የበሬ ሥጋ በድስት - የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከሌሎች የበዓላት ምግቦች ጋር ሲወዳደር ቾፕ የማይካድ ጠቀሜታ አለው - ለመዘጋጀት በአንጻራዊነት ቀላል ነው። ይሁን እንጂ ጣዕማቸው አስደናቂ ነው. በእርግጥ የበሬ ሥጋን በድስት ውስጥ በምታዘጋጁበት ጊዜ መቆንጠጥ ይኖርብሃል ፣ በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የምታገኙት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ግን ቴክኖሎጂውን የምትከተል ከሆነ ውጤቱ ጥረታችሁን ሁሉ ይሸልማል።

ስጋን እንዴት መምረጥ ይቻላል?

እንደ ባለሙያዎች ገለጻ፣ የበሬ ሥጋ በጣም ጠቃሚ ከሆኑ የስጋ ምርቶች ውስጥ አንዱ ነው። እንደ የበሬ ሾፕ ያሉ እንዲህ ዓይነቱ ምግብ አመጋገብ ተብሎ ሊጠራ አይችልም, ምክንያቱም ዘይት በመጠቀም ይዘጋጃል. ግን በቀን ውስጥ ብዙ ጊዜ ልንበላላቸው አንፈልግም አይደል? እና በበዓል ቀን, እራስዎን መንከባከብ ይችላሉ. እና ያነሰ ጣዕም ከሌለው ፣ ግን የበለጠ የሰባ የአሳማ ሥጋ ጋር ሲነፃፀር ፣ የበሬ ሥጋ ለመፈጨት ቀላል ነው። ግን እዚህ፣ በእርግጥ፣ መሞከር እና ትክክለኛውን ስጋ መምረጥ ያስፈልግዎታል።

አስታውስ፣ በጣም የሚጣፍጥ የበሬ ሥጋ ደማቅ ቀይ ነው። ስጋ, ወደ ቡናማ ቅርበት ያለው ቀለም, ላለመውሰድ ይሻላል. ይህ ጥላ የእንስሳውን በጣም የተከበረ ዕድሜን ያሳያል, እና ስለዚህ ጥንካሬ. እና የበሬ ሥጋ ጣዕም የተሻለ ነው።

ትኩስ ስጋ ለማግኘት እድሉ ካሎት ውጤቱ የበለጠ ቆንጆ ይሆናል። የማይታወቅ ጣዕም አለው ፣ለስላሳ መዋቅር, እንዲሁም ረቂቅ የሆነ የወተት መዓዛ. ወደ ገበያው ወይም ለሱ super ር ማርኬት ሲጓዙ, ከእጅዎ መዳፍ መጠን ትንሽ የሚቆረጡ ደም እና ቆዳ ያለባቸውን ደም መላሽ ቧንቧዎችን እና ቆዳውን ይፈልጉ. ለሽታው ትኩረት ይስጡ: ደስ የሚል እና ተፈጥሯዊ መሆን አለበት.

የበሬ ሥጋን ለምን እና እንዴት መምታት ይቻላል?

የዲሽው ስም ለራሱ ይናገራል። በሜካኒካዊ እርምጃ, ስጋው ጭማቂ ይለቃል, ለስላሳ ይሆናል. ይህ ማለት በቀላሉ የጨው እና የቅመማ ቅመሞችን ይቀበላል።

ጭማቂ የበሬ ሥጋ ቺፖችን ከማብሰልዎ በፊት ከቁራሽው በሁለቱም በኩል በቀላሉ በምግብ አሰራር መዶሻ መታ ማድረግ ይችላሉ። ዛሬ ግን እጆቻቸው የማይደክሙባቸው ሌሎች ብዙ መሳሪያዎች አሉ እና ጎረቤቶችን የሚረብሽ ድምጽ ይቀንሳል።

ነገር ግን ትክክለኛው መሳሪያ በእጅህ ከሌለህ መደበኛ የሚጠቀለል ፒን መጠቀም ትችላለህ። ብዙ የቤት እመቤቶች ስጋን ለቾፕ ሲመቱ ትንሽ ሚስጥር ይጠቀማሉ: በምግብ ፊልሙ ውስጥ ይጠቀለላሉ. ይህ ጭማቂ እና ደም በሁሉም ወጥ ቤት ውስጥ እንዳይረጭ ይከላከላል።

ቅድመ-ባህርዳር

ይህ እርምጃ በጭራሽ አያስፈልግም። ነገር ግን የምድጃውን ጣዕም የበለጠ ገላጭ ለማድረግ ሊረዳ ይችላል. ቀይ ወይም ነጭ ወይን፣ አኩሪ አተር፣ የደረቅ ማጣፈጫ ቅይጥ እና ሌላ ሀሳብህ የሚነግርህን ማንኛውንም ነገር መጠቀም ትችላለህ። እና የበሬ ሥጋን በድስት ውስጥ ከማብሰልዎ በፊት የምግብ አዘገጃጀቱ በድስት ውስጥ ማብሰልን ያካትታል ፣ በዚህ ሊጥ ውስጥ ለጥቂት ጊዜ ሊተዉት ይችላሉ - ስጋውን ያጠጣዋል እና ከውስጡ አይፈስስም።

የበሬ ሥጋ ጠንካራ እንዳይሆን ከፈሩ፣የተከተፈውን ስጋ በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ እና ለአንድ ሰአት በከፍተኛ ካርቦን የተሞላ የማዕድን ውሃ ይሙሉት. በተለቀቀው የካርቦን ዳይኦክሳይድ ተጽእኖ በሚያምር ሁኔታ ይለሰልሳል።

የበሬ ሥጋ በባትር

ይህ የምግብ አሰራር ምናልባት በጣም የተለመደ ነው። ለአንድ ፓውንድ ስጋ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 2 እንቁላል፤
• 2፣ 5 tbsp። ኤል. ዱቄት;
• 3 tbsp። ኤል. ማዮኔዝ;
• ጨው፣ በርበሬ ቅልቅል፤
• የሽንኩርት ጭማቂ (አማራጭ)።

ስጋውን ወደ 8 ሚሊ ሜትር ውፍረት ይቁረጡ እና ይምቱ። በሽንኩርት ጭማቂ ያፈስሱ. ጨው እና በርበሬን ይቀላቅሉ, ስጋውን በደንብ ያሽጉ. ከ mayonnaise ጋር ይቅቡት እና ለጥቂት ጊዜ ይተውት. እንቁላሎቹን በፎርፍ ይቅፈሉት, ዱቄት ይጨምሩ. ድብልቁን አይደበድቡት, አለበለዚያ በደንብ አይጣበቅም እና አይፈስስም. በድስት ውስጥ ይንከሩ እና የበሬ ሥጋን በድስት ውስጥ ይቅቡት። የምግብ አዘገጃጀቱ በትንሽ መጠን ወደ ማዮኔዝ በተጨመረው ክሬም ሊጨመር ይችላል - ስለዚህ ምግብዎ የበለጠ ለስላሳ ይሆናል። የተጠናቀቁትን ቾፕስ በወረቀት ፎጣዎች ላይ በአንድ ንብርብር ላይ ያድርጉት ፣ ከዚያ ትርፍ ስብ ይጠፋል።

Crispy breaded chops

ይህ በጣም ጣፋጭ እና የሚያምር ምግብ ነው። የፍርድ ቀሪ ክሬም የሚጠይቁ የፓን የተጠበሰ የሸክላ በረራዎች በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ሊቆረጥ ይገባል.

ብዙዎች ትንሽ ብልሃትን ባለማወቃቸው በዚህ ምግብ ውስጥ ቅር ተሰኝተዋል። በትክክል ከተበስል, ብስኩቶች ይወድቃሉ እና በዘይት ውስጥ ማቃጠል ይጀምራሉ. ብዙ ጊዜ መለወጥ ያስፈልገዋል, እና ይህ ሁኔታውን አያድነውም. እንደዚህ አይነት ደስ የማይል ውርደት እንዳይከሰት ለመከላከል፣ በሚከተለው መንገድ ይቀጥሉ፡

1. የተበላሹት ቁርጥራጮች በደንብ በዱቄት ተንከባለው እና ያጨበጭባሉከመጠን በላይ ለማስወገድ በሁለቱም በኩል መዳፍ።
2. ስጋው ሙሉ በሙሉ እንዲሸፈን እንቁላል ውስጥ ይንከሩት።
3. የዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይንከባለሉ፣ ከዚያ ጠርዙን ይያዙ እና በትንሹ ይንቀጠቀጡ።

ዱቄት የእንቁላልን ብስኩት የሚለጠፍበትን አስተማማኝ ማስተካከያ ያቀርባል። በሚጠበስበት ጊዜ አንድ ጠንካራ ሙሉ ቅርፊት ይፈጠራል, በውስጡ ያለው ስጋ ለስላሳ እና በእንፋሎት የተሞላ ይሆናል.

Juicy chops በፍርግርግ ፓን

የቆርቆሮ ንጣፍ ያለው መጥበሻ ካሎት ይህን ምግብ ለዚህ ምግብ ሊጠቀሙበት ይችላሉ። ለስላሳ የከብት ስጋዎች እንዲሁ በጣም ቆንጆ ይሆናሉ. ለዚህ የምግብ አሰራር, ስጋውን የበለጠ ውፍረት, ከአንድ ሴንቲሜትር በላይ ይቁረጡ. ጠርዙን ሙሉ በሙሉ መፍጨት እና የጉድጓዶቹን ገጽታ በማስወገድ በቀስታ ይመቱ። ቁርጥራጭ ብቻ ማለስለስ አለበት. በነገራችን ላይ ለዚህ ዘዴ መዶሻን ለስላሳ ገጽታ (ወይም የዳቦ ሰሪ የሚጠቀለል ፒን) መጠቀም የተሻለ ነው።

ስጋውን በቅመማ ቅመም ቀቅለው በሁለቱም በኩል በፍርግርግ ይቅቡት። ለአንድ ፓውንድ የበሬ ሥጋ, 1.5 tsp ያስፈልግዎታል. ቅመሞች በነገራችን ላይ ዝግጁ የሆኑ ድብልቆችን ለምሳሌ Herbes de Provence ደህንነቱ በተጠበቀ ሁኔታ መጠቀም ይችላሉ።

እምነበረድ የበሬ ሥጋን በምጣድ ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል

ምንም አያስደንቅም በጣም ጣፋጭ የበሬ ሥጋ ተደርጎ መወሰዱ አያስደንቅም። በጥሬው, የተከበረ ድንጋይ ይመስላል. ትናንሽ የስብ ንጣፎች ለሙቀት ሲጋለጡ ይሞቃሉ፣ስጋውን በሚጣፍጥ ጭማቂ ይሞላሉ።

ለግማሽ ኪሎ ስጋ ያስፈልግዎታል፡

• ትልቅ ሽንኩርት፤
• ጨው፣ በርበሬ፣ ስኳር - በቁንጥጫ፤
• የወይራ ዘይት - 4 tbsp. l.;
• ነጭ ወይን - 150 ሚሊ ሊትር።

ስጋውን ይምቱ ፣ ውፍረት ወደ አንድ ሴንቲሜትር ይቁረጡ። በጨው እና በቅመማ ቅመም ይረጩ, በእጆችዎ ያስታውሱ. ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ በዘይት ውስጥ ይቅቡት እና ከድስት ውስጥ ያስወግዱት, ዘይቱን ይተውት. ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ. በነገራችን ላይ ሻሎቶች በተለይ በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ጥሩ ናቸው - ከሁሉም በላይ ፣ እሱ ከስጋ የተለያዩ ስጋዎች ጋር ይዛመዳል። ሊክ መጠቀምም ይቻላል፣ መዓዛው ከተራው ሽንኩርት የበለጠ አስደሳች ነው።

ሽንኩርቱ ወርቃማ ሲሆን ወይኑን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና ቀቅለው ስጋውን ወደ እሱ ይመልሱት። ሽፋን ለ1 ደቂቃ።

እንደ Rkatsiteli ያሉ ደረቅ ጎምዛዛ ወይን ለዚህ የምግብ አሰራር ተስማሚ ናቸው።

የበሬ ሥጋን ማስጌጥ እና ማገልገል

ከዚህ gourmet ዲሽ ጋር ለማገልገል ምን አይነት ዕቃ ነው? ምንም እንኳን የበሬ ሥጋን በቅንጦት ምግብ ቤት ውስጥ ሳይሆን በቤት ውስጥ ቢበሉም ፣ ሹካ እና ቢላዋ መጠቀም የበለጠ ምቹ ነው። ጠረጴዛውን በእነዚህ መቁረጫዎች ያዘጋጁ።

እንደ የጎን ምግብ ነጭ እና ቡናማ የተቀቀለ ሩዝ ማቅረብ ይችላሉ። ለረጅም ጊዜ የእህል ዓይነቶች ምርጫን ይስጡ. የተፈጨ ድንች፣ ክላሲክ ለበዓል የሩሲያ ምግብ፣ እንዲሁ ጥሩ አማራጭ ነው። ከተለመደው ትንሽ ነገር እየፈለጉ ከሆነ አረንጓዴ አተር ንጹህ ያዘጋጁ። ለስጋ ቁርጥራጭ እና ፓስታ ምርጥ። ብዙ ሰዎች ከተጠበሰ አትክልት ጋር ጥምረት ይወዳሉ. የምግብ ዝርዝሩን በቤት ውስጥ በተዘጋጁ ኮምጣጣዎች, የተቀቀለ እንጉዳዮች, የወይራ ፍሬዎች ይሙሉ. በዓሉ በመኸር ወቅት የሚወድቅ ከሆነ ትኩስ አትክልቶችን በተቆረጠ ሰላጣ መልክ ማቅረብዎን ያረጋግጡ። ጣፋጭ የሆነውን እንጀራ አትርሳ።

ወደ ቀይስጋ በባህላዊ መንገድ በጠንካራ አልኮል (ኮኛክ, ቮድካ, የወደብ ወይን) ይቀርባል. ከማዴራ የበሬ ሥጋ ቾፕስ እና ሌሎች ደረቅ እና ከፊል-ደረቅ ቀይ ወይኖች ጋር በጣም ጥሩ። ለስላሳ መጠጦች በጠረጴዛው ላይ ከመጠን በላይ አይሆኑም: ክራንቤሪ ጭማቂ, የቼሪ እና ፕለም ጭማቂዎች, የማዕድን ውሃ.