ክሬም ለቅርጫት - የማብሰያ ባህሪያት፣ የምግብ አዘገጃጀቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የቅርጫት ክሬም እንዴት እንደሚሰራ? ምን አይነት ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉዎታል? በጽሁፉ ውስጥ ለእነዚህ እና ለሌሎች ጥያቄዎች መልስ ያገኛሉ. ቅርጫቶች ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦችን ለማስዋብ እንዲሁም በውስጣቸው ምግቦችን እና ሰላጣዎችን ለመዘርጋት የተፈጠረ አስደናቂ የምግብ አሰራር ፈጠራ ነው። በእንደዚህ ዓይነት ንድፍ ውስጥ ማገልገል ሁልጊዜ የሚስብ ነው: በጠረጴዛው ላይ ያሉት ምርቶች ማራኪ ሆነው ያጌጡታል. አንድ አስደናቂ ፕላስ በዚህ ቅፅ ውስጥ ያለው ምግብ የተከፋፈለ ነው. ክሬም ለቅርጫት እንዴት እንደሚሰራ፣ከዚህ በታች ይወቁ።

ጣፋጭ ኬኮች

ኩስታርድ እና የቤሪ ታርትሌትን ሞክረህ ታውቃለህ? የምግብ ባለሙያዎች በጣፋጭ ንግድ ውስጥ ያለ ጩኸት በትክክል እና በትክክል መተግበር አስፈላጊ እንደሆነ ያምናሉ። ስለዚህ, ባዶዎች በጭራሽ ጣልቃ አይገቡም. የአሸዋ ቅርጫት መሰረቶችን መጋገር፣ ማቀዝቀዝ እና ከመጠን በላይ እርጥበትን ለመምጠጥ ሁለት የወረቀት ፎጣዎች ባለው መያዣ ውስጥ እንዲያስቀምጡ ይጠቁማሉ።

ካስታርድ መስራት ካለቦት በኋላ በማቀዝቀዣው ውስጥ ባለው ፊልም ስር ያስቀምጡት። እና ታኅሣሥ 31, እያንዳንዱ የቤት እመቤት ቅርጫቱን በክሬም መሙላት እና ማስጌጥ ይችላልየቤሪ ፍሬዎች. እና አስደናቂ የአዲስ አመት ጣፋጭ ዝግጁ ነው!

ለመፍጠር፣ ይውሰዱት፡

• 180g ቅቤ፤
• ዱቄት - 300 ግ፤
• አንድ ቁንጥጫ ጨው፤
• የዱቄት ስኳር - 90 ግ፤
• 4 የእንቁላል አስኳሎች፤
• ከባድ ክሬም - ሁለት tbsp። l.

ለክሬም እና ማስዋቢያ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 4 እርጎዎች፤
• የተቀላቀሉ ትኩስ ፍሬዎች - 300 ግ፤
• ወተት - 350 ሚሊ;
• ክሬም 33% - 500 ml;
• ቫኒላ ይዘት፤
• ስኳር - 70 ግ;
• የዱቄት ስኳር።

እንዴት ማብሰል ይቻላል?

እነዚህን ደረጃዎች ይከተሉ፡

1. መጀመሪያ ለቅርጫቶቹ የሚሆን ኩስታርድ ያድርጉ። ይህንን ለማድረግ ዩኒፎርም እስኪሆን ድረስ ሙቀትን በሚቋቋም ሳህን ውስጥ እርጎዎቹን በስኳር ይምቱ ። ወተቱን ከሞላ ጎደል ይሞቁ. በ yolk ድብልቅ ውስጥ 5 tbsp አፍስሱ። ኤል. ወተት እና ቀስቅሰው. ከዚያም በማነሳሳት ጊዜ ሁሉንም ነገር ያፈስሱ. በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ያስቀምጡ እና ወፍራም እስኪሆን ድረስ ያበስሉ, ብዙ ጊዜ ያነሳሱ. እርጎዎቹ እንደማይታጠፉ ያረጋግጡ። በመቀጠል ክሬሙን በወንፊት በማጣራት ፖሊ polyethylene ቁራጭ በላዩ ላይ ያድርጉ እና ሙሉ በሙሉ ያቀዘቅዙ።
2. ክሬሙን ወደ ጠንካራ አረፋ ይምቱ ፣ በቀስታ ከኩሽው ጋር ይቀላቅሉ ፣ ሁለት ጠብታ የቫኒላ ይዘት ይጨምሩ። ጅምላውን ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩ።
3. የቀዘቀዘውን ቅቤ ወደ ኪዩቦች በመቁረጥ አጫጭር መጋገሪያዎችን ለመፍጠር። ከተጣራ ዱቄት እና ጨው ጋር በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ. የተገኘው ጅምላ ፍርፋሪ እንዲመስል ቅቤውን በቢላ ወይም ሹካ በዱቄት ይቁረጡ ። በቀዝቃዛ እርጎዎች እና ክሬም አንድ በአንድ ይቀላቅሉ, ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በፎርፍ በፍጥነት ያነሳሱ. ስለዚህ ዱቄቱን በእጆችዎ ያሽጉለስላሳ ሆነ። በመቀጠል ኳሱን ጠቅልለው ለግማሽ ሰዓት ያህል ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩት።
4. በፍጥነት ዱቄቱን በቀጭኑ ንብርብር ይንከባለሉት፣ በሻጋታዎቹ መካከል ያከፋፍሉት። በብራና ወረቀት, በደረቁ ሩዝ ላይ ከላይ እና ለ 9 ደቂቃዎች በ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ መጋገር. ወረቀት እና ሩዝ ያስወግዱ ፣ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ቅርጫቶችን ይጋግሩ ፣ ሙሉ በሙሉ ያቀዘቅዙ።
5. ፓስቲዎችን በክሬም ሙላ የቂጣ ከረጢት ቅርጽ ባለው አፍንጫ የተገጠመ፣ በቤሪ አስጌጡ እና በዱቄት ስኳር አቧራ።

በፕሮቲን ክሬም

ቅርጫት ከፕሮቲን ክሬም ጋር - የታወቀ የሶቪየት ጣፋጭ ምግብ። ፍርፋሪ shortbread ሊጥ መሠረት, ወፍራም jam ንብርብር እና አየር ክሬም አንዳቸው ለሌላው ምንም ጥርጥር የለውም. ስለዚህ ለሙከራው ይውሰዱት፡

• 165g ዱቄት፤
• አንድ እርጎ፤
• ቪዮላ ጣፋጭ ክሬም ቅቤ 82% - 100 ግ;
• ስኳር - 60ግ፤
• 1፣ 5 ከረጢት የቫኒላ ስኳር፤
• ሶስተኛ የሻይ ማንኪያ መጋገር ዱቄት;
• 180g jam.

ለክሬም ያስፈልግዎታል፡

• ሁለት ሽኮኮዎች፤
• 4 tbsp። ኤል. ዱቄት ስኳር;
• አንድ ሁለት ጠብታ የሎሚ ጭማቂ።

የማብሰያ ሂደት

እነዚህን ቅርጫቶች እንደዚህ አብስል፡

1. ለስላሳ ላም ቅቤን በ yolk ይምቱ ፣ ቀላል ስኳር (60 ግ) እና ቫኒላ (1/2 ሳህት) ይጨምሩ። የተፈጠረውን ድብልቅ ከዱቄት ጋር ያዋህዱ፣ በመጋገሪያ ዱቄት ነቅለው ዱቄቱን ያሽጉ።
2. ዱቄቱን ወደ ሻጋታዎች ፣ ፋሽን ቅርጫቶች ውስጥ ያስገቡ እና ወደ ምድጃው ይላኩ ፣ በ 200 ° ሴ ለ 12 ደቂቃዎች ያሞቁ። ኬክን ከመሙላቱ በፊት ማቀዝቀዝዎን ያረጋግጡ።
3. አሁን ተበላሽቷል።ፕሮቲን ክሬም ለቅርጫቶች. ንጹህ ምግቦችን ይውሰዱ. ለደህንነት መረብ, በሎሚ ቁራጭ ማጽዳት ይችላሉ, ከዚያም ፕሮቲኖችን በመምታት ሂደት ውስጥ የሎሚ ጭማቂ መጨመር አያስፈልግዎትም. ምንም እብጠቶች እንዳይኖሩ የዱቄት ስኳርን ያንሱ. በመቀጠል እርጎቹን ከነጮች ይለዩ።
4. የጠራውን ንጥረ ነገር በመጠኑ ፍጥነት ይምቱ። አረፋው ወፍራም በሚሆንበት ጊዜ ፍጥነቱን ወደ ከፍተኛው ይጨምሩ. እንቁላል ነጮችን ለስላሳ ጫፎች ይምቱ - አሁንም በሚወድቁበት ጊዜ ሁኔታ። አሁን አንድ የሻይ ማንኪያ የዱቄት ስኳር ወደ ድብልቁ ላይ ጨምሩ እና ቁንጮዎቹ ቅርጻቸውን መያዝ እና ጠንካራ እስኪሆኑ ድረስ ይምቱ። ክሬሙ ጠንካራ እና የሚያብረቀርቅ መሆን አለበት።
5. ኬኮችን ሰብስብ። መጨናነቅን ከቅርጫቶቹ ግርጌ አስቀምጠው እና በመቀጠል የፓስቲ ቦርሳ በመጠቀም ክሬሙን ጨምቀው።

ማስታወሻ። ክሬም የተሰራው ከጥሬ ፕሮቲኖች ነው, ስለዚህ ሙሉ በሙሉ እርግጠኛ የሆኑትን ትኩስ እንቁላል ብቻ ይጠቀሙ. እና ያስታውሱ, እንደዚህ ያሉ ኬኮች ሊቀመጡ አይችሉም. ወዲያውኑ መበላት አለባቸው።

የፕሮቲን ክሬምን የማብሰል ባህሪዎች

ነጮችን በትክክል ለመምታት፣ ይህን ማወቅ አስፈላጊ ነው፡

1. እርጎቹን ከፕሮቲኖች በሚለዩበት ጊዜ የ yolk ቅንጣቶች ወደ ድብልቁ ውስጥ እንዳይገቡ ያረጋግጡ።
2. ፕሮቲን ትንሽ መሆን አለበት። ዊስክ ሙሉ በሙሉ በእነርሱ ውስጥ መጠመቅ የለበትም. ያለበለዚያ ጅምላው በደንብ አይመታም።
3. ብዙ ፕሮቲኖችን በተጠቀምክ ቁጥር እያንዳንዱን እርምጃ ለመምታት ይረዝማል።

የተገረፈ እንቁላል ነጮች ምን እንደሚመስሉ ማስረዳት አለብኝ? በምንም ነገር ሊሳቷቸው አይችሉም፡ ማራኪ፣ ለስላሳ፣ አንጸባራቂ… ቅርጻቸውን በትክክል ይጠብቃሉ!

ኤስየኩሽ ፕሮቲን ክሬም

የአጭር የዳቦ ቅርጫቶችን ከፕሮቲን ኩስታርድ ጋር እንዴት መስራት ይቻላል? በቤትዎ የተሰሩ ኬኮች በደቂቃዎች ውስጥ ይበላሉ. ሾርት ክራስት ኬክ በአፍህ ውስጥ ብቻ ይቀልጣል፣ እና የኩስታርድ ፕሮቲን ክሬም በጣም ጣፋጭ፣ ርህራሄ፣ ጣፋጭ የካራሚል-ክሬም ጣዕም ያለው ሲሆን ማንንም ሰው ግድየለሽ አይተውም።

ለሙከራው ሊኖርዎት ይገባል፡

• ሶስት እርጎዎች፤
• ማርጋሪን ወይም ቅቤ - 200 ግ;
• ሁለት ኩባያ ዱቄት፤
• 0፣ 5 ኩባያ ስኳር፤
• ሩብ የሻይ ማንኪያ soda።

ክሬም ለመፍጠር፣ ይውሰዱ፡

• 300g ስኳር፤
• ሶስት ሽኮኮዎች፤
• 0፣ 5 ከረጢቶች ቫኒላ፤
• 100ml ውሃ፤
• 1 tsp ሲትሪክ አሲድ ወይም የሎሚ ጭማቂ;
• የእንጆሪ መጨናነቅ (የፈለጉትን)።

ኬኮች ማብሰል

የሚከተሉትን ያድርጉ፡

1. መጀመሪያ ሊጡን ይቅቡት። ይህንን ለማድረግ በስኳር እስኪፈስ ድረስ ማርጋሪን (ቅቤ) ይምቱ. ከዚያም ሶዳ እና እንቁላል ወደ ድብልቁ ላይ ጨምሩበት፣ እንደገና በደንብ ይደበድቡት።
2. ዱቄት ወደሚመጣው ለስላሳ ብዛት አስተዋውቁ። ዱቄቱን በፍጥነት ያሽጉ. ለረጅም ጊዜ መፍጨት ከጀመሩ ፣ ከዚያ “ይጠነክራል” እና ምርቱ ጠንካራ ይሆናል። ለማረፍ ወደ ጎን ያዋቅሩት።
3. የመጋገር ሻጋታዎችን ያዘጋጁ። ዱቄቱን ወደ እኩል ክፍሎች ይከፋፍሉት, እና ቅርጫቶችን ለመቅረጽ ይጀምሩ. ይህንን ለማድረግ በመጋገሪያው ወቅት አረፋ እንዳይፈጠር የሻጋታውን ግድግዳዎች እና የታችኛው ክፍል ላይ አጥብቀው ይጫኑት. ቅርጻ ቅርጾችን መቀባት አያስፈልግዎትም. ምርቶችን በሚጋገርበት ጊዜ ዱቄቱ ትንሽ ከሆነያበጠ, የሚያስፈራ አይደለም. ቅርጫቱን በክሬም እና በጃም ይሞላሉ, እና ጉድለቶቹ ይደበቃሉ. በሚቀረጹበት ጊዜ የምርቶቹ ጠርዝ እኩል እንዲሆን ከመጠን በላይ ዱቄቱን በጣቶችዎ ያስወግዱት።
4. በ200-220°C እስከ ወርቃማ ድረስ መጋገር።
5. አሁን ክሬሙን ለቅርጫቶቹ ያዘጋጁ። የስኳር ሽሮፕ ለማብሰል በእሳት ላይ ያድርጉ. ለማዘጋጀት, ስኳር እና ውሃ ይጠቀሙ. በተመሳሳይ ጊዜ ፕሮቲኖችን መግረፍ መጀመር ይችላሉ ፣ በእርግጥ ፣ የምግብ ማቀነባበሪያ ካለዎት።
6. ሽሮውን ቀቅለው አረፋውን በማውጣት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ሲፈተሽ ለስላሳ ኳስ እስኪንከባለል ድረስ። ይሄ ከ8-10 ደቂቃዎችን ይወስዳል።
7. ስኩዊሎቹ ገና ዝግጁ ካልሆኑ ማሽኑን ወደ ዝቅተኛ ፍጥነት ያዙሩት። መቀላቀያውን ካጠፉት እነሱ ይቀመጣሉ, እና ይሄ አያስፈልገንም. በዝቅተኛ ፍጥነት መምታታቸው ይሻላል።
8. የሞቀውን የተጠናቀቀውን ሽሮፕ በቀጭን ዥረት ወደ ተገረፈው ድብልቅ ውስጥ በማሽኑ ከፍተኛ ፍጥነት አፍስሱ። መጀመሪያ ላይ ፕሮቲኑ በትንሹ ይቀመጣል ፣ ግን መጠኑ ይጨምራል እና ወፍራም ይሆናል
9. ሽሮውን ከጨመሩ በኋላ ቫኒላ እና የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ። ጠንካራ እስኪሆን ድረስ ክሬሙን መምታቱን ይቀጥሉ።
10. አሁን 2 tbsp አስቀምጡ። ኤል. መጨናነቅ።
11. ክሬሙን በተፈለገው አፍንጫ በከረጢት ውስጥ ያስቀምጡት እና ከዚያ የሚስብ ኮረብታ ይፍጠሩ።
12. ከተፈለገ የፕሮቲን ክሬሙን የላይኛው ክፍል በማርማሌድ ያጌጡ።

GOST ቅርጫቶች

እና አሁን በ GOST መሠረት ቅርጫቶችን በፕሮቲን ክሬም እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንወቅ። በልጅነትዎ ተወዳጅ ጣፋጭ ምግቦች ሊኖሩዎት ይገባል. ብዙዎች የሽርክ ኮፍያ ያላቸው ቅርጫቶች አስማታዊ እንደሆኑ አድርገው ይቆጥሩ ነበር። እነዚህ ኬኮችቀደም ሲል ለአንዳንድ ሩብል እና kopecks በትምህርት ቤት ይሸጡ ነበር። ልጆች በእነሱ ላይ አብደዋል, እና ዛሬ እንደዚህ አይነት ጣፋጭ ምግብ ሌላ ቦታ ማግኘት አይችሉም, እራስዎን መጋገር እና የልጅነት ጣዕም ማስታወስ አለብዎት. ለአጭር ክሬም ኬክ ያስፈልግዎታል፡

• ስኳር - 65ግ፤
• ቅቤ - 100 ግ፤
• አንድ እርጎ፤
• ዱቄት - 165 ግ፤
• ሶስተኛ የሻይ ማንኪያ መቅጃ;
• 0፣ 5 ከረጢት የቫኒላ ስኳር።

ለፕሮቲን ክሬም ይውሰዱ፡

• 50g ውሃ፤
• አንድ ሁለት ፕሮቲኖች፤
• ስኳር - 140 ግ;
• አንድ ፓኬት የቫኒላ ስኳር፤
• አንድ ሁለት ጠብታ የሎሚ ጭማቂ።

ቁሳቁሶች እና ማስዋቢያ፡

• የታሸጉ ፍራፍሬዎች - 30 ግ፤
• ቅቤ ክሬም - 140 ግ፤
• ጃም ወይም ጃም - 180 ግ.

የማብሰያ ቅርጫት

የሚጣፍጥ ኬክ መቅመስ ይፈልጋሉ? ከፕሮቲን ክሬም ጋር ቅርጫቶችን ለደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጥንቃቄ አጥኑ. ስለዚህ፣ የሚከተሉትን እርምጃዎች ይውሰዱ፡

1. በመጀመሪያ ለስላሳ ቅቤ በስኳር እና በቫኒላ፣ በእንቁላል አስኳል ይደበድቡት። ከዚያም የተጣራውን ዱቄት ከመጋገሪያ ዱቄት ጋር ወደ ድብልቅው ውስጥ ይጨምሩ. ዱቄቱን ቀቅሉ።
2. ወደ ሻጋታዎቹ ውስጥ ያስገቡት ፣ ከዚያ ቅርጫቱን ይስሩ። ምርቶችን በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 12 ደቂቃዎች መጋገር. ማቀዝቀዝ።
3. ሜሪንግ ይስሩ። ስኳርን በውሃ አፍስሱ እና በመጠኑ እሳት ላይ አፍስሱ ፣ ያነሳሱ። በመፍላት ላይ 5 ደቂቃዎችን ያሳልፋሉ።
4. የእንቁላል ነጮችን ምቱ። በጅምላ ውስጥ መደበኛ እና የቫኒላ ስኳር ያፈስሱ. ማንኳኳቱን ይቀጥሉ።
5. የሚፈላውን ሽሮፕ ወደ ድብልቁ በቀጭን ጅረት ውስጥ አፍስሱ እና መምታቱን ይቀጥሉ።
6. ጥቂት ጠብታ የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ። ለተጨማሪ 3 ደቂቃዎች ይምቱ።
7. Shiftየተጠናቀቀው ብዛት ከአፍንጫው ጋር ወደ ኮርኔት።
8. የፍራፍሬ መሙላትን በቀዝቃዛ ቅርጫቶች ላይ ያሰራጩ።
9. ሚሪጌውን በላዩ ላይ ጨምቀው። ቅርጫቶቹን በክሬም (በተለይ ቸኮሌት) እና ከረሜላ ያጌጡ።

የፕሮቲን ቅቤ ክሬም

እነዚህ ክፍሎች ሊኖሩዎት ይገባል፡

• 150g sl. ዘይት፤
• ሁለት ሽኮኮዎች፤
• 150g ዱቄት ስኳር፤
• አንድ ሁለት ጠብታ የሎሚ ጭማቂ።

የምርት ሂደት፡

1. ቅቤውን ወደ ሳህን ውስጥ ቆርጠህ በክፍል ሙቀት አስቀምጠው።
2. የእንቁላል ነጮችን ወደ ንፁህ መያዣ ይለዩዋቸው። በዝቅተኛ ፍጥነት በመጀመር ለስላሳ ጫፎች በማቀላቀያ ይምቱ። ከዚያም ቀስ በቀስ በዱቄት ስኳር ውስጥ አፍስሱ ፣ ጅምላውን ወደ ጠንካራ ጫፎች ያቅርቡ እና የሎሚ ጭማቂ ያፈሱ።
3. ፍጥነቱን ይቀንሱ እና ቀስ በቀስ የቅቤውን ክፍልፋዮች በማጠፍ በደንብ ይደበድቡት። ክሬሙ ጠንካራ እና ለስላሳ መሆን አለበት።

የእርስዎን መሙላት የሚወዱትን ይምረጡ እና የትኛው ክሬም በጣም ማራኪ ይመስላል እና ጣፋጭ ምግብ ያዘጋጁ። ኬክ "ቅርጫት" በዓለም ላይ ካሉት በጣም ፈታኝ እና ማራኪ ጣፋጭ ምግቦች አንዱ ነው።