በጭብጡ ላይ ሶስት ልዩነቶች፡ "የዶሮ ሾርባ ከ እንጉዳይ እና ቫርሜሊሊ ጋር"። አብራችሁ አብሱ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የእንጉዳይ ምግቦች በብዙ የአለም ህዝቦች ብሄራዊ ምግብ ውስጥ ይኮራሉ። እንጉዳዮች በአመጋገብ ዋጋቸው, በቀላሉ ሊታወቅ በሚችል ጣዕም እና ታላቅ መዓዛ ይወዳሉ. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ከሩሲያ ፣ ከፖላንድ እና ከቻይና ብሄራዊ ምግቦች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን በመጠቀም ጣፋጭ ፣ ጣፋጭ እና የበለፀገ የዶሮ ሾርባ ከእንጉዳይ እና ቫርሜሊሊ ጋር ለማዘጋጀት ብዙ አማራጮችን እናቀርባለን። እናበስል!

የፖላንድ የዶሮ ሾርባ ከእንጉዳይ ጋር

የፖላንድ ምግብ ከሩሲያኛ እና ከዩክሬን ጋር ይመሳሰላል፡ መጋገሪያዎች እና ጥራጥሬዎች፣ ጥሩ ሁለተኛ እና የመጀመሪያ ኮርሶች የሚዘጋጁት ለልባችን ቅርብ የሆኑ ቴክኖሎጂዎችን እና እውነቱን ለመናገር ሆዳችንን ነው። በፖላንድ ውስጥ ያለ ማንኛውም ምግብ የሚጀምረው ጥሩ መዓዛ ባለው ሾርባ ነው። ከተለምዷዊ ቼርኒና, ሆሎድኒክ እና ዡሬክ በተጨማሪ ፖላቶች በተለይ ከጫካ እንጉዳይ ጋር ሾርባዎችን ያከብራሉ. የኋለኛው ክልል እንደ አመት ጊዜ እና እንደ ማብሰያው ምርጫዎች በጣም ሊለያይ ይችላል. በበልግ አጠቃቀምየአካባቢ ወቅታዊ እንጉዳዮች - chanterelles, boletus, russula ወይም noble porcini. በክረምቱ ወቅት በተሳካ ሁኔታ በሰፊው በሚገኙ ሻምፒዮናዎች እና የኦይስተር እንጉዳዮች ይተካሉ ወይም የደረቁ ዝግጅቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ።

የፖላንድ ምግብን እንቀላቀልና አንዱን ምግቡን እንዴት ማብሰል እንደምንችል እንማር - የዶሮ ሾርባ ከፓስታ እና እንጉዳይ ጋር። ይህ የምግብ አሰራር ለማስደሰት እርግጠኛ ነው!

ለእቃው የሚያስፈልጉ ግብዓቶች

የዶሮ ሾርባ ከ እንጉዳይ እና ቬርሚሴሊ ጋር በፖላንድ በፍጥነት ተዘጋጅቷል፣ በቀላሉ እና በጣም ጥሩ ጣዕም ያለው እና ሀብታም ይሆናል። እሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• 500g እንጉዳይ፤
• 600 ግ የዶሮ ሥጋ (መሙላት ይችላሉ)፤
• ትንሽ ካሊበር ቫርሜሊሊ - 2 ወይም 3 tbsp። l.;
• ትልቅ ካሮት - 1 pc.;
• ሁለት ጥሩ ሽንኩርት፤
• የቲማቲም ለጥፍ - 6 tbsp. ኤል. ወይም 2-3 ትኩስ ቲማቲሞች;
• ጨው - ለመቅመስ፤
• የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፣የወይራ ቅጠል፤
• ተወዳጅ አረንጓዴዎች - parsley፣ dill፣ ወዘተ.

የፖላንድ የዶሮ ሾርባ ከእንጉዳይ ጋር

በዶሮ ሥጋ እንጀምር። በደንብ ያጠቡ እና በቀዝቃዛ ውሃ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ። በእሳት ላይ ያድርጉ እና ወደ ድስት ያመጣሉ. አረፋውን ያስወግዱ, ለ 45 ደቂቃዎች ምግብ ያበስሉ, የበሶ ቅጠል, ጨው, ፔይን ይጨምሩ. ዶሮው በቤት ውስጥ ካልተሰራ, ሁለተኛውን ሾርባ ለሾርባ እንዲጠቀሙ እንመክራለን, እና ከፈላ በኋላ የመጀመሪያውን ያጠቡ.

ዶሮው በትንሽ ሙቀት እየጠበሰ ሳለ አትክልቶቹን እንንከባከብ። ሽንኩርት እና ካሮትን እናጸዳለን እና እናጥባለን. አትክልቶቹን ወደ ኩብ ይቁረጡ. እንጉዳዮች ይመረምራሉ, ይለያዩእና በደንብ ይታጠቡ. በጣም ቀጭን ባልሆኑ ሳህኖች ቆርጠንላቸዋል።

ትኩረት! የደረቁ እንጉዳዮችን ለመጠቀም ካቀዱ በመጀመሪያ ለማበጥ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ማሰር አለብዎት።

በተለየ መጥበሻ ውስጥ ቀይ ሽንኩርት እና ካሮትን በትንሽ የአትክልት (ወይም ቅቤ) ዘይት ይቀቡ። የቲማቲም ለጥፍ ወይም ትኩስ ቲማቲሞችን ከዚህ ቀደም የተላጠ እና የተፈጨ ወደ አትክልቶች ይጨምሩ።

ይህ በእንዲህ እንዳለ የዶሮ ሥጋ ይበስላል። ከጣፋው ውስጥ እናወጣዋለን. ቡናማ አትክልቶችን, እንጉዳዮችን ወደ ሾርባው እንልካለን. የዶሮውን ስጋ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ወደ ድስቱ ይላኩት. ሾርባው ለ 10 ደቂቃዎች ይቅሰል።

የቬርሚሴሊ ተራ ነው። ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ እና ለሁለት ደቂቃዎች እንዲፈላ ያድርጉ. ሾርባውን ለጨው ቅመሱ, አስፈላጊ ከሆነ ይጨምሩ. የዶሮውን ሾርባ ከእንጉዳይ እና ከኑድል ጋር ለ 20 ደቂቃዎች ያቅርቡ. በዚህ ጊዜ አረንጓዴውን እንቆርጣለን. ትኩስ, በልግስና ከዕፅዋት የተረጨ ያቅርቡ. ጥሩ የምግብ ፍላጎት!

የእንጉዳይ ሾርባ በሩሲያ ምግብ አሰራር መሰረት ወደ ጠረጴዛዎ

ከጥንት ጀምሮ ሁለቱም ትኩስ እና የደረቁ እንጉዳዮች ይወደዳሉ እና በብዙ የሩሲያ ምግብ ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላሉ። እነሱ ከገንፎ ፣ ከጨዋታ ፣ ከዶሮ እርባታ ፣ እና በእርግጥ ወደ ጎመን ሾርባ ፣ የአትክልት ሾርባዎች እና አልፎ ተርፎም በጆሮዎቻቸው ተጨምረዋል! እንጉዳዮች ማንኛውንም፣ ሌላው ቀርቶ በጣም ተራውን ምግብ፣ የሚጣፍጥ ጣዕም እና የማይታወቅ መዓዛ ሰጡ።

የዶሮ ሾርባን ከ እንጉዳይ፣ ድንች እና ቫርሜሊሊ ጋር ለማብሰል እንሞክር በጣም ከተለመዱት የሩሲያ ምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ።

የሚፈለጉ ግብዓቶች

ለምግብ ማብሰያጥሩ መዓዛ ያለው ሾርባ የሚከተሉትን ምርቶች ይፈልጋል፡

• ትኩስ የደን እንጉዳዮች (ቦሌተስ፣ እንጉዳይ፣ ቦሌተስ) - 600 ግ;
• ሽንኩርት - 2 ራሶች፤
• ትልቅ ካሮት - 2 ቁርጥራጮች፤
• ድንች - 4 pcs.;
• የዶሮ ሥጋ - 500 ግ፤
• vermicelli ትንሽ - 3 tbsp. l.;
• ቅቤ - 70 ግ.

እንዲሁም ስለ ቤይ ቅጠል፣ ጨው እና የሚወዷቸውን ቅመሞች አይርሱ። ምንም እንኳን የኋለኛው ከሌለ የዶሮ ሾርባ ከእንጉዳይ እና ቫርሜሊሊ ጋር በጣም ሀብታም እና ጥሩ መዓዛ ያለው ይሆናል። ከማገልገልዎ በፊት የተጠናቀቀውን ምግብ በቅመማ ቅመም እና ትኩስ እፅዋት እናጣጥማለን። ስለዚህ ስለ parsley ፣ dill እና የወተት ተዋጽኦዎች አይርሱ!

የእንጉዳይ ሾርባ አሰራር

ዶሮውን እጠቡት እና በቀዝቃዛ ውሃ ማጠራቀሚያ ውስጥ ያስቀምጡት, ቀቅለው, አረፋውን ያስወግዱ. በሚፈላ ሾርባ ውስጥ የበርች ቅጠል ፣ ጨው ይጨምሩ። በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለ40 ደቂቃዎች ይውጡ።

የእኔ እንጉዳዮች፣ እድፍ እና ጉዳት እንዳለ ይፈትሹ። እኛ ለምግብነት መጥፎ እንጉዳዮችን አንጠቀምም! በተጠናቀቀው ምግብ ውስጥ የእንጉዳይ ቅርጽ በደንብ እንዲለይ ጥሩ ናሙናዎችን በቁመት, ትልቅ, እንቆርጣለን.

ድንች ፣ ቀይ ሽንኩርት ፣ ካሮትን ያዘጋጁ - ይታጠቡ ፣ ያፈሱ ፣ በደንብ ይቁረጡ ። ቅቤን በብርድ ፓን ውስጥ ይቀልጡት. በመጀመሪያ ቀይ ሽንኩርት, ከዚያም ካሮትና እንጉዳዮችን እናስቀምጠዋለን. የሚያምር ወርቃማ ቀለም እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።

ከተጠናቀቀው መረቅ የዶሮ ሥጋ እናወጣለን። ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት እና ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ. ድንች, አትክልቶች እና እንጉዳዮች ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምሩ. እንዲሁም የዶሮ ስጋን እዚያ እና ከመዘጋጀት ጥቂት ደቂቃዎች በፊት እንጨምራለን - ትንሽ መጠን ያለው ቫርሜሊሊ።

በጥቂቱ፣ ለጋስከዕፅዋት እና መራራ ክሬም ጋር ወቅት. እንዴት ያለ ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው የዶሮ ሾርባ አገኘን! ፎቶው አያስተላልፍም, በሚያሳዝን ሁኔታ, ይህ የማይነፃፀር "ደን" ሽታ, ነገር ግን ቃሌን ውሰድ: ወደር የለሽ ነው! ይህ ሾርባ በእርግጠኝነት ቤተሰብዎን መስራት እና መንከባከብ ጠቃሚ ነው።

የመጀመሪያው የቻይንኛ የምግብ አሰራር፡የሺታኬ የዶሮ ሾርባ

ጎርሜትዎች እና የእስያ ምግብ ወዳዶች በእርግጠኝነት ደስ የሚል የምግብ አሰራር ለጣፋጭ የዶሮ ኑድል ሾርባ ከ እንጉዳይ ጋር ይወዳሉ።

ለዝግጅቱ የሚከተሉትን ክፍሎች ያስፈልግዎታል፡

• የዶሮ ጭኖች - 400 ግ፤
• የደረቁ ሺአቶች - 4 pcs፤
• Udon ኑድል - 100 ግ፤
• 3 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• ቺሊ በርበሬ - 1 pc;
• ዝንጅብል ሥር፤
• 50ml አኩሪ አተር፤
• ሎሚ፤
• ጨው፤
• አረንጓዴ ሽንኩርት።

የቻይና እንጉዳይ ሾርባ ቴክኒክ

የዶሮ ጭኖች ተቆርጠዋል፣ስጋው ከአጥንት ተለይቷል እና በደንብ ተቆርጧል። በአንድ ተኩል ሊትር ውሃ ውስጥ አጥንቶችን እናፈላለን. የተጠናቀቀውን ሾርባ እናጣራለን, አጥንቶቹን ከእሱ አውጥተነዋል.

የደረቁ የሺአታክ እንጉዳዮች ለግማሽ ሰዓት ያህል በሞቀ ውሃ ውስጥ ይጠቡ ፣ከዚያም ጥብቅ እግሮቹን የቀረውን ያስወግዱ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። የዶሮ ስጋ በትንሽ መጠን ዘይት ውስጥ መካከለኛ ሙቀት ላይ ይጠበሳል. ወደ ድስቱ ውስጥ ሺታክ፣ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት፣ የዝንጅብል ሥር፣ ትንሽ የቺሊ በርበሬ ይጨምሩ። ለ 5 ደቂቃዎች ቀቅለው፣ አኩሪ አተር ይጨምሩ።

"ኡዶን" ኑድል ለ 4-5 ደቂቃዎች ቀቅለው በውሃ ይታጠቡ።በተከፋፈሉ ጥልቅ ሳህኖች ላይ ያዘጋጁ። ከ እንጉዳይ እና ትኩስ ሾርባ ጋር የተጠበሰውን ስጋ እዚያ ይጨምሩ. በሎሚ ጭማቂ ያርቁ እና በአረንጓዴ ሽንኩርት ያጌጡ. ጥሩ የምግብ ፍላጎት!