Pilaf ከጎድን አጥንት (አሳማ ሥጋ) ጋር፡ የምግብ አሰራር እና የምግብ አሰራር ዝርዝሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ፒላፍን የማይወደው ማነው? ምናልባት ሞክረው የማያውቁት ብቻ። በእርግጥም ምግቡ ከመካከለኛው እስያ ወደ ገበታችን ከመጡት መካከል በጣም ጣፋጭ ነው. እና አብዛኛዎቹ የሀገራችን ልጆች ከሁሉም በላይ እንደ ፒላፍ ከጎድን አጥንት (አሳማ ሥጋ) ጋር ይወዳሉ። ሳህኑ በጣም ጥሩ ሆኖ ተገኝቷል፣ ግን ሼፍ በትክክል እንዴት ማብሰል እንዳለበት ካወቀ ብቻ ነው።

የዲሽ ታሪክ

ዛሬ ፒላፍ የትና መቼ እንደተዘጋጀ ለመናገር አስቸጋሪ ነው። ሁሉም ማለት ይቻላል የመካከለኛው እስያ ህዝብ የዚህ ታላቅ ግኝት ባለቤት ወገኖቻቸው ናቸው ይላሉ። እና በብዙ አገሮች ያበስሉታል፡ በኡዝቤኪስታን፣ አዘርባጃን፣ ታጂኪስታን፣ እንዲሁም በኢራን እና በሌሎች በርካታ።

ከተጨማሪም ይህ ምግብ ቀላል ሳይሆን የአምልኮ ሥርዓት ነው። ይኸውም በተለያዩ አስፈላጊ ዝግጅቶች ማለትም ሰርግ፣ ልጅ መወለድ፣ የቀብር ሥነ ሥርዓት እና ሌሎችም ይሁኑ።

ምንም እንኳን በተለመደው ቀናት ፒላፍ የሚዘጋጀው በሴቶች ቢሆንም፣ እውነተኛ የምግብ አሰራር ጥበብ ስራ ሊፈጥሩ የሚችሉት ወንዶች ብቻ እንደሆኑ ጠቢዎች ያውቃሉ። ስለዚህ, ፒላፍ ለበዓል ወይም ለእንግዶች መምጣት ብቻ ከተዘጋጀ, በጭንቅላቱ መደረግ አለበትቤተሰቦች. እና በልዩ አጋጣሚዎች፣ ብዙ ጊዜ ከሌላ ከተማ የሚመጣው እውነተኛ ኤክስፐርት ይጋበዛል።

እና እንደዚህ አይነት ትኩረት ስለሚሰጠው በትክክል የበሰለ ፒላፍ ጣዕም በጣም ጥሩ እንደሚሆን ይጠበቃል።

ትክክለኛዎቹን ንጥረ ነገሮች መምረጥ

በርግጥ እውነተኛ ፕሎቭ ሁል ጊዜ የሚበስለው በበግ ነው። ይሁን እንጂ ሁሉም ወገኖቻችን እንደዚህ ስጋ አይወዱም - ብዙውን ጊዜ ልዩ የሆነ ሽታ አለው, በተለይም በእስያውያን ዘንድ አድናቆት ይኖረዋል, ነገር ግን ያልተለመዱትን ሰዎች ተስፋ ያስቆርጣል.

ከዚህም በተጨማሪ በግ ሁልጊዜ የሚጠበሰው በወፍራም ጭራ ስብ ውስጥ ነው። ማግኘቱ አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል, ያልተለመደውን መዓዛ የበለጠ እንደሚያሻሽል ሳይጠቅሱ. ስለዚህ, አብዛኛዎቹ ወገኖቻችን የተለመደውን የአሳማ ሥጋ ለመተው የበግ ስጋን ለመተው ሀሳብ ያቀርባሉ. እና ከታች የምትመለከቱት ፎቶ ያለበት ፒላፍ ከአሳማ ጎድን ጋር ነው አብዛኛውን ጊዜ ወደር የማይገኝለት።

በመጀመሪያ ትክክለኛዎቹን ምርቶች ማግኘት ያስፈልግዎታል፡

• የአሳማ ጎድን አጥንት - 1 ኪሎ ግራም።
• ሩዝ ረጅም እህል - 1 ኪሎ ግራም።
• ካሮት - 1 ኪሎ.
• ሽንኩርት - 4-5 ቁርጥራጮች።
• ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ።
• የአትክልት ዘይት - 0.5 ኩባያ።
• ጨው፣ባርበሪ፣ተርሜሪክ፣ዚራ - ለመቅመስ።

በአጠቃላይ፣ ንጥረ ነገሮችን ለማግኘት ብዙውን ጊዜ ምንም ችግሮች የሉም - አብዛኛዎቹ በነጻ በማንኛውም የግሮሰሪ መደብር ይሸጣሉ።

ነገር ግን በሩዝ ሁሉም ነገር ቀላል አይደለም። አንዳንድ አስተዋዋቂዎች የእንፋሎት ሩዝ ይመርጣሉ - ከእሱ ጋርፒላፍ የበለጠ ብስባሽ ነው። ሌሎች ደግሞ የአክማርዛን ዝርያን ይመርጣሉ - እህሉ የስጋ እና የአትክልትን ሽታ እና ጣዕም በቀላሉ ይቀበላል ፣ ይህም የእቃውን ጣዕም የበለጠ ግልፅ ያደርገዋል። የትኛው አማራጭ ለእርስዎ እንደሚሻል ለራስዎ ይወስኑ።

በድስት ውስጥ ማብሰል

በእርግጥ የፒላፍ ከርብ (በእኛ የአሳማ ሥጋ) ትክክለኛ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ድስትን መጠቀምን ያካትታል። ስለዚህ፣ በመጀመሪያ ይህንን አማራጭ አስቡበት።

ቅቤ በድስት ውስጥ ፈስሶ በደንብ ይሞቃል። በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ሽንኩርት እዚህም ተጨምሮ ግማሹ እስኪዘጋጅ ድረስ ይጠበስ። የአሳማ ጎድን፣ታጠበ፣በወረቀት ፎጣ ደርቆ ወደ ተለያዩ ክፍሎች ተከፋፍሎ እዚህ ተጨምሯል።

በስጋው ላይ የምግብ ፍላጎት በሚታይበት ጊዜ የተላጠውን ካሮት ይጨምሩ እና ወደ ድስቱ ውስጥ ይቁረጡ። አሁን እዚህ ግማሽ ሊትር ውሃ አፍስሰናል እና ለ 30 ደቂቃ ያህል እናበስባለን - ውጤቱ "ዚርቫክ" ወይም የፒላፍ መሰረት ነው.

ዚርቫክ በሚዘጋጅበት ጊዜ ሩዙን በደንብ ያጥቡት እና ለ20-25 ደቂቃዎች በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይቅቡት።

ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች ወደ ዚርቫክ ይጨምሩ ፣ እንዲሁም ከቅፉ የላይኛው ሽፋን ላይ የተላጠውን የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት - መንቀል ወይም ወደ ቅርንፉድ መከፋፈል አያስፈልግዎትም። በላዩ ላይ ሩዝ አፍስሱ እና በላዩ ላይ ቀዝቃዛ ውሃ ያፈሱ - እህሉን ከ3-4 ሴንቲሜትር ያህል ይሸፍኑ።

በትንሽ እሳት ለ 20-30 ደቂቃዎች ፒላፍ የተወሰነውን ውሃ እስኪወስድ ድረስ ያብስሉት - የተቀረው መነፋት አለበት። ለ 30-50 ደቂቃዎች ከሽፋኑ ስር እንተወዋለን እና ስጋው እና አትክልቶቹ በላዩ ላይ እንዲሆኑ ማሰሮውን በትልቅ ምግብ ላይ እናስቀምጠዋለን ። ይደሰቱየምግብ ፍላጎት!

ቀስ ያለ ማብሰያ በመጠቀም

ፒላፍን ከጎድን አጥንት (አሳማ) እና በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ማብሰል ይችላሉ። አዎ፣ ጣዕሙ አንድ አይነት አይሆንም፣ ግን ጊዜ ይቆጥባል።

የጎድን አጥንቶችን አዘጋጁ (ታጠቡ፣ደረቁ፣ቆርጡ) እና በአትክልት ዘይት ውስጥ በበርካታ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በ "ቤኪንግ" ሁነታ - በሁለቱም በኩል ለ 15 ደቂቃዎች ይቅቡት ። ስጋውን ያውጡ።

የተከተፈ ካሮትን ከሽንኩርት ጋር በተመሳሳይ ሁነታ ቀቅለው - 10 ደቂቃ ያህል።

የጎድን አጥንቱን ወደ ሳህኑ ይመልሱ ፣ ሶስት ብርጭቆ ውሃ አፍስሱ እና ለ 30 ደቂቃዎች "መጋገር" - ውሃው የማይተን መሆኑን ያረጋግጡ ፣ አለበለዚያ ስጋው እና አትክልቶች ይቃጠላሉ። እዚህ ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች እንጨምራለን, የታጠበውን ሩዝ አፍስሱ, ነጭ ሽንኩርት ከላይ ወደ ውስጥ ይለጥፉ እና በውሃ ይሙሉት. ፕሮግራሙን "ሩዝ" እንጀምራለን እና የድምጽ ምልክቱን እንጠብቃለን።

ውጤቱ በእርግጠኝነት በሚያስደንቅ ሁኔታ ያስደንቃችኋል፣ ይህም ጣፋጭ ፒላፍ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ማብሰል እንደሚችሉ ያረጋግጣል።

ማጠቃለያ

ይህ ጽሑፎቻችንን ያበቃል። አሁን የአሳማ ጎድን ፒላፍ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉ. የምግብ አዘገጃጀቱ ምንም እንኳን የተወሳሰበ ቢመስልም በእውነቱ ማንኛውም ጀማሪ አብሳይ ሊቆጣጠረው ይችላል።