የተቀቀለ ወተት እና ክሬም ክሬም: የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የተቀቀለ ወተት እና ክሬም በጣም ስስ ሽፋን ነው ለኬክ ደስ የሚል ጣዕም ያለው እና ለ eclairs እና ሌሎች ጣፋጮች። በተመሳሳይ ጊዜ ድምጹን በትክክል ይይዛል, ነገር ግን ቅርጹን ያባብሳል. እርግጥ ነው, በረዶ-ነጭ አይሆንም, ቀለሙ ካራሚል ይሆናል. በተጨማሪም ጉዳቶችም አሉት - በካሎሪ በጣም ከፍተኛ ነው።

ስለ የተጨመቀ ወተት ክሬም

ለክሬም ዝግጅት ሁለቱም ተራ የተጨመቀ ወተት እና የተቀቀለ ወተት ጥቅም ላይ ይውላሉ። የሁለተኛው ጥቅሞች - በመጠን መጠኑ, ከእሱ ጋር ክሬም የበለጠ ጥቅጥቅ ያለ ነው. በተለመደው ወተት, ክሬሙ ቀጭን ነው, ስለዚህ ወፍራም መጨመር ያስፈልግዎታል. ስታርች ክሬሙ ወፍራም እና የበለጠ ዘላቂ እንዲሆን ይረዳል።

ሌላው የክሬም ጥቅም የተቀቀለ ወተት እና ክሬም በጣም በቀላሉ እና በፍጥነት መዘጋጀቱ ነው። በጣም ቀላሉ የምግብ አሰራር ሁለት ንጥረ ነገሮችን ብቻ ይፈልጋል - የተጨመቀ ወተት እና ክሬም።

ክሬም እንደ ሁለንተናዊ ይቆጠራል። ብስኩት፣ ማር እና ፓፍ ኬኮች ለማሰራጨት፣ ቱቦዎችን፣ ለውዝ፣ eclairs፣ ቅርጫቶችን እና ፓንኬኮችን ለመሙላት ሊያገለግል ይችላል።

ጥቂት ዘዴዎች

የክሬሙ ግብዓቶች -የተቀቀለ ወተት እና ክሬም - ምርቱ እንዳይራገፍ የሙቀት መጠኑ ተመሳሳይ መሆን አለበት። ከመገረፍዎ በፊት ቢያንስ ለ 4 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ (በፍሪጅ ውስጥ አይደለም) ፣ በተለይም ከ 6 እስከ 12 ። በኩሽና ውስጥ ትኩስ ከሆነ ፣ ክሬሙ የሚፈጨው መያዣ በሳጥን ውስጥ መቀመጥ አለበት ። በረዶ።

ክሬም በጣም ወፍራም መመረጥ አለበት - 33%.

ጣዕሙን ለማሻሻል ኮኛክ፣ ሩም፣ ቫኒሊን፣ essences፣ እንዲሁም ኮኮዋ፣ የደረቁ የፍራፍሬ ቁርጥራጮች እና ለውዝ ወደ ክሬም ማከል ይችላሉ።

የጅምላ መጠኑ የተስተካከለ ከሆነ በውሃ መታጠቢያ ገንዳ ወይም ማይክሮዌቭ ውስጥ በማሞቅ ሁኔታውን ለማስተካከል መሞከር እና የበለጠ በደንብ በመደባለቅ።

ክሬሙን ከተጨመቀ ወተት ጋር ከማዋሃድዎ በፊት በመጀመሪያ መምታት አለብዎት፣ስለዚህ ክሬሙ አየር የተሞላ ይሆናል።

እና አሁን ጥቂት የምግብ አዘገጃጀቶች እና የተቀቀለ ወተት ክሬም እና ክሬም ፎቶዎች።

ቀላል አሰራር

ብዙ የቤት እመቤቶች ከታዋቂው ወተት እና ቅቤ ይልቅ በክሬም ምርጫውን ይመርጣሉ። የኋለኛው በጣም ከባድ ነው እና ኬኮች የበለጠ የከፋ ነው። በክሬም ላይ - ቀላል እና የበለጠ አየር የተሞላ።

እንዲህ አይነት ክሬም ለማዘጋጀት ሁለት ምርቶች ብቻ ያስፈልግዎታል፡

• 200g የተቀቀለ ወተት፤
• 400g መቃሚያ ክሬም።

ክሬም ከመደብሮች ወይም በቤት ውስጥ ሊወሰድ ይችላል። እነሱ ስብ, ተፈጥሯዊ (ያለ የአትክልት ስብ) እና ትኩስ መሆን አለባቸው. የስብ ይዘት - ከ 30% ያነሰ አይደለም. ምግብ በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበትምግብ ከማብሰልዎ በፊት. አለበለዚያ ሂደቱ ይራዘማል, ውጤቱም አያስደስትም. ክሬሙ በቂ ስብ ካልሆነ ወፍራም መጨመር ያስፈልግዎታል።

የእቃዎቹ መጠን እንደ ጣዕም ምርጫዎች ሊቀየር ይችላል።

የቤት ውስጥ ክሬም የማዘጋጀት ደረጃዎች፡

1. ክሬም እና የተቀቀለ ወተት ወደ ሳህን ውስጥ ያስገቡ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በዝቅተኛ ፍጥነት ከመቀላቀያ ጋር ይደባለቁ።
2. ከዚያ ፍጥነት ይጨምሩ እና እስኪወፈር ድረስ ይምቱ። የተጠናቀቀው ክሬም ጥቅጥቅ ያለ መሆን አለበት፣ ከውስኪው አሻራዎች ጋር።

ከሱቅ ክሬም እና የተቀቀለ የተጨመቀ ወተት ክሬም ትንሽ ለየት ባለ መልኩ ይቦጫጨቃሉ፡

1. በአንድ ሳህን ውስጥ ክሬሙን አስቀምጡ እና ጠንካራ እስኪሆኑ ድረስ መካከለኛ ፍጥነት ይምቱ። በጣም ረጅም አትመታ ወይም መጨረሻው በቅቤ ይሆናል።
2. ትንሽ የቀዘቀዙ የተጨመቀ ወተት ወደ ሳህኑ ውስጥ በጅምላ ክሬም ይጨምሩ እና ከቀላቃይ ጋር በዝቅተኛ ፍጥነት ይቀላቅሉ።

ክሬሙን በትንሹ በተለየ ሁኔታ ማንኳኳት ይችላሉ፡

1. የተጠበሰ ወተት በተለየ መያዣ ውስጥ አስቀምጡ።
2. እንደበፊቱ፣ በመጀመሪያ መካከለኛ ፍጥነት እስከ ጠንካራ ጫፎች ድረስ churn ክሬም።
3. አንድ ሶስተኛውን የተኮማ ክሬም ወደ አንድ ሳህን የተቀዳ ወተት አፍስሱ እና በዝቅተኛ ፍጥነት ይቀላቅሉ።
4. የተጨማለቀ ወተት እና ክሬም ቅልቅል ወደ ሳህን ውስጥ ከተፈጨ ክሬም ጋር አፍስሱ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ከመቀላቀያ ጋር ይቀላቅሉ።

ክሬም የዊስክ ቅርፁን ሲይዝ ዝግጁ ነው።

የተፈጨ የደረቁ ፍራፍሬዎች (የደረቁ አፕሪኮቶች፣ ፕሪም) በተቀቀለ ወተት ክሬም ውስጥ መጨመር ይቻላልእና ፍሬዎች።

ካራሚል

ይህ የምግብ አሰራር ቅርጹን በደንብ የሚጠብቅ ክሬም ከፈለጉ ጠቃሚ ይሆናል። ለእሱ የቶፊ ቀለም እስኪሆን ድረስ የተቀቀለ ወተት መቀቀል ያስፈልግዎታል።

የሚፈለጉ ንጥረ ነገሮች፡

• 10 የሾርባ ማንኪያ የተቀቀለ ወተት፤
• 10 የሾርባ ማንኪያ ከባድ ክሬም፤
• የጠረጴዛ ማንኪያ ስታርች፤
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ ቫኒላ።

የማብሰያ ደረጃዎች፡

1. በምግብ ማቀነባበሪያ ወይም በብሌንደር ውስጥ፣ ለስላሳ ደመና እስኪፈጠር ድረስ ክሬሙን በመካከለኛ ፍጥነት ይምቱት።
2. አነስተኛ ፍጥነት ያዘጋጁ፣ የተጨመቀ ወተት ያስቀምጡ፣ ቫኒሊን አፍስሱ እና ይቀላቅሉ።
3. ስታርች ጨምሩ፣ መካከለኛ ፍጥነትን ያብሩ፣ የጅምላ ብዛት ብዙ ጊዜ እስኪጨምር ድረስ ይምቱ።
4. የተጠናቀቀውን ክሬም ጠንካራ እና የሚለጠጥ ለማድረግ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል ያስወግዱት።

ለቸኮሌት እና ማር ኬኮች፣የቫኒላ ምርቶች፣ eclairs። ምርጥ ነው።

ከኮኛክ ጋር

ይህ የምግብ አሰራር አንድ ክሬም የተቀቀለ ወተት እና ክሬም ቅቤን ያካትታል ስለዚህ ምርቱ በጣም ስብ እና ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ነው ይህም ማለት ለሁሉም ሰው ተስማሚ አይደለም.

ለኮኛክ ምስጋና ይግባውና ይህ የቅቤ ክሬም ጥሩ ጣዕም ያገኛል።

ምርቶች፡

• 400ml ክሬም፤
• 400 ግ የተቀቀለ ወተት፤
• 50ml ኮኛክ፤
• 200g ቅቤ፤
• 30 ግ ቫኒሊን።

የማብሰያ ደረጃዎች፡

1. የተጨማለቀውን ወተት ለሁለት ይከፍላሉ።ተመሳሳይ ክፍሎች።
2. አንድ ክፍል ከክሬም ጋር ያዋህዱ እና ጠንካራ እስኪሆን ድረስ ይምቱ።
3. የቀረውን ግማሹን በቅቤ ይምቱ።
4. እነዚህን ሁለት ክፍሎች በማጣመር ኮኛክ ውስጥ አፍስሱ፣ቫኒሊን ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።

ይህ የተቀቀለ የተጨመቀ ወተት ክሬም ከክሬም ጋር ለአጭር የዳቦ ቅርጫቶች፣ ለሙፊኖች፣ ለኩሽ፣ ለኩባ ኬኮች እና እንዲሁም ኬኮች ለመቀባት ጥሩ ነው።

በእንቁላል እና ወተት

ይህ ክሬም የናፖሊዮን ኬክን ለማሰራጨት ጥሩ ነው።

ምርቶች፡

• ሁለት እርጎዎች፤
• 300 ግ የተቀቀለ ወተት፤
• 600ml ከባድ ክሬም፤
• 450 ml ወተት፤
• 75g ዱቄት ስኳር፤
• 65g ስታርች::

የማብሰያ ደረጃዎች፡

1. እንቁላልን በስታርች እና በዱቄት ስኳር ይምቱ።
2. ወተቱን ትንሽ ያሞቁ እና አንድ ሶስተኛውን ወደ እንቁላል ድብልቅ ውስጥ አፍስሱ እና በፍጥነት ይቀላቅሉ።
3. የተፈጠረውን ድብልቅ ከቀሪው ወተት ጋር በማዋሃድ በትንሽ እሳት ላይ ያድርጉ እና እስኪወፍር ድረስ ያብስሉት።
4. ጅምላዉ ሲቀዘቅዝ፣በቀዘቀዘ የተቀቀለ ወተት ያዉቁት።
5. ጠንካራ ጫፎች እስኪገኙ ድረስ ክሬሙን ይምቱት፣ከዚያም ቀድሞ ከተዘጋጀው ባዶ ክሬም ጋር ያዋህዱ።

ማጠቃለያ

አሁን ከተጠበሰ ወተት እና ክሬም ክሬም እንዴት እንደሚሰራ ያውቃሉ። በአንቀጹ ውስጥ የተገለጹትን ህጎች ከተከተሉ, በመደብደብ ምንም ችግሮች አይኖሩም. ትንሽ ጣፋጭ ክሬም ከፈለጉ, የተጨመቀ ወተት መጠን በትንሹ ሊቀንስ ይችላል. ምግብ ለማብሰል እገዛደረጃ በደረጃ ክሬም የተቀቀለ ወተት እና ክሬም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በአንቀጹ ውስጥ ቀርቧል።