ክሬም ለ eclairs፡ የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Eclairs በቅርቡ በጣም ተወዳጅ የጣፋጭ ማምረቻዎች ሆነዋል። የአየር ፎርሞች መጋገሪያዎችን በተለያዩ ክሬሞች እንዲሞሉ ያስችሉዎታል, ሽፋኑን በአይነምድር ያጌጡ. ፍጹም ጥምረት የ eclair እና በውስጡ ለስላሳ ክሬም ያለው ጥርት ያለ ቅርፊት ነው. ነገር ግን ለ eclairs ያለው ክሬም የተወሰነ ወጥነት፣ መዓዛ እና ጣዕም እስካለው ድረስ እንዲህ አይነት ጥምረት ማድረግ ይቻላል።

እንዴት እንደሚጨርስ eclairs

Eclair ልዩ የሆነ ሸካራነት ያለው ኬክ ነው። ምርቱ የተጋነነ ይመስላል, ነገር ግን በውስጡ በዱቄት አዘገጃጀት ምክንያት የተቋቋመ ጉድጓድ አለ. በ 1.5 ሰአታት ውስጥ ኬኮች ማብሰል ይችላሉ. ለሊጡ ልዩ ንብረት ምስጋና ይግባውና የተጠናቀቀው ምርት እንኳን በረዶ ሊሆን ይችላል።

ክሬም ለ eclairs የሚመረጠው ጣፋጩን ምግብ ለማቅረብ በተቀመጠው መስፈርት መሰረት ነው። ምርቱ ለቅዝቃዜ ተስማሚ ከሆነ አየር የተሞላ ወይም ጥቅጥቅ ያለ ክሬም መጠቀም ጠቃሚ ነው. በጊዜው ከተተገበረ ክሬሙ የበለጠ ፈሳሽ ሊሆን ይችላል።

Glaze ከማገልገልዎ በፊት በኬኩ ላይ ይተገበራል። ለዚህ ዓይነቱ መጋገር ሁለት ዓይነት ብርጭቆዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ: በቸኮሌት እና በፕሮቲን መሠረት. አንዳንድ ጊዜ ብርጭቆዎች ይረጫሉ።የተከተፈ ለውዝ፣ ቸኮሌት ቺፕስ፣ ዱቄት ስኳር።

የክሬም አማራጮች ለ eclairs

ማንኛውም ክሬም ኤክሌርን ለመሙላት ተስማሚ አይደለም። ለኬክ ልዩ የጣፋጮች ምርጫ አለ፣ በስብስብ እና በስብስብ ተስማሚ የሆነ፣ ከቾውክስ ኬክ ጣዕም ጋር ተጣምሮ።

በጣም ቀላል እና ተስማሚ ክሬሞች ዝርዝር፡

1. Ganache ደስ የሚል የቸኮሌት ጣዕም አለው። ሸካራነቱ ጥቅጥቅ ያለ እና አንድ ወጥ ነው። ለእነዚህ ባህሪያት ምስጋና ይግባውና ዱቄቱ አይጠጣም።
2. Custard በጣም ታዋቂው የመሙያ አማራጭ ነው። ረጅም የመቆያ ህይወት፣ አይሰራጭም እና ለመዘጋጀት ቀላል ነው።
3. የዘይት መሰረት ኬክ ለመሙላት የታወቀ አማራጭ ነው። የአጻጻፉ አየር የተሞላ ሸካራነት የጣፋጭ ምርቱን ግድግዳዎች አያበላሽም እና ከሙቀት ለውጦች ጋር በተያያዘ የተረጋጋ ነው።
4. ቻንቲሊ የሚዘጋጀው በመግፈፍ ክሬም በስኳር ነው። ቀላል አየር የተሞላ ሸካራነት ይወጣል፣ ነገር ግን እንዲህ ዓይነቱን መሙላት ለረጅም ጊዜ አይከማችም - ለሰዓታት መንፈስ እንዲህ ዓይነት ሙሌት ያለው ምርት መጠቀም ተገቢ ነው።
5. Meringue ቅምሻ በሚካሄድባቸው የፓስታ መሸጫ ሱቆች ውስጥ ለኤክሌየር ዝግጅት ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል። ሜሪንጌ በማቀዝቀዣ ውስጥ እንኳን ለረጅም ጊዜ ሊከማች አይችልም።
6. የአይብ ክሬም ከጣፋጭ ዝርያዎች የሚዘጋጀው የወተት መሰረትን በመግረፍ ጣፋጭ ነገሮችን በመጨመር ነው።
7. ኩርድ የፍራፍሬ ኬክ አሞላል አይነት ነው። ሎሚ፣ ብላክክራንት እርጎ ብዙ ጊዜ ይዘጋጃል፣ ነገር ግን ማንኛውም ፍሬ መሰረት ሊሆን ይችላል።
8. Curd መሙላት ካሎሪዎችን ለሚከተሉ ሰዎች ተስማሚ አማራጭ ይሆናል።በተጨማሪም የተጨመቀ ወተት፣ ስኳር እና ቅቤ ጥቅም ላይ ይውላሉ።

ከላይ በተጠቀሱት የምግብ አዘገጃጀቶች መሰረት የሚዘጋጀው ኤክሌይር በክሬም ያለው ፎቶ ወዲያውኑ የማንኛውንም ሰው የምግብ ፍላጎት ይቀሰቅሳል። የቀረቡት ክሬሞች ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን በመልክም ውብ ናቸው።

ክሬሞችን ስለመሰራት አንዳንድ ሚስጥሮች

በተጨማሪ ማከማቻ ሁኔታዎች እና ውሎች መሰረት የምግብ አሰራር መምረጥ ተገቢ ነው። በዱቄት ካፌዎች ውስጥ ክሬም እና አይብ ላይ በመመርኮዝ መሙላትን ለማዘጋጀት አማራጮች ተስማሚ ይሆናሉ ። ጣፋጩ ምርቱ ለረጅም ጊዜ ተጓጉዞ ለተወሰነ ጊዜ በሱቁ ውስጥ የሚከማች ከሆነ ጋናች፣ ኩስታር እና ቅቤ ክሬም መምረጥ አለቦት።

ከሁሉም የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች መካከል ለጣፋጭ ምርቶች አሞላል፣ አንዱን መምረጥ በጣም ከባድ ነው። ሆኖም ግን፣ በተመሳሳይ መሰረት አጠቃላይ የጦር መሳሪያ የተለያዩ አማራጮችን ለመፍጠር የሚያግዙ ብዙ ሚስጥሮች አሉ።

የክሬም ለ eclairs የምግብ አዘገጃጀቶች የሚቀየሩት ሁለተኛ ደረጃ ምርቶችን በመጨመር ነው፡- ቤሪ፣ ቸኮሌት፣ የተጨመቀ ወተት፣ ጣፋጭ ቅመማ ቅመም፣ ለውዝ፣ የፖፒ ዘሮች እና ሌሎች ብዙ። በርካታ ተጨማሪዎች በተመሳሳይ ጊዜ ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ።

መደበኛ የኩሽ አሰራር

Cusard for eclairs ክላሲክ፣ በጊዜ የተፈተነ እና ጣፋጭ የጥርስ ጣዕም ነው። በተመሳሳይ ጊዜ የመሙያውን ዝግጅት በጣም ቀላል ነው. ጥራቱን ላለማበላሸት, የምግብ ማብሰያ ቴክኖሎጂን እና ትክክለኛ መጠንን በጥብቅ መከተል አስፈላጊ ነው.

በጣም ቀላል የሆነውን ኩስታርድ ለማዘጋጀት በዚህ መጠን የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• 250g ስኳር፤
• 60 ግዱቄት;
• 4 እርጎዎች፤
• 500g ወተት፤
• 2 ግ ቫኒሊን።

የማብሰያ ዘዴ፡

1. እርጎቹን ለመምታት ዊስክ ይጠቀሙ። ድብደባውን በሚቀጥሉበት ጊዜ ቀስ በቀስ ስኳር እና ዱቄት ይጨምሩ. ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ እስኪገኝ ድረስ ሁሉንም አካላት በደንብ ይቀላቀሉ።
2. በመጨረሻ፣ ቀስ በቀስ ወተት ይጨምሩ። በዚህ አጋጣሚ የመገረፍ ሂደቱ አይቆምም።
3. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ከተቀላቀሉ በኋላ እቃውን በትንሽ እሳት ላይ ያድርጉት ድብልቁን ማሞቅ ይጀምሩ።
4. ድብልቁ እስኪፈላ ድረስ የወደፊቱን ክሬም ያሞቁ። ከዚያ ትክክለኛውን ወጥነት በመምረጥ የወፍራም ሂደቱን መከተል አለብዎት።
5. በማብሰያው ሂደት ውስጥ, አጻጻፉን ያለማቋረጥ በእንጨት ማንኪያ ያንቀሳቅሱ. እንዲህ ዓይነቱ ማጭበርበር እህሎች እና እብጠቶች እንዲፈጠሩ አይፈቅድም።
6. ድብልቁን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ቫኒላ ይጨምሩ። ሙሉ በሙሉ ያቀዘቅዙ እና ክሬሙን ያቀዘቅዙ።

ኮስታርድ ለመሥራት የተለያዩ ልዩነቶች አሉ። የፓስትሪ ሼፎች ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው የፈረንሳይ ፓስታ አሞላል አሰራር ይዘው መጥተዋል።

ዝቅተኛ ካሎሪ የቤት ውስጥ ክሬም

አነስተኛ-ካሎሪ ክሬም ለ eclairs በቤት ውስጥ ተገቢውን ምርቶች በመጠቀም ሊዘጋጅ ይችላል። መሰረቱ የተጣራ ወተት እና ትንሽ ቅቤ ይሆናል. የሚያስፈልጉ ምርቶች፡

• 0.5L የተቀዳ ወተት፤
• የጠረጴዛ ማንኪያ ቅቤ፤
• 5 ማንኪያ ስኳር፤
• ትንሽ ጨው፤
• 4 እርጎዎች፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ስኳር፤
• ቫኒላ ፖድ።

አነስተኛ-ካሎሪ ኩስታርድ የማድረግ መርህ፡

1. እርጎቹን ከዱቄት ስኳር ጋር ለመደባለቅ ዊስክ ይጠቀሙ።
2. እርጎቹን ማነሳሳቱን በመቀጠል ቀስ በቀስ ዱቄቱን ይጨምሩ።
3. ወተቱን ያሞቁ እና ከስኳር እና ከተሰባበረ የቫኒላ ፓድ ጋር ያዋህዱት። ጣፋጩን ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ያስወግዱት።
4. በሞቀው ወተት ንጥረ ነገር ላይ ቅቤን ጨምሩ እና ክሬሙ እስኪቀልጥ ድረስ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ።
5. በተቀጠቀጠ እርጎ ውስጥ ትንሽ ወተት አፍስሱ። በእሳት ላይ ያድርጉ እና ወደ ድስት ያመጣሉ. የመጀመሪያዎቹ አረፋዎች እንደታዩ ወዲያውኑ ቅንብሩን ከሙቀቱ ያስወግዱት።

የተጠናቀቀው ሙሌት ከቀዘቀዘ በኋላ ቂጣዎቹን መሙላት ይችላሉ።

በጣም ፈጣኑ የመሙያ አማራጮች

ከተፈለገ ከክሬም ፎቶ ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በኢንተርኔት ወይም በምግብ ዝግጅት መጽሔት ላይ ሊገኝ ይችላል። ነገር ግን አንዳንድ ጊዜ ለረጅም ጊዜ ምግብ ማብሰል እና ኬኮች ለመሙላት ድብልቁ እስኪቀዘቅዝ መጠበቅ አይሰማዎትም … በዚህ ሁኔታ, ፈጣን የምግብ አዘገጃጀቶች ተስማሚ ይሆናሉ.

ምርጫ ለፈጣን የ eclairs ሙሌቶች ዝግጅት፡

1. የማስካርፖን አይብ ከክሬም፣ ከስኳር እና ከቫኒላ ጋር ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይምቱ።
2. የእንቁላል ነጮችን በስኳር እና በሎሚ ጭማቂ ይመቱ።
3. የተቀቀለውን ወተት በቀላቃይ ከተቀጠቀጠ ቅቤ ጋር ይምቱ።
4. የጎጆ አይብ በብሌንደር ከኮምጣማ ክሬም እና ጃም ጋር ይምቱ።

እንዴት eclairsን በትክክል መሙላት እንደሚቻል

ማንኛውንም ክሬም አዘገጃጀት በቤት ውስጥ ለሚሰራ eclairs መውሰድ ይችላሉ። ነገር ግን የውጤቱ ጥራት በጣዕም አመልካቾች ላይ ብቻ ሳይሆን በተጠናቀቀው ምርት አጠቃላይ ገጽታ ላይም ይወሰናል.ጣፋጮች. አንዳንድ ጀማሪ የቤት እመቤቶች eclairs በክሬም የመሙላት ሂደት ላይ ጥያቄዎች አሏቸው።

የመሙላት መርህ በየትኛው ክሬም እንደተመረጠ ይወሰናል. ኩስታርድ ፣ ጋናች ወይም ቅቤ ክሬም ጥቅም ላይ ከዋለ ኬክን በጣፋጭ መርፌ ወይም በከረጢት መሙላት ተገቢ ነው። ቢላዋ በመጠቀም, በጣፋጭቱ የላይኛው ክፍል ላይ ቀዳዳ ይፍጠሩ, ከዚያም ክሬሙን በእሱ ውስጥ ያካሂዱ. የ eclair የላይኛው ክፍል በአይስ ወይም በፎንዲት ካልተሸፈነ፣ከታች ቀዳዳዎች ይሠራሉ።

የበለጠ አየር የተሞላ ወተት ክሬም ኤክሌይር ክሬም ወይም የፕሮቲን ስሪት ጥቅም ላይ ከዋለ፣ eclair በግማሽ ክር ሊቆረጥ ይችላል። ግማሹን ከአጻጻፉ ጋር ያሰራጩ እና ሌላውን ሳይጫኑ ይሸፍኑ. የቤሪ ፍሬዎች በጎን በኩል ሊቀመጡ ይችላሉ።

የልምድ የቤት እመቤቶች ሚስጥሮች

የክሬም ለ eclairs በተመለከተ በርካታ ሚስጥሮች አሉ፡

1. ኬኩን በሙቅ ክሬም አይሞሉ፣ ምክንያቱም በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ሊጡ ሊጠጣ ስለሚችል።



2. ከቀዘቀዙ በኋላ ማንኛውም ክሬም በማቀዝቀዣ ውስጥ ለጥቂት ጊዜ መቀመጥ ይሻላል - ይህም ጥራቱን ያጠናክራል.
3. ክሬሙ ትንሽ ቆይቶ ጥቅም ላይ የሚውል ከሆነ ረዳት ንጥረ ነገሮችን ገና ማከል የለብዎትም። ይህ በራሱ መሙያውን ከመጠቀምዎ በፊት ሊከናወን ይችላል።

በመሰረቱ እንደዚህ አይነት ሙሌቶችን በተመለከተ ምንም ልዩ ሚስጥሮች የሉም።

የክሬሙ መሰረት ምን ሊሆን ይችላል

የክሬም መሰረት ለ eclairs ብዙ ጊዜ ክሬም እና የተቀቀለ ወተት ነው። እነዚህየመሙያ ዝግጅት አማራጮች በጣም ፈጣን እና ቀላል ናቸው. ነገር ግን እንደዚህ ያሉ ክፍሎች ብዙ ካሎሪዎችን ይይዛሉ፣ ስለዚህ ብዙ ጊዜ ተጨማሪ "የአመጋገብ" አማራጮችን ይፈልጋሉ።

ፈጣኑ እና መቶ በመቶው አማራጭ የጎጆ አይብ ክሬም ይሆናል። እዚህ ማናቸውንም ጥቃቅን ክፍሎችን ማከል ይችላሉ-ስኳር, ጃም, ማር, የደረቁ ፍራፍሬዎች, ትኩስ ፍራፍሬዎች, ፍሬዎች, ፍራፍሬዎች, ቸኮሌት. ከእነዚህ ምርቶች ውስጥ በአንዱ የጎጆ አይብ በወንፊት ይፈጫል ወይም በማቀላቀያ ይገረፋል። ለመሥራት በጣም ቀላሉ አማራጭ የእንቁላል ነጭ ክሬም ከሎሚ ጭማቂ እና ከስኳር ጋር።