በቤት ውስጥ ነጭ ቸኮሌት እንዴት እንደሚሰራ፡ ዘዴዎች እና ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በቤት ውስጥ የሚሰራ ቸኮሌት በእውነት ያለቅድመ ዝግጅት ልታደርጉት ከሚችሏቸው በጣም ቀላል ሙከራዎች ውስጥ አንዱ ነው። የዚህ ንጥረ ነገር ስብስብ በጣም ቀላል ነው-የኮኮዋ ቅቤ, ስኳር ዱቄት, የወተት ዱቄት እና ቫኒላ ወይም ውስጠቱ. ይህ ሁሉ አምስት ደቂቃዎችን ይወስዳል እና በጣም ጥሩ ጣዕም ይኖረዋል. ሌላው ጥሩ ንክኪ የስኳር መጠንን ወደ ምርጫዎ መጠን መጨመር ወይም መቀነስ ይችላሉ. ነጭ ቸኮሌት በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚሰራ?

ይህ ምን ያስፈልገዋል?

ከላይ እንደተገለፀው የዚህ ጣፋጭ ምግቦች ስብስብ ትንሽ ነው። የሚከተለው ብቻ ነው የሚያስፈልግህ፡

• ጥሬ ኦርጋኒክ የኮኮዋ ቅቤ - 240 ግራም ወይም 1 ኩባያ፤
• አንድ ብርጭቆ ዱቄት ስኳር፤
• አንድ ሩብ ኩባያ የዱቄት ወተት (በጣም ጥሩ ዱቄት ይፈልጉ ወይምራስህ ፈጭተህ)፤
• 2 የቫኒላ ፖድስ ወይም 1 የሻይ ማንኪያ የቫኒላ ማውጣት (በአልኮል ላይ የተመሰረተ)።

እንዴት ነው የሚደረገው?

በቤት ውስጥ ነጭ ቸኮሌት እንዴት እንደሚሰራ? የኮኮዋ ቅቤን በድብል ቦይለር ወይም ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በውሃ ማሰሮ ላይ አስቀምጡ መካከለኛ ሙቀት ላይ። የዱቄት ስኳር እና ወተት ዱቄት ይጨምሩ እና ቅቤን ማቅለጥ እስኪጀምር ድረስ ይሞቁ. ከዚያም ቫኒላ ይጨምሩ. ስኳር እና የወተት ዱቄት ሙሉ በሙሉ መሟሟቸውን ለማረጋገጥ በደንብ ይቀላቀሉ. ይህ በቤት ውስጥ የተሰራ ነጭ ቸኮሌት ዝግጅትን ያጠናቅቃል።

የተፈጠረውን ብዛት ወደ ልዩ ቅጾች አፍስሱ። ከሲሊኮን ይልቅ ጠንካራ ኮንቴይነሮችን እየተጠቀሙ ከሆነ አስቀድመው በዘይት መቀባት የተሻለ ነው. ቸኮሌት ለብዙ ሰዓታት እንዲጠጣ ያድርጉት። በማቀዝቀዣው ውስጥ ያስቀምጡት እና ከ10-20 ደቂቃዎች ይጠብቁ ወይም ለረጅም ጊዜ በቤት ሙቀት ውስጥ ይተውት. የተጠናቀቀውን ጣፋጭ በብራና ወረቀት ላይ ያሰራጩ እና ጠቅልለው።

በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ሚስጥሮች አሉ? በብዙ ግምገማዎች ("በቤት ውስጥ ነጭ ቸኮሌት እንዴት እንደሚሰራ እና ለዚህ ምን እንደሚፈልጉ"), አንዳንድ ዘዴዎች ትክክለኛውን የወተት ዱቄት እና የንጥረ ነገሮችን መጠን በመምረጥ ላይ ይገኛሉ.

ስለ ወተት ዱቄት

በምግብ አዘገጃጀቱ ውስጥ የተገለጹትን መጠኖች መጣስ አስፈላጊ ነው። ለስላሳ እንዲሆን ነጭ ቸኮሌት እንዴት እንደሚሰራ? ብዙ ጣፋጭ ምግቦች በጣም ትንሽ የሆነ የወተት ዱቄት ለመጨመር ይጠቁማሉ. በተግባር, ግምገማዎች ጣፋጩ በጣም ጥሩ እንዳልሆነ ይናገራሉ.የዋህ (ይልቁንም በወጥነት ውስጥ ሰም ይመስላል)። ስለዚህ እንዲህ ዓይነቱን ተጨማሪ ወደ የምግብ አዘገጃጀቱ በበቂ መጠን ማከል የተሻለ ነው።

በዋናው ላይ ነጭ ቸኮሌት የወተት ቸኮሌት ነው፣ነገር ግን ያለ የኮኮዋ ዱቄት። ስለዚህ ወተት በስብስቡ ውስጥ መኖሩ በቀላሉ አስፈላጊ ነው, እና በትንሽ መጠን አይደለም. ከስብ ነፃ የሆነ ደረቅ ምርት መጠቀም ጥሩ ነው።

ስለ ቸኮሌት አወቃቀር

እንዲሁም አንዳንድ ግምገማዎች በቤት ውስጥ የተሰራ ነጭ ቸኮሌት "ጥራጥሬ" ነው ይላሉ። ይህንን ለማስቀረት ብዙዎች የተለያዩ ቴክኒኮችን ለመጠቀም ይሞክራሉ። ይህ ቸኮሌት ማቀዝቀዝ ይባላል። በጥሩ ሁኔታ, ጣፋጩ ለስላሳ እና ሙሉ በሙሉ ተመሳሳይ መሆን አለበት. ሆኖም፣ አሁንም በገበያ ከተመረተ ምርት ጋር አንድ አይነት ሆኖ አይወጣም።

ከፍተኛውን ተመሳሳይነት ለማግኘት፣ በጣም ጥሩውን የተሻሻለ የወተት ዱቄት መምረጥ ጥሩ ነው። ሞቃታማው ስብስብ አሁንም እህል ይሆናል፣ ነገር ግን ሲጠናከር ይበልጥ ተመሳሳይ ይሆናል።

የኮኮዋ ቅቤን እንዴት ማግኘት ይቻላል?

ብዙ ግምገማዎች እንደሚናገሩት ለሽያጭ የኮኮዋ ቅቤ ለማግኘት በሚሞከርበት ጊዜ በብዙ የጤና ምግብ መደብሮች ወይም በመጋገሪያ ምርቶች ውስጥ ሊገኝ እንደማይችል ይናገራሉ። ይሁን እንጂ በቆዳ እንክብካቤ ምርቶች መካከል ወይም በቤት ውስጥ የተሰሩ ሳሙናዎችን ለማምረት ይሸጣል. ለምግብ ዓላማዎች ባይመረትም ምግብን ለመጨመር ተስማሚ ነው. በመለያው ላይ ያሉትን መመሪያዎች ያንብቡ. የኮኮዋ ቅቤ ኦርጋኒክ ከሆነ እና ምንም ተጨማሪዎች ከሌለው፣ ቸኮሌት ለመስራት ነፃነት ይሰማዎ።

በነጭ ቸኮሌት ስብጥር፣ጥቅምና ጉዳት መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?

ብዙ ሰዎች ለነጭ ቸኮሌት ያዳላሉ። እንደ ወተት እና መራራ ሳይሆን የኮኮዋ ዱቄት አልያዘም, ስለዚህም ካፌይን አልያዘም. ይህ በአስተማማኝ ሁኔታ ለምርቱ ጠቃሚ ባህሪያት ሊሰጥ ይችላል. ይሁን እንጂ ከፍተኛ መጠን ያለው ስኳር እና ፈጣን ካርቦሃይድሬትስ ይዟል. ቤት ውስጥ ሲበስል እንኳን በካሎሪ በጣም ከፍተኛ ይሆናል።

አንዳንዶች ነጭ ቸኮሌት "እውነተኛ" እንዳልሆነ ሊጠቁሙ ይችላሉ ምክንያቱም የኮኮዋ ዱቄትን ስለማያካትት የምግብ አሰራር ባለሙያዎች ግን በዚህ አይስማሙም። ይህ ምርት በኮኮዋ ቅቤ የተሰራ ነው ስለዚህም ምትክ አይደለም።

እንደ አለመታደል ሆኖ በሽያጭ ላይ ያለ ስኳር ጥሩ የዚህ ምርት ባር አያገኙም። በቤት ውስጥ የሚሰራ ነጭ ቸኮሌት ባህሪያት እና ጥቅሞች የተጨመረውን የስኳር መጠን መለዋወጥ ወይም ያለሱ ማድረግ ይችላሉ.

በመደብር የሚገዙ ምርቶችን ዝርዝር ከተመለከቱ ሁሉም በስኳር፣ በኮኮዋ ቅቤ፣ ወተት፣ ቫኒላ (ወይም በሚያሳዝን ሁኔታ ቫኒሊን የተባለ ሰው ሰራሽ የሆነ የቫኒላ ጣዕም) እና ብዙ ጊዜ እንደተዘጋጁ ማየት ይችላሉ። lecithin እንደ ማረጋጊያ. ጤናማ ጣፋጭ ለመሥራት ከፈለጉ ይህ ዝርዝር በጣም የራቀ ነው።

እቃዎቹን እንዴት መምረጥ ይቻላል?

ጤናማ ምርት ለማግኘት በቤት ውስጥ ነጭ ቸኮሌት እንዴት እንደሚሰራ? በምርት ውስጥ, የወተት ዱቄት ወደ እሱ ይጨመራል. ግን በምትኩ መጠቀም ይችላሉበእሱ ላይ የተመሰረተ ወፍራም ክሬም-ዱቄት. በሽያጭ ላይ ማግኘት በጣም ከባድ ነው, ነገር ግን እራስዎ ማድረግ ይችላሉ. ይህንን ለማድረግ ትንሽ ውሃ ወደ ጥሩ ዱቄት ወተት ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ. በሸካራነት ከጥርስ ሳሙና ጋር የሚመሳሰል በጣም ወፍራም emulsion ሊኖርዎት ይገባል።

የካርቦሃይድሬትስ መጠንን ለመቀነስ ስኳርን በ erythritol ፣ እና ቫኒሊንን በእውነተኛ የቫኒላ ፓዶች መተካት አለበት። ከስኳር ነፃ የሆነው ነጭ ቸኮሌት እህል እንዳይሆን ለማድረግ ዱቄት erythritol መጠቀምዎን ያረጋግጡ።

ከእነዚህ ንጥረ ነገሮች ነጭ ቸኮሌት እንዴት እንደሚሰራ በደንብ እንዲጠነክር? ዝቅተኛ የካርቦሃይድሬት ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት እየሞከሩ ከሆነ, ወደ መጥፎ ቅንብር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ሊገቡ ይችላሉ. አብዛኛዎቹ በመደብር የሚገዙ ምርቶች አኩሪ አተር ሊኪቲን ይይዛሉ። ጤናማውን የሱፍ አበባ ሊኪቲን መጠቀም ይችላሉ. የእሱ ትንሽ መጠን በሚያስደስት ሁኔታ ያስደንቃችኋል. ለጣዕም ጥልቀት ፣ ትንሽ የባህር ጨው ማከል ይችላሉ ፣ ግን ይህ አማራጭ ነው።

የእቃዎቹን ዝርዝር ካስታወሱ በኋላ ትክክለኛውን መጠኖቻቸውን ማስላት ያስፈልግዎታል። በመጀመሪያ ደረጃ, በኮኮዋ ቅቤ እና ወተት መካከል ያለው ትክክለኛ ሬሾ አስፈላጊ ነው. ሁለቱም አካላት ከልጅነት ጀምሮ ሁሉም ሰው ለሚያውቀው እና ለሚወደው ልዩ ጣዕም አስተዋፅዖ ያደርጋሉ።

የአንድ የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ወይም emulsion 33 ግራም የኮኮዋ ቅቤ ጥምርታ ለስላሳነት እና ወጥነት ያለው ጥምረት ይፈጥራል። በተጨማሪም ጤናማ ከስኳር ነፃ የሆነ ነጭ ቸኮሌት አዘገጃጀት አንድ የሾርባ ማንኪያ የኮኮናት ዘይት ያካትታል. በግምገማዎች መሰረት, ይህ ለስላሳ እንዲሆን ለማድረግ ያስችልዎታልሸካራነት።

ለመብሰል ምን ያስፈልግዎታል (ሙሉ ዝርዝር)?

ጤናማ ነጭ ቸኮሌት ለመስራት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 100 ግራም የኮኮዋ ቅቤ፤
• 3 tbsp። l የኮኮናት ዘይት;
• ሩብ የሻይ ማንኪያ የሱፍ አበባ ሌሲቲን;
• አንድ ሩብ ኩባያ ዱቄት erythritol፤
• አንድ ሩብ ኩባያ ወፍራም የወተት ዱቄት emulsion;
• ግማሽ l.ch የተፈጥሮ ቫኒላ ማውጣት;
• 1/16 tsp የባህር ጨው (አማራጭ)።

የዝርዝር አሰራር

በቤት ውስጥ ነጭ ቸኮሌት እንዴት እንደሚሰራ? ከ 1.3 ሴ.ሜ የማይበልጥ የኮኮዋ ቅቤን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ይህ በሚቀልጥበት ጊዜ ውጫዊውን ከመጠን በላይ እንዳይሞቅ ይህ አስፈላጊ ነው ።

የኮኮዋ ቅቤ፣የኮኮናት ዘይት እና የሱፍ አበባ ሌሲቲን በትንሽ ማሰሮ ውስጥ አስቀምጡ። በጣም በዝቅተኛ ሙቀት ላይ በምድጃ ላይ ይቀልጡ. ይህ ድብልቅ እንዲፈላ አትፍቀድ. በሐሳብ ደረጃ, ድርብ ቦይለር ወይም የውሃ መታጠቢያ መጠቀም አለብዎት. ከቀለጠ በኋላ ከሙቀት ያስወግዱ. ጣፋጩን ይጨምሩ እና ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ይቅቡት። የወተት ኢሚልሽን ፣ የቫኒላ ጭማሬ እና የባህር ጨው ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቀላቅሉ።

ድብልቁን ወደ ሻጋታዎች ወይም በትንሽ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ። ቀዝቃዛ እስኪሆን ድረስ ማቀዝቀዝ. ጥሩ ውጤት ለማግኘት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. የተጠናቀቀውን ጣፋጭ በብራና ወረቀት ጠቅልለው እንዲሞቁ ያድርጉት።

ዘቢብ፣ ለውዝ ወይም citrus zest ጣዕሙን እና መዓዛውን ለማሻሻል ከላይ በተጠቀሱት በማንኛውም የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ መጠቀም ይቻላል። አንዳንዶች ደግሞ ማከል ይወዳሉጥቂት ትኩስ በርበሬ።