የተቀቀለ ካም በምድጃ ውስጥ በእጅጌው ውስጥ: የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ምናልባት ብዙ ሰዎች እንደ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ ያለ ምግብ ሰምተው ይሆናል። ነገር ግን ጥቂቶች የመሞከር እድል ነበራቸው, እና እንዲያውም የበለጠ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋን በምድጃ ውስጥ በእጅጌው ውስጥ ማብሰል. ይህንን ጉድለት ለማስተካከል እንሞክራለን - ከሁሉም በላይ, እዚህ ምንም የተወሳሰበ ነገር የለም. ከዚህ ቀደም ከተቀጠቀጠ እንቁላል የበለጠ ውስብስብ የሆነ ምግብ ያላበሰ ሰው እንኳን ተገቢውን ጥንቃቄ በማድረግ ስራውን በቀላሉ ይቋቋማል።

የዲሽ ታሪክ

በእጅጌው ውስጥ ባለው ምድጃ ውስጥ የአሳማ ሥጋን ስለማብሰል ከመናገራችን በፊት፣የዚህን የጎርሜት ምግብ ታሪክ በጥቂቱ እናሳይ።

የሩሲያኛ ተወላጅ ነው። ከዚህም በላይ በመጀመሪያ የተዘጋጀው ከድብ ስጋ ብቻ ነው - ከሂፕ የተቆረጠ የስጋ ቁራጭ ተወስዷል. ለረጅም ጊዜ ሳህኑ ለብዙ ገበሬዎች በተለይም በኡራል እና በምስራቅ ለሚኖሩ ሰዎች የተለመደ ነበር. ይሁን እንጂ የንጉሣዊው ቤተሰብ አባላት እንዲህ ዓይነቱን ጣፋጭ ምግብ አልናቁትም. ለምሳሌ፣ የታሪክ ተመራማሪዎች መዛግብት እንደሚሉት፣ ከሩሲያ ንግሥተ ነገሥታት አንዷ በሆነችው አና ኢኦአንኖቫና ተወዳጅ ምግቦች ዝርዝር ውስጥ የተካተተ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ ነበር።

ስለዚህ ልምድ ያለው ሁሉ በምድጃ ውስጥ የተጋገረ የአሳማ ሥጋን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል መማር አለበት። ይህ የምትወዳቸውን ሰዎች ለማስደነቅ ጥሩ አጋጣሚ ነው።በእውነቱ የተጣራ እና የተጣራ ምግብ እና በጓደኞች መካከል እንደ እውነተኛ የፍርድ ቤት ምግብ አስተዋዋቂ ይታወቃል።

ትክክለኛውን ስጋ መምረጥ

በእኛ ጊዜ የድብ ስጋ ማግኘት በጣም ከባድ ስራ ነው፡ቢያንስ አደን ለማይወዱ እና ከሚወዷቸው መካከል ጓደኛ ለሌላቸው የከተማው ነዋሪዎች። ስለዚህ, ለተለመደው የአሳማ ሥጋ በመደገፍ እንተወዋለን - በቀላሉ በመደብር ውስጥ, ወይም በተሻለ, በገበያ ውስጥ መግዛት ይችላሉ. ልክ እንደዚሁ ይስማማል እና አንዳንድ ጎረምሶች የሚወዱት እና ሌሎች የማይወዷቸው ልዩ ድብርት የለውም።

ነገር ግን ትክክለኛውን ስጋ የመምረጥ ጥያቄ አሁንም በተቻለ መጠን በቁም ነገር መቅረብ አለበት።

የአንገት ቁርጥራጭ ተስማሚ ነው - እዚህ የስብ ይዘት 30 በመቶ ይደርሳል, ይህ ማለት የበሰለ ምግብ በእርግጠኝነት ደረቅ አይሆንም. ስቡ ቀስ በቀስ ይቀልጣል እና ሙሉውን ክፍል ያጠጣዋል, ስጋውን ወደ የሚያምር እና የተጣራ ጣፋጭ ምግብ ይለውጠዋል ይህም በጣም ተወዳጅ እንግዶችን እንኳን ለማቅረብ አያሳፍርም.

በአስጊ ሁኔታ ውስጥ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋን በምድጃ ውስጥ ከበሬ ሥጋ እና ከቱርክ እንኳን ማብሰል ይችላሉ ። ነገር ግን እንደዚህ አይነት ስጋ ከተጠቀሙ, እዚያ ላይ ትንሽ የአሳማ ስብ መጨመር አለብዎት, አለበለዚያ የተጠናቀቀው ምግብ ትንሽ ይደርቃል, እና ይህ ማግኘት የሚፈልጉት ጨርሶ አይደለም.

ምን አይነት ንጥረ ነገሮች ይፈልጋሉ?

በአጠቃላይ የጥንታዊው የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ አሰራር በጣም ቀላል ነው - ከስጋ በተጨማሪ ጨው እና ጥቁር በርበሬ ብቻ ያስፈልግዎታል ። ነገር ግን ለብዙ መቶ ዘመናት ምግብ ሰሪዎች ጥበብን አሟልተዋል እና በጣም ጣፋጭ ለማዘጋጀት ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ተጠቅመዋልምግቦች. የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች, ዘቢብ, የደረቁ አፕሪኮቶች, አትክልቶች እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች ጥቅም ላይ ውለዋል. ግን ለመጀመሪያ ጊዜ ቀለል ያሉ ቅመሞችን በመጠቀም በጣም ብልህ ላለመሆን እንሞክራለን ። በተጨማሪም፣ እውነተኛ የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ ለመፍጠር በቂ ናቸው።

ስለዚህ ከአንድ ኪሎ የአሳማ አንገት በተጨማሪ ያስፈልግዎታል፡

• ነጭ ሽንኩርት - 10 ቅርንፉድ።
• Paprika - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ።
• ባሲል - 0.5 tsp.
• የወይራ ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ።
• ጨው - 0.5 tsp.

እንደምታየው፣ የተለየ አስቸጋሪ ነገር የለም። ምንም ተጨማሪ ቅመሞችን መጠቀም አያስፈልግም - እውነተኛውን የስጋ ጣዕም ብቻ ያሸንፋሉ።

የስጋ ዝግጅት

ወዲያውኑ ማለት ተገቢ ነው - የተቀቀለ የአሳማ ሥጋን በምድጃ ውስጥ በእጅጌው ውስጥ ማብሰል ፈጣን ንግድ አይደለም። ሳህኑ በደንብ እንዲወጣ ታጋሽ መሆን አለብህ።

በመጀመሪያ ደረጃ ስጋው በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ከ2-3 ሰአታት ውስጥ መታጠብ አለበት. በዚህ ጊዜ, ተጨማሪ እርጥበት ይይዛል, ይህም የተጠናቀቀውን ምግብ የበለጠ ጭማቂ ያደርገዋል. በዚህ ጊዜ መጨረሻ ላይ የአሳማ ሥጋን ለማርባት ማርኒዳ ማዘጋጀት መጀመር ይችላሉ. እዚህ ሁሉም ነገር በጣም ቀላል ነው - ጨው ከፓፕሪካ ፣ ባሲል እና የወይራ ዘይት ጋር መቀላቀል ብቻ ያስፈልግዎታል።

ከውሃ የወጣውን ስጋ በላዩ ላይ በወረቀት ፎጣ ያጥፉት እና የተፈጠረውን ድብልቅ በደንብ ያሽጉ። ከዚያ በኋላ, ጥልቅ ሳህን ውስጥ ማስቀመጥ, ከላይ ያለውን የምግብ ፊልሙ እንዳይደርቅ አጥብቀው ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩት (ጠዋት ላይ ምግብ ለማብሰል ከሆነ) ወይም እስከ ምሽት ድረስ (ከፈለጉ. የሚወዷቸውን ሰዎች በሚያምር እራት ይያዙ።

ማብሰል እንጀምር

በምድጃ ውስጥ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋን በእጅጌው ውስጥ የማብሰል ሂደት በጣም ቀላል ነው። በደንብ በተጠበሰ ሥጋ ውስጥ ትናንሽ ቁርጥራጮችን መሥራት እና በውስጣቸው የተላጠ ነጭ ሽንኩርት ማሰሮዎችን ማድረግ ያስፈልግዎታል ። በተቻለ መጠን በእኩል ማሰራጨት የሚፈለግ ነው።

አሁን በነጭ ሽንኩርት የተጨማለቀ ስጋን ወደ እጅጌው ውስጥ እናስወግደዋለን - ዛሬ በሁሉም የሃርድዌር መደብር ይሸጣሉ። በቢላ ጫፍ ወይም በጥርስ ሳሙና, እንፋሎት በነፃነት እንዲያመልጥ በእጁ ላይ ብዙ ትናንሽ ቀዳዳዎችን እናደርጋለን. ያለበለዚያ ፣ ሲሞቅ ፣ ፓኬጁ በቀላሉ ሊፈነዳ ይችላል ፣ እና ሳህኑ ብዙ ይደርቃል - እንደፈለገው ጣፋጭ እና ለስላሳ አይሆንም።

ስጋውን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት እና ወደ ምድጃው ይላኩት ፣ እስከ 200 ዲግሪ ቀድሞ በማሞቅ። ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ ሙቀቱን ወደ 170 ዲግሪዎች ይቀንሱ እና ለሌላ 90 ደቂቃዎች መጋገር. በውስጡም ምንም ጥሬ ቦታዎች እንዳይኖሩ ስጋው በደንብ ማብሰል አለበት. በተጨማሪም ቁራሹን ላስቀመጠው ውሃ ምስጋና ይግባውና አይደርቅም እና በተጨማሪ አይቃጠልም።

ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ እጅጌውን በጥንቃቄ ከፍተው ጠርዞቹን በማጠፍ እና የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ለሌላ 20 ደቂቃ ወደ ምድጃው መመለስ ያስፈልግዎታል ፣ የሙቀት መጠኑን ወደ 200 ዲግሪ ከፍ ካደረጉ በኋላ። ይህ ጊዜ ለስላሳ እና ለስላሳ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ ላይ አንድ ጣፋጭ ወርቃማ ቅርፊት ለመፈጠር በቂ ይሆናል.

ደህና፣ ያ ነው። በሚያስደንቅ ሁኔታ ቀላል ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ አንድ የሚያምር ምግብ ዝግጁ ነው። ለሁለቱም ቀዝቃዛ እና ሙቅ ሊቀርብ ይችላል. በሁለት ክፍሎች መክፈል ጥሩ ነው. የመጀመሪያውን ከመላው ቤተሰብ ጋር ለእራት ይበሉ እና ሁለተኛውን ያቀዘቅዙ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ጠዋት ላይ ስጋውን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡሳህኖች እና አገልግሉ. ምን ያህል ጣፋጭ (ነገር ግን የተለየ ጣዕም ያለው!) አንድ አይነት ምግብ በሙቅ እና በቀዝቃዛ መልክ መቅረብ እንደሚችሉ ይገረማሉ።

በአጠቃላይ በጥንታዊው የምግብ አሰራር የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ ብዙውን ጊዜ የሚበስለው ምራቅ ላይ ነው። ግን ዛሬ ሁሉም ሰው እንደዚህ ባለው የቅንጦት ሁኔታ መኩራራት አይችልም. በተጨማሪም, እጅጌው ውስጥ እምብዛም ጣፋጭ አይሆንም. ስለዚህ ተጨማሪ ጊዜ ማባከን አያስፈልግም - ቀድሞውንም የቆየውን የዝግጅት እና የመጋገሪያ ሂደት ለምን ያወሳስበዋል?

ማጠቃለያ

ይህ ጽሑፎቻችንን ያበቃል። አሁን የአሳማ ሥጋን በምድጃ ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ተምረዋል. ይህ ማለት የሚወዷቸውን ሰዎች በዚህ በሚያስደንቅ ጣፋጭ ምግብ በማንኛውም ጊዜ ማበልፀግ ይችላሉ።