቀርፋፋ ማብሰያ፤
• ሃም፤
• የመጋገር እጅጌ።

ይህ የምግብ አሰራር ከተለመደው ውጭ ነው። በምድጃው ውስጥ ካለው ክላሲክ የሚለየው የማብሰያው ሂደት በቀስታ ማብሰያ ውስጥ በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ውስጥ ነው ። ወደ 80 ዲግሪ የሚዘጋጅ ዘገምተኛ ማብሰያ ያስፈልግዎታል። ግብዓቶች ያስፈልጋሉ፡

• 1፣ 5ኪግ የአሳማ አንገት;
• 4-5 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• 2 የሻይ ማንኪያ ጨው፤
• 3 የሾርባ ማንኪያ paprika፤
• የእያንዳንዱን ቀይ እና ጥቁር የተፈጨ በርበሬ ማንኪያ።

የአሳማ ሥጋ በሃም ሰሪ ውስጥ ማብሰል

ቤት ውስጥ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋን ከማብሰልዎ በፊት የሚከተሉትን ማድረግ አለብዎት:

1. ቅመሞቹን ወደ ነጭ ሽንኩርቱ ጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
2. በስጋው ላይ ጥልቀት የሌላቸው ቁርጥራጮችን ለመስራት በጣም ስለታም ቢላዋ ይጠቀሙ። የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላትን ወይም የዕፅዋትን ቡቃያ አስገባባቸው።
3. ሙሉውን የአሳማ ሥጋ በበርበሬው ድብልቅ ይቅቡት። የስራውን እቃ ወደ እጀታው ያሽጉ. በአንድ ሌሊት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያርቁ።
4. ከአንድ ቀን በኋላ ስጋው ያለምንም ችግር እንዲገጥመው የካም ቅርጽ ይስጡት። ወደ ቱቦ ማጠፍ።
5. ዱባውን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ያድርጉት ፣ ሙቅ ውሃ ካፈሰሱ በኋላ። የቫኩም ሁነታ እና የሙቀት መጠን 80 ዲግሪ ይምረጡ. የማብሰያ ጊዜ 3 ሰዓታት።
6. ከባለብዙ ማብሰያው ውስጥ በማውጣት የተጠናቀቀውን የአሳማ ሥጋ በውሃ ውስጥ ቀዝቅዘው።
7. በሚያገለግሉበት ጊዜ ስጋውን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች መቁረጥ የተሻለ ነው። በእፅዋት እና በአትክልቶች ያጌጡ።

ባዠኒና በሊጥ

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ስጋን ለማብሰል፣ ምድጃ ያለው አሮጌ የሩሲያ ጎጆ እንዲኖርዎት አያስፈልግም። በቂ ምድጃ እና አንዳንድ በጣም ርካሽ ምርቶች. ሊጡ የአሳማ ሥጋን ጭማቂ እና ጣዕም ይይዛል. ለእሱ ምስጋና ይግባውና ጭማቂው እና ለስላሳ ሆኖ ይቆያል።

የምግብ አዘገጃጀቱ ግብዓቶች፡

• 1.5kg አጥንት የሌለው የአሳማ ሥጋ፤
• 4 ኩባያ ዱቄት፤
• 2 ብርጭቆ ውሃ፤
• 6 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• ቅመሞች እና ጨው።

እንዴት ማብሰል፡

1. ያጠቡስጋ, ደረቅ, በፎጣዎች የተሞላ. የአሳማ ሥጋን በነጭ ሽንኩርት, በቅመማ ቅመም, በጨው ይቅቡት. በፎይል ይሸፍኑት እና ለአንድ ቀን ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
2. ቀላል ሊጥ በውሃ ላይ አዘጋጁ። ዱቄቱ ተጣብቆ መሆን የለበትም. ወደ ግማሽ ኢንች ንብርብር ያዙሩት. መዶሻውን መሃል ላይ ያድርጉት እና ያሽጉት። በላዩ ላይ ቢላ በመያዝ ለእንፋሎት 1-2 ቁርጥራጮችን ያድርጉ።
3. የዳቦ መጋገሪያውን በዘይት ይቀቡ። ስጋውን በዱቄት ውስጥ ያስቀምጡት. በ 200 ዲግሪ ለ 2 ሰዓታት ያብሱ. ጊዜው ካለፈ በኋላ ሳህኑን እስኪቀዘቅዝ ድረስ በምድጃ ውስጥ ይተውት።
4. እጅጌውን በጥንቃቄ ያስወግዱት። ዱባውን ለአንድ ሰዓት ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ከዚያ ቆርጠህ ማገልገል ትችላለህ።

የአሳማ ሥጋ ከካሮት ጋር

የአሳማ ሥጋን የበለጠ ጣፋጭ፣ የበለጠ መዓዛ ያለው እና ለስላሳ ለማድረግ በካሮት ቁርጥራጭ መሙላት ያስፈልግዎታል። ቀድሞውንም በማብሰያው ደረጃ ላይ ከኩሽና የሚወጣው መዓዛ ሁሉንም ቤተሰቦች ያስደንቃል እና ጎረቤቶችንም ያስደስታቸዋል።

ግብዓቶች፡

• የአሳማ አንገት - 2 ኪግ፤
• 6 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• መካከለኛ ካሮት፤
• የመረጡት ቅመም።

የማብሰያ ደረጃዎች፡

1. ከታጠቡ በኋላ ስጋውን በፎጣ ያደርቁት። በተላጠ እና በተቆረጠ ካሮት እና ነጭ ሽንኩርት መሞላት አለበት።
2. የስጋውን ገጽ በቅመማ ቅመም እና በጨው ይቅቡት። ማሰሮውን በፎይል ይሸፍኑ። ሁለት የእንፋሎት ቀዳዳዎችን ያድርጉ።
3. ዱባውን እስከ አንድ ሰአት ያርቁ። ከዚያም ምድጃውን ውስጥ በ 200 ዲግሪ ለሁለት ሰዓታት ያህል መጋገር።
4. ከማገልገልዎ በፊት፣የፎይል ማስቀመጫውን ሳያስወግዱ ቀዝቅዘው።

Buzheninaበ kvass

Buzhenina በ kvass የቼክ ዲሽ አናሎግ ነው - ሻንክ በቢራ። በእንደዚህ ዓይነት ማራናዳ ውስጥ ስጋ አነስተኛ የማብሰያ ጊዜ ይጠይቃል. ቢያንስ ለአንድ ቀን የአሳማ ሥጋ በ kvass ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልጋል. ቀደም ሲል በቅመማ ቅመም እና በጨው የተከተፈ ስጋ መጋገርዎን እርግጠኛ ይሁኑ. የምግብ አዘገጃጀቱ በውስጡ ባለው ስጋ የሚለቀቁትን ጭማቂዎች በሙሉ የሚዘጋ ዱቄት ይጠቀማል።

የሚያስፈልግህ፡

• የአሳማ ሥጋ - 1.4 ኪግ፤
• kvass ከአጃ ዳቦ - 0.5 ሊት;
• 2 ሽንኩርት፤
• 8-9 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• ክንፍሎች - 7 ቁርጥራጮች፤
• ጥቁር በርበሬ - 8 ቁርጥራጮች፤
• 4 ኩባያ ዱቄት፤
• 2 ብርጭቆ ውሃ፤
• ጨው።

የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ ማብሰል፡

1. ስጋ በነጭ ሽንኩርት ተሞልቶ በ kvass ውስጥ ለጥቂት ሰአታት ያርቁ። በ kvass ላይ ቅመማ ቅመሞች እና ሽንኩርት ይጨምሩ. ስጋውን በቀዝቃዛ ቦታ ለአንድ ቀን ይተውት።
2. የተጠበሰውን ስጋ ከመያዣው ውስጥ ያስወግዱት። በጨው ይቅፈሉት, በጣም ቀላል የሆነውን ሊጥ ከውሃ እና ዱቄት ያዘጋጁ. ወደ ቀጭን ንብርብር ያዙሩት. ስጋውን ባዶውን በፖስታ ውስጥ በዱቄቱ ውስጥ ይሸፍኑት። በእንፋሎት ለማምለጥ ጉድጓድ ይፍጠሩ።
3. በ190-220 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለአንድ ሰአት ያህል ምግቡን በምድጃ ውስጥ ይጋግሩ። ሽፋኑን ከሊጡ ላይ ያስወግዱት እና የተቀቀለውን የአሳማ ሥጋ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

እነዚህ በጣም ጣፋጭ የሃም አዘገጃጀት ናቸው።