Pilaf ከዶሮ እና እንጉዳይ ጋር፡የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Pilaf በማንኛውም አይነት ስጋ እና እንጉዳዮች እንኳን ሊሰራ ይችላል። ዋናው ነገር መርሆቹን መከተል ነው: በመጀመሪያ, ዚርቫክ ተዘጋጅቷል, ከዚያም ሩዝ, ውሃ እና ቅመማ ቅመሞች ተጨምረዋል, ሳህኑ በክዳኑ ስር ወደ ዝግጁነት ይደርሳል. ጽሑፉ ለፒላፍ ከዶሮ እና እንጉዳይ ጋር ቀለል ያሉ የምግብ አዘገጃጀቶችን ያቀርባል. ለእንደዚህ አይነት ምግብ ማንኛውንም እንጉዳይ መውሰድ ይችላሉ፡ ትኩስ፣ የደረቀ ወይም የቀዘቀዘ።

የፒላፍ ምርጥ ምግብ ድስት ነው፣ነገር ግን በቤት ውስጥ በቀስታ ማብሰያ እና በመደበኛ መጥበሻ ውስጥ ይዘጋጃል።

ከደረቁ እንጉዳዮች ጋር በሳጥን ውስጥ

ለዶሮ እና እንጉዳይ ፒላፍ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉዎታል፡

• 400g የዶሮ ጭን ሙሌት፤
• ብርጭቆ ሩዝ፤
• ሁለት ሽንኩርት፤
• ሁለት ካሮት፤
• ሁለት ብርጭቆ ውሃ፤
• ሁለት እፍኝ የደረቁ እንጉዳዮች፤
• የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት፤
• ሁለት የባህር ቅጠሎች፤
• በርበሬ፤
• የጠረጴዛ ማንኪያ ዝግጁ ማጣፈጫ ለፒላፍ፤
• ጨው፤
• አትክልት ወይም ቅቤ።

የፒላፍ የምግብ አሰራር፡

1. ካሮትን ወደ ቁርጥራጮች ፣ የሽንኩርት ግማሽ ቀለበቶችን ፣ የፋይል ቁርጥራጮችን ይቁረጡ።
2. ሩዝን በበርካታ ውሀዎች ውስጥ በደንብ በማጠብ ለግማሽ ሰዓት ያህል በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይቅቡት። የደረቁ እንጉዳዮችን ያርቁ።
3. አንድ ድስት እሳቱ ላይ አድርጉ፣አንድ ቁራጭ ቅቤ ወደዚያ ጣሉት (የአትክልት ዘይት መውሰድ ትችላላችሁ) እና ቀይ ሽንኩርቱን ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
4. ዶሮውን ወደ ሽንኩርቱ ጨምሩ እና ስጋው ላይ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
5. ከዚያም ካሮትን ጨምሩና ለተጨማሪ አምስት ደቂቃ አብስላት።
6. ጨው ፣ ማጣፈጫ አፍስሱ ፣ በርበሬ እና ፓሲስ ይጨምሩ።
7. አንድ ብርጭቆ ውሃ አፍስሱ ፣ ድስቱን ይሸፍኑ እና ለሩብ ሰዓት ያህል በትንሹ ሙቀት ያብስሉት።
8. እንጉዳዮቹን ቆርጠህ ወደ መጪው ፒላፍ ላከው ከዛም ሩዙን አስቀምጠው በአንድ ብርጭቆ ውሃ ውስጥ አፍስሰው የነጭ ሽንኩርቱን ጭንቅላት በሙሉ አስቀድመህ የተላጠ መሃሉ ላይ አስቀምጠው ሪዞሙን ቆርጠህ እጠብ.
9. በዝቅተኛ ሙቀት ለ 25 ደቂቃ ሸፍኑ።
10. 25 ደቂቃ ካለፉ በኋላ ፒላፉን ከዶሮ እና እንጉዳይ ጋር በማዋሃድ አስፈላጊ ከሆነ ጨው ጨምሩበት እና ክዳኑ ስር ለአስር ደቂቃ ያህል እንዲቆም ያድርጉ። ነጭ ሽንኩርቱን ያስወግዱ - ከእንግዲህ አያስፈልጎትም።

ወደሚያምር ምግብ ቀይር፣ ከትኩስ እፅዋት ጋር አገልግሉ።

በዝግታ ማብሰያው ውስጥ

በዝግተኛ ማብሰያ ውስጥ ፒላፍ ከዶሮ እና እንጉዳይ ጋር ለመስራት ምቹ ነው። መጀመሪያ የሚፈልጉትን ሁሉ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል፡

• ግማሽ ኪሎ የተቀቀለ ሩዝ፤
• 400g የዶሮ ዝርግ፤
• 200 ግ ሻምፒዮናዎች፤
• 300g ሽንኩርት፤
• 400g ካሮት፤
• ሦስት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• አንድ ሊትር ተኩል ውሃ፤
• 30 ሚሊ የወይራ ዘይት፤
• ወቅቶች፤
• የዲል ዘለላ።

ፒላፍ በዶሮ እና እንጉዳይ ማብሰል፡

1. ከማብሰያዎ በፊት ሩዙን ለአንድ ሰአት ያህል በጨው ውሃ ውስጥ ይቅቡት። በመጀመሪያ በበርካታ ውሃዎች ውስጥ መታጠብ አለበት.
2. ለፒላፍ ምርጡ አማራጭ የጡት ጥብስ ነው። ፊልሞቹን ከሱ ላይ ቆርጠህ በጥቂቱ ታጥበህ ደርቆ በትናንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ አለብህ።
3. እንጉዳዮቹን እጠቡ እና ወደ ቁርጥራጮች ወይም ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በጣም ጥሩ መቁረጥ አይመከርም።
4. ሽንኩርት፣ ካሮት፣ ነጭ ሽንኩርት ይላጡ። ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ, ነጭ ሽንኩርቱን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ካሮትን ይቅቡት.
5. የባለብዙ ማብሰያ ሳህኑን በአትክልት ዘይት ይቀቡት።
6. የ"መጋገር" ፕሮግራሙን ያብሩ እና የዶሮ ቁርጥራጮቹን ቀቅለው ትንሽ ጨው ይጨምሩ። ከአምስት ደቂቃ ላልበለጠ ጊዜ ይቅለሉት፣ ከዚያ ገልብጠው ለሌላ አምስት ደቂቃ ያብሱ።
7. እንጉዳዮቹን ወደ ዶሮው ውስጥ ያስገቡ ፣ ቀላቅሉባት እና ለሌላ አምስት ደቂቃዎች ይቅቡት።
8. ሽንኩርት እና ካሮትን ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ ፣ ዘገምተኛውን ማብሰያውን ይዝጉ ፣ ለ 10-12 ደቂቃ ያህል ያብስሉት። ይህ የምድጃው መሰረት ወይም ዚርቫክ ነው።
9. ሩዙን በተጠናቀቀው ዚርቫክ ላይ ወጥ በሆነ ንብርብር ውስጥ ያድርጉት እና በማንኪያ ወደ ታች ይጫኑት። ነጭ ሽንኩርት ቁርጥራጮቹን በሩዝ ውስጥ ይንከሩት. በቀጭኑ ጅረት ውስጥ ቀስ ብሎ ውሃ ይጨምሩ. ሙሉውን መጠን እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ ማለትም አንድ ተኩል ሊትር መጠቀም አለቦት።
10. ጨው፣ ቅመማ ቅመሞችን ያስቀምጡ - የተፈጨ በርበሬና ጨው፣ እንዲሁም ባርበሪ፣ ካሙን፣ ፓፕሪካ፣ ባሲል፣ አሊ እና ሌሎችም እንዲቀምሱ ያድርጉ። ባርበሪ እንደ አስገዳጅ አካል ይቆጠራል. በተለይ ለፒላፍ ተብሎ የተዘጋጀ የተዘጋጀ ማጣፈጫ መግዛት ይችላሉ።
11. የ"ማጥፊያ" ሁነታን ለ45 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።

ከድምፅ በኋላ ፒላፍ ይቁምለጥቂት ደቂቃዎች፣ ከዚያም ክዳኑን ይክፈቱ፣ ወደ ሳህን ያስተላልፉ እና ጥሩ መዓዛ ባለው ምግብ ይደሰቱ።

በመጥበሻ ውስጥ

ለፒላፍ ከዶሮ እና እንጉዳይ ጋር የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል፡

• አንድ ብርጭቆ ረጅም እህል ሩዝ፤
• ሁለት ብርጭቆ ውሃ፤
• 200 ግ የተቀቀለ ቸነሬል፤
• 200 ግ የዶሮ ዝርግ፤
• አንድ ካሮት፤
• ሁለት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• አንድ አምፖል፤
• ጨው፤
• የአትክልት ዘይት፤
• ወቅቶች።

የፒላፍ የምግብ አሰራር፡

• ካሮቶቹን ቀቅለው ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ።
• ቀይ ሽንኩርት ከካሮት ጋር በድስት ውስጥ በትንሽ መጠን ዘይት ይቅሉት ለስላሳ እስኪሆን ድረስ። ማነሳሳትን አይርሱ. ግምታዊ የማብሰያ ጊዜ 10 ደቂቃ ነው።
• የዶሮ ሥጋ ተቆርጦ በድስት ከሽንኩርት እና ካሮት ጋር ያድርጉ። የተቀቀለ ቸነሬሎችን እዚያ ይላኩ። ዶሮው እስኪጨርስ ድረስ ይቅቡት።
• ሩዝ አስቀምጡ ፣ ውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ ቅመማ ቅመሞችን ይጥሉ ። በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ 20 ደቂቃ ያህል ቀቅለው ያብሱ።
• መክደኛውን ያስወግዱ ፣ ውሃው ሙሉ በሙሉ እስኪተን ድረስ ለ 7 ደቂቃ ያህል ያብስሉት።

ፒላፍ ከዶሮ እና እንጉዳይ ጋር በሳህኑ ላይ ትኩስ ሆኖ ለመብላት።

ማጠቃለያ

በአንድ በኩል ፒላፍ ለማብሰል ቀላል ነው, ግን በተመሳሳይ ጊዜ ቴክኖሎጂን መከተል በጣም አስፈላጊ ነው. በትክክል የተመረጠ ሩዝ ትልቅ ጠቀሜታ አለው. ለፒላፍ ተስማሚ የሆኑ ዝርያዎች አሉ, ለምሳሌ ዴቭዚራ, ባስማቲ, ጃስሚን. ምግብ በሚበስልበት ጊዜ በእንፋሎት ውስጥ በእኩል መጠን እንዲፈስ እና እንዲወጣ ማድረግ አስፈላጊ ነው።ፍርፋሪ።