ጭማቂ ያለው የአመጋገብ ስጋ፡ የምግብ አሰራር፣ የምግብ አሰራር ባህሪያት እና ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የአመጋገብ ምግቦች ጤናማ ብቻ ሳይሆኑ ጣፋጭ እና አስደሳች ሊሆኑ ይችላሉ። እና ይህ በትክክል የተመጣጠነ ምግብን በትክክል ለሚያውቁ ሰዎች በትክክል ይታወቃል። በአንቀጹ ውስጥ የቀረበውን የምግብ አሰራር እንደ ምሳሌ እንውሰድ ። ይህ ምግብ በእርግጠኝነት የሚያምር ተብሎ ሊጠራ ይችላል ፣ እሱ ያለ ስብ የሚዘጋጅ ቢሆንም ፣ ግን በጣም ለስላሳ ሆኖ ለልጆችም እንኳን ሊቀርብ ይችላል። ጽሑፋችን ብዙም ጣዕም የሌላቸው እና ጤናማ ያልሆኑ የአመጋገብ ምግቦችን ሌሎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ያቀርባል።

የተቀቀለ የበሬ ሥጋ

ከዚህ በታች ባለው የምግብ አሰራር መሰረት በስጋ ውስጥ የሚገኙትን አብዛኛዎቹን ንጥረ ነገሮች የሚይዝ በጣም ጭማቂ፣ ለስላሳ፣ የተቀቀለ የበሬ ሥጋ ማብሰል ይችላሉ። የማንኛውም የእንስሳ አካል ሥጋ ተስማሚ ነው ፣ ግን በትንሹ የስብ መጠን። በዚህ አጋጣሚ ብቻ የበሬ ሥጋ ያገኛሉ።

የማብሰያው አሰራር እንደሚከተለው ነው፡

1. የበሬ ሥጋ በጨው እና በርበሬ ይቀባል እና በመጋገሪያ ከረጢት ውስጥ ይቀመጣል (ተራ ፖሊ polyethylene አይደለም ፣ ግን ለከፍተኛ ጥራት ተብሎ የተነደፈ ነው)ሙቀቶች). በደንብ የተከተፉ የካሮት፣ ቀይ ሽንኩርት እና ጥንድ ነጭ ሽንኩርት ቁርጥራጮች ወደ ስጋው ይጨመራሉ። ከዚያ በኋላ ጥቅሉ በጥንቃቄ ታስሯል።
2. በመቀጠል የዳቦ ከረጢቱን ውሃ ካፈሰሱ በኋላ የዳቦ መጋገሪያውን በክር ወደ ሰፊው ምጣድ እጀታ ማሰር ያስፈልግዎታል። በውጤቱም, ስጋው በውሃ ውስጥ መሆን አለበት, ነገር ግን የድስቱን ታች እና ጎኖቹን መንካት የለበትም.
3. ስጋ ለሶስት ሰአታት ያህል ይጠመዳል። አስፈላጊ ከሆነ ሙቅ ውሃ መጨመር ይቻላል. በጣም ጨዋማ እና ለስላሳ ይሆናል።

የበሬ ሥጋ ሶፍሌ

Fluffy soufflé ለህጻናት ምግብ ጥሩ አማራጭ ነው። የሚዘጋጀው ከማንኛውም የበሬ ሥጋ ነው, ነገር ግን ከተጠበሰ ጥጃ ሥጋ የበለጠ ለስላሳ ነው. የምግብ አዘገጃጀቱ አንድ ጊዜ የበሬ ሥጋ ሱፍፍል (አመጋገብ) ለማዘጋጀት የሚያስፈልጉትን ንጥረ ነገሮች ይዘረዝራል።

አዘገጃጀቱ እንደሚከተለው ነው፡

1. የበሬ ሥጋ በትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆራርጦ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ተነክሮ በትንሽ እሳት ላይ ለ50 ደቂቃ ይቀቅል።
2. ስጋው በብሌንደር ውስጥ በትንሹ የተፈጨ መረቅ ወደ ንጹህ ሁኔታ።
3. የእንቁላል አስኳል፣20 ግራም ቅቤ፣አንድ የሻይ ማንኪያ መራራ ክሬም እና 1/3 የሻይ ማንኪያ ጨው በተቆረጠው የበሬ ሥጋ ላይ ይጨመራሉ። መጠኑ በደንብ ተቀላቅሏል።
4. ምድጃው እስከ 180 ዲግሪ ይሞቃል።
5. በተለየ ሳህን ውስጥ ጥቅጥቅ ያለ አረፋ እስኪሆን ድረስ ፕሮቲኑን በማቀቢያው ይምቱ።
6. ስፓቱላ በመጠቀም እንቁላል ነጭውን ቀስ አድርገው ወደ ስጋው አጣጥፉት።
7. የዳቦ መጋገሪያው ምግብ በቅቤ ይቀባል፣ከዚያም የተፈጨ ስጋ ተዘርግቷል።
8. ሶፍሌ ለ45 ደቂቃ ተጋብቷል።

የበሬ ሥጋ በአኩሪ ክሬም መረቅ

የበሬ ሥጋን በዚህ አሰራር መሰረት ለማብሰል በመጀመሪያ ቀይ ሽንኩርት በትንሹ በትንሹ በድስት ውስጥ ከወፍራም በታች ወጥቷል ፣ ከዚያም ስጋ (0.5 ኪ.ግ) ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ጨው እና በርበሬ ወደ ጣዕም ይታከላሉ. የበሬ ሥጋ ለ 2-3 ደቂቃዎች በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይጠበሳል, ከዚያም በውሃ ፈሰሰ እና ለ 1.5 ሰአታት በትንሽ ሙቀት ውስጥ ይበላል.

ምግብ ማብሰያው ከማብቃቱ ጥቂት ደቂቃዎች በፊት አንድ ኩስ ከኮምጣጣ ክሬም (200 ሚሊ ሊትር) ውሃ (50 ሚሊ ሊትር) እና አንድ የሻይ ማንኪያ ዱቄት ተዘጋጅቷል. የተጠናቀቀው ስጋ ከተዘጋጀው ልብስ ጋር ፈሰሰ, በክዳኑ ተሸፍኖ ለሌላ 15 ደቂቃዎች መቀቀልዎን ይቀጥሉ.

የበሬ ሥጋ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ ከላይ የተገለጸው ከተፈጨ ድንች፣ ከሩዝ እና ከተለያዩ የእህል ዓይነቶች ጋር ፍጹም ይስማማል። ሳህኑ ለህጻናት እና ለአዋቂዎች ተስማሚ ነው።

የአመጋገብ የበሬ ቁርጥራጭ አሰራር

ጭማቂ እና ጣፋጭ ቁርጥራጮች በአነስተኛ ስብራት ውስጥ የተገኙት በዚህ የምግብ አሰራር ምድጃ መሠረት በማበጃው ውስጥ በማብሰል ነው. ከተፈጨ ስጋ ውስጥ ድንች በመጨመሩ ምርቶቹ ለስላሳዎች ይወጣሉ, እና ሴሞሊና ቅርጻቸውን እንዲጠብቁ እና እንዳይበታተኑ ያስችላቸዋል. ውጤቱ ከሞላ ጎደል ፍፁም የበሬ ሥጋ ቁርጥራጮች (አመጋገብ)።

የማብሰያው አሰራር እንደሚከተለው ነው፡

1. የለምለም (1 ኪሎ ግራም)፣ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት (2 ጥርስ) የተፈጨ በስጋ መፍጫ።
2. የተፈጨ ስጋ ላይ ተጨምሯል።በጥሩ የተከተፈ ጥሬ ድንች (300 ግ)፣ እንቁላል፣ ¼ ኩባያ ክሬም እና አንድ የሾርባ ማንኪያ ሰሚሊና።
3. በመጨረሻም ጨው፣ በርበሬ ለመቅመስ እና parsley ወይም dill ወደ የተፈጨ የበሬ ሥጋ ይጨመራሉ።
4. በደንብ ይቀላቀሉ እና በሣጥኑ ውስጥ ለ2-3 ደቂቃዎች ይምቱ። ከዚያ በኋላ ለ10-15 ደቂቃዎች መተው አለቦት።
5. በመቀጠል ምድጃው እስከ 220 ዲግሪዎች ይሞቃል። የዳቦ መጋገሪያ ዲሽ ወይም የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በፎይል ይንጠፍጡ እና ከዚያ በአትክልት ዘይት ከሚረጭ ጠርሙስ ይረጩ።
6. ቁርጥራጭ ከተፈጨ ስጋ ተዘጋጅቶ በሻጋታ ተዘርግቶ ለ25 ደቂቃ ወደ ምድጃ ይላካል። ዝግጁ ሆነው 3 ደቂቃዎች ሲቀሩ ከላይ እንዳሉት ሮዝ እንዲሆኑ ከፈለጉ አድናቂውን (ቶፕ ንፋስ) ማብራት ያስፈልግዎታል።

የበሬ ሥጋ በምድጃ ውስጥ፡ ጤናማ አመጋገብ አዘገጃጀት

Juicy, ለስላሳ እና ጥሩ መዓዛ ያለው, በአብዛኛው በነጭ ሽንኩርት ምስጋና ይግባውና የበሬ ሥጋ ለዕለታዊ አመጋገብ ተስማሚ ነው. በፎይል ውስጥ በሚጋገርበት ጊዜ ስጋ በጣም ብዙ ጭማቂ ይወጣል ፣ ይህም በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ ወርቃማ ክሬም እንዲያገኝ በበሬ ላይ ሊፈስ ይችላል ። ስጋው እንደ ገለልተኛ ምግብ ማቅረብ ወይም ሳንድዊች ለመሥራት ሊያገለግል ይችላል።

1. በመጀመሪያው የምግብ አሰራር መሰረት የበሬ ሥጋን ለማብሰል ከ1.2-1.5 ኪ.ግ የሚመዝን የትከሻ ምላጭ ያስፈልግዎታል። በሚፈስ ውሃ ስር መታጠብ እና በወረቀት ፎጣ ማድረቅ ያስፈልገዋል. ከዚያም በስጋው ውስጥ ጥልቅ "ኪስ" መስራት እና በውስጣቸው ግማሽ ነጭ ሽንኩርት ማስገባት ያስፈልግዎታል. በአጠቃላይ 5-8 ያስፈልግዎታል.ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ. ከዚያም ስጋው በጨው, በርበሬ እና በአትክልት ዘይት እና በሎሚ ጭማቂ (½ ሎሚ) ይቀባል. አሁን ስጋው በምግብ ፊልም ተጠቅልሎ ለ 2 ሰዓታት ወደ ማቀዝቀዣው ይላካል. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ስጋው ወደ ፎይል ይሸጋገራል, ተጠቅልሎ እና ለ 2 ሰዓታት በ 230 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ወደ ምድጃ ይላካል.
2. የአመጋገብ ስጋን ለማብሰል ሁለተኛው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በትንሽ ወይም በከፊል የተከተፈ የተጋገረ ስጋ በምድጃ ውስጥ መጋገር ነው። ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ስጋው በጨው ፣ በርበሬ እና በነጭ ሽንኩርት ድብልቅ በፕሬስ መታሸት አለበት ። ከዚያም ቁርጥራጮቹ እርስ በርስ በጥብቅ በፎይል ላይ ተዘርግተው, ተጠቅልለው ለ 1 ሰዓት 40 ደቂቃዎች በ 200 ዲግሪ ወደ ምድጃ ይላካሉ.

የበሬ ሥጋ ከድንች ማጌጫ ጋር

የዚህ አመጋገብ ምግብ ጥቅሙ ከጎን ዲሽ ጋር በአንድ ጊዜ መዘጋጀቱ ነው። ምግብ ከማብሰልዎ በፊት የበሬ ሥጋ በቅመማ ቅመም እና በሰናፍጭ በጥሩ ሁኔታ ይረጫል ፣ ይህም አመጋገቢው በጥብቅ የሚከበር ከሆነ ሊተው ይችላል። ውጤቱ እውነተኛ የአመጋገብ ስጋ ነው።

አዘገጃጀቱ የሚከተሉትን የደረጃ በደረጃ ዝግጅት ያካትታል፡

1. አንድ ትልቅ ቁራጭ (ቢያንስ 1 ኪሎ ግራም) የበሬ ሥጋ በቀዝቃዛ ውሃ ስር ይታጠባል፣ በጨው፣ በርበሬ እና በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይቀባል እና በፈረንሳይ ሰናፍጭ ይቀባል።
2. በስጋው ውስጥ ጥልቅ "ኪስ" ስራ እና የካሮት ቁርጥራጭን አስገባባቸው።
3. ከ2-3 ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ። ሙቀትን በሚቋቋም ፓን ግርጌ ላይ የሽንኩርቱን ግማሹን ያሰራጩ ፣ የበሬ ሥጋ በላዩ ላይ ያድርጉት እና በላዩ ላይ ያድርጉት።በቀሪው የሽንኩርት ቀለበቶች ይረጩ. ይህ የሚደረገው ስጋው በየትኛውም ቦታ, ከላይም ከታችም እንዳይቃጠል ነው. የተላጠ ድንች ሙቀትን በሚቋቋም ቅርጽ ጠርዝ ላይ ተዘርግቷል (አይቆርጡም)።
4. ምጣዱ በክዳን ተሸፍኖ ለ40 ደቂቃ በ200 ዲግሪ (የተለቀቀው የስጋ ጭማቂ እስኪፈላ ድረስ) ለመጋገር ወደ ምድጃ ይላካል እና ለሌላ 1.5 ሰአት በ150 ዲግሪ።

ዱካን አመጋገብ የበሬ ሥጋ ቁርጥራጮች

ክብደት መቀነስ የሚፈልግ ሰው የሚከተለውን በዱካን አመጋገብ ላይ ያለውን የተቆረጠ የቁርጥ ቀን አሰራር በቁም ነገር ይመልከቱ። በድብል ቦይለር ውስጥ ለ40 ደቂቃ ያህል ያበስላሉ።

የአመጋገብ የበሬ ቁርጥራጮችን የማብሰል ቅደም ተከተል፡

1. በበሬ ሥጋ (0.5 ኪ.ግ)፣ በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት እና 1 እንቁላል ይጨምሩ።
2. ጨው እና በርበሬ የተፈጨ ስጋ ለመቅመስ። እንደ አማራጭ ትኩስ ወይም የደረቁ እፅዋትን ማከል ይችላሉ።
3. ፓቲዎቹን ቅረጽ እና በእንፋሎት ማሰሪያ ውስጥ አስቀምጣቸው።
4. የተፈለገውን ሁነታ ያዘጋጁ። በድብል ቦይለር ውስጥ የተቆረጡ የማብሰያ ጊዜ 40 ደቂቃ ነው።

አስፈላጊ ከሆነ፣ከድብል ቦይለር ይልቅ፣ለእንፋሎት የሚሆን ዘገምተኛ ማብሰያ ወይም ምጣድ ከግሪድ ጋር መጠቀም ይችላሉ።

የበሬ ሥጋ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ፡የአመጋገብ አዘገጃጀት

በምንም መልኩ ጭማቂ ስጋን ማብሰል ካልቻላችሁ ዘገምተኛ ማብሰያ ያግኙ። በዚህ ዘዴ ትክክለኛውን አመጋገብ የበሬ ምግቦችን ማብሰል ይችላሉ. ለዝግጅታቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከዚህ በታች ቀርቧል።

1. የመጀመሪያው የምግብ አሰራር የበሬ ሥጋን ከጎን ምግብ ጋር ማብሰልን ያካትታል። በአንድ የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ውስጥ ለመጀመርየተጠበሰ ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት, በደንብ የተከተፈ. ከዚያም የተከተፈ ስጋ ተጨምሮ ለተጨማሪ 10 ደቂቃዎች ይጠበሳል. ከዚያ በኋላ, ባለብዙ ማብሰያ ሁነታ ከ "መጋገሪያ" ፕሮግራም ወደ "ስቴው" መቀየር አለበት. ጨው, ፔፐር, ሙቅ ውሃ (2 የሾርባ ማንኪያ), መራራ ክሬም 50 ሚሊ ሊትር በስጋ ከአትክልቶች ጋር ይጨምራሉ. የስጋ ማብሰያ ጊዜ ወደ 50 ደቂቃዎች ተዘጋጅቷል. ስጋው በማብሰል ላይ እያለ የድንች ቁርጥራጭ ያለው እንፋሎት በሳህኑ ላይ (ቀደም ሲል ጨው እና በርበሬ) ላይ ይደረጋል።
2. በሁለተኛው የምግብ አሰራር መሰረት የበሬ ሥጋን ማብሰል ትችላላችሁ። ይህንን ለማድረግ ስጋው በጨው, በርበሬ እና በቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅጠል (ቅመም) ለመቅመስ. ከዚያም ከበሮው ለግማሽ ሰዓት ያህል በ "ፍሪንግ" ሁነታ ላይ በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የተጠበሰ ነው. ከዚያ በኋላ ስጋው በውሃ ፈሰሰ እና ለ 3 ሰዓታት ያህል በ "Stew" መርሃ ግብር ላይ ይጣላል. የበሬ ሥጋ ወጣት ከሆነ የማብሰያው ጊዜ ሊቀንስ ይችላል።

የበሬ ሥጋ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ በቀስታ ማብሰያ ዝግጅት ላይ መጠቀምን የሚያካትት ሁልጊዜም ጭማቂ ይሆናል። ከተፈለገ ቀይ ሽንኩርት እና ካሮትን ብቻ ሳይሆን ማንኛውንም አትክልት ወደ ስጋው ማከል ይችላሉ ።