በቤት ውስጥ ለክረምቱ የጨው ብሬክን ፈርን: የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እንዴት ብሬክን ፈርን ጨው ይደረጋል? ስለዚህ ጉዳይ በቀረበው መጣጥፍ ውስጥ እንነግራችኋለን።

አጠቃላይ መረጃ

የፈርን ጨው በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚከሰት ከመንገርዎ በፊት ይህ ተክል ምን እንደሆነ መንገር አለብዎት።

በርግጥ ብዙ ሰዎች በአለም ላይ ወደ 10 ሺህ የሚጠጉ የተለያዩ የፈርን አይነቶች እንዳሉ ያውቃሉ። ይህ አስደናቂ ተክል በአገራችን ውስጥ ሊገኝ ይችላል. በተለይም ብዙውን ጊዜ ጥቅጥቅ ባለ እና ጥቁር ድብልቅ ደኖች ውስጥ ይበቅላል።

እንደ አለመታደል ሆኖ፣ ሁሉም ሩሲያውያን ከጌጣጌጥ ተግባራቸው በተጨማሪ ፈርን ወይም የተወሰኑ ዝርያዎች (ለምሳሌ ብሬከን) በምግብ አሰራር ውስጥ በንቃት ጥቅም ላይ እንደሚውሉ የሚያውቁ አይደሉም።

ከጣዕም አንፃር የተጠቀሰው የዕፅዋት ዓይነት ከሥጋዊ እንጉዳዮች ጋር ብቻ የሚወዳደር ነው።

ታዲያ ብሬክን ፈርን እንዴት በጨው ይጣላል? እንዲህ ዓይነቱን ተክል ለመሰብሰብ ወጣት ቡቃያዎችን ብቻ መጠቀም ያስፈልጋል, ቅጠሎቹ ገና ያልተከፈቱ እና የተቆረጡበት ጊዜ ከ 25 ሴ.ሜ ያልበለጠ.

ቀላል የምግብ አሰራር ለፈርን መቃም

በእርግጥ እንደዚህ አይነት መክሰስ ለማዘጋጀት ምንም አስቸጋሪ ነገር የለም። ለክረምቱ በጣም ጣፋጭ እና መዓዛ ያለው ዝግጅት ለማግኘት, በጥብቅ ብቻ ያስፈልግዎታልየምግብ አዘገጃጀቱን ሁሉንም መስፈርቶች ይከተሉ እና ትክክለኛውን ንጥረ ነገሮች መጠን ይጠቀሙ።

ስለዚህ የፈርን ጨዋማነት ስኬታማ እንዲሆን ማዘጋጀት አለቦት፡

• የጋራ ብሬክን ተክል ወጣት ቡቃያዎች - እንደ ምርጫው ይጠቀሙ፤
• የሰባ ጨው - ወደ 30 ግራም (ለ marinade ይጠቀሙ፣ በ1 ሊትር ፈሳሽ)፤
• ትልቅ ነጭ ስኳር - ወደ 80 ግ;
• ሠንጠረዥ 6% የተፈጥሮ ኮምጣጤ - ወደ 50 ሚሊር;
• የመጠጥ ውሃ - እንደፍላጎት ይጠቀሙ።

የምርት ሂደት

የፈርን ጨው ማውጣት በጣም ቀላል እና ፈጣን ሂደት ነው። ወጣቶቹ ቡቃያዎች በጫካ ውስጥ ከተመረጡ በኋላ ለሁለት ሰዓታት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይታጠባሉ እና ኮላደር በመጠቀም በደንብ ይታጠባሉ።

አፕታይዘር በተቻለ መጠን ለስላሳ እና ለስላሳ ለማድረግ ዋናው ምርት ባዶ መሆን አለበት። ይህንን ለማድረግ ብሬኪን በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ተዘርግቷል እና ወዲያውኑ በሾላ ጨዋማ የፈላ ውሃ ያፈሳሉ። በዚህ ቅጽ ውስጥ ተክሉን ለ 4 ደቂቃዎች ይቀመጣል, ከዚያም ወደ ኮላደር ውስጥ ይጣላል እና በኃይል ይንቀጠቀጣል, ይህም ከመጠን በላይ እርጥበት ያስወግዳል.

በማዘጋጀት ላይ

የጨው ብሬክን ፈርን በተለያየ መንገድ ማከናወን ይቻላል። ለመተግበር ብዙ ንጥረ ነገሮችን የማይፈልጉትን በጣም ቀላል የሆኑ የምግብ አዘገጃጀቶችን ልናቀርብልዎ ወስነናል።

የተቀየመው ተክል በትክክል ከተሰራ በኋላ፣ማራኒዳውን ለማዘጋጀት ይቀጥሉ። ይህንን ለማድረግ, የተለመደው የመጠጥ ውሃ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይበቅላል, ከዚያም ጨው እና ስኳር በውስጡ ይቀልጣሉ. በማስወገድ ላይከምድጃ ውስጥ ያሉ ምግቦች ፣ የጠረጴዛ ኮምጣጤ ይጨምሩበት እና ጨው ይጀምሩ።

ጨው ማድረግ እንዴት ነው?

Fern በግማሽ ሊትር ወይም 750 ግ ማሰሮ ውስጥ ተዘርግቷል ፣ እነዚህም በድብል ቦይለር ውስጥ ቀድመው ይጸዳሉ። ተክሉን በትንሹ በማንኪያ ይታከማል እና በሙቅ ጨው ይረጫል።

ሁሉንም ኮንቴይነሮች ከሞሉ በኋላ ወዲያውኑ የተጠቀለሉ የብረት ክዳን በመጠቀም ነው። ማሰሮዎቹን ወደ ላይ በማዞር በወፍራም አሮጌ ብርድ ልብስ ተጠቅልለው በዚህ ቦታ ቀኑን ሙሉ ይተዋሉ።

ጊዜ እያለፈ ሲሄድ፣ የተጠቀለለው መክሰስ ወደ ማንኛውም ቀዝቃዛ እና ጨለማ ቦታ ይወገዳል። እንዲህ ዓይነቱ ምግብ ከ4-7 ቀናት በኋላ ጥቅም ላይ ይውላል. በዚህ ጊዜ ነው ብሬክን ፈርን በማራናዳው መዓዛ ይሞላል ፣ ለስላሳ እና በጣም ለስላሳ ይሆናል።

እንዴት ለእራት ማቅረብ ይቻላል?

እንደምታየው በቤት ውስጥ የፈርን ጨው ማውጣት ልዩ ችሎታ እና ልዩ መሳሪያዎችን አይፈልግም።

ተክሉን ከተመረተ በኋላ በጥንቃቄ ከማርኒዳ ውስጥ አውጥተው ወደ ሳህን ውስጥ ይቀመጣሉ። ምግቡን ከተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና ጥቁር በርበሬ ጋር በማጣመም በሱፍ አበባ ዘይት እንዲሁም አንዳንድ አይነት ኬትጪፕ ወይም ቲማቲም ፓስታ ይቀመማል።

እቃዎቹን ከቀላቀሉ በኋላ ከተቆረጠ አጃ እንጀራ ጋር ወደ ጠረጴዛው ይቀርባሉ::

የሚጣፍጥ እና መዓዛ ያለው መክሰስ በዘይት ውስጥ ማብሰል

ለክረምት የሚሆን ፈርን ጨው ማድረግ ሙሉ ለሙሉ የተለያዩ ክፍሎችን መጠቀምን ሊያካትት ይችላል። ለአልኮል መጠጦች ከፍተኛ-ካሎሪ መክሰስ ማድረግ ከፈለጉ ታዲያ ይህን የምግብ አሰራር እንዲጠቀሙ እንመክራለን። ለእርሱትግበራዎች ያስፈልጉናል፡

• የጋራ ብሬክን ተክል ወጣት ቡቃያዎች - እንደ ምርጫው ይጠቀሙ፤
• የሰባ ጨው - ወደ 40 ግራም (ለ marinade ይጠቀሙ ፣ በ 1 ሊትር ፈሳሽ) ፤
• ትልቅ ነጭ ስኳር - ወደ 100 ግ;
• lavrushki፣ በርበሬ ማሰሮ - ለመቅመስ፤
• ጣዕም የሌለው የሱፍ አበባ ዘይት - ወደ 200 ሚሊ ሊትር፤
• ሠንጠረዥ 6% የተፈጥሮ ኮምጣጤ - ወደ 60 ሚሊ;
• የመጠጥ ውሃ - እንደፍላጎት ይጠቀሙ።

የማቀነባበሪያ ንጥረ ነገሮች

ለክረምት መክሰስ ለማዘጋጀት ብሬክን ፈርን ማቀነባበር በትክክል ከላይ ከተገለጸው ጋር ተመሳሳይ መሆን አለበት። ተክሉን በደንብ ታጥቦ፣ ቆርጦ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ታጥቦ በብርቱ ይንቀጠቀጣል።

አልባሳትን በማዘጋጀት ላይ

የጨው ፈርን ጥሩ መዓዛ ባለው ማራናዳ እና ዘይት በተለይ በሼፎች ዘንድ ተወዳጅ ነው። ይህ የሆነበት ምክንያት እንዲህ ዓይነቱ ምግብ በጣም ጣፋጭ እና የመጀመሪያ በመሆኑ ነው። ለማብሰል, marinade ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ይህንን ለማድረግ, የመጠጥ ውሃ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቀልጣል, ከዚያም ጨው እና ስኳር ይጨምራሉ. እቃዎቹ ከተሟሟቁ በኋላ ምግቦቹ ከምድጃ ውስጥ ይወገዳሉ እና የጠረጴዛ ኮምጣጤ ወዲያውኑ ወደ ውስጥ ይገባል

የሱፍ አበባ ዘይትን በተመለከተ፣በአንድ ሳህን ውስጥ አጥብቆ ይሞቃል እና ወዲያውኑ ለታለመለት አላማ ይውላል።

የመክሰስ አሰራር ሂደት

እንዲህ ዓይነቱን መክሰስ ለማዘጋጀት ብዙ የጸዳ የግማሽ ሊትር ማሰሮዎችን ይውሰዱ እና በመቀጠል በርበሬ ፣ የበሶ ቅጠል እናየተሰራ bracken ፈርን. ከዚያ በኋላ ተክሉን በማርኒዳ በግማሽ ይሞላል, ከዚያም ትኩስ ዘይት ይጨመራል.

ማሰሮዎቹን ከሞሉ በኋላ ተንከባለው ወደላይ ይገለበጣሉ። መክሰስ በወፍራም ብርድ ልብስ (አንድ ቀን ገደማ) ከቆየ በኋላ ወደ ጓዳው ወይም ጓዳው ይላካል።

ወደ ጠረጴዛው አምጡ

የብሬክን የፈርን ዘይት ምግብ ከተሰፋ ከ1 ወር በኋላ ብቻ ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡ። ተክሉን ከማሰሮው ውስጥ ከማርናዳው ጋር በማውጣት ከነጭ ዳቦ ጋር ይቀርባል።

ፈጣን የፈርን መልቀም

ለክረምቱ ፈርን መሰብሰብ ካልፈለጉ፣ ለመልቀም ቀለል ያለ ዘዴን እንዲጠቀሙ እንመክራለን። ለዚህ እኛ እንፈልጋለን፡

• የጋራ ብሬክን ተክል ወጣት ቡቃያዎች - እንደ ምርጫው ይጠቀሙ፤
• ደረቅ ጨው - እንደ ምርጫዎ ይጠቀሙ።

የማብሰያ ሂደት

በዚህ መንገድ ፈርን ጨው ማድረግ ቀላል እና ቀላል ነው። አዲስ የተመረጠ ተክል በጠንካራ የውሃ ግፊት በደንብ ይታጠባል እና ከዚያም በቆርቆሮ ውስጥ በጥብቅ ይንቀጠቀጣል። ከመጠን በላይ የሆነ እርጥበት ከፈርን ከጠፋ በኋላ በሳጥኑ ውስጥ ተዘርግቶ በብዙ ጨው ይጣላል።

እቃዎቹን ከእጅዎ ጋር ካዋሃዱ በኋላ በጋዜጣ ተሸፍነው ለ¼ ሰአታት ይቀራሉ። ከዚያ በኋላ, አጠቃላይው ስራ በመስታወት ማሰሮዎች ውስጥ ይሰራጫል. ፌርኑ ጭማቂውን እንዲሰጥ እና በደንብ ጨው እንዲሆን በመግፊያው መታከም አለበት።

ሁሉንም ኮንቴይነሮች ከሞሉ በኋላ በተለመደው የፕላስቲክ (polyethylene) ክዳን ተዘግተው ወዲያውኑ ወደ ማቀዝቀዣው ይላካሉ። እንዲህ ዓይነቱ ዝግጅት ለ ብቻ መቀመጥ አለበትቀዝቃዛ. ፈርኑን በክፍል ሙቀት ካስቀመጡት በፍጥነት ይበሰብሳል።

እንዴት እና ለምን ጥቅም ላይ ይውላል?

ከላይ በተጠቀሰው የምግብ አሰራር መሰረት የሚዘጋጀው ዝግጅት በጣም ጨዋማ ስለሆነ ብዙ ጊዜ እንደ መክሰስ አያገለግልም። በዚህ ረገድ, እንዲህ ዓይነቱ ምርት ሌሎች ምግቦችን ለማዘጋጀት ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል. ለምሳሌ, የጨው ፈርን ብዙውን ጊዜ ወደ የተለያዩ goulash, ሁለተኛ እና የመጀመሪያ ኮርሶች ይጨመራል. በዋና ምርቶች የሙቀት ሕክምና ጊዜ በቀጥታ ያድርጉት።