ዶናት ዶናት። የአሜሪካ ዶናት: አዘገጃጀት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የዶናት ዶናት ለረጅም ጊዜ የሀገሪቱ የፖፕ ባህል አካል የሆነ ጥንታዊ የአሜሪካ ጣፋጭ ሊጥ ምርት ነው። ሆሜር ሲምፕሰን ለምለም ቦርሳዎችን እንዲሁም በብዙ ታዋቂ ፊልሞች ላይ አሰልቺ የሆኑ የፖሊስ መኮንኖችን መመገብ ያስደስተዋል። እና አሁን በአገር ውስጥ ፈጣን ምግቦች እና ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ መታየት ጀመሩ. ምንድን ነው - የአሜሪካ ዶናት እና በእኛ ሁኔታ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ትንሽ ታሪክ

አስደሳች በሆነ ስም እንጀምር። የመጣው ሊጥ - ሊጥ እና ነት - ነት ከሚለው የእንግሊዘኛ ቃል ነው። ይህ የሆነበት ምክንያት ቀደም ባሉት ጊዜያት የአሜሪካ ዶናቶች በባጃል መልክ ሳይሆን በኳስ መልክ ስላልነበሩ ነው።

እንዲህ ዓይነቱ ጣፋጭነት ለመጀመሪያ ጊዜ የተጠቀሰው በ19ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ ሲሆን ከዴንማርክ ወደ ግዛቶች የመጡ ስደተኞችም መጥራት ጀመሩ። የራሷ ስም ነበራት - olykoeks - butter cupcakes።

ነገር ግን ከቅርጹ የተነሳ አሜሪካውያን ከጣፋጭ ሊጥ ተዘጋጅተው በጥብስ መጥበሻ የተለየ ስም አግኝተዋል - የዶው ነት። ከዚህም በላይ ቀደም ሲል በዘይት ውስጥ ሳይሆን በአሳማ ሥጋ ስብ ውስጥ ተዘጋጅቷልወርቃማ ቅርፊት. አንድ አስደሳች ምግብ ሥር ሰድዶ ታይቶ የማይታወቅ ተወዳጅነት አግኝቷል። እነዚህ ዶናት ዛሬ ምን ይመስላሉ? በጣም የተለመደው የቅርጽ ስራ ፎቶ፡

ነገር ግን፣ የዚህ ስም ገጽታ ሌሎች ስሪቶች አሉ። በቃላት ላይ ጨዋታ ሊኖር ይችል ነበር - አገላለጽ ሊጥ ኖቶች - ሊጥ ኖቶች፣ ከ "ዶናት" ጋር ተመሳሳይ ነው የሚባሉት እና በተመሳሳይ ስም መልክ መጋገርን ሊያመለክት ይችላል። ወይም ምናልባት ነት የሚለው ቃል - ነት, መልክን አያመለክትም, ነገር ግን ጥቅም ላይ መዋል ጀመረ ምክንያቱም የዶናት መሃከል በደንብ ስላልፈላ, እና በለውዝ ወይም በፍራፍሬ ተሞልቶ ነበር, ማለትም, መሙላትን ያመጣል. የተሟላ የሙቀት ሕክምና አያስፈልግም።

የትኛው ቅጽ ትክክል ነው?

ሁለቱም ጠንካራ ኳስ እና ቦርሳ - ሁለቱም ተመሳሳይ ስም አላቸው - የዶናት ዶናት። የመጀመሪያው አማራጭ በታሪክ የቆየ እና በቤት ውስጥ ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው. ከሁሉም በላይ, የሚያስፈልግዎ ነገር ዱቄቱን ወደ ትንሽ ነት ይንከባለል, ይህም በአፍዎ ውስጥ ያብዳል. አንዳንድ ጊዜ በዶናት-ባጌል ውስጥ ቀዳዳዎችን ከሠራ በኋላ ከተገኙት የተረፈ ጥሬ ዕቃዎች የተሰራ ነው - ምርቱን አይጣሉት.

ሁለተኛው የመቅረጽ አማራጭ ሁለት ጥቅሞች አሉት። ሁሉም ሰው የመጀመሪያውን ይወዳል - ምንም ጥሬ መካከለኛ የለም, ዶናት ከሁሉም ጎኖች እኩል ነው. ሁለተኛው ጣፋጭ ለሚሸጡ ሰዎች የበለጠ አስፈላጊ ነው. ዶናት በዱላ ላይ ቀዳዳ በመወጋቱ በሳህን ላይ ወይም በከረጢት ውስጥ ለገዢው ማስቀመጥ ምቹ እና ንጽህና ነው. ይህ ቅርጽ በብዙ መንገዶች ሊሠራ ይችላል፡

• የሚንከባለሉ ቋሊማ ከዱቄ ወደ ክበብ፤
• በተጠናቀቀው ኬክ ውስጥ ያሉትን ቀዳዳዎች መጭመቅ፤
• በአንድ ጊዜ ውስጡን ይቁረጡእና ልዩ መሣሪያ በመጠቀም ከላጣው ሊጥ ውጫዊ ክበብ;
• በመሃሉ ላይ በሚፈነዳበት የስራው ክፍል ፈጣን ሽክርክሪት በመታገዝ እራሱ ቶረስ - ቦርሳ የሚባል የጂኦሜትሪክ ምስል ይፈጥራል።

ዶናት የተለያየ ውፍረት እና ግርማ ሊሆን ይችላል ከእርሾ ሊጥ ወይም መደበኛ እንዲሁም በመሙላት ላይ። እንደ ካሬ ወይም ሶስት ማዕዘን ያሉ ተጨማሪ መደበኛ ያልሆኑ ቅርጾችም አሉ።

ፓስቲዎችን እንዴት ማስዋብ ይቻላል?

ብዙውን ጊዜ ዶናት በጣፋጭ ብርጭቆ ይሸፈናሉ። ከዚያም በዱቄት ስኳር, grated ለውዝ, የተለያዩ ቅርጾች እና ቀለሞች ያጌጡ ረጨ, መሬት ቀረፋ ጋር ያጌጠ ነው. ብዙውን ጊዜ የላይኛው ክፍል በቸኮሌት ወይም ባለቀለም አይስክሬም ይሞላል. የተረጨ የኮኮናት ፍሌክስ እና የሩዝ ኳሶች ከእሱ ጋር ቆንጆ ሆነው ይታያሉ። የነጭ ወይም ጥቁር ቸኮሌት ነጠብጣቦች ወይም ቅጦች እንዲሁ የምግብ ፍላጎት አላቸው። ስለዚህ የምግብ አሰራር ሀሳብዎን ለማሳየት ነፃነት ይሰማዎት እና አዲስ የሚያምሩ የማስዋቢያ አማራጮችን ይፈልጉ።

ቀላል ዶናት። በቤት ውስጥ የምግብ አሰራር

ምናልባት ቀድመህ ምራቅ እየጠጣህ ነው፣ስለዚህ ይህን ያልተለመደ የባህር ማዶ ምግብ ወደ ማብሰል እንቀጥል። ስለዚህ፣ ለ18 ዶናት የሚሆን ንጥረ ነገር ዝርዝር ይህ ነው፡

• 35ml ነጭ ኮምጣጤ፤
• 100 ml ወተት፤
• 30g ማርጋሪን፤
• 110g ስኳር፤
• 1 እንቁላል፤
• ½ tsp ቫኒላ፤
• 280g የተጣራ ዱቄት፤
• ½ tsp ሶዳ፤
• 1/4 tsp ጨው;
• 1 ሊትር የተጣራ የአትክልት ዘይት፤
• 70 ግ ስኳርዱቄት።

በቤት የሚሠሩ ዶናት እንዴት ይሠራሉ?

ኮምጣጤ ከወተት ጋር በመቀላቀል እስኪወፍር ድረስ ለጥቂት ደቂቃዎች ይቁም::

በአማካኝ ጎድጓዳ ሳህን የክፍል ሙቀት ማርጋሪን እና ስኳር ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይምቱ። እንቁላል እና ቫኒላ በደንብ ይቀላቅሉ. ዱቄትን, ሶዳ እና ጨው አንድ ላይ ያፍሱ. ኮምጣጤ እና ወተት ውስጥ በማፍሰስ ቀስ በቀስ ወደ ስኳር እና ማርጋሪን ድብልቅ ይጨምሩ. ዱቄቱን ቀቅለው ከ 7-8 ሚ.ሜ ውፍረት ባለው የዱቄት ሰሌዳ ላይ ይንከባለሉ ። ልዩ የዶናት መቁረጫ ካለዎት በፍጥነት ባዶዎችን መፍጠር ይችላሉ. ምን እንደሚመስል እነሆ (ከታች ያለው ፎቶ)።

ካልሆነ፣ ለውጫዊው ክብ አንድ ኩባያ ውሰድ፣ ማንኛውንም የፕላስቲክ ጠርሙስ ለውስጠኛው አንገትን ቆርጠህ አውጣ። ለ10 ደቂቃ ያህል ይቆዩ።

በትልቅ ጥልቅ ድስት ወይም ድስት ውስጥ ዘይቱን እስከ 190 ዲግሪ (የኩሽና ቴርሞሜትር ከሌለዎት ዘይቱ በኃይል መቀቀል እንዳለበት ይወቁ)። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ዶናትዎቹን ይቅቡት ፣ አንድ ጊዜ መገልበጥዎን አይርሱ። በወረቀት ፎጣዎች ላይ ደረቅ. እስኪሞቁ ድረስ በዱቄት ስኳር ይረጩ እና ወዲያውኑ ያቅርቡ።

ለልዩ ግርማ

እና አሁን የእርሾ ዶናት እንዴት እንደሚሰራ እንነግርዎታለን። የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ቀላል ነው፣ ግን ዱቄቱ ሁለት ጊዜ ለመጨመር ጊዜ ስለሚያስፈልገው ለማብሰል ጊዜ ይወስዳሉ።

ግብዓቶች ለ20 ቁርጥራጮች፡

• 100 ሚሊ ሙቅ ውሃ (40 - 45 ዲግሪ አካባቢ)፤
• 7g ደረቅ እርሾ፤
• 150ሚሊ ሙቅ ወተት;
• 55g ማርጋሪን፤
• 45g ስኳር፤
• 5g ጨው (3/4 tsp);
• 1 እንቁላል፤
• 415g የተጣራ ዱቄት፤
• 2 ሊትር የተጣራ የአትክልት ዘይት፤
• 1 ከረጢት (2ግ) ቫኒላ፤
• 105g የዱቄት ስኳር።

Glaze:

• ¾ tsp ስኳር;
• 1 tbsp ውሃ።

የማብሰል ደረጃ በደረጃ

እና አሁን በቤት ውስጥ የሚሠሩ እርሾ ዶናት እንዴት እንደሚሠሩ እንመልከት፡

1. የሞቀ ውሃን በትንሽ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ እርሾ እና 1 የሻይ ማንኪያ ይጨምሩ። ሰሃራ በላዩ ላይ አንድ ክሬም አረፋ እስኪፈጠር ድረስ ድብልቁን ይቁሙ - ከ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች. በዚህ ደረጃ፣ እርሾው ጥሩ መሆኑን እና ተገቢውን ማብቀል እንደሚሰጥ ማረጋገጥ ይችላሉ።
2. ወተቱን እና ማርጋሪኑን በትንሽ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ማርጋሪኑ እስኪቀልጥ እና ወተቱ በትንሽ አረፋዎች ውስጥ አረፋ እስኪፈጠር ድረስ መካከለኛ ሙቀትን ያበስላል። ድብልቁን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት።
3. ስኳሩን እና ጨውን ወደ አንድ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ወተቱን እና ማርጋሪን አፍስሱ እና ስኳሩን ለመቅለጥ በዝቅተኛ ፍጥነት በቀላቃይ ይምቱ። ትንሽ አሪፍ።
4. ከመጀመሪያው እርከን ዱቄቱን እንቁላል እና ዱቄቱን ወደ ድብልቁ ይጨምሩ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በዝቅተኛ ፍጥነት ይምቱ። ከዚያም ቀስ በቀስ የቀረውን ዱቄት ለስላሳ ሊጥ ለማድረግ።
5. ከ2-3 ደቂቃ መምታቱን ይቀጥሉ። የተገኘው ሊጥ ከሳህኑ ጠርዞች በኋላ መሄድ መጀመር አለበት።
6. በዱቄት በተሸፈነ ሰሌዳ ላይ አስቀምጡት እና ለስላሳ እና እስኪለጠጥ ድረስ ይቅቡት።
7. ሊጡን ወደ ኳስ ቅረጽ እና በትልቅ ቅባት በተሞላ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጠው ከመጋገሪያ ብራና ጋር። አስቀምጠውወደ ሙቅ ቦታ መውጣት. ከ1-1.5 ሰአታት በኋላ ዱቄቱ መጠኑ በእጥፍ መጨመር አለበት።
8. በዱቄት ሰሌዳው ላይ መልሰው ያስቀምጡት እና ከ1-1.5 ሴ.ሜ ውፍረት ይሽከረክሩት በ9 ሴ.ሜ መቁረጫ በመጠቀም ወይም በቀደመው የምግብ አሰራር ላይ እንደተገለጸው ዶናትዎቹን ይቁረጡ። ባዶዎቹ እንደገና እንዲነሱ፣ አየር የተሞላ እና ለምለም እንዲሆኑ ከ40 ደቂቃ እስከ አንድ ሰአት ባለው ሰሌዳ ላይ እንዲተኛ ያድርጉ።
9. ዘይቱን በፍሬያ ውስጥ (ከሌልዎት በትልቅ ማሰሮ ውስጥ) እስከ 175 ዲግሪ ያሞቁ።
10. ዶናቹን በቀስታ ወደ ሙቅ ፈሳሽ ውስጥ ይንከሩ ፣ 2 ለ 3 በአንድ ጊዜ ፣ ቀላል ወርቃማ ቀለም እስኪሆኑ ድረስ ያብስሉት ፣ አንድ ጊዜ መገልበጥ ፣ በድምሩ 2 ደቂቃ ያህል።
11. ከወረቀት ፎጣዎች በላይ ከመጠን በላይ ዘይትን ያስወግዱ።
12. በአንድ ሳህን ውስጥ 1 የሾርባ ማንኪያ የሞቀ ውሃ፣ቫኒላ እና ዱቄት ስኳር ይቀላቅሉ። በሞቃታማ ዶናት ላይ ትንሽ ቅዝቃዜን ያሰራጩ።

የዶናት ኢንዱስትሪያል ምርት

በርግጥ የጅምላ ምርት የተለየ አካሄድ ያስፈልገዋል። የኢንደስትሪ ዶናት ማሽን በ 1920 በሩሲያ ስደተኛ አዶልፍ ሌቪት ተፈለሰፈ እና በ 1924 በታዋቂው የቺካጎ ዓለም ትርኢት ላይ ቀርቧል ። ዶናት እንደ “የእድገት ምዕተ-ዓመት የምግብ ዝግጅት” ተደርገው ተወስደዋል እና ከዚያን ጊዜ ጀምሮ በሁሉም ቦታ ብቅ አሉ። ዛሬ እነሱን የማዘጋጀት ሂደቱ እንዴት ነው?

ሙሉ በሙሉ አውቶማቲክ ማሽን የዱቄት መቀላቀያ ክፍል፣ የዶናት ቅርጽ ኖዝሎች እና አፍንጫዎች፣ ጥልቅ መጥበሻ፣ የዶናት መገልበጥ እና ማቀዝቀዣ መደርደሪያን ያካትታል። የተለየ ሊሆን ይችላል።መጠኖች - ከትናንሽ ማሽኖች ለካፌዎች እና ለዳቦ መሸጫ ሱቆች ግዙፍ ለሆኑ ፋብሪካዎች እና ፋብሪካዎች ጣፋጮች እና መጋገሪያዎች ለማምረት። በዚህ መሠረት የመሳሪያዎች ዋጋም ይለወጣል. እንዲሁም ለዲሽ አድናቂዎች ጠቃሚ የሆኑ በጣም ትንሽ የቤት ውስጥ መሳሪያዎች አሉ።

የዶናት ማሽን እንዴት እንደሚሰራ

የዱቄቱ ግብዓቶች ከተደባለቁ በኋላ ልዩ የሆነ አፍንጫ ከአፍንጫው ውስጥ በቀለበት ቅርጽ ጨምቆ ያስወጣዋል - የተለመደው ለስላሳ ወይም የተጠማዘዙ ጠርዞች፣ እንደ አይነቱ። ባዶዎቹ በሚፈላ ዘይት ማሰሮ ውስጥ ወድቀው በማጓጓዣው ላይ ይንቀሳቀሳሉ። ትኩስ ስፕሬይ በአካባቢው እንዳይበር ለመከላከል, አፍንጫዎቹ ከማብሰያው እቃው በላይ ዝቅተኛ ከፍታ ላይ ይገኛሉ. በግማሽ መንገድ, የመቅዘፊያው ዘዴ በሁለቱም በኩል እኩል እንዲጠበሱ ዶናትዎቹን ይገለብጣሉ. ከዚያም ወደ ማቀዝቀዣው መደርደሪያዎች ይዛወራሉ. በተጨማሪም ማሽኖቹ አይስክሬንን ወደ ባዶ ቦታዎች ለማፍሰስ፣ ከመጠን ያለፈ የበረዶ ግግርን ለማስወገድ፣ እቃዎችን ወደ ውስጥ በማስገባት እና የተለያዩ ጣፋጭ ዶናት ለማምረት የሚያስችሉ ሌሎች አስፈላጊ ስራዎችን የሚሰሩ መሳሪያዎች ሊኖራቸው ይችላል።