በቤት የተሰራ የአሳማ ሥጋ ጥብስ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በሩሲያ ውስጥ እንኳን ስጋን በሸክላ ድስት ለማብሰል ሞክረው ነበር በዚህ የምግብ አሰራር ዘዴው ጭማቂ እና በጣም ለስላሳ ሆነ። በተጨማሪም ከሞላ ጎደል ሁሉም የሬሳ ቁርጥራጭ ስብ እና ብዙ ተያያዥ ቲሹዎች እንኳን ለመብሰል ተስማሚ ናቸው - ሳህኑ የሚጠቅመው ለረጅም ጊዜ ከተጠበሰ ብቻ ነው።

አንድ ማሰሮ በምድጃ ውስጥ ከአሳማ ጋር ጠብሰው አንዳንድ ወቅታዊ አትክልቶችን፣ ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ቅመማ ቅመሞችን እና ቅመሞችን መጨመር ይችላሉ። ሳህኑ በሚያስደንቅ ሁኔታ የሚያረካ፣ መዓዛ ያለው እና በጣም ጣፋጭ ሆኖ ተገኝቷል።

ማስቀመጫዎችን በማገልገል ላይ

እንደ ኩስኩስ ፣ የቤተሰብ አባላት በጣም የሚወዱትን ማገልገል ይችላሉ - በቲማቲም ፣ ፈረሰኛ ፣ እንጉዳይ ላይ የተመሠረተ ፈሳሽ ቅመም ተስማሚ ነው። ነገር ግን የተጠበሰ ዶሮ ከኮምጣጤ መረቅ ጋር በነጭ ሽንኩርት እና ትኩስ እፅዋት ወይም ሎሚ ተስማሚ ነው።

ከትኩስ አትክልቶች በተጨማሪ የደረቁ ፍራፍሬዎችን በቤት ውስጥ በተጠበሰ የአሳማ ሥጋ በድስት ውስጥ ማከል ይችላሉ - ፕሪም ወይም የደረቀ አፕሪኮት ሊሆን ይችላል ፣ ይህም በምድጃው ላይ ፒኩዋንሲ እና ተጨማሪ ጣዕም ይጨምራል።

ከአትክልቶች በብዛትሽንኩርት ፣ ካሮት እና ድንች ተጠቀም ፣ በወቅቱ ዛኩኪኒ ፣ ዛኩኪኒ ወይም ዱባ ፣ ትኩስ በርበሬ እና ጭማቂ ቲማቲሞች ፣ ወጣት ነጭ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ማከል ይችላሉ ። እንጉዳዮች ብዙውን ጊዜ ጣዕም እና መዓዛ ለመጨመር ወደ ጥብስ ውስጥ ይጨምራሉ-በወቅቱ - የእናቶች ተፈጥሮ የደን ስጦታዎች ፣ እና በክረምት - ሻምፒዮኖች ፣ ኦይስተር እንጉዳዮች ወይም በቤት ውስጥ የሚሰሩ ዝግጅቶች።

ትክክለኛው የስጋ ምርጫ ለማብሰያ

በእርግጥ ለጥብስ በጣም የሚመቹ ስጋ ከፊልም የተራቆቱ የአሳማ ሥጋ ነው። ከመጠን በላይ ስብ ሳይኖር ትኩስ መሆን አለበት. ስለዚህ በማብሰያው እና በመጋገር ወቅት ወጥነቱን እንደያዘ ይቆያል። ዝግጁ በሆነ ማሰሮ ውስጥ የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ፎቶ ይመልከቱ። የሚያጓጓ እና የሚያጓጓ አይደለም?!

ሳህኑ ለዕለታዊ ምግቦች ብቻ ሳይሆን በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ከፋፍሎ ማቅረብም አያሳፍርም። ከዚህ በፊት የቀዘቀዘ ስጋ ጥቅም ላይ ከዋለ የማቅለጫው ሂደት እስከ 1.5 ሰአት ሊወስድ ይችላል ነገርግን የቀዘቀዘው ምርት በ45 ደቂቃ ውስጥ ዝግጁ ይሆናል።

ለድስት ጥብስ ትክክለኛ ዝግጅት

አንድን ምግብ በትክክል ለማዘጋጀት እና ቤተሰቡን በሙሉ ለማስደሰት ጥቂት መሰረታዊ ህጎችን ይከተሉ፡

• ከማብሰያው በፊት ስጋውን ራሱ ጨው አይጨምሩት ፣ነገር ግን በፍጥነት እንዲበስል ያድርጉት ፣በተቃራኒው ግን ይመከራል።
• ስጋውን ከተጠበሰ በኋላ ወደ ማሰሮው ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት የተጠበሰ መሆን አለበት - ይህም ሁሉንም ጭማቂዎች እና ጣዕሙን ይይዛል ፣ የአሳማ ሥጋን ጭማቂ ያደርገዋል ፣ የአሳማ ሥጋ በድስት ውስጥ ይበቅላል -የምግብ ፍላጎት።
• ከታች በኩል በመጀመሪያ የተቆረጠውን ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ፣ ስጋን በላዩ ላይ እና ከዚያም አትክልቶችን ያሰራጩ ። ከጨው እና ከቅመማ ቅመም, ከዕፅዋት የተቀመሙ ዕፅዋት ጋር መቀላቀል ይችላሉ, ነገር ግን ድንቹ በእኩል መጠን እንዲበስል ትኩስ ቲማቲሞች በመጨረሻ መቀመጥ አለባቸው. በቲማቲም ውስጥ ያለው አሲድ የማብሰያ ሂደቱን ሊቀንስ ይችላል።

የታወቀ የቤት ውስጥ የአሳማ ሥጋ ጥብስ አሰራር

ቀላል ግን ጣፋጭ ምግብ የቤተሰብ አባላትን ብቻ ሳይሆን በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ያሉ እንግዶችንም ሊያስደንቅ ይችላል። ምግቡን ለሁሉም ሰው ለማስማማት ድንችን ከስጋ በተጨማሪ እንደ ዋና ግብአት እንዲጠቀሙ እንመክራለን።

ለምግብ ማብሰያ ያስፈልግዎታል፡

• 550g ዘንበል ያለ የአሳማ ሥጋ፤
• 1-2 አምፖሎች፤
• ትንሽ ካሮት፤
• 7-8 መካከለኛ ድንች፤
• 3-4 tbsp። መደበኛ የስብ ይዘት ያለው የኮመጠጠ ክሬም ማንኪያዎች፤
• 50 ግ ክላሲክ ማዮኔዝ፤
• 2-3 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• ትንሽ ጨው እና ጥቁር በርበሬ፤
• የአትክልት ዘይት ለመጠበስ፤
• ቅመሞች እና ቅመሞች - እንደ ጣዕሙ፤
• 3 ቅርንጫፎች ትኩስ parsley።

ምግብ እንዴት ማብሰል ይቻላል

ሽንኩርቱን እና ነጭ ሽንኩርቱን ይላጡ፣ ቀይ ሽንኩርቱን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ፣ ነጭ ሽንኩርቱን በኩሽና ፕሬስ ይጠቀሙ። ካሮት በዘይት ውስጥ ይቅሉት እና ቡናማ በሚሆኑበት ጊዜ የአሳማ ሥጋን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ።

ስጋውን በድስት ውስጥ አስቀምጡት እና በደንብ ቀቅለው ከዚያም ከተጠበሰ ዘይት ጋር ወደ ማሰሮዎቹ ያከፋፍሉት።

አጽዱ እና ይቁረጡትንሽ የድንች ቁርጥራጮች, ጨው እና ጥቁር ፔይን, ለመቅመስ ቅመሞችን ይጨምሩ. ጎምዛዛ ክሬም ከሜዮኒዝ ጋር በመደባለቅ አትክልቶቹን በተፈጠረው መረቅ ቀመሱ እና በስጋው ላይ በድስት ውስጥ አዘጋጁ።

በቀዝቃዛ ምድጃ ውስጥ አስቀምጣቸው እና በ 185 ዲግሪ ለአንድ ሰአት ምግብ ማብሰል. በሚያገለግሉበት ጊዜ የተጠበሰ የአሳማ ሥጋን በድስት ውስጥ በአዲስ ትኩስ እፅዋት ያጌጡ።

በቤት የተሰራ የአሳማ ሥጋ ጥብስ ከእንጉዳይ ጋር

በእንጉዳይ ወቅት የደን ስጦታዎች ለጠረጴዛችን እየጠየቁ ነው። ከእነሱ ጣፋጭ እና መዓዛ ያለው ጣፋጭ ምግብ ያዘጋጁ, ይህም ለቤተሰቡ ታላቅ እራት ይሆናል. ለመመቻቸት ፣ ለሁሉም የቤተሰብ አባላት የአሳማ ሥጋ ጥብስ በድስት ውስጥ ወዲያውኑ ለማዘጋጀት ትልቅ ቅጽ መጠቀም ይችላሉ።

ለምግብ ማብሰያ ያስፈልግዎታል፡

• 800g የአሳማ ሥጋ፤
• 12-15 መካከለኛ መጠን ያላቸው ድንች ሀረጎችና፤
• 400g ትኩስ የደን እንጉዳዮች፤
• 2 አምፖሎች፤
• 1 ትንሽ ካሮት፤
• 6-7 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• 200 ግ ጠንካራ አይብ፤
• 100 ግ ክላሲክ ማዮኔዝ፤
• 75g ቅቤ፤
• ትንሽ ጨው እና ጥቁር በርበሬ፤
• የትኩስ እፅዋት ስብስብ።

በስጋ እና እንጉዳይ የተጠበሰ ጥብስ እንዴት ማብሰል ይቻላል፡

1. የተላጠውን ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ቆርጠህ ከሻጋታው ስር አስተካክል በመጀመሪያ በቅቤ መቀባት አለበት።
2. ሥጋውን ቆርጠህ በጨው በርበሬና በቅመማ ቅመም ቀመስና በሽንኩርት ላይ አስቀምጠው።
3. እንጉዳዮቹን ይላጡና እጠቡዋቸው እና ከዚሁ ጋር እኩል ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡድንች እና ካሮት. አፍስሱ ፣ ጨው እና በስጋው ላይ ያሰራጩ።
4. ጠንካራ አይብ ቀቅለው የተከተፉ እፅዋትን እና ማዮኔዝ ጨምሩበት ፣ አትክልቶቹን በ እንጉዳይ ሸፍነው በተፈጠረው መረቅ በትንሽ ውሃ ወይም በሾርባ አፍስሱ ፣ ለ 1.5 ሰአታት ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ ። ስጋ እና አትክልቶች እስኪሰሩ ድረስ ይጋግሩ።
5. የተጠበሰውን በሣህኖች ላይ በማካፈል፣አንዳንድ ሰላጣ ወይም ጨዋማ (የተቀማ) አትክልቶችን ከምግብ ጋር አብሮ በማቅረብ ያቅርቡ።

ቀላል ጥብስ ከስጋ እና ከተደባለቀ አትክልት ጋር

ከሾርባው ዝግጅት ላይ የተቀቀለ ስጋ ከተረፈ እና የቀዘቀዘ የአትክልት ከረጢት በማቀዝቀዣው ውስጥ ካለ በፍጥነት የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ በድስት ውስጥ ማብሰል ይችላሉ።

ለምግብ ማብሰያ ያስፈልግዎታል፡

• 400g የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ፤
• የማንኛውም የታሰሩ አትክልቶች ጥቅል፤
• ትንሽ ጨው እና በርበሬ፤
• 2 አምፖሎች፤
• ትንሽ የምግብ ዘይት፤
• 100g ዝቅተኛ ቅባት ያለው መራራ ክሬም፤
• 80 ግ ጠንካራ አይብ።

ምግብ ማብሰል፡

1. የተከተፈውን ሽንኩርት በሙቀት መጥበሻ ውስጥ ይጠብሱት። ቀላል ወርቃማ ቀለም እስኪያገኝ ድረስ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋን በቀጭኑ ቁርጥራጮች መቁረጥ ትችላላችሁ።
2. ስጋን በሽንኩርት ፣ጨው እና በርበሬ ላይ ጨምሩ ፣ወደ ማሰሮዎች ያስተላልፉ። የቀዘቀዙ አትክልቶችን አንድ ክፍል በላዩ ላይ አፍስሱ ፣ በዚህ ደረጃ ፣ ትንሽ ትኩስ ድንች ፣ ካሮት ፣ ዚቹኪኒ ወይም ዱባ ፣ በቀጭኑ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ለመብላት ወደ ድስዎ ውስጥ ይጨምሩ።
3. ማሰሮዎቹ ላይ ትንሽ ማዮኔዝ አፍስሱ ፣ ከዕፅዋት የተቀመሙ እና ጠንካራ አይብ ይረጩ።አትክልቶቹ እስኪዘጋጁ ድረስ በምድጃ ውስጥ መጋገር።

አዋቂ የምግብ አሰራር ምክሮች

የአሳማ ሥጋ ጥብስ ጭማቂ፣ ርህራሄ እና መዓዛ ለማድረግ፣ ለማብሰል ምክሮችን እና ዘዴዎችን መከተል ያስፈልግዎታል። እነሱ የሚያሳስቧቸው የመሠረታዊ ምርቶችን ምርጫ ብቻ ሳይሆን ምግብ ማብሰያዎችን እና የምግብ ቅመማ ቅመሞችን እና ቅመማ ቅመሞችን መምረጥ ብቻ ሳይሆን ምግቡን ያሟላሉ. የሚከተሉት መመሪያዎች መከተል አለባቸው፡

1. የተጠበሰውን ጣዕም ለስላሳ ለማድረግ ስጋው የሚለሰልስ፣ዘይት የበዛበትን የሬሳ ክፍል ለምሳሌ አንገትን መጠቀም ጥሩ ነው። ነገር ግን ሌሎች ክፍሎች ያደርጉታል፣ ለማጥፋት ብዙ ጊዜ ይወስዳሉ።
2. የተጠበሰ የአሳማ ሥጋን በድስት ውስጥ ለማብሰል ፣የተከፋፈሉ የሸክላ ዕቃዎችን ወይም የሴራሚክ ማሰሮዎችን እንዲጠቀሙ እንመክራለን ፣ እና ትልቅ ክፍል በድስት ፣ ጥብስ ወይም የእሳት መከላከያ ሳህን ውስጥ ወፍራም ታች እና ግድግዳ ማዘጋጀት ይቻላል ።
3. ከሙን እና ባሲል፣ሳጅ እና ሮዝሜሪ፣ደረቅ ፓስሌይ እና የተፈጨ ኮሪደር እንደ ቅመማቅመም ተመራጭ ናቸው። ነጭ ሽንኩርት ለመቅመስ ይጨመራል፣ ነገር ግን ወደ ምግቡ ላይ ከቱርሜሪክ ወይም ከጣፋጭ ፓፕሪካ ጋር ቀለም ማከል ይችላሉ።