ሳዉስ እና ግሬቭስ ለሁለተኛ ኮርሶች፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ለሁለተኛ ኮርሶች የሚዘጋጁት ሾርባዎች ብዙውን ጊዜ የሚዘጋጁት በስጋ እና በአትክልት መረቅ፣ መራራ ክሬም፣ ወተት ወይም ክሬም ላይ ነው። ለጣዕም, ቅመማ ቅመሞች ብዙውን ጊዜ ለእነሱ ይጨምራሉ, እንዲሁም ትኩስ እና የደረቁ ዕፅዋት. እና ዛሬ በቤት ውስጥ በቀላሉ ሊደግሟቸው የሚችሉ አንዳንድ ቀላል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናቀርብልዎታለን።

Cutlet Sauce

የተራ የቤተሰብ ምናሌን ማጣፈፍ በጣም ቀላል ነው። ይህንን ለማድረግ የቲማቲም ፓቼ ፣ ቀይ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመሞችን ማዘጋጀት በቂ ነው ፣ እና ከዚያ ከትኩስ ቁርጥራጮች ጋር ያቅርቡት።

ግብዓቶች፡

• ዱቄት - አንድ የሻይ ማንኪያ;
• ሽንኩርት - 40 ግራም፤
• የቲማቲም ለጥፍ - ሁለት ማንኪያዎች፤
• ነጭ ሽንኩርት - ሁለት ቅርንፉድ፤
• የባይ ቅጠል፤
• ውሃ - አንድ ብርጭቆ፤
• ስኳር - አንድ ቁንጥጫ፤
• ጨው፣ herbes de Provence እና የተፈጨ በርበሬ ለመቅመስ።

ግራቪ ለሁለተኛ ኮርሶች ከዱቄት ጋር በጣም ቀላል እና በፍጥነት ይዘጋጃል። የምግብ አዘገጃጀታችንን ስታነብ ለራስህ ታያለህ።

ስለዚህ በመጀመሪያ ቀይ ሽንኩርቱን ነቅለው ወደ ኪዩቦች መቁረጥ ያስፈልግዎታል።ከዚያ በኋላ, ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ባዶዎቹን ይቅሉት. ይህ ቁርጥራጮቹ ልክ በበሰሉበት ተመሳሳይ ድስት ውስጥ ሊከናወን ይችላል ። የውሃ እና የቲማቲም ፓቼ ቅልቅል ወደ ሽንኩርት ውስጥ አፍስሱ, ቅመማ ቅመሞችን እና ጨው ይጨምሩ, የበሶ ቅጠል ያስቀምጡ. ሾርባውን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለአስር ደቂቃዎች ያብስሉት እና በመጨረሻ ከተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ጋር ያዋህዱት።

የፓቲ መረቅ ዝግጁ ሲሆን ከዋናው ኮርስ እና የጎን ምግብ ጋር ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡት።

የተፈጨ የስጋ መረቅ

የስጋ መረቅ ለሁለተኛ ኮርሶች በአውሮፓ ምግብ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ናቸው። በጣም የሚያረኩ፣ የሚጣፍጥ እና መዓዛ ያላቸው ናቸው።

ግብዓቶች፡

• ማንኛውም የተፈጨ ስጋ - 500 ግራም፤
• ካሮት እና ሽንኩርት - ሁለት እያንዳንዳቸው፤
• ነጭ ሽንኩርት - ሶስት ቅርንፉድ፤
• የቲማቲም ለጥፍ - አንድ ተኩል የሾርባ ማንኪያ;
• ጨው፣ደረቅ ባሲል እና የተፈጨ በርበሬ - ለመቅመስ፤
• የአትክልት ዘይት።

የስጋ መረቅ ለሁለተኛ ኮርሶች እንዴት ይዘጋጃል? የሾርባ አሰራር በጣም ቀላል እና ምንም አይነት ችግር አይፈጥርብዎትም።

አትክልቶቹን ይላጡ፣ በሚፈስ ውሃ ስር ይታጠቡ እና ይቁረጡ። ካሮትን መፍጨት ይሻላል, እና ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ኩብ ይቁረጡ. ምግቦችን በአትክልት ዘይት ውስጥ ለአምስት ደቂቃዎች ቀቅለው በመቀጠል የተፈጨ ስጋን ጨምሩባቸው።

ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት እና ስጋውን እስኪበስል ድረስ ያብስሉት። የተፈጨውን ስጋ በየጊዜው ማነሳሳት አይርሱ, በስፓታላ ወይም ሹካ ወደ ትናንሽ እብጠቶች ይሰብሩ. በምርቶቹ ላይ የቲማቲም ፓቼ, ቅመማ ቅመሞች እና ጨው ይጨምሩ. ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ, ትንሽ ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ, ነጭ ሽንኩርት እና ባሲል ያስቀምጡ. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉእና ሾርባውን ከሙቀት ያስወግዱት።

የሚጣፍጥ የበሬ ሥጋ ከፓስታ፣ድንች ወይም ሩዝ ጋር ሊቀርብ ይችላል።

የቲማቲም መረቅ ለሁለተኛ ኮርሶች

ይህ ጣፋጭ እና የሚያምር መረቅ ለስጋ እና ለአሳ ምግቦች ምርጥ ነው ይህም አብዛኛውን ጊዜ በሩዝ፣የተፈጨ ድንች ወይም ፓስታ ይቀርባል።

የሚፈለጉ ምርቶች፡

• ወተት እና የተቀቀለ ውሃ - እያንዳንዳቸው ግማሽ ብርጭቆ;
• ዱቄት - የሾርባ ማንኪያ;
• የቲማቲም ለጥፍ - ሁለት የሻይ ማንኪያ;
• ቅቤ - 30 ግራም፤
• ጨው እና ጥቁር በርበሬ ለመቅመስ።

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ለሁለተኛ ኮርሶች መረቅ ማዘጋጀት ይችላሉ።

ዱቄት በቤት ሙቀት ውስጥ ወደ ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና በዊስክ ይቀላቅሏቸው። በምድጃው ላይ አንድ ድስት ወይም ትንሽ ድስት ያስቀምጡ, እና ከጥቂት ቆይታ በኋላ ቅቤን በውስጡ ይቀልጡት. በዱቄት የተቀላቀለ ወተት እና ውሃ ወደ ሳህኖቹ ውስጥ በቀጭኑ ጅረት ውስጥ አፍስሱ። የቲማቲም ፓቼ, ጨው እና ቅመሞችን ይጨምሩ. ንጥረ ነገሮቹን ይቀላቅሉ እና ሾርባውን ለሌላ ሁለት ደቂቃዎች ያብስሉት። መረጩ ሲወፍር ከምድጃው ላይ ሊወጣ ይችላል።

ለሁለተኛው ኮርስ ቋሊማ እንዴት መረቅ ይቻላል

ከተመጣጣኝ ምርቶች ቀላል የበጀት መረቅ በጣም ጣፋጭ እና አርኪ ሆኖ ተገኝቷል። እና ከሚከተሉት ንጥረ ነገሮች እናበስባለን፡

• የአትክልት ዘይት - አንድ ማንኪያ፤
• አምፖል፤
• ዊነሮች - ሶስት ወይም አራት ቁርጥራጮች፤
• የቲማቲም መረቅ - ሁለት የሾርባ ማንኪያ;
• ጎምዛዛ ክሬም - አምስት ማንኪያዎች፤
• በርበሬ እና ጨው - እያንዳንዳቸው አንድ ቁንጥጫ፤
• አረንጓዴዎች - ለመቅመስ።

ሽንኩርቱን ይላጡና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ይቅሉትመጥበሻ. ከተፈለገ በዚህ ጊዜ የተጣራ ካሮት, ጣፋጭ ፔፐር ወይም ቲማቲም ማከል ይችላሉ. በቀጭኑ የተከተፉ ሳርሳዎችን ወደ ድስቱ ውስጥ ያስገቡ እና አብረው ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ። በመጨረሻው ላይ ጨው, ቅመማ ቅመም እና ጨው ይጨምሩባቸው. መረቁን በክዳን ይዝጉ እና ለአስር ደቂቃዎች ያብስሉት። የተጠናቀቀውን መረቅ ከተቆረጡ ዕፅዋት ይረጩ እና ከድንች ፣ ፓስታ ወይም የተቀቀለ ሩዝ ጋር ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡ።

የሚጣፍጥ እና ጣፋጭ መረቅ አዋቂዎችን እና ልጆችን ይስባል። እንደምታየው በፍጥነት ተዘጋጅቷል እና ልዩ የምግብ አሰራር ችሎታ አያስፈልገውም።

የደረቀ የእንጉዳይ መረቅ

ለሁለተኛ ኮርሶች የሚሆን ሳርሳ እና ግሬቪ ከተለያዩ ምርቶች ሊዘጋጅ ይችላል። እና በእያንዳንዱ ጊዜ የተለመደው ምግብ በአዲስ ጣዕም እና መዓዛዎች ይደሰታል. በዚህ ጊዜ ከደረቁ የጫካ እንጉዳዮች ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ጣዕም እንዴት እንደሚዘጋጅ ልንነግርዎ እንፈልጋለን. እሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• የስንዴ ዱቄት - የሾርባ ማንኪያ;
• የእንጉዳይ መረቅ - 200 ወይም 400 ሚሊ;
• አረንጓዴዎች፤
• የደረቁ ነጭ እንጉዳዮች - 10 ግራም፤
• ነጭ ሽንኩርት - ሁለት ቅርንፉድ፤
• ወፍራም መራራ ክሬም - 100 ግራም፤
• ጨው እና ቅመማቅመሞች።

የተጨማሪ የምግብ አዘገጃጀቱን ከዚህ በታች በዝርዝር እንገልፃለን።

የደረቁ እንጉዳዮችን በጥልቅ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ የፈላ ውሃን በላያቸው ላይ አፍስሱ እና ለብዙ ሰዓታት ይቆዩ። ከዚያ በኋላ ባዶዎቹን ወደ ማሰሮ ውሃ ያስተላልፉ እና እስኪበስል ድረስ ያበስሏቸው። ሾርባውን ያጣሩ (በኋላ እንፈልጋለን). እንጉዳዮች በትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል።

ዱቄቱን በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ያድርቁት እና ከዚያም ሾርባውን በጥንቃቄ ያፈስሱ። ማናቸውንም እብጠቶች ለመበታተን ሾርባውን በብርቱነት ያንቀሳቅሱ. አስታውስ, ያንንየግራቪው ውፍረት በተጨመረው የውሃ መጠን ይወሰናል።

ጅምላው ተመሳሳይ በሚሆንበት ጊዜ መራራ ክሬም ፣ ጨው ፣ እንጉዳዮችን እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ። ሁሉንም ምርቶች ያዋህዱ, እና ለብዙ ደቂቃዎች በትንሽ ሙቀት በክዳኑ ስር ያበስሏቸው. በመጨረሻው ላይ የተከተፉ ዕፅዋት እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ወደ ድስዎ ውስጥ ይጨምሩ. ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ የሚጣፍጥ ትኩስ መረቅ ወደ ጠረጴዛው ማምጣት ይቻላል።

ይህን መረቅ በድንች ፓንኬኮች፣ በስጋ ቦልሶች ወይም በዶሮ ክንፎች ለእራት ለማቅረብ ይሞክሩ። ቤተሰብዎ በእርግጠኝነት አዲሱን ጣዕም ያደንቃል እና ይህን የምግብ አሰራር ሙከራ ከአንድ ጊዜ በላይ እንዲደግሙት ይጠይቅዎታል።

ጣፋጭ እና መራራ መረቅ

ይህ ቀላል የምግብ አሰራር ምናሌዎን የበለጠ የተለያዩ እና ሳቢ ያደርገዋል። የቻይናውያን ሾርባዎች እና ጥራጥሬዎች ለሁለተኛ ምግቦች ከስጋ, ከአሳ, ከአትክልቶች እና ከሩዝ ጋር ጥሩ ናቸው. እርግጥ ነው, በማንኛውም ሱፐርማርኬት ውስጥ ዝግጁ የሆነ ምርት መግዛት ይችላሉ. ነገር ግን፣ በቤት ውስጥ የሚሰራው ስሪት ሁልጊዜ የተሻለ ጣዕም ያለው እና በጣም ርካሽ ነው።

ግብዓቶች፡

• ሁለት ትናንሽ ሽንኩርት፤
• የዝንጅብል ሥር ቁራጭ፤
• ሁለት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት፤
• 20 ሚሊ ሼሪ፤
• ሶስት ማንኪያ የአኩሪ አተር፤
• የሆምጣጤ ማንኪያ፤
• ሦስት የሾርባ ማንኪያ ኬትጪፕ፤
• ሁለት ማንኪያ ቡናማ ስኳር፤
• 125ml ብርቱካንማ ወይም አናናስ ጭማቂ፤
• የማንኪያ የስታርች፤
• 20 ሚሊ ውሃ።

ሽንኩርቱን፣ ዝንጅብሉን እና ነጭ ሽንኩርቱን ከላጡ በኋላ ምግቡን በጥሩ ሁኔታ ቆራርጦ በአትክልት ዘይት ውስጥ ለሁለት ደቂቃዎች ይቅቡት። በተለየ ድስት ወይም ድስት ውስጥ, ይቀላቅሉአኩሪ አተር, ስኳር, የፍራፍሬ ጭማቂ, ሼሪ, ኮምጣጤ እና ኬትጪፕ. ድብልቁን ወደ ድስት አምጡ እና ከዚያ ከስታርች ጋር የተቀላቀለ ውሃ ይጨምሩበት። ድስቱን ጥብስ በሾርባው ውስጥ አስቀምጠው ወደ ትክክለኛው ወጥነት አብስለው።

ይህ ኩስ ለቻይና ምግብ እንደ ዋና ነገር ነው የሚወሰደው፣ነገር ግን ከአውሮፓውያን ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይጣመራል። ለምሳሌ፣ ከተጠበሰ የዶሮ ጥብስ፣ የሳልሞን ስቴክ ወይም የበሬ ሥጋ ጋር ሊቀርብ ይችላል።

በቻመል

የሁለተኛ ኮርሶች ስለተለያዩ መረቅ እና መረቅ እያወራን ይህን ተወዳጅ ተጨማሪ ነገር ሳንጠቅስ አንቀርም። ይህ የስፔን የምግብ አዘገጃጀት የወይራ ዘይት ስለሚጠቀም ከፈረንሳይኛ ቅጂ ይለያል. የሱሱ የመጀመሪያ ጣዕም በዘመዶችዎ እና እንግዶችዎ አድናቆት ይኖረዋል።

ግብዓቶች፡

• የስንዴ ዱቄት - ሁለት የሾርባ ማንኪያ (ወፍራም መረቅ ከፈለጉ አንድ ተጨማሪ ማንኪያ ይጠቀሙ)፤
• የወይራ ዘይት - 100 ሚሊ;
• አንድ ሽንኩርት፤
• ወተት - 500 ሚሊ;
• ቅመሞች (nutmeg፣ allspice and bay leaf)።

በመጀመሪያ ቀይ ሽንኩርቱን ይላጡ እና በተቻለ መጠን በትንሹ ይቁረጡት። ከዚያ በኋላ, ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ባዶዎቹን ይቅሉት እና ዱቄት ይጨምሩ. ያለማቋረጥ በማነሳሳት በቀጭኑ ጅረት ውስጥ ወተት ውስጥ አፍስሱ. ከአስር ደቂቃዎች በኋላ ፈሳሹ ሲፈላ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመሞችን ወደ ሾርባው ላይ ይጨምሩ።

ከተፈለገ ትኩስ የተከተፉ እፅዋትን ማከል ይችላሉ። ይህ ኩስ እንደ መረቅ ወይም ሁለተኛ ኮርሶችን ለመጋገር ሊያገለግል ይችላል።

የጉበት መረቅ

የሚጣፍጥ እናጥሩ ጣዕም ከተጠበሰ ድንች ፣ የአትክልት ንጹህ ፣ buckwheat እና ፓስታ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። እና ምግቡን በተቀቀለ ዱባዎች ካሟሉት ለመላው ቤተሰብ ግሩም እራት ወይም ምሳ ያገኛሉ።

ግብዓቶች፡

• የበሬ ወይም የዶሮ ጉበት - 500 ግራም፤
• ሁለት ሽንኩርት፤
• አንድ ካሮት፤
• ግማሽ ማንኪያ ዱቄት፤
• የተቀቀለ ውሃ - አንድ ብርጭቆ፤
• ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ፤
• የአትክልት ዘይት።

በመጀመሪያ ጉበትን አዘጋጁ። መታጠብ, ፊልሞችን ማጽዳት እና ቱቦዎችን ማስወገድ ያስፈልጋል. ከዚያ በኋላ ስጋውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን, ጨው እና ከዱቄት ጋር ይቀላቅሉ. አትክልቶችን ይታጠቡ እና ያፅዱ ። ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ እና ካሮቱን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ ።

ጉበቱን በደንብ ወደሚሞቅ መጥበሻ ያስተላልፉትና በአትክልት ዘይት ይቀቡት። ስጋው ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ አትክልቶችን በእሱ ላይ ይጨምሩ እና ምግቡን ለተጨማሪ ጊዜ አንድ ላይ ይቅቡት። ሙቅ ውሃን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ ፣ በክዳን ይሸፍኑት እና ሳህኑን በትንሽ እሳት ላይ ለሌላ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት።

በእርስዎ ተወዳጅ የጎን ምግብ፣ ትኩስ የአትክልት ሰላጣ ወይም የተመረቁ አትክልቶችን ያቅርቡ።

የእንጉዳይ መረቅ

ከእንጉዳይ ጋር ለሁለተኛ ኮርሶች የሚሆን ሳርሳዎች በጣም ተወዳጅ ናቸው። ምርቶቹን ልዩ ጣዕም እና ልዩ መዓዛ የሚሰጡት እነዚህ ተጨማሪዎች ናቸው. ትንሽ ጊዜ ከቆጠቡ፣ ቤተሰብዎን ወይም እንግዶችዎን በሚያስደንቁ ምግቦች ሊያስደንቋቸው ይችላሉ።

ግብዓቶች፡

• እንጉዳይ - 200 ግራም፤
• ሽንኩርት - አንድቁራጭ፤
• ውሃ - 400 ሚሊ;
• ግማሽ ቡዪሎን ኪዩብ፤
• ነጭ ዱቄት - አንድ ተኩል ማንኪያ;
• ጎምዛዛ ክሬም - አንድ ተኩል የሾርባ ማንኪያ;
• የእፅዋት እና የቅመማ ቅመም (በርበሬ፣ ባሲል፣ ጨው) ቅልቅል - አንድ የሻይ ማንኪያ;
• ግማሽ ትንሽ ጥቅል ዲል፤
• የአትክልት ዘይት።

200 ሚሊ ሜትር ውሃን በትንሽ ማሰሮ ውስጥ አምጡና ቡዩን ኪዩብ ጨምሩበት። ሽንኩርት እና እንጉዳዮችን በድስት ውስጥ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ከመጠን በላይ እርጥበት በሚተንበት ጊዜ ሾርባውን ወደ እንጉዳዮቹ ያፈስሱ, ጨውና ቅመሞችን ይጨምሩ. ምግቦችን በትንሽ ሙቀት ቀቅለው ክዳኑ ተዘግቷል።

የቀረውን ውሃ በዱቄት ጨው እና መራራ ክሬም ይቀላቅሉ። መሙላቱን ወደ ድስቱ ይላኩ እና መረቡን ለሌላ አምስት ደቂቃዎች ያብስሉት። ዝግጁ የሆነ መረቅ በስጋ፣ በአሳ፣ በስፓጌቲ ወይም በድንች ሊቀርብ ይችላል።

ስጋ እና ቋሊማ አይብ መረቅ

የመጀመሪያው የጣዕም ቅንጅት ምግብ አፍቃሪዎችን ያስደምማል። ልክ እንደ ሁሉም ሁለተኛ ኮርስ ግሬቪዎች፣ የእኛ መረቅ ከተፈጨ ድንች፣ ፓስታ እና ወጥ አትክልቶች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

ግብዓቶች፡

• የተፈጨ ሥጋ - 500 ግራም፤
• የሱፍ አይብ - 200 ግራም፤
• አኩሪ መረቅ - አራት የሾርባ ማንኪያ;
• ማዮኔዝ - ሁለት ማንኪያዎች፤
• ውሃ - 100 ሚሊ;
• ሽንኩርት - ሁለት ቁርጥራጮች፤
• ትኩስ እፅዋት - አንድ ጥቅል፤
• ነጭ ሽንኩርት - ሁለት ቅርንፉድ፤
• የአትክልት ዘይት።

የተላጠውን ሽንኩርት ይቁረጡ እና ከተፈጨ ስጋ ጋር ያዋህዱ። ድብልቁን በደንብ በማሞቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡት እና በተዘጋ ክዳን ስር ይቅቡት። እባክህን እንዳትረሳውምግቡን በየጊዜው ያንቀሳቅሱ, ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

አይብውን ቀቅለው ወደ ድስቱ ይላኩት። አኩሪ አተር, የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና ማዮኔዝ እዚያ ያስቀምጡ. ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና እስኪበስል ድረስ መረቁን ያቀልሉት። ከማገልገልዎ በፊት በተቆረጠ ዲል ያጌጡ።

ማጠቃለያ

ቤት ውስጥ ለሁለተኛ ኮርሶች መረቅ ማብሰል ከወደዳችሁ ደስተኞች ነን። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የሰበሰብናቸው ከፎቶዎች ጋር ያሉት የምግብ አዘገጃጀቶች የተለመደውን ሜኑ የበለጠ የተለያዩ እና ሳቢ ለማድረግ ይረዳዎታል።