ጎመንን በስጋ እንዴት ማብሰል ይቻላል፡ አዘገጃጀት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከስጋ ጋር የተጋገረ ጎመን ለጣፋጭ እና በጣም አርኪ እራት ምርጥ አማራጭ ነው። በድስት ውስጥ ፣ በድስት (ወይም ጎድጓዳ ሳህን) ወይም በቀስታ ማብሰያ ውስጥ እንዲሁም በምድጃ ውስጥ ማብሰል ይችላሉ ። እዚህ አስተናጋጇ በትክክል ትልቅ ምርጫ አላት። የዚህ ምግብ ልዩ ገጽታ ምንም አይነት የጎን ምግብ አያስፈልገውም. ጎመንን በስጋ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል በመቶዎች የሚቆጠሩ የተለያዩ አማራጮች አሉ። ለምሳሌ፣ በርካታ አስደሳች የምግብ አዘገጃጀቶችን ማቅረብ እንችላለን።

ጎመን በስጋ ወጥ በምጣድ

ጎመንን በስጋ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ለማወቅ በመጀመሪያ ሳህኑ የሚበስልባቸውን ምግቦች መምረጥ ያስፈልግዎታል። እንደ ልምምድ እንደሚያሳየው, በትንሽ ጥራዞች, ይህንን በፓን ውስጥ ማድረግ በጣም ቀላል ነው. ለመስራት የሚከተሉትን አካላት መጠቀም ይችላሉ፡

• 1 የጎመን ራስ፤
• 800 ግራም የአሳማ ሥጋ፤
• 2 አምፖሎች፤
• የተፈጨ በርበሬ፤
• 1 ካሮት፤
• 100 ግራም የቲማቲም ፓኬት፤
• ግማሽ ብርጭቆ ቅቤአትክልት;
• አረንጓዴዎች (parsley እና dill)፤
• 4 ግራም ስኳር፤
• ጨው።

ከእነዚህ ምርቶች ጎመንን በስጋ እንዴት ማብሰል ይቻላል፡

1. በመጀመሪያ ሁሉም ንጥረ ነገሮች መታጠብ፣ማጽዳት (አስፈላጊ ከሆነ) እና ከዚያም መቁረጥ አለባቸው። ስጋው ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች መቆረጥ አለበት. ጎመንውን ቆርጠህ ካሮትን ቀቅለው ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ቁረጥ።
2. በሚፈላ ዘይት ውስጥ መጥበሻ ውስጥ ግማሹ እስኪዘጋጅ ድረስ ስጋውን ይቅቡት።
3. ሽንኩርት እና ካሮትን ጨምሩበት እና ቀላቅሉባት። ምግቡ ትንሽ እንደተጠበሰ ውሃ (100 ሚሊ ሊት) አፍስሱ እና ስጋው ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ይቅቡት።
4. ጎመንን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
5. የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች በማስተዋወቅ ሌላ ግማሽ ብርጭቆ ውሃ ይጨምሩ። በትክክል 10 ደቂቃዎችን ቀቅሉ።

ከዚያም ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ማንሳት ያስፈልግዎታል ፣ በክዳን ይሸፍኑት እና ሳህኑ ለ 35-45 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት።

የጎመን ወጥ ከስጋ ጋር በቀስታ ማብሰያ ውስጥ

የመልቲ ማብሰያዎች ባለቤቶች ዘመናዊ የኩሽና ዕቃዎችን በመጠቀም ጎመንን በስጋ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ለማወቅ ይፈልጋሉ። የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች የሚያካትት አንድ ቀላል የምግብ አሰራር አለ፡

• 350 ግራም የበሬ ሥጋ፤
• 1 ኪሎ ነጭ ጎመን፤
• ጨው፤
• 0፣ 7 ሊትር ውሃ፤
• 1 ትልቅ ካሮት፤
• 90 ግራም የቲማቲም መረቅ ("Krasnodar" መውሰድ ይችላሉ)፤
• 1 ሽንኩርት፤
• 50 ግራም የተጣራ የሱፍ አበባ ዘይት፤
• የተፈጨ በርበሬ።

የማብሰያ ሂደትእንዲህ ዓይነቱ ጎመን ብዙ ተከታታይ ደረጃዎችን ያቀፈ ነው፡

1. ስጋውን በዘፈቀደ በትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ መልቲ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ። በዘይት ይሙሏቸው።
2. የፓነል ሁነታውን "መጥበስ" (ወይም "መጋገር") ያዘጋጁ። ሰዓት ቆጣሪውን ወደ 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. በሚጠበስበት ጊዜ ስጋው እንዳይቃጠል በየጊዜው መገለበጥ አለበት።
3. ሽንኩርቱን በደንብ ቆርጠህ ካሮትን ቀቅለው። የሰዓት ቆጣሪው ምልክት ካለቀ በኋላ ምርቶቹን ከስጋ ጋር ወደ ሳህኑ ያስተላልፉ እና የቲማቲም ጨው ይጨምሩ. በተመሳሳይ ሁነታ ለ 3 ደቂቃዎች ያብስሉት።
4. የተጠበሱ ንጥረ ነገሮችን በተፈላ ውሃ ያፈሱ። ሁነታውን ሳይቀይሩ ለሌላ 15 ደቂቃዎች ሂደቱን ይቀጥሉ።
5. ጎመንውን በደንብ ይቁረጡ።
6. በአንድ ሳህን ውስጥ አስቀምጡት፣ ለመቅመስ ጨውና በርበሬ ጨምሩ።
7. የ"ማጥፊያ" ሁነታን ያዘጋጁ እና ግማሽ ሰዓት ያህል ይጠብቁ።

በተጨማሪ የተጠናቀቀው ምግብ ተቀላቅሎ በጠረጴዛው ላይ ማገልገል እና በሳህኖች ላይ በማሰራጨት ብቻ ያስፈልጋል።

ጎመንን በምድጃ ውስጥ ማብሰል

እንዴት ጎመንን በስጋ ማብሰል ይቻላል? የምግብ አዘገጃጀቱ ልክ እንደ ድስት ዓይነት ነው. በዚህ አጋጣሚ ተጨማሪ የተለያዩ ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉዎታል፡

• 1 ኪሎ የበሬ ሥጋ (አጥንት የሌለው)፤
• 2 ጎመን፤
• 0፣ 5 ሊትር የቲማቲም መረቅ፤
• 15 ግራም ነጭ ሽንኩርት እና ተመሳሳይ መጠን ያለው የደረቀ የስጋ ቅመም፤
• 2 የባህር ወሽመጥ ቅጠሎች፤
• 5 ግራም ጨው፤
• 4 ትልቅ ካሮት፤
• 100 ግራም የቲማቲም ፓኬት፤
• 1-2 ግራም የተፈጨ በርበሬ፤
• 100 ሚሊር ከባድ ክሬም፤
• የወይራ ዘይት።

ይህን ዲሽ እንዴት እንደሚሰራ፡

1. የተላጠውን ነጭ ሽንኩርት ከቆረጡ በኋላ ከቀሪዎቹ ቅመሞች ጋር ቀላቅሉባት።
2. ስጋውን በደንብ ይቁረጡ። የእያንዳንዱ ቁራጭ ርዝመት ቢያንስ 2.5 ሴንቲሜትር መሆን አለበት. ስጋውን አስቀድመው ማራስ ይችላሉ. ይህ ለስላሳ ያደርገዋል።
3. ሥጋውን ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ አስቀምጡት፣ በቅመማ ቅመም ይረጩት፣ ቀላቅሉባት እና ወደ ጎን አስቀምጡት።
4. ጎመንን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ካሮቹን በማንኛውም ግሬድ ላይ ይቀቡ።
5. የሸክላ ማሰሮ ለማብሰያ ምግቦች መውሰድ ይሻላል። በመጀመሪያ ደረጃ, ካሮትን እና ጎመንን በንብርብሮች በመትከል በሶስት አራተኛ ድምጽ በአትክልት መሙላት ያስፈልግዎታል.
6. ዘይቱን በምጣድ ውስጥ በደንብ ያሞቁ እና የተዘጋጀውን ስጋ ከሽቶ ጋር ይቅሉት።
7. በማሰሮ ውስጥ አስቀምጡት፣ መሃል ላይ ትንሽ ገብ በማድረግ።
8. ከፓስታ፣ መረቅ እና ክሬም፣ ጥሩ መዓዛ ያለው ድብልቅ ያዘጋጁ። በስጋው ላይ ወደ ማሰሮው ውስጥ አፍስሱት።
9. ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ ቀድመው ያድርጉት። አንድ ማሰሮ ያስቀምጡበት እና ሰዓቱን ወደ 60 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።
10. እሳቱን ወደ 150 ዲግሪ ይቀንሱ እና ለተጨማሪ ሶስት ሰአታት መቀቀልዎን ይቀጥሉ።

ከዚያ በኋላ የድስቱ ይዘት መቀላቀል አለበት። እንዲህ ዓይነቱን ጎመን ወዲያውኑ መብላት ይችላሉ. ግን ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች በምድጃ ውስጥ ቢቆይ ጥሩ ነው።

ጎመን ከድንች እና ቋሊማ ጋር

በመጋገር ላይ ድንቹን ወደ ጎመን ካከሉ ምግቡ የበለጠ የሚያረካ ይሆናል። ይህ አማራጭ በሆስቴል ውስጥ የራሳቸውን ምግብ ያበስሉ ተማሪዎች በደንብ ያውቃሉ. ጎመንን በድንች እና በስጋ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ትንሽ የተለየ ሀሳብ ነበራቸው። ብዙውን ጊዜ ለእንደዚህ አይነት ምግብ የሚከተሉትን ምርቶች ይወስዱ ነበር፡

• 500 ግራም ጎመን እናድንች፤
• 1 ሽንኩርት፤
• ጨው፤
• 0፣ 4 ኪሎ ግራም ቋሊማ (ይመረጣል የወተት)፤
• 60 ግራም የቲማቲም ፓኬት፤
• የተፈጨ በርበሬ ድብልቅ፤
• 1 ካሮት፤
• የባይ ቅጠል፤
• የሱኔሊ ሆፕ ቅመም።

እንዲህ አይነት ምግብ ማዘጋጀት አስቸጋሪ አይሆንም፡

1. በመጀመሪያው ላይ ያሉትን ሁሉንም ምርቶች መቁረጥ ያስፈልግዎታል። ሳህኖች ከቅርፊቱ ውስጥ መወገድ አለባቸው, እና በዘፈቀደ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ካሮትን ወደ ኩብ ፣ ድንቹን ወደ ኩብ ፣ እና ሽንኩርት ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ ። ጎመን መቆረጥ ወይም መፍጨት አለበት።
2. በመጀመሪያ ቋሊማ፣ ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት በድስት ውስጥ ይቅለሉት።
3. ልክ እንደቀላ ጎመንውን ጨምሩ። ምርቶቹን አንድ ላይ ትንሽ ቀቅለው።
4. ድንቹን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ። ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ።
5. አትክልቶቹ ዝግጁ ሲሆኑ እሳቱን በመቀነስ ሁሉንም ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ። ለተጨማሪ 20 ደቂቃ ያህል ቀቅሉ።

ሳህኑ ለስላሳ፣ ምግብ የሚስብ እና በጣም ጣፋጭ ነው። ትኩስ ብንበላው ይሻላል።

Transylvanian goulash በድስት ውስጥ

ትኩስ ጎመንን ለማብሰል ብቻ መጠቀም አያስፈልግም። ለምሳሌ, በትራንሲልቫኒያ ውስጥ ምግቡን አንዳንድ መራራነት እንዲኖራቸው ይመርጣሉ. ስለዚህ፣ የአካባቢው ነዋሪዎች ለታላሚው goulash እንደ መጀመሪያው አካል ሳሃሮትን ይወስዳሉ። ከዚህም በላይ ጥልቀት ያላቸው ምግቦች ለሥራ ጥቅም ላይ ይውላሉ. ያልተለመዱ የምግብ አዘገጃጀቶች አድናቂዎች በድስት ውስጥ ጎመንን ከስጋ ጋር እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ለማወቅ ፍላጎት ይኖራቸዋል"በ Transylvanian". ጥቂት ምርቶች ያስፈልጉዎታል፡

• 1 ኪሎ ግራም የአሳማ ሥጋ እና ተመሳሳይ መጠን ያለው የሳሮ ፍሬ፤
• 210 ግራም የኮመጠጠ ክሬም፤
• ጨው፤
• 400 ግራም ሽንኩርት፤
• 2 ጥርሶች ነጭ ሽንኩርት፤
• 1 ግራም ትኩስ ዲል፤
• 1 የሻይ ማንኪያ እያንዳንዳቸው ከሙን እና ፓፕሪካ፤
• የተወሰነ ውሃ።

ይህ goulash በየደረጃው እየተዘጋጀ ነው፡

1. ስጋውን በዘፈቀደ ቆርጠህ ወደ ጥልቅ ምጣድ ውስጥ አስቀምጣቸው።
2. የተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት በሞርታር፣ከሙን፣እንዲሁም በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት እና ዲዊች ይጨምሩ። በዚህ ሁሉ ላይ ውሃ አፍስሱ እና መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅለሉት።
3. ስጋው በግማሽ እንደተበስል ወዲያውኑ ጎመንን በፓፕሪክ እና ትንሽ ጨው ይጨምሩ።
4. ማሰሮውን በክዳን ሸፍነው በትንሽ እሳት መቀቀልዎን ይቀጥሉ።
5. በተጠናቀቀው ምግብ ውስጥ መራራ ክሬም ያድርጉ ፣ ይቀላቅሉ እና ጅምላውን ወደ ድስት ያመጣሉ ። አሁን እሳቱ ሊጠፋ ይችላል።

ይህ ኦሪጅናል goulash ብዙውን ጊዜ ከትኩስ እፅዋት ጋር ይቀርባል። እና ተጨማሪ የኮመጠጠ ክሬም የሚወዱት በቀጥታ ወደ ሳህናቸው ማከል ይችላሉ።

ጎመን ከተፈጨ ስጋ እና አትክልት ጋር ወጥ

ስጋን በማዘጋጀት ጊዜ እንዳያባክን ተዘጋጅቶ የተሰራ የተፈጨ ስጋ መውሰድ ይችላሉ። ከጎመን በተጨማሪ ሌሎች አትክልቶች ጥቅም ላይ ከዋሉ ሳህኑ ራሱ የበለጠ መዓዛ ይሆናል። አንድ ቀላል ግን በጣም አስደሳች አማራጭ አለ፣ ይህም የሚፈልገው፡

• 4 ድንች፤
• 250 ግራም የተፈጨ ስጋ (ንፁህ የበሬ ሥጋ ወይም የተቀላቀለ)፤
• ግማሽ ጎመን፤
• ጨው፤
• 1 የቡልጋሪያ ፖድበርበሬ;
• የሱፍ አበባ ዘይት፤
• 1 ሽንኩርት፤
• ማናቸውም ቅመሞች።

ጎመንን በስጋ እንዴት ማብሰል ይቻላል? የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር በርካታ ተከታታይ ደረጃዎችን ያካትታል፡

1. ጎመንን በተቻለ መጠን በትንሹ ይቁረጡ።
2. ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱት እና ትንሽ ዘይት ጨምረው ለ8 ደቂቃ ያህል ከሽፋኑ ስር በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት።
3. ጊዜው ካለፈ በኋላ ትንሽ ውሃ ጨምሩ እና እሳቱን ትልቅ ያድርጉት። ለተጨማሪ 5 ደቂቃዎች መቀቀልዎን ይቀጥሉ።
4. ፈሳሹ በሙሉ ከሞላ ጎደል እንደወጣ ተጨማሪ ዘይት ጨምሩ።
5. የተፈጨ ስጋን ወደ ጎመን አክል፣ሁሉንም ነገር በደንብ አድርጋችሁ ለ 5 ደቂቃ አፍስሱ።
6. የተላጠውን፣ታጥበው እና ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች የተቆረጡ ድንች በሚፈላ ጅምላ ውስጥ ያስገቡ። ከእሱ ጋር, በትንሽ ኩብ የተቆረጠውን ሽንኩርት ይጨምሩ. ድንቹ ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ።
7. ጅራቱን እና ዋናውን ከውስጡ ካስወገዱ በኋላ በርበሬውን ከዘሩ ውስጥ ይላጡ። የቀረውን ጥራጥሬ ወደ ኩብ ይቁረጡ እና በሚፈላ ምግብ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ።

የተጠናቀቀውን ምግብ ከምድጃ ውስጥ ከማስወገድዎ በፊት በተቆረጡ ዕፅዋት ይረጩ እና እንደገና ይቀላቅሉ።

ጎመን በስጋ እና እንጉዳይ

ልምድ ያካበቱ ሼፎች ጎመንን በተለያዩ ምርቶች እና በማንኛውም ጥምረት ማብሰል እንደሚችሉ ይናገራሉ። ለመሞከር ብቻ አትፍሩ። አንዳንድ ጊዜ ያልተለመደው መፍትሔ በጣም ጥሩ ውጤት ሊሰጥ ይችላል. እያንዳንዷ ልምድ ያላት የቤት እመቤት ጎመንን በስጋ ጣፋጭ በሆነ መልኩ እንዴት ማብሰል እንደምትችል የራሷ የሆነ የፊርማ አሰራር ሊኖራት ይገባል። ለምሳሌ,የሚያስፈልግህ አንድ አስደሳች መንገድ መሞከር ትችላለህ፡

• 1 ወጣት ጎመን፤
• 5 ትኩስ ቲማቲሞች፤
• 0፣ 4 ኪሎ ግራም ከማንኛውም እንጉዳይ፤
• 2 ካሮት፤
• ጨው፤
• 500 ግራም የበሬ ሥጋ፤
• 2 አምፖሎች፤
• ቅመሞች፤
• ትንሽ የአሳማ ስብ።

እንዲህ አይነት ምግብ ማብሰል በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም፡

1. በመጀመሪያ ማጽዳት፣ ማጠብ እና እንጉዳዮቹን መቀቀል ያስፈልግዎታል።
2. ከዛ በኋላ በዘፈቀደ የቀዘቀዙ ምርቶችን ያሰባስቡ።
3. ስጋ ከቦካን ጋር ተቆራርጧል።
4. መጥበሻውን በምድጃው ላይ በደንብ ያሞቁ። መጀመሪያ የአሳማ ስብ ይቅሉት።
5. ስንጥቆቹን አምጡና ስጋውን በሚፈላ ስብ ውስጥ አስቀምጡት።
6. የተላጠውን ሽንኩርቱን ቆርጠህ ካሮቹን በደረቅ ድኩላ ላይ ቁረጥ። ከተጠበሰው ስጋ ጋር ወደ ድስቱ ውስጥ ያክሏቸው።
7. በዘፈቀደ የተከተፉ ቲማቲሞችን እና የተዘጋጁ እንጉዳዮችን እዚያ ያስቀምጡ። ጨው፣ የተቀሩትን ቅመሞች ጨምረው ለ10 ደቂቃ ያህል ይቅቡት።
8. በመጨረሻም የተከተፈ ጎመን ይጨምሩ። ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ሽፋኑን ቀቅሉ።

በአንድ ሳህን ውስጥ ከማገልገልዎ በፊት እንዲህ ዓይነቱን ምግብ ከተቆረጡ እፅዋት ጋር በመርጨት መራራ ክሬም ላይ ማፍሰስ ይመከራል ። በጣም ጣፋጭ ሆኖ ተገኝቷል።

ጎመን በሩዝ

በአማራጭ ስጋው እንደማንኛውም ቀደም ሲል በሚታወቁ የምግብ አዘገጃጀቶች መሰረት ለየብቻ ሊዘጋጅ ይችላል። ለእሱ ጥሩ የጎን ምግብ ለማዘጋጀት ብቻ ይቀራል. ለእንደዚህ ዓይነቱ ጉዳይ ከሩዝ ጋር የተቀቀለ ጎመን ተስማሚ ነው ። ለማዘጋጀት ትንሽ ጊዜ ይወስዳል. አዎ፣ እና ምርቶቹ በጣም ተራውን ያስፈልጋቸዋል፡

• 1 ሹካዎችነጭ ጎመን;
• ጨው፤
• 90 ግራም የቲማቲም ፓኬት፤
• 1 ሽንኩርት፤
• 35 ግራም የሱፍ አበባ ዘይት፤
• 1 ካሮት፤
• 225 ግራም ሩዝ (የግድ ረጅም እህል)፤
• 1 ብርጭቆ ውሃ፤
• ½ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ በርበሬ እና ፕሮቨንስ እፅዋት እያንዳንዳቸው፤
• 1 የ ትኩስ parsley ቅርንጫፎች።

ጎመንን ያለስጋ በሩዝ እንዴት ማብሰል ይቻላል? የሚከተሉትን ተግባራት አንድ በአንድ ማከናወን አስፈላጊ ነው፡

1. ጎመን በመጀመሪያ መታጠብ እና በመቀጠል በቆርቆሮ መቁረጥ አለበት። ከዚያም በድስት ውስጥ ያስቀምጡት, ንጹህ ውሃ ያፈሱ እና መካከለኛ ሙቀትን ያቀልሉት. ዝግጁ የሆነ ጎመን መሰባበር የለበትም።
2. ሩዙን ለየብቻ ይቀቅሉ። ፍርፋሪ መደረግ አለበት።
3. ሽንኩርቱን በደንብ ቆርጠህ ካሮትን ቀቅለው። ለደቂቃዎች በሚፈላ ዘይት ውስጥ ምርቶችን ይቅሙ።
4. የተዘጋጁ አትክልቶችን ከጎመን ጋር በማዋሃድ ቅመሞችን ጨምሩ እና ለ5-6 ደቂቃ ያህል አንድ ላይ አፍስሷቸው።
5. ሩዝ ያስተዋውቁ እና በደንብ ይቀላቀሉ።
6. ድስቱን በክዳን ሸፍነው፣ እሳቱን ከሥሩ ያጥፉት እና ሳህኑ ለ15 ደቂቃ እንዲፈላ ያድርጉ።

በዚህ መንገድ የሚዘጋጀው ጎመንም ራሱን የቻለ ምግብ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። እንደውም እነዚህ ለቬጀቴሪያኖች ሰነፍ ጎመን ጥቅልሎች ናቸው።