እንቁላልን በፈሳሽ አስኳል እንዴት ማፍላት ይቻላል፡የማብሰያ ጊዜ እና የ yolk ማብሰያ ምድብ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እንቁላል ጤናማ እና ጣፋጭ ምርት ነው። ወደ ተለያዩ ምግቦች ተጨምረዋል, ወደ ሊጥ, የተቀቀለ, የተጠበሰ - በአጠቃላይ ይህ ሁለንተናዊ ምርት ነው. ብዙዎች የተሰባበሩ እንቁላሎች፣የተቀጠቀጠ እንቁላል፣የተቀቀለ እንቁላል ሳይቀምሱ አንድ ቀን እንኳን አያስቡም። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ እንቁላልን በፈሳሽ አስኳል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንነጋገራለን. ይህ ርዕስ ከተገቢው በላይ ነው, ምክንያቱም ጥቂት ሰዎች ይህን ምርት በዚህ መንገድ ማብሰል ስለሚችሉ, በመሠረቱ, እንቁላሎች ተፈጭተዋል, እና በፈሳሽ መካከለኛ ምትክ, ደረቅ እና በጣም ጣፋጭ ያልሆነ የመጨረሻ ምርት ያገኛሉ!

የማብሰያ ምክሮች

እመቤቶች የሚጋፈጡት ከእርጎው ወጥነት ብቻ ሳይሆን ከምርቱ ደካማነት ጋር ነው። በሚፈላበት ጊዜ እንቁላሎቹ ብዙ ጊዜ ይፈነዳሉ፣ ፕሮቲኑ ከስንጥቁ ውስጥ ይወጣል፣ ውጤቱም ግልጽ የሆነ የማይመገበው ምግብ ነው።

እንቁላሎቹ እንዲፈላ ለማድረግ ዛጎሉ ሳይበላሽ እንዲቆይ፣በጨው ውሃ ውስጥ እንዲያበስሏቸው እንመክርዎታለን-

1. በውስጡ ያሉ እንቁላሎች በሙሉ በነፃነት በአንድ ንብርብር እንዲቀመጡ ለማድረግ ምጣድ ይምረጡ።
2. እያንዳንዱን እንቁላል ብሩሽ በመጠቀም በደንብ ይታጠቡ። ስለዚህ በሳልሞኔሎሲስ የመያዝ እድልን ይቀንሳል።
3. እንቁላሎቹን ከታች አስቀምጡ፣ውሃው ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍናቸው በውሃ ሙላ።
4. ለእያንዳንዱ ሊትር ውሃ አንድ የሾርባ ማንኪያ ጨው ወደ ውሃው ውስጥ ያስገቡ።
5. ድስቱን በምድጃ ላይ ያድርጉት ፣ የእሳቱ ኃይል መካከለኛ መሆን አለበት። ውሃው አረፋ ሲጀምር፣ መፍላትን በመጠባበቅ ኃይሉን ይጨምሩ።
6. ከፈላ በኋላ ውሃው መፍላትን እንዳያቆም እሳቱ በትንሹ መቀነስ አለበት።

እንቁላሎቹ ከተበስሉ በኋላ የፈላውን ውሃ በፍጥነት በማፍሰስ ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ - የበለጠ ቀዝቃዛ ይሆናል።

እንቁላሎች ከመፍላታቸው በፊት ለምን በመርፌ መወጋት አስፈለጋቸው?

የቅርፊቱን ትክክለኛነት በመጠበቅ እንቁላል ለማብሰል ሌላ አማራጭ አለ። እያንዳንዳቸው በቀጭን መርፌ መበሳት አለባቸው፣ እና ይሄ በትክክል የሚደረገው እንደዚህ ነው፡

1. ቀጭን፣ ሹል መርፌ ይውሰዱ።
2. ወደ እንቁላሉ ጎኑ ያምጡት።
3. እንቁላል በቀስታ መርፌውን መታው፣ እና በተቃራኒው አይደለም። ቦርሳውን ላለመበሳት አስፈላጊ ነው. በዚህ መንገድ ለመብሳት እስከ የትኛው ነጥብ ድረስ ማወቅ ይችላሉ-እንቁላሉን ወደ ውሃ ማጠራቀሚያ ውስጥ ይንከሩት. የሚንሳፈፈው የእንቁላሉ ክፍል ምድረ በዳ ነው ዛጎሉን በጥንቃቄ ውጉት።
4. እንቁላሎቹን በውሃ አፍስሱ እና ከላይ እንደተገለፀው ያብስሉት።

እባክዎ እንቁላሎቹ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ተቀምጠው ወደ ድስት ማምጣት እንዳለባቸው እባክዎ ልብ ይበሉ። እንቁላል በሚፈላ ውሃ ውስጥ አታስቀምጡ በእርግጠኝነት ይሰነጠቃሉ!

እንቁላልን በፈሳሽ አስኳል እንዴት ማፍላት እንደሚቻል እያሰቡ ከሆነ ምክሩ ጠቃሚ ይሆናል፡ ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ካስወገዱ በኋላ ወዲያውኑ የፈላውን ውሃ አፍስሱ እና ምርቱን በቀዝቃዛ ውሃ ያፈሱ። የማብሰያ ሂደቱን ለማቆም ይህ መደረግ አለበት! አዎ፣ እና ከእንደዚህ አይነት አሰራር በኋላ ዛጎሉ በማጽዳት ጊዜ ቀላል ይሆናል።

ፈሳሽ አስኳል ያላቸው እንቁላሎች ምን ይባላሉ?

ለመጀመር፣ ይህን ልዩ ጉዳይ ለመፍታት ሃሳብ እናቀርባለን።ምክንያቱም ብዙ የቤት እመቤቶች በስም ግራ ይጋባሉ። እንቁላል በፈሳሽ አስኳል ለማዘጋጀት ሶስት አማራጮች አሉ. የታቀዱትን አማራጮች እያንዳንዳቸው ምን ያህል ማብሰል እንደሚችሉ በበለጠ ዝርዝር እንነግርዎታለን።

1. ለስላሳ-የተቀቀለ እንቁላል በጣም ፈሳሽ የሆነው የ yolk ስሪት ሲሆን በውስጡም ፕሮቲኑ ከፊል ፈሳሽ ይቀራል። እንደዚህ አይነት ምግብ መብላት አይችሉም, ከቅርፊቱ ውስጥ ሙሉ በሙሉ ነጻ ማድረግ, ልዩ የእንቁላል ማቆሚያ ያስፈልግዎታል. በውስጡ እንቁላል መትከል ያስፈልግዎታል ፣ የቅርፊቱን የላይኛው ክፍል በቀስታ በስፖን ይቁረጡ እና ምርቱን በተመሳሳይ ማንኪያ ይበሉ።
2. እንቁላል በከረጢት ውስጥ። ይህ ፈሳሽ የተቀቀለ የእንቁላል አስኳል ለሚወዱ ሰዎች የበለጠ ተመራጭ ነው። በዚህ የማብሰያ አማራጭ ውስጥ ቢጫው ብቻ ፈሳሽ ሆኖ ይቀራል, እና ፕሮቲኑ ይጠነክራል. እንደዚህ አይነት ምግብ ለመብላት, መቆሚያ አያስፈልግም, ዛጎሉን ብቻ ያስወግዱ, እንቁላሉ አይፈርስም, እና ሳይቆሽሹ በተረጋጋ ሁኔታ መብላት ይችላሉ.
3. የተጠበሰ እንቁላል። መላው ዓለም እንቁላልን በፈሳሽ የታሸገ አስኳል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ከፈረንሣይ ምግብ ሰሪዎች ተምሯል - በምግብ ውስጥ እውነተኛ አዝማሚያ ፈጣሪዎች! እንዲህ ዓይነቱን ምግብ የማዘጋጀት ሂደት ትኩረት የሚስብ ነው, ምክንያቱም እንቁላሎቹ ያለ ዛጎላ ቀድሞውኑ የተቀቀለ ነው. የታሸገ እንደ የተለየ የቁርስ ምግብ ይበላል፣ ከእሱ የተሰራሳንድዊቾች፣ ወደ ሾርባ፣ ሰላጣ፣ ፓስታ ምግቦች ተጨመሩ።

ስሞቹን ከተረዳን እርጎ ፈሳሽ እንዲሆን እንቁላል እንዴት እና ምን ያህል መቀቀል ይቻላል ወደሚለው ጥያቄ በቀጥታ እንሂድ። በመጀመሪያው አማራጭ እንጀምር።

ለስላሳ የተቀቀለ እንቁላል

እንቁላልን በፈሳሽ አስኳል እና በከፊል ፈሳሽ ፕሮቲን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ቀላል እና ፈጣን ነገር የለም። ከላይ ያሉትን ምክሮች እና ተጨማሪ መመሪያዎችን ተጠቀም።

ለስላሳ የተቀቀለ እንቁላል ማብሰል፡

1. በወጭ ውሃ ውስጥ እያንዳንዱን እንቁላል ብሩሽ በመጠቀም በደንብ ያጠቡ። ዛሬ፣ ከሱቅ እንቁላል የሚመጡ የሳልሞኔላ በሽታዎች በጣም ጥቂት ናቸው፣ ነገር ግን አሁንም ማረጋገጥ ተገቢ ነው፣ በተለይ ምርቱ ጥሬው ሲቀረው።
2. እንቁላሎቹን ከምጣዱ ግርጌ ላይ አስቀምጡ ልቅ እና በአንድ ንብርብር ውስጥ ይተኛሉ።
3. በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ አፍስሱ ዛጎሉ ሙሉ በሙሉ በውሃ ተደብቆ እንዲቆይ ያድርጉ። እባክዎን ምንም ያህል ውሃ ቢያፈሱ, እንቁላሎቹ ይንሳፈፋሉ, ቦርሳው ተጠያቂ ነው. አንድ እንቁላል በእጆዎ ይያዙ እና ሙሉ በሙሉ ከሱ ስር እስኪሰወር ድረስ ውሃ ያፈስሱ. በማብሰያው ሂደት ውስጥ, በሼል ውስጥ ያለው ይዘት የበለጠ ክብደት ይጀምራል, እና እንቁላሎቹ ይሰምጣሉ.
4. ውሃውን ጨው - በአንድ ሊትር ፈሳሽ የሾርባ ማንኪያ ስሌት።
5. ማሰሮውን በእሳት ማቃጠያ ላይ ያድርጉት፣ እሳቱን ወደ መካከለኛ ያዙሩት፣ በክዳን ይሸፍኑ።
6. መፍላቱን በመጠበቅ ክዳኑን ያስወግዱ እና በሚፈላበት ጊዜ እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ።
7. በጣም ቀጭን ፕሮቲን ከፈለጉ ለ 2 ደቂቃ እንቁላሎቹን አብስሉ እና ወፍራም እንዲሆን ከፈለጉ ደግሞ 3 ደቂቃ ያብስሉት። የ yolk ፈሳሽ በ2 ደቂቃ ጊዜ መጨመር አይጎዳም።
8. ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት ፣ ወዲያውኑ ውሃውን ያፈሱ እና እንቁላሎቹን በቀዝቃዛ ውሃ ይሙሉ። ድስቱን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለአንድ ደቂቃ ያህል እንዲቆይ ይመከራል።

በተለየ መንገድ መሞከር ይችላሉ፡

1. እንቁላሎቹን በብሩሽ ያጠቡ።
2. ውሃውን ወደ ድስት አምጡ እና ከዚያ በኋላ ብቻ እንቁላሎቹን ይጥሉ ፣ ቀድሞ ወደ ሰው የሙቀት መጠን ይሞቁ (የሞቀ ውሃ መጠቀም ይችላሉ)። ዛጎሉ እንዳይሰነጣጠቅ ውሃውን ጨው እና የእንቁላል ዛጎሉን በቀጭኑ መርፌ ወጋው።

የማብሰያ ጊዜ ለትልቅ የዶሮ እንቁላል፣ CO ምድብ ይጠቁማል። C1 ካለዎት, ከዚያም ጊዜውን በ 0.5 ደቂቃዎች ይቀንሱ. C2 ከሆነ - ከዚያ ለአንድ ደቂቃ።

እንቁላል በከረጢት

አስኳኑ ፈሳሽ ነጭው ወፍራም(ጠንካራ) እንዲሆን እንቁላል እንዴት ማፍላት ይቻላል? ይህ አማራጭ የተቀቀለ የዶሮ እንቁላልን በሚወዱ ሰዎች ዘንድ በጣም ተወዳጅ ነው ፣ እስቲ የምግብ አዘገጃጀቱን ሚስጥር እናካፍላችሁ።

ምግብ ማብሰል፡

1. እንደ መጀመሪያው አማራጭ ቅርፊቱን በብሩሽ ያጠቡ።
2. እንቁላሎቹን ከድስቱ ስር በአንድ ሽፋን ላይ ያድርጉ ፣ ውሃ ይሸፍኑ ፣ ጨው ይጨምሩ።
3. እሳቱን ላይ አድርጉ፣ ማሰሮውን ሸፍኑ፣ቀቅለው ከሞላ ጎደል።
4. ክዳኑን ያስወግዱ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ እና ሙቀቱን ወደ ዝቅተኛ ይቀንሱ።
5. እንቁላል 6 ደቂቃ CO፣ 5 ደቂቃ C1፣ እና 4-4፣ 5 minutes C2።
6. ጊዜው ካለፈ በኋላ ድስቱን ከምድጃ ውስጥ አውጥተው ቀዝቃዛ ውሃ አፍስሱበት ፣ ሁለት ጊዜ ያፍሱ (አንድ ጊዜ ሞላ - ፈሰሰ ፣ ሁለተኛ - እንደገና ፈሰሰ ፣ ለሶስተኛ ጊዜ ፈሰሰ - ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ይቀራል)።

የተጠበሰ እንቁላል

እንቁላልን በፈሳሽ አስኳል ያለሼል እንዴት ማፍላት ይቻላል? በመጀመሪያ ሲታይ, አስቸጋሪ ይመስላል, ግን በእውነቱ, ምግብ ማብሰል በጣም ቀላል ነው. ይህ ምግብ ቢያንስ አንድ ጊዜ መሞከር ጠቃሚ ነው! ጣዕሙ በተለመደው መንገድ ከተቀቀለው እንቁላል ትንሽ የተለየ ነው, ግን አሁንም ልዩነት አለ.

የታሸገ እንቁላል አንድ ጊዜ ብቻ ነው መቀቀል የሚችሉት። ብዙ ካስፈለገዎት ለማብሰል ረጅም ጊዜ ይወስዳል ነገርግን ውጤቱ ያስደስትዎታል!

ምግብ ማብሰል፡

1. ከ1 እስከ 1.5 ሊትር ውሃ በሳባ ድስት ወይም ዝቅተኛ ድስት ውስጥ አፍስሱ። አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው እና 4 የሻይ ማንኪያ 6% ኮምጣጤ (ኮምጣጤው 9% ከሆነ, ከዚያም 2 የሾርባ ማንኪያ) ያስቀምጡ. በጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ጨው እና ኮምጣጤ ጥቅም ላይ አይውሉም ፣ ግን እንቁላሎቹ ከአንድ ሳምንት በላይ ሲሞሉ ጠቃሚ ሊሆኑ ይችላሉ ፣ ምክንያቱም ብዙ ትኩስ እንቁላሎች በውሃ ውስጥ አይሰራጩም። ጨው ብቻ ጣዕሙን ይጎዳል (ፕሮቲን ትንሽ ጨዋማ ይሆናል)።
2. ውሃ ወደ ቀቅለው አምጡ። በመጀመሪያ እንቁላሉን ወደ ጎድጓዳ ሳህን (እንዳይሰራጭ በጥንቃቄ) ይሰብሩ እና ከዚያም በጥንቃቄ ሳህኑን በተቻለ መጠን ወደ ድስቱ ጠርዞች ያቅርቡ ፣ በሚፈላ ውሃ ውስጥ።
3. እንቁላሉ ከታች እንዳይጣበቅ በማንኪያ ያረጋግጡ።
4. የእንቁላል ነጭው ሙሉ በሙሉ ሲዘጋጅ (1-4 ደቂቃ) እንቁላሉን በተቀጠቀጠ ማንኪያ ያጽዱት።

ማይክሮዌቭ የታሸገ እንቁላል

ይህ ቀላል አሰራር ነው፡

1. የፈላ ውሃን ወደ ሳህን ውስጥ አፍስሱ፣ ኮምጣጤ እና ጨው ይጨምሩ።
2. እንቁላሉን በቀስታ ወደ ውሀው ይሰኩት።
3. ማይክሮዌቭ ለአንድ ደቂቃ በሙሉ ኃይል።

ምንም ነገር መቆጣጠር አያስፈልግም፣ እንቁላሉ አይሰራጭም፣ ከታችም አይጣበቅም!

ማጠቃለያ

እንቁላልን በፈሳሽ አስኳል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ነግረናችኋል። መመሪያዎቹን በትክክል ከተከተሉ ውጤቱ ፍጹም ይሆናል።