የቡርቦት ጆሮ፡ የምግብ አሰራር በቤት ውስጥ ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ቡርቦት በጣም ጣፋጭ፣ወፍራም እና ለስላሳ አሳ ነው። ሊጠበስ, ሊጨስ, ሊቀዳ ይችላል. ነገር ግን ሾርባው ልዩ ትኩረት ሊሰጠው ይገባል. የቡርቦት ዓሳ ሾርባ የምግብ አሰራር በእያንዳንዱ የቤት እመቤት መሳሪያ ውስጥ መሆን አለበት።

የመጀመሪያው ኮርስ ገንቢ እና ጣፋጭ ነው። ለዓሣ ብዙም ክብር የሌላቸው ልጆች እንኳን ይወዳሉ. አብረን የማብሰል ባህሪያትን እንይ።

የክራውን የክረምት ምግብ

ይህን አይነት አሳ መቼ ማብሰል እንደምትችል የሚነግሩህ ልምድ ያላቸው ዓሣ አጥማጆች ብቻ ናቸው። እርግጥ ነው, ዛሬ ቡርቦት ዓመቱን ሙሉ ይሸጣል. ይህ ማለት ግን ከሌሎቹ በበለጠ ለወቅታዊነት የሚገዛ ስለሆነ በእኩል መጠን ጣፋጭ ነው ማለት አይደለም። በታኅሣሥ ወር ውስጥ በጣም ስብን ያገኛል. በፀደይ መጀመሪያ ላይ የሚካሄደው መራባት ከመጀመሩ በፊት ቡርቦት ከወትሮው በበለጠ ይበላል።

በዚህ ሰአት ነው የቡርቦት ሾርባን ትክክለኛ አሰራር ማወቅ በፍጹም የማያስፈልገው። ምንም ያህል ብታበስሉት ፣ ሳህኑ አሁንም በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ይሆናል። ግን ከመጋቢት እስከ ህዳርዓሦቹ በሙቀት ውስጥ ይበሳጫሉ እና ሙሉ በሙሉ ይተኛሉ እና አይበሉም። የዓሳ ሾርባን ከእሱ ማብሰል ጊዜ ማጥፋት ብቻ ነው።

ፈጣን ጆሮ

ይህ አማራጭ በጊዜ ቆጣቢ ሁነታ እራት ማብሰል ሲፈልጉ በጣም ምቹ ነው። ለቡርቦት ሾርባው የምግብ አሰራር መሰረት፡ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል፡

• 1 ኪሎ ግራም የሚመዝን የዓሣ ሥጋ።
• ድንች - 5 pcs
• ሽንኩርት - 1 ቁራጭ

በተጨማሪ ጨው እና ጥቁር በርበሬ ያስፈልግዎታል። እንደምታየው, የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ኢኮኖሚያዊ ነው. ዓሣ ካለ, በእርሻ ላይ ያለ ሁሉም ነገር ሊገኝ ይችላል. ሬሳውን ማጽዳት እና ማጽዳት, ወደ የተከፋፈሉ ስቴክዎች መቁረጥ ያስፈልጋል. ዓሳውን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና በውሃ ይሸፍኑ። አሁን ግልጽ የሆነ ጆሮ እያዘጋጀን ነው, ስለዚህ ጭንቅላታችንን ወደ ጎን እናስቀምጣለን. ውሃው ዓሣውን ብቻ መሸፈን አለበት።

የቡርቦት ዓሳ ሾርባ አሰራር በቀላልነቱ ይስባል። ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ, ዓሣው ዝግጁ ነው. በአንድ ምግብ ላይ መቀመጥ አለበት, ከዚያ በኋላ የተከተፉትን ድንች በሾርባ ውስጥ ያስቀምጡ. ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ, የተከተፈ ሽንኩርት ማከል ይችላሉ. አሁን ሾርባው እንዲፈላ ሊፈቀድለት ይገባል, እና ወደ ሳህኖች ውስጥ ማፍሰስ ይችላሉ.

የእግር ጆሮ

ወፍራም ወጥ ከቀዘቀዙ በኋላ ወደ ሪል ጄሊ የሚቀየር ከሆነ የቡርቦት ጭንቅላት ሾርባ አሰራርን ይሞክሩ። ሬሳው ለመጋገር ወይም ለመጥበስ ሊያገለግል ይችላል። ለአሳ ሾርባ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• የትልቅ ቡርቦት ራስ።
• ሽንኩርት - 1 pc
• ሩዝ - ሁለት እፍኝ::

ጭንቅላቱን ወደ ማሰሮው ውስጥ ያድርጉት። Filletን ከማብሰል ይልቅ ትንሽ ተጨማሪ ጊዜ ማሳለፍ አለብዎት - በግምት 30ደቂቃዎች. አሁን ቀድመው የተሰራ ሩዝ እና ቀይ ሽንኩርት ወደ ዓሳ ሾርባ ይጨምሩ. ከአንድ ደቂቃ በኋላ ጆሮው ሊጠፋ እና ወደ ሳህኖች ሊፈስ ይችላል. ጭንቅላትን በተለየ ምግብ ላይ ያድርጉት. በጣም ጣፋጭ ነው, ሙሉ በሙሉ ወደ ክፍሎች ሊከፋፈል ይችላል. ነገር ግን ድስቱ ራሱ ትኩረት ሊሰጠው ይገባል. ሀብታም እና በጣም ጣፋጭ ሆኖ ተገኝቷል።

Ukha Royally

ይህ በቤት ውስጥ የሚሰራ የቡርቦት ሾርባ አሰራር እንደሌላው ቀላል ነው። ለንጉሣዊው ጠረጴዛ ተስማሚ የሆነ ሾርባ ይወጣል. ጥሩ መዓዛ ያለው፣ የሚያረካ፣ የሚጣፍጥ፣ ማንንም ሰው ግዴለሽ አይተወውም።

ለምግብ ማብሰያ ያስፈልግዎታል፡

• የኩዌል እንቁላል - 8 pcs
• ካሮት - 1 ቁራጭ
• ዱቄት - 30ግ
• ክሬም - 50 ml.
• ነጭ ሽንኩርት - ጥቂት ቅርንፉድ።
• Bubot fillet - 1.5 ኪግ።
• ውሃ - 1.5 ሊትር።

ባለሙያዎች ሴላንትሮ እና ሮዝሜሪ እንዲጨምሩ ይመክራሉ፣ ግን ያ የሁሉም ሰው ነው። ዕፅዋት የተጠናቀቀውን ምግብ ጣዕም በእጅጉ ይለውጣሉ።

የቴክኖሎጂ ሂደት

የቡርቦት ሾርባ አሰራር በጣም የተወሳሰበ አይደለም ነገር ግን ትንሽ ተጨማሪ ጊዜ ይወስዳል። ነገር ግን ሳህኑ በጣም የሚስብ ሆኖ ይወጣል. የመጀመሪያው እርምጃ ዓሣውን ማዘጋጀት ነው. ፋይሉን ለአጥንት ይፈትሹ እና አስፈላጊ ከሆነ ያስወግዱት. ቆዳውን በሹል ቢላ ማስወገድዎን እርግጠኛ ይሁኑ. ፋይሉን ለመብላት ምቹ የሆኑትን በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በድስት ውስጥ ያስቀምጧቸው እና በውሃ ይሞሉ. እንቁላሎቹን ለየብቻ ቀቅለው ይቅቡት።

ካሮቶቹን ቆርጠህ አሳው ላይ አድርጋቸው። አሁን ጥብስ ለማዘጋጀት ይቀራል.ቅቤን በድስት ውስጥ ይቀልጡት ፣ ሮዝሜሪ እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ። ከአንድ ደቂቃ በኋላ ዱቄቱን ያስቀምጡ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ያበስሉ. ክሬሙን ያፈስሱ እና በሾላ ይቅቡት. የተፈጠረውን ብዛት ወደ ዓሳ አፍስሱ እና እስኪበስል ድረስ ያብስሉት ፣ በቅመማ ቅመም ይቅቡት። ወደ ሳህኖች አፍስሱ እና በተጠበሰ እንቁላል ይረጩ።

ኡካ በጉበት

ከሁለተኛው ኮርስ ጋር በአመጋገብ ሊነፃፀር የሚችል ሌላ ጥሩ የሾርባ ስሪት። ከድንች እና ጉበት ጋር የቡርቦት ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በቤተሰብዎ ውስጥ ተወዳጅ እንደሚሆን እርግጠኛ ነው. የሚያስፈልግህ፡

• Burbot - 400g
• ጉበት - 30g
• ድንች - 3 ቁርጥራጮች
• አረንጓዴ።

ውሃ ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና ምድጃውን ላይ ያድርጉት። የምግብ አዘገጃጀቱ ለሁለት ምግቦች የተነደፈ ነው, ማለትም, ሁለት ብርጭቆ ውሃ ያስፈልግዎታል. ድንቹ መቁረጥ ያስፈልጋል, አረንጓዴውን ይቁረጡ. ሬሳውን ከአጥንት ነፃ ያድርጉት እና ይቁረጡ, ጉበትን ይለዩ. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ያፈሱ። Burbot ጉበት እስኪበስል ድረስ የተጠበሰ እና ወደ ሾርባው መሸጋገር አለበት. ወደ ሳህኖች ውስጥ አፍስሱ እና በሚጣፍጥ ጣዕም ይደሰቱ። በጆሮው ላይ ግማሽ የተቀቀለ እንቁላል ማከል ይችላሉ ።

የመጀመሪያው የምግብ አሰራር

ይህ ለተጋባዥ እንግዶችም ቢሆን ተስማሚ የሆነ የበዓል አማራጭ ነው። ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• የቡርቦት ሬሳ - 0.5 ኪ.ግ።
• ሽንኩርት እና ካሮት - 1 እያንዳንዳቸው
• ዱቄት - 2 tbsp. l.
• ሎሚ - 1 ቁራጭ
• አንድ እፍኝ የወይራ ፍሬ እና ካፍሮ።
• ጨው እና ጥቁር በርበሬ።
• አረንጓዴ።

ማብሰል ይጀምሩ

በመጀመሪያ ደረጃ ዓሳውን መቁረጥ፣ ፋይሉን ከአጥንትና ከቆዳ መለየት ያስፈልጋል። አጽሙን, ክንፎቹን ወደ ድስቱ ውስጥ ያስቀምጡ, ሽንኩርት እና ጥቁር ፔይን ይጨምሩ. በእሳት ላይ ያድርጉ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት. ከዚያ በኋላ, ሾርባው ተጣርቶ ማጣራት አለበት, አሁን የዓሳ ሾርባን ለማብሰል ዝግጁ ነው.

ፊሊቱ በቢላ ተቆርጦ ወይም በመጠምዘዝ ጨውና በርበሬ ይጨምሩበት እና በደንብ ይቀላቀሉ። ከእሱ የዓሳ ስጋ ኳስ እንሰራለን. በድስት ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን, ጉበት እና ወተት, የበሶ ቅጠል እና አረንጓዴ ይጨምሩ. ዓሣው ዝግጁ ሲሆን ካፍሮቹን ይጨምሩ እና እሳቱን ያጥፉ. የወይራ ፍሬዎችን እና የሎሚ ቁርጥራጮችን በሳህኖች ላይ ያዘጋጁ እና በሞቀ የዓሳ ሾርባ ላይ ያፈሱ። ያለምንም ልዩነት ሁሉንም እንግዶች ይማርካቸዋል።

ኡካ ከእህል እህሎች ጋር

በመርህ ደረጃ ማንኛውንም አይነት እህል መምረጥ ይችላሉ ነገርግን ብዙ ጊዜ የአሳ ሾርባ በሾላ ይቀቀላል። በእጅዎ ላይ arnautka ወይም የበቆሎ ግሪቶች ካሉ, ሊጠቀሙባቸው ይችላሉ. ቡርቦት ለመጀመሪያው ምግብ ልዩ ጣዕም ያለው ጥላ ይሰጠዋል ፣ እሱም ከእህል እህሎች ጋር በትክክል ይስማማል። የተጠናቀቀው ጆሮ ሀብታም, የሚያረካ እና ለስላሳ ይሆናል. በጥራጥሬዎች ከመጠን በላይ ላለመውሰድ በጣም አስፈላጊ ነው. ገንፎ ሳይሆን ሾርባ ነው። የሚያስፈልግህ፡

• ትንሽ አሳ - 500 ግ
• Burbot - 200 ግ.
• ሽንኩርት - 100ግ
• parsley root - 60g
• ሚሌት 1/2 tbsp

የመጀመሪያው እርምጃ ሾርባውን ማዘጋጀት ነው። ይህንን ለማድረግ ትናንሽ ዓሦችን መፍጨት እና መቀቀል ያስፈልጋል. ሾርባውን ያጣሩ. አሁን አትክልቶችን በእሱ ውስጥ አስቀምጡ, እና ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ የዓሳ ቅጠል እና ማሽላ. እስኪዘጋጅ ድረስ ቀቅሉ።

የዚህ ሾርባ አሰራር ወደ መውደድዎ ሊቀየር ይችላል። ለምሳሌ, ጆሮን ከእህል ጋር መገመት ካልቻሉ ከዚያ ይተኩድንች. ከዚህ በመነሳት ጣዕሙ የተለየ ይሆናል, ግን በእርግጠኝነት አይባባስም, በተለይም ይህ ክላሲክ ጥምረት ስለሆነ. ምናልባት ለቡርቦት ሾርባ ፊርማ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለዎት. ፎቶ ያለበት የምግብ አሰራር በተወዳጅ ምግቦች ምርጫዎ ውስጥ ትክክለኛውን ቦታ ሊወስድ ይችላል።

ከማጠቃለያ ፈንታ

ኡካ ልዩ ምግብ ነው። በመጀመሪያ ሲታይ, በጣም ቀላል ነው, ነገር ግን በውስጡ የመጀመሪያ እና አስገራሚ ነገር አለ. ይህ በተለይ በወንዙ ዳርቻ ላይ, ዓሣው በቀጥታ ከውኃው ውስጥ ወደ ድስቱ ውስጥ ሲገባ ነው. ይህ ሾርባ ለማበላሸት የማይቻል ነው. ምንም እንኳን ከዓሳ እና ድንች በስተቀር ምንም ነገር ካላደረጉ, አሁንም በጣም ጣፋጭ ይሆናል. እና በክሬም ከክሬም ኩስ ጋር ወደ አስማት ዓሣ ይቀየራል. ሁለተኛ ኮርስ አያስፈልግም፣ ጥሩ የአሳ ሾርባ ከማንኛቸውም ማለት ይቻላል ይበልጣል።

እና የመጨረሻው። የዓሳ ሾርባ ጥራት በዋነኝነት የሚወሰነው በአሳ ላይ ነው. የበለጠ ትኩስ ከሆነ, ሾርባዎ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል. ስለዚህ, በትልልቅ ሱፐርማርኬቶች ማቀዝቀዣ ክፍሎች ውስጥ ቡርቦትን መውሰድ አይመከርም. በማቀዝቀዣዎች አንጀት ውስጥ, አስከሬኖች ለረጅም ጊዜ ሊዋሹ ይችላሉ. በእርግጥ ፣ ፋይሉ አይጎዳም ፣ ግን ጣፋጭ ሾርባ አያገኙም።