ቻርሎት ከሙዝ ጋር፡ የተለያዩ የማብሰያ ዘዴዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እያንዳንዱ የቤት እመቤት በእርግጠኝነት ቤተሰቧን ከአንድ ጊዜ በላይ ጥሩ መዓዛ ባለው ቻርሎት ከፖም ጋር ስታሳልፋለች። ግን ማንኛውም ፣ በጣም ጣፋጭ መጋገሪያዎች እንኳን አሰልቺ ሊሆኑ ይችላሉ። ከዋናው ጋር ምን ይመጣል? ወደሚታወቅ ምግብ እንዴት የመነሻ እና የጥራት ደረጃ መጨመር ይቻላል?

ዛሬ በጣም ርህራሄ፣ በሚያስገርም ሁኔታ መዓዛ፣ ጥርት ያለ ቻርሎትን ከሙዝ ጋር እንዲያበስሉ እንጋብዝዎታለን። ኬክ የማይታሰብ ልዩ ጣዕም እና የበለፀገ የካራሚል መዓዛ ያገኘው ለእነዚህ ፍሬዎች ምስጋና ይግባው ነው።

የቻርሎት የማይታወቅ ዱካ

እንደምታወቀው በጀርመን ውስጥ "ቻርሎት" የተባለ ፖም ያለው ጣፋጭ ኬክ መገኘቱን የጋስትሮኖሚክ ባህል እና ታሪክ እውነተኛ ባለሙያዎች ይናገራሉ። ግን በእርግጥ እንደዛ ነው? የዚህ ምግብ አመጣጥ እና አመጣጥ በርካታ ስሪቶች አሉ።

በቻርሎት ታሪክ ውስጥ እንግሊዘኛ፣ጀርመንኛ እና ሩሲያኛ አሻራም ሊገኝ ይችላል። ዛሬ የምንከተለው የምግብ አሰራር ዘዴ ምንድን ነው? በአሁኑ ጊዜ ታዋቂው ሙዝ እና አፕል ቻርሎት መሰረት የሆነው የማን አዘገጃጀት ነው?

የእንግሊዟ ንግስት በምድጃ ላይ?

አንዳንድ ምንጮች ሳህኑ ለመጀመሪያ ጊዜ የወጣው በእንግሊዛዊቷ ንግስት ሻርሎት ቤተ መንግስት ውስጥ በሚገኘው የጆርጅ ሳልሳዊ ሚስት እንደሆነ ይናገራሉ። በዘመኑ ይታወቅ የነበረው የስጋ ፑዲንግ አሰራር በግርማዊትነቷ ተሻሽሎ ወደ ጣፋጭ አፕል ኬክ ተለወጠ። ሆኖም ከስም ፅንሰ-ሀሳብ ውጪ የእንግሊዝ ንግስት ከምድጃው አጠገብ ቆማ የቻርሎት አሰራርን በገዛ እጇ እንደሞከረች የሚያሳይ ምንም መረጃ የለም።

የሩሲያ ሻርሎት ያለ ፍራፍሬ

Tsar Alexander I "የሩሲያ ቻርሎትን" በጣም ይወድ እንደነበር የሚያሳይ የሰነድ ማስረጃ አለ። በፈረንሣይ ሼፍ ለሉዓላዊነት ተዘጋጅቷል። ምግቡ ከታች ብስኩት ኬክ እና የባቫሪያን ኩስታድ ከላይ ነበር. የፖም ወይም የሌላ ፍሬ ፍንጭ አልነበረም።

ምናልባት ሼፍ ካሪም ቻርሎት እንዴት እየተዘጋጀ እንዳለ ከሩቅ ሰምቷል። ወይም ደግሞ የምግብ አሰራር ስፔሻሊስቱ ምግቡን በዚያ መንገድ ለመጥራት ወስነዋል ምክንያቱም በሩሲያ በዚያን ጊዜ ሁሉም የውጭ አገር ወጣት ሴቶች በፈረንሳይኛ መንገድ ነበሩ - ሻርሎት።

እውነተኛ ጀርመን

በእርግጥ የአፕል ኬክ እና በኋላ የሙዝ ቻርሎት አሰራር የተፈለሰፈው በጀርመን ሼፎች ነው። ለመጀመሪያ ጊዜ ይህ ጣፋጭ ኬክ በጀርመን መጋገሪያዎች ውስጥ ይታያል. ለብዙ አሥርተ ዓመታት የቆየ ዳቦ ይጣላል ወይም ወደ የቤት እንስሳ ሳህን ይላካል። ነገር ግን ኢኮኖሚያዊ ጀርመናዊ ሴቶች ዳቦን መጣል እንደ ኃጢአት ቆጠሩት፣ ስለዚህ በአንድ ጥሩ ጊዜ እንደገና ጥቅም ላይ ለማዋል ወሰኑ እና አስደናቂ ጣፋጭ ጣፋጭ የምግብ አሰራርን ፈጠሩ።

ማንም አይከራከርም: ቻርሎት ከፖም እና ሙዝ ጋር አልታየችምወዲያውኑ ። ከሩቅ 17 ኛው ክፍለ ዘመን ጀምሮ የመጣው የምግብ አሰራር ሙከራዎች ረጅም እና አስቸጋሪ መንገድ ነበር። ስለ ባቫሪያን ፍራው ስስት እና ሞኝነት መሳቂያ አልፈራችም ፣ ቀልደኛ ለመሆን አልፈራችም ፣ ስለሆነም በጥቂት አስርት ዓመታት ውስጥ ለብዙ ሀገሮች ባህላዊ ፣ ለጀርመን ብሄራዊ እና በቀላሉ በሁሉም ቦታ ተወዳጅ ምግብ ትሆናለች።

ቻርሎትን በምድጃ ውስጥ ማብሰል

ዛሬ ቀላሉን መርጠናል እና ብዙ ሸክም የለብንም በምድጃ ውስጥ ለቻርሎት ከሙዝ ጋር የምግብ አሰራር። የምግብ አሰራር ጉዟቸውን ገና ለጀመሩ እና ቤተሰባቸውን በሚጣፍጥ እና በሚጣፍጥ ነገር ለመንከባከብ ለሚፈልጉ የቤት እመቤቶች ምርጥ ነው።

ስለዚህ ቻርሎትን ከሙዝ እና ከአፕል ጋር ለመስራት የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል፡

• የዶሮ እንቁላል - 4 pcs
• የስንዴ ዱቄት - 220ግ
• ሻጋታውን ለመቀባት ቅቤ - 10g
• ስኳር - 140ግ
• ሶስት ትላልቅ ፖም።
• ሁለት ሙዝ።
• የቫኒላ ቁንጥጫ።
• የመጋገር ዱቄት ለዱቄ።

ደረጃ በደረጃ አሰራር ለጣፋጭ ቻርሎት ከሙዝ እና ፖም ጋር መማር

እንቁላሎቹን ወደ ጥልቅ ሳህን ይሰብሩ። እዚያም ስኳር እንፈስሳለን. ድብልቅን በመጠቀም (ከእጅ ሹራብ የበለጠ ኃይለኛ ነው) ፣ አረፋ እስኪፈጠር ድረስ ጣፋጩን ይምቱ። ልምድ ያካበቱ የቤት እመቤቶች እንደሚናገሩት ድብልቁ ይበልጥ አስደናቂ በሆነ መጠን ቻርሎት ከሙዝ ጋር አየር የተሞላ ይሆናል።

በመምታት የዳቦ መጋገሪያ ዱቄትን በቀጭኑ ዥረት ውስጥ አፍስሱ። ከዚያም የተጣራ የስንዴ ዱቄት ከቫኒላ ቁንጥጫ ጋር የተቀላቀለ. ዱቄት የተለያየ የመሳብ ችሎታ እንዳለው ይታወቃልፈሳሽ, ስለዚህ ትክክለኛውን መጠን መስጠት አይቻልም. እነሱ እንደሚሉት, ለራስዎ ይቀይሩ. የመጨረሻው ውጤት በጣም ፈሳሽ መሆን እንዳለበት ልብ ይበሉ. የቻርሎት ሊጥ ወፍራም እና የሚፈስ ክሬም ይመስላል።

ፍራፍሬዎች ተላጠዋል። መቁረጥ አማራጭ ነው. በፓይ ውስጥ ያለው አቀማመጥ ከመቁረጥ ጋር ተመሳሳይ ነው. አንድ ሰው ሙዝ በቻርሎት ውስጥ ይጭናል፣ እና በላዩ ላይ በሚያምር ሁኔታ በተዘረጋ የአፕል ቁርጥራጮች ላይ ያተኩራል። ሌላ አስተናጋጅ በፓይ ውስጥ ያሉትን ሁሉንም ፍራፍሬዎች ይደብቃል. ሦስተኛው, በተቃራኒው, ፖም ወደ ውስጥ ያስቀምጣል, እና ከላይ በሙዝ ያጌጡታል. ብዙ አማራጮች አሉ።

ምድጃው እስከ 190 ዲግሪዎች ይሞቃል። የቻርሎት ጥብጣብ በብራና በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ውስጥ አፍስሱ። የማብሰያው ቅዠት ነፍስ እንደምትፈልግ ሙዝ እና ፖም እናደርጋለን። ውጤቱ 25 ደቂቃ እስኪሆን ድረስ በቂ ጊዜ. አንዳንድ ጊዜ የፓይኑ የላይኛው ክፍል በጣም ቀደም ብሎ መቅላት ሲጀምር ይከሰታል። ይህ ከተከሰተ ቻርሎትን ብቻ አውጥተው ጫፉን በፎይል ይሸፍኑትና መልሰው ወደ ምድጃ ይላኩት።

ኬኩን በአዲስ የአዝሙድ ቅጠሎች፣ ቀላል ክሬም፣ ትኩስ ፍራፍሬዎችን ወይም ቤሪዎችን ማስዋብ ይችላሉ።

ቻርሎት ከአፕል እና ሙዝ ጋር። የቆየ ዳቦ አሰራር

በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሰረት ቻርሎትን ለማብሰል ፍላጎት ካለህ የሚከተለውን የንጥረ ነገር ስብስብ ያስፈልግሃል፡

• 200 ግራም የቆየ ጥቁር ዳቦ ወይም ነጭ እንጀራ (ኩሽና ውስጥ ያለ)።
• ሁለት እንቁላል።
• 180 ሚሊ ወተት።
• የጨው ቁንጥጫ።
• ግማሽ ብርጭቆ ስኳር።
• አንድ ጥንድ ትላልቅ ፖም።
• ጥቂት የበሰሉ።ለስላሳ ሙዝ።

የማብሰያ ሂደት

ቻርሎትን ከሙዝ ጋር በምድጃ ውስጥ ለማብሰል የትላንትናውን እንጀራ በብሌንደር ወደ ፍርፋሪ ሁኔታ መፍጨት ያስፈልግዎታል። አጠቃላይ ድምርን በሦስት ክፍሎች እንከፍላለን. የፍርፋሪውን አንድ ክፍል በመጋገሪያው ታችኛው ክፍል ላይ አፍስሱ። በላዩ ላይ የሙዝ ንብርብር ያስቀምጡ, በሁለተኛው የፍርፋሪ ክፍል ይረጩ. ከዚያም ፖም እንደገና አስቀምጠን በቀሪው ሊጥ እንሸፍናቸዋለን።

በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ወተት ፣ የዶሮ እንቁላል ፣ የተከተፈ ስኳር እና አንድ ትንሽ ጨው ይቀላቅሉ። ለጣዕም በጅምላ ላይ ቫኒሊን ወይም ቀረፋ ማከል ይችላሉ. የተፈጠረውን ድብልቅ ከፖም እና ሙዝ ጋር ያፈስሱ። በምድጃ ውስጥ ያለውን የሙቀት መጠን ወደ 170 ዲግሪ እና ሰዓቱን ወደ 20 ደቂቃዎች እናስቀምጠዋለን።

ቻርሎት በቀስታ ማብሰያ ውስጥ

ጣፋጭ ጣፋጭ ለማዘጋጀት ትንሽ ጊዜ ለመቆጠብ ከፈለጉ የኩሽና ረዳትንም መጠቀም ይችላሉ። በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ፣ ቻርሎት ከምድጃ ውስጥ ትንሽ በፍጥነት ያበስላል። ዱቄቱን የማዘጋጀት እና የመሙላት ሂደት ከመጀመሪያዎቹ ሁለት የምግብ አዘገጃጀቶች ጋር ተመሳሳይ ነው. ዱቄቱን ወደ መልቲ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ወይም ያፈሱ ፣ የተመረጠውን ሙሌት ያስቀምጡ እና ክዳኑን ይዝጉ።

እንደ ደንቡ በዘመናዊ ሞዴሎች ውስጥ "መጋገር" ሁነታ አለ. በአንዳንድ ሞዴሎች "ፓይ" ተብሎ ይጠራል. ነገር ግን የስሙ ይዘት አይለወጥም, የተቀመጠው የማብሰያ ጊዜ እና የሚፈለገው የሙቀት መጠን ቀድሞውኑ በራስ-ሰር ይዘጋጃል. በቀላሉ አዝራሩን ይጫኑ እና ምልክቱ ቀዶ ጥገናውን እስኪያጠናቅቅ ድረስ ይጠብቁ።

ልብ ይበሉ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ቻርሎት ከሙዝ ጋር (የተጠናቀቀው ምርት ፎቶ የዚህ ቀጥተኛ ማረጋገጫ ነው) ከመጋገሪያው የከፋ አይሆንም። እና ጊዜ እና ጥረትምግብ ማብሰል በትዕዛዝ ያነሰ ወጪ ነው።

ጠቃሚ ምክሮች እና ዘዴዎች

በቂ ዱቄት ከሌለ በአጃ፣ በብሌንደር መፍጨት፣ ወይም ሰሞሊና መተካት ይችላሉ።

በእጅዎ ስኳር ከሌለዎት በምትኩ በቤት ውስጥ የተሰራ ጃም ፣ማር ወይም ተጨማሪ ጣፋጭ ሙዝ መጠቀም ይችላሉ።

ምድጃው ካልሰራ ቻርሎት ከፖም እና ሙዝ ጋር ሁል ጊዜ በዝግታ ማብሰያ ፣ዳቦ ማሽን ፣ድብል ቦይለር ፣በአየር ግሪል እና በማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ ማብሰል ይቻላል ።

ትክክለኛው የዳቦ መጋገሪያ ምግብ ከሌልዎት፣ ማንኛውንም መጠን ያለው ሴራሚክ ወይም የመስታወት ሳህን ይውሰዱ። ጥልቀት የሌለው ድስት ወይም ሳህን እንኳን ሊሠራ ይችላል።

ለጅራፍ የሚሆን ቀላቃይ ከሌለ በዱቄው ውስጥ ጠንካራ አረፋ በእጆችዎ በመስራት ማግኘት ይቻላል። በእርግጥ ሂደቱ ተጨማሪ ጊዜ ይወስዳል ነገር ግን ያለ ዘመናዊ ኃይለኛ የኩሽና መሣሪያ ማድረግ ይችላሉ.

ቻርሎት ለስላሳ ካልሆነ፣ ይህ የሚያሳየው በምድጃ ውስጥ በነበሩት በመጀመሪያዎቹ 15 ደቂቃዎች ውስጥ ብስኩት (በመሰረቱ) መጋገሪያዎች እንደተረበሹ ነው። ይህን ማድረግ በጽኑ ተስፋ ይቆርጣል። በተጨማሪም, የእንቁላል ድብልቅን በትክክል እና በበቂ ሁኔታ ከደበደቡት የበለጠ ለስላሳ ኬክ ማግኘት ይችላሉ. አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች የቻርሎት ሊጥ ከስፓቱላ ጋር ብቻ እንዲቀላቀሉ ይመክራሉ።

ፖም ለፓይ፣ ማንኛውንም መምረጥ ይችላሉ። ጣፋጭ ጥርስ ላላቸው, ቀይ ጣፋጭ ምግቦች ተስማሚ ናቸው, ቅመማ ቅመም ለሚወዱ - አንቶኖቭካ ወይም አረንጓዴ ግሩሼቭካ. ጣፋጭ እና መራራፖም ለተመጣጣኝ መሙላት ምርጥ አማራጭ ነው።

ኬኩን ማቀዝቀዝ ከፈለጉ "ለወደፊት" እንደሚሉት ከሆነ ልምድ ያካበቱ ሼፎች ይህን ከማድረግ ይቆጠባሉ። ቻርሎት የብስኩት ኬክ ስለሆነ ከበረዶ ከወጣ በኋላ አፕል መሙላቱ እና የብስኩት ጅምላ እራሱ ወደ ደስ የማይል ፈሳሽነት ይቀየራል።

የታዋቂው ጣፋጭ የካሎሪ ይዘት ስንት ነው? ይህ ጥያቄ ያስጨንቃቸዋል, ምናልባትም, ይህን ጣፋጭ ለማዘጋጀት የሚያስቡትን እያንዳንዱ ሁለተኛ የቤት እመቤት. ስለ ብስኩት ስሪት ከተነጋገርን, በአንድ መቶ ግራም ኬክ 240 kcal ያገኛሉ. ስለ ሁለተኛው የምግብ አዘገጃጀት ከትናንት ዳቦ ጋር እየተነጋገርን ከሆነ ፣ ከዚያ ትንሽ ካሎሪ ያነሰ ይሆናል - 216. በዱቄት ምትክ በደንብ የተፈጨ አጃን ከተጠቀሙ የዓሳውን የካሎሪ ይዘት መቀነስ ይችላሉ እና እራስዎን በዝቅተኛ የካሎሪ ፖም ይገድቡ ። ከጣፋጭ ሙዝ ይልቅ።

አጠባ ወይም ነፍሰ ጡር እናት ቻርሎትን ማብሰል ከፈለገች በደስታ ልታደርገው ትችላለች። ለነፍሰ ጡር እና ለሚያጠቡ ሴቶች የተከለከሉ ምግቦች የሉም።