ስተርጅን በቤት ውስጥ መቁረጥ፡ ተግባራዊ ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ብዙ ሰዎች አሳ እና የባህር ምግቦችን ይወዳሉ። የተዋጣለት የቤት እመቤት እውነተኛ የንጉሣዊ ምግቦችን ከስተርጅን ማብሰል ይችላል።

ስተርጅን ማነው

ስተርጅን፣ ልክ እንደ ታዋቂው ስቴሌት ወይም ቤሉጋ፣ የንፁህ ውሃ ስተርጅን አሳ ቤተሰብ ነው። በተፈጥሮ መኖሪያዎች ውስጥ የተያዘ እንዲህ ዓይነቱን ጣፋጭ መግዛት ፈጽሞ የማይቻል ነው. የዚህ ዓሣ ኢንዱስትሪያዊ ማጥመድ የተከለከለ ነው, ምክንያቱም ግለሰቦች ወደ ብስለት የሚደርሱት በህይወት በ 8 ኛው አመት ብቻ ስለሆነ ዝርያው ለአደጋ ተጋልጧል. ለሽያጭ፣ ስተርጅን በልዩ የንፁህ ውሃ መፈልፈያዎች ውስጥ ይበቅላል እና በቀጥታ ይሸጣል። ዓሦችን በሚገዙበት ጊዜ ሁልጊዜም ጥቁር ቀለም ስለሚኖራቸው ለፊኖቹ ትኩረት መስጠት የለብዎትም. የአዋቂ ስተርጅን አማካይ ክብደት ከ15 እስከ 30 ኪ.ግ ይደርሳል ነገርግን 3 ኪሎ ግራም የሚመዝኑ ወጣት ናሙናዎች ለሽያጭ ቀርበዋል

የቆዳ እድገቶች

ስተርጅንን መቁረጥ በቅድመ-መቀዝቀዝ ይጀምራል፣ለዚህም አስከሬኑ ለሁለት ሰአታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ወይም በማቀዝቀዣው ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል መቀመጥ አለበት፣ነገር ግን ከዚያ ወዲያ አይሆንም፣ አለበለዚያ ማቀዝቀዝ ይችላሉ። በትንሹ የቀዘቀዘ ዓሳ የቆሸሸውን ደም ለማረድ እና ለማስወገድ የበለጠ ምቹ ነው።

ከቀዘቀዘ በኋላስተርጅን መቁረጥ ይጀምራል. ይህንን ለማድረግ, ጭንቅላቱን ከጭንቅላቱ ክንፎች ጋር ይቁረጡ. ጥሬው ዓሣ ውስጥ በሰው አካል ላይ መርዛማ የሆነ ጩኸት እንዳለ መታወስ አለበት. ከዚህም በላይ አንጀቶቿ ስፖር የሚፈጥሩ ዘንጎች ተሸካሚዎች ናቸው, ስለዚህ ስተርጅንን በትክክል እንዴት ማፅዳት እንደሚቻል መማር በጣም አስፈላጊ ነው. ሁሉም ሰው ይህን መማር ይችላል።የስተርጅን ጭንቅላት ከተቆረጠ በኋላ ሆዱን በሹል ቢላዋ በጥንቃቄ ቆርጠህ እስከ ፊንጢጣ ክንፍ ድረስ ውስጡን አውጣ። ሐሞት በሰው ላይ መርዛማ ስለሆነ ሐሞትን ላለማፍቀቅ እየሞከርን ይህንን በጥንቃቄ እናደርጋለን። ካቪያር ካለ ከውስጡ ተነጥሎ በውሃ ይታጠባል።

እንዴት ስተርጅንን በአስተማማኝ ሁኔታ ማፅዳት እንዳለብን ከተነጋገርን የተወጋ ቁስል እንዳይደርስብን በጓንት ቢያደርጉት ይሻላል። የዓሣው አካል ላይ ያሉት እድገቶች በቀላሉ በተለመደው ቢላዋ እንዲሁም በዶሮው የተቆረጡ ናቸው እና ንጣፎቹን ለማስወገድ በሚፈላ ውሃ ማፍሰስ አለበት.

ሚዛኖችን ማጽዳት አስፈላጊ አይደለም, ልክ እንደሌሎች ዓሦች, ቆዳም እንዲሁ አይወገድም, በተለይም በተከፈተ እሳት ማብሰል. ይህ የስተርጅን መቁረጥን ያጠናቅቃል፣ አሁን ለመብሰል ይቀራል።

ቪዚጋ (vyaziga)

ስክሪች፣ ወይም vyaziga፣ በአሳ የአከርካሪ አጥንት cartilage ውስጥ የሚያልፈው የጀርባ አጥንት (ጅማት) ነው። ስተርጅንን መቁረጥ ሌሎች ዓሦችን ከማጽዳት ይለያል ምክንያቱም ከሱ ውስጥ ጩኸት ማውጣት አስፈላጊ ነው. ወዲያውኑ ካልወጣ, መርዝ መደበቅ ይጀምራል. ከሙቀት ሕክምና በኋላ የጀልቲን ሁኔታ ያገኛል።

ሙሉውን ሬሳ ማዳን ካስፈለገዎት ጩኸቱን ለማውጣት፣ሁለት ቀዳዳዎችን ያድርጉ - አንደኛው ከጭንቅላቱ እስከ የአከርካሪ አጥንት cartilage ፣ እና ሁለተኛው በጅራቱ በኩል ፣ የአከርካሪ አጥንት ተሰብሯል። በተሰበረው ቦታ ላይ, 3 ሚሊ ሜትር የሆነ ዲያሜትር ያለው ነጭ ሽክርክሪት ይታያል, እና እንዳይቀደድ ቀስ በቀስ መጎተት አለበት. ሬሳው ወደ ቁርጥራጮች ከተቆረጠ ጩኸቱን ማውጣት የበለጠ ቀላል ነው - ጭንቅላትን እና ጅራቱን መቁረጥ ያስፈልግዎታል ፣ ሬሳውን በቋሚነት ያዙሩት እና ይንሸራተታል።

ጭንቅላት እና ክንፍ

የስተርጅን ጭንቅላት ከፔክቶር ክንፎች ጋር ከተቆረጠ በኋላ ጉረኖቹን ከእሱ ማስወገድ አስፈላጊ ነው (ከ intergill መክፈቻ ጋር የተጣበቁ የጊል ሽፋኖች ግን እጥፋት አይፈጥሩም). ከጭንቅላቱ ላይ ጣፋጭ የአሳ ሾርባ ማብሰል ይችላሉ ።

የስተርጅን የጭንቅላት ሾርባ ለማብሰል ቀላሉ መንገድ ግማሹን ቆርጦ፣ በምንጭ ውሃ ስር በማጠብ፣ በድስት ውስጥ በማፍሰስ የፈላ ውሃን በላዩ ላይ በማፍሰስ ጨው፣ ቅመማ ቅመም፣ በርበሬ፣ ካሮት፣ ሙሉ ሽንኩርት እና ጨምረው መጨመር ነው። ለ 30 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል (ስጋው ከጭንቅላቱ መራቅ እስኪጀምር ድረስ).ለመቅመስ ጭንቅላትን ማውጣት፣ መረቁሱን ማጣራት፣ ድንች፣ ዕንቁ ገብስ እና የመሳሰሉትን መጨመር ያስፈልግዎታል።

የስተርጅን ምግቦች

ስተርጅን የማብሰል ዘዴዎች ከሌሎች የዓሣ ዓይነቶችን ከማብሰል አይለይም። በምድጃ ውስጥ መጋገር ፣ የተቀቀለ የዓሳ ሾርባ ወይም ባርቤኪው ፣ በድስት ውስጥ የተጠበሰ ወይም በፍርግርግ የተጠበሰ ፣ በእንፋሎት ሊበስል ወይም ለመጋገር እንደ መሙላት ሊያገለግል ይችላል። እና ምን ቁርጥራጭ እና ቀበሌዎች ከእሱ የተገኙ ናቸው! ከደማቅ ጣዕሙ፣ ከስብ ይዘት እና ከትንሽ አጥንቶች እጥረት አንጻር ዓሦቹ ለማንኛውም ምግቦች ተስማሚ ይሆናሉ።

ከበጣም ጣፋጭ እና አንዱበበዓሉ ጠረጴዛ ላይ የሚያምሩ ምግቦች ሁል ጊዜ ስተርጅን ይሞላሉ። ይህንን ለማድረግ, ሙሉው ሬሳ (ከጭንቅላቱ እና ከጅራት ጋር) መቆረጥ አለበት, ከላይ እንደተገለፀው, ውስጠ-ቁሳቁሶቹ ከአናል ክንፍ ወደ ጭንቅላቱ በመቁረጥ መጎተት አለባቸው. ማንኛውም መሙላት ከተፈጠረው ጎጆ ጋር ይጣጣማል, ለምሳሌ ከድንች, ካሮት እና አረንጓዴ (መሙላቱ ዝግጁ መሆን አለበት). መቁረጡ በክር መስፋት አለበት ፣ በላዩ ላይ የስተርጅን አስከሬን ጨው ፣ በርበሬ ፣ በቅመማ ቅመም ወይም ማዮኔዝ መቀባት እና ለ 30 ደቂቃዎች በፎይል ውስጥ በምድጃ ውስጥ መጋገር አለበት። ከዚያም ፎይልው ተወግዶ ወርቃማ ቅርፊት ለማግኘት ያለሱ መጋገር አለበት።

ስቶርጅንን ምንም ብታበስሉም ሳህኑ እርስዎን እና የሚወዷቸውን ሰዎች በሚያስደንቅ ጣዕሙ እንደሚያስደስት ጥርጥር የለውም።