ከሬስቶራንት ሼፎች የሳላድ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከታች ያሉትን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በመጠቀም እያንዳንዱ የቤት እመቤት ከታዋቂ ሼፎች በቤት ውስጥ ሰላጣ ማብሰል ይችላል። ለምሳሌ ፣ ሁለቱንም ታዋቂውን ሰላጣ ከሩዝ እና አተር ፣ እና ከቱና ፣ አቦካዶ እና ካራሚልዝድ ለውዝ ጋር አንድ ምግብ ማብሰል ይችላሉ። እና ከሁሉም በላይ፣ የጎርሜት ምግቦች የሚዘጋጁት በእጅ ነው።

ሼፍ ጆን ቶሮዴ የዱባ እና የሽንኩርት ሰላጣ

ግብዓቶች፡

• ዱባ - ሁለት መቶ ሃምሳ ግራም።
• የጎጆ አይብ -ሃምሳ ግራም።
• ሽንኩርት - ሁለት ራሶች።
• የወይራ ዘይት - ሀያ ሚሊ ሊትር።
• parsley - 1/2 ቅርቅብ።
• በርበሬ - አንድ ቁንጥጫ።
• ጨው በቢላዋ መጨረሻ ላይ ነው።

ይህን ምግብ ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀቱን ከሼፍ ጄ.ቶሮድ ፎቶ ጋር እንጠቀማለን፡

1. አንዳንድ ንጥረ ነገሮችን በማዘጋጀት እንጀምር። ዱባ ወስደን ልጣጩን ቆርጠን ዘሩን አውጥተን ወደ ሁለት ሴንቲ ሜትር ስፋት ያላቸውን ቁርጥራጮች እንቆራርጣለን።
2. እቅፉን ከአምፖሎቹ ያስወግዱ እና ግማሹን ይቁረጡ።
3. parsley መታጠብ፣ መድረቅ እና መለያየት አለበት።ለሼፍ ሰላጣ ቅጠል ብቻ ስለምንፈልግ ከቅርንጫፎቹ ቅጠሎች።

የሰላጣ አሰራር

እቃዎቹን አዘጋጅተናል፣ እና አሁን ሰላጣውን እራሱ ማብሰል መጀመር ይችላሉ፡

• ሙቀትን የማያስተላልፍ ምጣድ ወስደህ ትንሽ የወይራ ዘይት አፍስሰው።
• ከምጣዱ ግርጌ ላይ ይቦርሹ።
• አምፖሎቹን በላዩ ላይ አስቀምጣቸው፣ መሃል በኩል ወደ ታች። በትክክል ለአምስት ደቂቃዎች ይቅቡት. በምጣዱ ዙሪያ መዞር ወይም መንቀሳቀስ አያስፈልግም።
• በሼፍ ሰላጣ አሰራር መሰረት ማድረግ ያለብን ቀጣይ ነገር አንድ ሳህን ወስደን የተቆረጠውን ዱባ ወደ ውስጥ ማስገባት ነው። በወይራ ዘይት ውስጥ አፍስሱ እና በጨው እና በርበሬ ይቅቡት. ጨው እና በርበሬ በእኩል መጠን በዱባው ቁርጥራጮች ላይ እንዲከፋፈሉ በደንብ ይቀላቅሉ እና ከተጠበሰ ሽንኩርት ጋር ወደ ድስት ያስተላልፉ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች እንደገና ይቀላቅሉ።

• በመቀጠል ምድጃውን በማብራት እስከ 220 ° ሴ የሙቀት መጠን ማሞቅ ያስፈልግዎታል። ድስቱን በዱባ እና በሽንኩርት በሙቀት ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለሠላሳ ደቂቃዎች ያዘጋጁ. የዱባ ቁርጥራጮች ጥልቅ ወርቃማ ቀለም መሆን አለባቸው።
• ድስቱን በተጠበሰ ዱባ እና የሽንኩርት ቁርጥራጮች ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት። ሰላጣውን የምታቀርቡበት ትልቅ ሰሃን ውሰዱ እና የድስቱን ይዘት በጥንቃቄ ወደ እሱ ያስተላልፉ።

እርጎውን በላዩ ላይ ያሰራጩ እና በርበሬ እና ጨው ይረጩ። ከዚያም በትንሽ የወይራ ዘይት ያፈስሱ. የዚህ ጣፋጭ የሼፍ ሰላጣ የማጠናቀቂያ ጊዜ በአዲስ የፓሲሌ ቅጠሎች ያጌጠ ነው። ሰላጣ ለማገልገል ዝግጁ ነው!

ዋልዶርፍ ሰላጣ

ከሬስቶራንቱ ሼፍ - ግራሃም ካምቤል የተዘጋጀውን ይህን የሚታወቅ ሰላጣ በቤትዎ እንዲያበስሉ እንጋብዛለን። ለእሱ የሚያስፈልጉት ንጥረ ነገሮች፡ ናቸው።

• ቻርዶናይ ወይን - 8 ፍሬዎች።
• ዋልነትስ - 10 ሙሉ አስኳሎች።
• ስኳር - 75 ግራም።
• ፓርሜሳን እና ሰማያዊ አይብ - 30 ግራም እያንዳንዳቸው።
• ክሬም - 150 ሚሊ ሊትር።
• ሴሌሪ - አንድ እንጨት።
• ነጭ ወይን - 20 ml.
• ስኳር - 15 ግራም።
• ቀላል ወይን ኮምጣጤ - 35 ml.
• አንድ አረንጓዴ አፕል።
• አንድ ትኩስ ሰላጣ።

የማብሰያ ሂደት

ለሼፍ ዋልዶርፍ ሰላጣ አንዳንድ ንጥረ ነገሮችን ለመጠቀም፣ አስቀድመን ማዘጋጀት አለብን፡

1. በመጀመሪያ የወይኑን እና አይብ እርጥበትን ማድረቅ ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ ማድረቂያውን ወደ ስልሳ አምስት ዲግሪ ሙቀት ማሞቅ አስፈላጊ ነው. በአንድ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ወይን ያሰራጩ ፣ በሌላኛው ደግሞ የተከተፈ አይብ። ትሪዎችን በማድረቂያው ውስጥ ያስቀምጡ እና ለአንድ ቀን ይተውት።
2. በመቀጠል ዋልኖቶችን በካራሚል አዘጋጁ። ለምን ትንሽ ድስት ወስደህ ስኳር አፍስሰው። በእሳት ላይ ማቅለጥ ያስፈልገዋል, ከዚያም ዋልኖዎችን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 5-7 ደቂቃዎች በሚቀልጥ ስኳር ይቅሏቸው. ከዚያ በጠፍጣፋዎች ላይ አዘጋጁ እና እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።
3. አሁን ሰማያዊውን አይብ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ክሬሙን በከባድ የታችኛው ድስት ውስጥ አፍስሱ። በእሳት ላይ ያስቀምጡ እና እንዲፈላ ያድርጉት. ሙቀቱን ይቀንሱ እና ክሬም በግማሽ እስኪቀንስ ድረስ ይቅቡት. ከዚያ በኋላ ለእነርሱ አስቀምጣቸውአይብ ቀቅለው በደንብ ደበደቡት።
4. የሚቀጥለው ንጥረ ነገር ሴሊሪ ነው፣ለሼፍ ሰላጣ መቀደድ አለበት። marinade እያዘጋጀን ነው. በድስት ውስጥ ወይን, ጥራጥሬ ስኳር እና ቀላል ወይን ኮምጣጤን ያዋህዱ. ቀስቅሰው በእሳት ላይ ያድርጉ. የሴሊየሪ ዱላውን እናጸዳለን, እጥበት, ከመጠን በላይ ፈሳሽ እናስወግዳለን እና ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች እንቆርጣለን. አሁን የተከተፈውን ሴሊየሪ በሳጥን ውስጥ ማስገባት እና ከተፈላ ማራኔድ ጋር ማፍሰስ ያስፈልግዎታል. ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ይውጡ።
5. አረንጓዴውን ፖም ይላጡ እና ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ።

ለሼፍ ግራሃም ካምቤል ሰላጣ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ደረጃ በደረጃ አዘጋጅተናል።

ሰላጣውን ማስጌጥ

የዋልዶርፍ ሰላጣ በጠረጴዛው ላይ ለማቅረብ፣በሚያምር ሁኔታ ማጌጥ አለበት። የሰላጣ ቅጠሎችን በትልቅ ጠፍጣፋ ሳህን ላይ አዘጋጁ. በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ደረቅ ወይን እና የፓርሜሳ አይብ ፣ የሰላጣ ጭንቅላት እና ሰማያዊ አይብ ፣ በክሬም ተገርፏል። ቀስቅሰው ወደ ሳህን ያስተላልፉ. ካራሚሊዝድ ለውዝ፣ አረንጓዴ የፖም ኩብ፣ የተጨማለቁ የሴሊሪ ቁርጥራጮችን በላዩ ላይ ያድርጉ፣ በትንሽ የፓርሜሳን መላጨት ይረጩ። በቤት ውስጥ የሚዘጋጀው የሼፍ አዲስ ሰላጣ በልዩ ጣእሙ የሚወዷቸውን ሰዎች በሚያስደስት ሁኔታ ያስደንቃቸዋል።

ቱና ሰላጣ ከኮኮናት እና ፍራፍሬ ጋር

ይህ ኦሪጅናል እና ጣፋጭ ከሼፍ ፒተር ጎርደን የተሰራ ሰላጣ በአለም ዙሪያ ባሉ ብዙ ምግብ ቤቶች ተዘጋጅቷል። እኛ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይዘን ይህንን ምግብ በኩሽናችን ለማብሰል እንሞክራለን።

የሚፈለጉ ምርቶች ዝርዝር፡

• ትኩስ ቱና - ሁለት መቶ ግራም።
• የባህር ጨው በቢላ ጫፍ ላይ።
• የሊም ጭማቂ - የሾርባ ማንኪያ።

ትኩስ አሳውን ወደ 1.5 ሴ.ሜ ኩብ ቆርጠህ በአንድ ብርጭቆ ሳህን ውስጥ አስቀምጠው። የባህር ጨው እና አዲስ የተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ. አፍስሱ ፣ በክዳን ላይ በደንብ ይሸፍኑ እና ለ 40 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

የኮኮናት አለባበስ በማዘጋጀት ላይ

ግብዓቶች፡

• ቀይ ሽንኩርት - ትንሽ ጭንቅላት።
• ቺሊ በርበሬ - የፖድ አንድ ሦስተኛ።
• Lime zest - የሻይ ማንኪያ አንድ ሶስተኛ።
• ቡናማ ስኳር - ግማሽ የሻይ ማንኪያ።

የቀይ ሽንኩርቱን ጭንቅላት ይላጡና ታጥበው በቀጭኑ ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ። ሽንኩርቱን በትንሽ ማጠራቀሚያ ውስጥ ያስቀምጡት. የሎሚ ጭማቂ እና ዚፕ ፣ የተፈጨ ቺሊ በርበሬ እና ቡናማ ስኳር እዚያ ይጨምሩ። በደንብ ይቀላቀሉ, ክዳን ላይ ይሸፍኑ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ቱና እየጠበበ እያለ ልብሱን ማብሰልዎን ይቀጥሉ።

ይውሰዱ፡

• የኮኮናት ወተት - 50 ml.
• ማንጎ የፍራፍሬው አራተኛው ክፍል ነው።
• ኮሪንደር - ሁለት ግንዶች።
• አረንጓዴ ሽንኩርት - አንድ።

የማንጎውን የተወሰነ ክፍል ይላጡ እና ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ኮሪደሩን ግንድ ያጠቡ ፣ ይደርቁ እና ከቅጠሎቹ ጋር ይቁረጡ ። አረንጓዴውን ሽንኩርት ከነጭው ክፍል ጋር በደንብ ይቁረጡ ። ከአርባ ደቂቃዎች በኋላ ዓሳውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱት, ማራኔዳውን ያፈስሱ እና ክዳን ባለው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ. የሽንኩርት ቅልቅል, የተከተፈ ኮሪደር, የኮኮናት ወተት, የተከተፈ አረንጓዴ ሽንኩርት, ማንጎ ፕላኔቶች ይጨምሩ እና ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በቀስታ ይቀላቅሉ. ሽፋኑን ይዝጉ እና ለሌላ አስር ደቂቃዎች ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

የተላጠው ተጨማሪ ግማሽኮኮናት ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጦ በትንሹ ይቅለሉት. ግማሹን ፖም ይቅፈሉት እና ከኮኮናት ቁርጥራጮች ጋር ይቀላቅሉ። ጎድጓዳ ሳህኑን ከቱና እና ከሽንኩርት ቅልቅል ጋር በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስወግዱት, ከላይ በፖም እና በኮኮናት, አስፈላጊ ከሆነ ጨው እና በርበሬ, እንደገና ይደባለቁ እና በሳህን ላይ ክምር ያዘጋጁ. የፖም ቀሪውን ግማሹን ወደ ቁርጥራጭ ይቁረጡ እና ከተቆረጠ ኮሪደር ሁለት ግንድ ጋር ይቀላቅሉ እና በላዩ ላይ ይረጩ።

የሼፍ ጣፋጭ ሰላጣ ዝግጁ ነው።

የሩዝ ሰላጣ ከአተር ጋር

ይህ በሼፍ ሉካ ማርቺዮሪ የተዘጋጀው የጎርሜት ሰላጣ የምንግዜም በጣም ታዋቂው ሪሶቶ ነው።

ግብዓቶች፡

• አተር በፖድ - 400 ግራም።
• ውሃ - 1.5 ሊትር።
• Pancetta - 50 ግራም።
• አንድ ትንሽ ካሮት።
• ሁለት ሽንኩርት።
• Strakkino - 75 ግራም።
• ጨው - አንድ ቁንጥጫ።
• ሩዝ ለሪሶቶ - 200 ግራም።
• ቅቤ - 10 ግራም።
• Prosecco - 60 ml.
• የወይራ ዘይት - የጣፋጭ ማንኪያ።
• parsley - ሶስት ቅርንጫፎች።
• ፓርሜሳን - 100 ግራም።

የማብሰያ ዘዴ

1. ጥራጥሬዎችን ከአረንጓዴ አተር ፖድ ያስወግዱ።
2. ከዚያም ባዶውን ፍሬ በድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ውሃ አፍስሱ ፣አንድ ሽንኩርት ያለ ቅርፊት እዚህ ያኑሩ ፣ሙሉ የተላጠ ካሮት ፣ጨው ትንሽ እና በእሳት ላይ ያድርጉ።
3. ከፈላ በኋላ ለሰላሳ አምስት ደቂቃ በትንሽ እሳት ያብሱ። መረቁን በሶስት ንብርብር አይብ ጨርቁ እና ወደ ጎን አስቀምጡት።
4. ከተጨማሪም ከሼፍ እንደ ሰላጣ አሰራርሼፍ ሉካ ማርቺዮሪ፣ ትንሽ የወይራ ዘይት ከቅቤ ጋር የምንቀልጥበት የማይጣበቅ ድስት እንፈልጋለን። የተከተፈውን ሽንኩርት ወደ ማሰሮ ውስጥ ያስገቡ እና ግልፅ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
5. ከዚያም ትንሽ ኩብ ፓንሴታ ይጨምሩ እና ሮዝ እስኪሆን ድረስ መቀቀልዎን ይቀጥሉ።
6. በመቀጠልም ከሼፍ ፎቶ ጋር በሰላጣው አሰራር መሰረት ሩዝ ወደ ድስቱ ውስጥ ለሪሶቶ ይላካል። ከተጠበሰ ሽንኩርት እና ፓንሴታ ጋር መቀላቀል አለበት።
7. ከ5 ደቂቃ በኋላ ፕሮሰኮውን አፍስሱ እና ያነሳሱ።
8. አሁን ተራው የአተር መረቅ ነው። በትንሽ ክፍሎች መጨመር እና ሁል ጊዜ መቀላቀል አለበት. ሩዝ ሾርባውን ከሞላ ጎደል ሙሉ በሙሉ መጠጣት አለበት። ይህ ሂደት ሃያ ደቂቃ ያህል ይወስዳል።
9. የሾርባውን ግማሹን መደበኛ ሁኔታ ወደ ሩዝ ከጨመሩ በኋላ የአተር እህሎችን ወደ ድስቱ ውስጥ ያስገቡ እና እንዲሁም በቅመማ ቅመም ወደ ጣዕምዎ ይረጩ። ሁሉም ሾርባው በድስት ውስጥ እስኪሆን ድረስ ቀስቅሰው ሂደቱን ይቀጥሉ።
10. ከዚያ እሳቱን ያጥፉ እና ድስቱን በጥብቅ በክዳን ይሸፍኑት እና ለአስር ደቂቃዎች ለመቅመስ ይተዉት። ከዚያም የስትራቺኖ አይብ ከሪሶቶ ጋር ወደ ማሰሮ ውስጥ ያስገቡ እና ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ያነሳሱ።

የሼፍ ጣፋጭ ሰላጣ ወደ አንድ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና ከላይ ከተጠበሰ አይብ እና የፓሲሌ ቅጠል ጋር።