በጃም እና ጃም ፣ ማርማሌድ እና ማርማሌድ መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በቤሪ፣ ፍራፍሬ እና አንዳንድ አትክልቶች ሳይቀር በስኳር የተቀቀለ እና በጥንቃቄ በማሰሮ ውስጥ የተቀመጡ፣ ጣፋጭ ጥርስን የሚያማልል ምን አይነት ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦች ተፈለሰፉ። ብዙውን ጊዜ እነዚህ ጣፋጮች በቤት ውስጥ የተሰሩ ኬኮች እንደ ሙሌት ያገለግላሉ ወይም በሞቀ ሻይ በቶስት ላይ ይበላሉ ። ግን ለብዙዎቻችን ጃም ፣ ጃም ፣ ማርማሌድ እና ማርማሌድ እንዴት እንደሚለያዩ ለመረዳት አስቸጋሪ ነው ፣ ይህንን ወይም ያንን ጥሩ መዓዛ ያለው ጣፋጭ ለማዘጋጀት ቴክኖሎጂው ምንድነው? ስለ ልዩነታቸው እና ስለ ሌሎች ልዩ ባህሪያት እንነጋገር. ስለዚህ በተለያዩ ስሞቻቸው ግራ እንዳንገባ ይቀለናል።

Jam

የትኛው ምርት ከፊት ለፊት እንዳለ እንዴት ያውቃሉ? በጃም እና በጃም መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?

በመጀመሪያ፣ የጃም ክላሲክ ልዩነት ዝግጅትን እንግለጽ። ትክክለኛውን ጭማቂ ለማግኘት ቤሪዎችን ወይም የተከተፉ ፍራፍሬዎችን በስኳር መቀቀል ያስፈልግዎታል. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜይህ ጣፋጭ, የሲሮውን ግልጽነት መከታተል ያስፈልግዎታል. ከፍተኛ ጥራት ያለው ጃም ሳይጨምር በተቻለ መጠን ግልጽ የሆነ ሽሮፕ ሊኖረው ይገባል። ይህ ጣፋጭ የሚዘጋጅባቸው የቤሪ ፍሬዎች እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች ቅርጻቸውን መጠበቅ እና በምንም መልኩ መበታተን አለባቸው. ጃም ከጃም እንዴት እንደሚለይ ጥያቄውን ሙሉ በሙሉ ለመመለስ (ጃም) የሚዘጋጅበትን ቴክኖሎጂ ግምት ውስጥ ያስገቡ።

Jam

አስተናጋጇ ጃም ብታበስል፣ነገር ግን ሽሮው በጣም ወፍራም ሆኖ ከተገኘ የተለየ ምርት አገኘች። ከዚህም በላይ የፍራፍሬዎች ቁርጥራጮች በሲሮው ውስጥ ከታዩ በማብሰያው ወቅት ከዋናው ፍራፍሬ ወይም ቤሪ ላይ ተጎድተው ይወድቃሉ። በዚህ አጋጣሚ አስተናጋጇ የቱንም ያህል ብትሞክር ጃም አደረገች። ወፍራም ሽሮፕ እና የተቀቀለ የቤሪ ፍሬዎች ለጃም ብቻ ተቀባይነት አላቸው. በጃም እና በጃም መካከል ያለው ልዩነት እዚህ አለ።

ለስላሳ ወይስ የተሰባበረ?

ትንሽ የተቦጫጨቁ እና የተበላሹ ፍራፍሬዎች እንኳን ጃም ለመስራት ተስማሚ ናቸው። በተለይም ፍሬዎቹ ብዙ pectin ከያዙ ይመረጣል. Pectin ጃም የባህሪውን ጥንካሬ እንዲያገኝ የሚረዳ ንጥረ ነገር ነው። ጃም መፍሰስ ከቻለ ፣ ከዚያ በጃም ውስጥ ፣ ይህ ተቀባይነት የለውም። ይህ ጃም ከጃም የሚለይበት ሌላው ነጥብ ነው። Jam ለሲሮፕ ድክመት ይቅርታ ሊደረግለት ይችላል፣ ይህ ለጃም የተለመደ አይደለም።

ጃም ዝግጁ መሆኑን እንዴት ያውቃሉ?

ጃም በማብሰሉ ጊዜ ዝግጁነቱ የሚወሰነው የቀዘቀዘው ምርት እንዴት እንደሚሠራ ነው። ጅምላው ከማንኪያ መፍሰስ የለበትም ፣ ግን ወደ ቁርጥራጮች ይወድቃል። አሁን በጃም እና በጃም መካከል ያለው ልዩነት ምን እንደሆነ በትክክል እንደሚያውቁ ተስፋ እናደርጋለን።

Jam

የተቀቀለው በጣም ከተፈጨ ፍሬ ነው። ብዙውን ጊዜ ከፖም እና ፕለም ውስጥ ጃም ማዘጋጀት. በቅንብር ውስጥ, ከፍራፍሬ እቃዎች በተጨማሪ, ስኳር አለ. እንዲሁም ለበለጠ አስደሳች ጣዕም, ቅርንፉድ እና ቀረፋ ወደ ጃም ውስጥ ይጨምራሉ. ውጤቱም ጣፋጭ እና ለስላሳነት ያለው በጣም ወፍራም ጣፋጭ ነው. ማርሚላድ ከጃም እና ጃም የሚለየው ይሄው ነው።

ጃም ከደረቁ እና አስቀያሚ ፍራፍሬዎች ሊሠራ ይችላል። በአጠቃላይ የጅምላ, ከአሁን በኋላ ምን ያህል ቆንጆ ወይም አስቀያሚ ፍራፍሬዎች ለጃም መሰረት እንደነበሩ አይታይም. የእነሱ ውበት የተጠናቀቀውን ምርት ጣዕም አይጎዳውም. የጣፋጩ ዝግጁነት የሚወሰነው በሚበስልበት ሰፊ ሰሃን የታችኛው ክፍል ላይ ከእንጨት የተሠራ ስፓታላ በማሄድ ነው። የተገኘው መንገድ በጃም ቀስ ብሎ ከተሞላ, ምድጃውን ማጥፋት ይችላሉ. ጣፋጭ ዝግጁ ነው።

በኮንፊቸር እና ጃም መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?

ኮንፊቸር የጃም የቅርብ ዘመድ እንደሆነ ይቆጠራል። ነገር ግን ኮንፊቸር ያልተበላሹ የቤሪ ፍሬዎች እና ፍራፍሬዎች የሚታዩበት የበለጠ ጄሊ ፣ ግልፅ መሠረት አለው። በዚህ ቆንጆ ጣፋጭ ምግብ ውስጥ ሙሉ ፍሬዎችን ማየት ይችላሉ።

አፕሪኮት፣ ኩዊንስ እና ፖም ለጃም ለመሥራት የመጀመሪያ ፍሬዎች ነበሩ። ጣፋጩ በፈረንሳይ የተፈጠረ ሲሆን ፈረንሳዮች ጄልቲንን ወደ ግልፅ ሽሮፕ ለመጨመር ገምተው ነበር። ለበለጠ አስደሳች ቀለም የቤሪ ጭማቂ ጥቅም ላይ ውሏል (እና አሁንም ጥቅም ላይ ይውላል) በግንዛቤ ውስጥ።

ከተላጡ እና ከተገለሉ የቤሪ እና ፍራፍሬዎች ኮንፊቸር በማዘጋጀት ላይ። ትኩስ ወይም የቀዘቀዙ ፍሬዎችን መጠቀም ይችላሉ።

ለተወሰነ ጊዜፍራፍሬዎች በተጨመረው ስኳር ውስጥ በሲሮ ውስጥ ይቀቀላሉ. ከዚያ ምንም ጉዳት የሌላቸው ጥቅጥቅሞች የሆኑትን gelatin ወይም agar-agar ያስቀምጡ።

ጣዕሙን የበለጠ ደስ የሚያሰኝ ለማድረግ ኮንፊሽኑ በሲትሪክ አሲድ አሲድነት ይሞላል እና ቫኒሊን ይተዋወቃል።

ጅምላዉ ከምድጃዉ ስር እንዳይጣበቅ ለመከላከል ከስፓቱላ ወይም ከማንኪያ ጋር መቀላቀል የለበትም። እንዲህ ያሉት ማታለያዎች በተዘጋጀው ጣፋጭ ውስጥ የተካተቱትን የቤሪ ፍሬዎች ታማኝነት ያበላሻሉ. ማደባለቅ የሚከሰተው ኮንፊሽኑ በሚበስልበት መያዣ በቀስታ በማሽከርከር ነው። ከዚያ ሁሉም የቤሪ ፍሬዎች ቆንጆ እና ሙሉ ሆነው ይቆያሉ፣ እና ሽሮው ግልጽ ነው።

ለኮንፊቸር የታቀዱ ፍሬዎች መጠናቸው አነስተኛ ከሆኑ ጣፋጩን በአንድ ጊዜ ማብሰል ይቻላል። ነገር ግን ፍራፍሬዎቹ ጥቅጥቅ ያለ ሸካራነት ወይም ትልቅ ከሆነ, ምግብ ማብሰል በበርካታ ደረጃዎች ይከናወናል. በእያንዳንዱ ጊዜ የተዘጋጀውን ኮንፊየር በክፍል ሙቀት ውስጥ ሙሉ ለሙሉ ማቀዝቀዝ ያስፈልጋል።

የጨረታ እና ጣፋጭ የኮንፊቸር ዝግጁነት በጅምላ በሙሉ በተከፋፈሉ የፍራፍሬዎች (ወይም ሙሉ ፍሬዎች) ሊወሰን ይችላል።

እንደምታየው፣ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ከፍተኛው ስራ እና ብልሃት ያስፈልጋል። ውጤቱ ግን ስስ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው እና የሚያምር ጣፋጭ ምግብ ነው።