የተከተፈ መረቅ፡ ግብዓቶች እና የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ግራቪ ለማንኛውም ምግብ ድንቅ እና ጣፋጭ ተጨማሪ ነው። የፓስታ, የተፈጨ ድንች, buckwheat እና ሌሎች ምርቶችን ጣዕም ማበልጸግ ይችላል. ለ cutlets የሚሆን መረቅ ያነሰ ፍላጎት አይደለም. በእኛ ጽሑፋችን ለስጋ ምግቦች ትልቅ ተጨማሪ የሆኑትን ለሳሾች በጣም ተወዳጅ የሆኑ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ማቅረብ እንፈልጋለን።

ስለ መረቅ ትንሽ…

በቤት እመቤቶች የጦር ዕቃ ውስጥ ለቁርጥማት የሚሆን ትልቅ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ። ቅድመ አያቶቻችን ከጥንት ጀምሮ ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ምግብ በማዘጋጀት ላይ ናቸው. ስጋ ወይም ዓሳ ቀድሞውንም በቅባት ይቀርብ ነበር። ትንሽ ቆይቶ ሾርባዎቹ መጡ። ቀስ በቀስ የቀድሞ መሪያቸውን ተክተዋል። ምንም እንኳን በሶስ እና በስብስ መካከል ምንም መሠረታዊ ልዩነት የለም. ብቸኛው ልዩነት መረቁንም ከዋናው ምግብ ጋር በአንድ ሳህን ላይ ተዘርግቷል. ሾርባዎች በልዩ ምግቦች ውስጥ ይፈስሳሉ፣ ግሬቪ ጀልባዎች በሚባሉት።

በማብሰያው ሂደት ውስጥ በሚወጣው ጭማቂ ላይ በመመርኮዝ የተከተፈ መረቅ ሊዘጋጅ ይችላል። እንዲሁም የአትክልት እና የስጋ ሾርባዎችን እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን መጠቀም ይችላሉ. ለጣዕሙን ለማሻሻል ነጭ ሽንኩርት ፣ ሽንኩርት ፣ ቅመማ ቅመሞች ፣ አረንጓዴዎች ተጨምረዋል ፣ እና የጅምላውን ውፍረት ለመጨመር ስታርች ፣ ዱቄት እና መራራ ክሬም ይታከላሉ ። እብጠቶች እንዳይፈጠሩ የደረቁ አካላት በውሃ ውስጥ ቀድመው ይቀልጣሉ።

የሀገር ግሬቪ

የመንደር መረቅ ከዱቄት ጋር ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው።

ግብዓቶች፡

• ወተት (240ግ)፤
• ተመሳሳይ የዶሮ መረቅ፤
• ዱቄት (40 ግ)፤
• ቅቤ (55 ግ)፤
• የተፈጨ በርበሬ፤
• ጨው።

ቅቤውን በድስት ውስጥ ይሞቁ እና ዱቄት ይጨምሩበት እና ያነሳሱ እና ለሁለት ደቂቃዎች ያብስሉት። ሾርባውን ካፈሰሱ በኋላ ወተት. ለመብላት ፔፐር እና ጨው ይጨምሩ. ጋዙን በትንሹ ይቀንሱ እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ያብስሉት። ይህ የተከተፈ መረቅ ለማንኛውም የስጋ ምግብ ጥሩ ነው።

የጎም ክሬም መረቅ

ወተት ፣ጎምዛዛ ክሬም ፣ክሬም ብዙውን ጊዜ ሾርባዎችን ለመስራት ያገለግላሉ። የወተት ተዋጽኦዎች ለመልበስ እና ለስላሳ ጣዕም ለስላሳነት ይሰጣሉ. ከኮምጣጤ ክሬም ጋር ለ cutlets መረቅ ለማብሰል እናቀርባለን ። እሷ ብዙውን ጊዜ ልጆችን በጣም ትወዳለች።

ግብዓቶች፡

• የአትክልት መረቅ (ሁለት ብርጭቆዎች)፤
• ጎምዛዛ ክሬም (1/2 ኩባያ);
• 1 tbsp ኤል. ዱቄት።

በ መጥበሻ ውስጥ ቅቤን ቀልጠው ዱቄት ጨምሩበት። ጅምላውን ለሁለት ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ከዚያ ጣልቃ መግባቱን ሳያቋርጡ በአትክልት ሾርባ ውስጥ ያፈሱ። በመቀጠል መረቁን ለአስር ደቂቃዎች ቀቅለው. ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ እና በተለየ ፓን ውስጥ ይቅቡት. በተዘጋጀው መረቅ ላይ ሽንኩርት፣ጎምዛ ክሬም ይጨምሩ፣ጅምላውን ይቀላቅሉ እና ለብዙ ደቂቃዎች ያፈላሉ።

የካሮት እና የሽንኩርት መረቅ

የአትክልት መረቅ ከዱቄት ጋር የተቆረጠ ምግብ በብዛት በብዛት ጥቅም ላይ የሚውለው የቤት እመቤቶች አሰራር ነው።

ግብዓቶች፡

• ካሮት፤
• ሶስት ሽንኩርት፤
• ነጭ ሽንኩርት፤
• ዱቄት (2.5 tbsp);
• ቅመሞች፤
• ጥቁር በርበሬ፤
• ቅቤ፤
• ጨው።

መረጃው በብረት ብረት ድስት ውስጥ ማብሰል አለበት። ቀይ ሽንኩርት እና ካሮትን እናጸዳለን, ከዚያም አትክልቶቹን እንቆርጣለን (ሽንኩርቱን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ, እና ካሮትን በሳር ወይም በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ እንቆርጣለን). የተዘጋጀውን የጅምላ መጠን በአትክልት ዘይት ውስጥ በብረት ድስት ውስጥ ይቅቡት ። እዚያም ነጭ ሽንኩርት እንጨምራለን, በፕሬስ, ዱቄት እና 1/2 ሊትር ውሃ ውስጥ አለፉ. ድብልቁ እስኪቀላቀል ድረስ ያለማቋረጥ ይንቃ. ከተፈለገ ጨው, ቅመማ ቅመሞች እና የተከተፉ ዕፅዋት ይጨምሩ. በአምስት ደቂቃ ውስጥ የሚጣፍጥ የተቆረጠ መረቅ ዝግጁ ነው።

ኬትችፕ እና መራራ ክሬም መረቅ

ይህ የምግብ አሰራር ለ cutlets gravy ቀላል ነው። ወደ ህይወት ለማምጣት ጎምዛዛ ክሬም እና ኬትጪፕ ያስፈልግዎታል።

ግብዓቶች፡

• ኬትችፕ (230ግ)፤
• ጎምዛዛ ክሬም (130 ግ)፤
• የመስታወት ውሃ፤
• ዱቄት (2 የሾርባ ማንኪያ);
• ወቅቶች፤
• ጨው።

ዱቄቱን ከድስቱ ስር አስቀምጡ እና ትንሽ ይቅሉት። ቀስ በቀስ በውሃ ውስጥ ያፈስሱ, ምንም እብጠቶች እንዳይኖሩ ጅምላውን ያነሳሱ. በወፍራም ድብልቅ ውስጥ የቲማቲም ኬትጪፕን እንቀይራለን (ኬትችፕን ወደ ጣዕምዎ እንመርጣለን - ለስላሳ ወይም ቅመም) እና መራራ ክሬም። ለማብሰል, በቤት ውስጥ የተሰሩ የቲማቲም ዝግጅቶችን መጠቀም ይችላሉ, ሳህኑ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል. ሾርባውን በደንብ ይቀላቅሉ እና ይጨምሩቅመሞች እና ጨው።

ዱቄት የሌለው መረቅ

ከዱቄት ውጭ ለመቁረጥ መረቅ ማድረግ ይችላሉ።

ግብዓቶች፡

• ማዮኔዝ (120ግ)፤
• ክሬም (120 ሚሊ);
• ጠንካራ አይብ (ፓርሜሳን የተሻለ ነው፣ ነገር ግን ሌሎች ዝርያዎችም ተስማሚ ናቸው፣ 120 ግራም)፤
• ሰናፍጭ (ሶስት ማንኪያ);
• ጨው፤
• የበርበሬ ድብልቅ።

ክሬም ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ድስት አምጡ። ከዚያ ማዮኔዜን ይጨምሩ እና ጅምላውን ይቀላቅሉ። አይብውን በሸክላ ላይ ፈጭተው በስጋው ውስጥ ያስቀምጡት. የቺዝ ቺፕስ ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጥ ድረስ ይቅቡት. በመጨረሻው ላይ ጨው, የፔፐር እና የሰናፍጭ ቅልቅል ይጨምሩ. የተጠናቀቀው መረቅ ከታዋቂው የቤቻሜል ሾርባ ጋር ይመሳሰላል። ለተራ ቁርጥራጭ የበለጠ የተጣራ ጣዕም ይሰጠዋል ።

የእንጉዳይ መረቅ

የተቆረጠ ጣፋጭ መረቅ በእንጉዳይ ሊዘጋጅ ይችላል።

ግብዓቶች፡

• እንጉዳይ (320 ግ)፤
• ቅቤ (3 የሾርባ ማንኪያ);
• ሙሉ ወተት (950 ግ)፤
• ዱቄት (2 የሾርባ ማንኪያ);
• አረንጓዴዎች፤
• ቀስት፤
• በርበሬ፤
• ጨው።

ቀይ ሽንኩርቱን ይላጡ እና በደንብ ይቁረጡ። መረቁን ለማዘጋጀት, የተሸከሙ እንጉዳዮችን መውሰድ ያስፈልግዎታል. እንጉዳዮቹ ሙሉ ከሆኑ, ከዚያም ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልጋቸዋል. በድስት ውስጥ ቅቤን ይሞቁ. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርትውን በላዩ ላይ ይቅቡት. ሻምፒዮናዎችን ከጨመርን በኋላ ለሶስት ደቂቃዎች ምግብ እናበስባለን. ከዚያም በስጋው ላይ ዱቄት ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ. እዚያ ወተት ጨምሩ እና ጅምላ እስኪሆን ድረስ ያበስሉወፍራም ይሆናል. በመጨረሻ በርበሬ ፣ቅመማ ቅመም እና ጨው ይጨምሩ።

የቲማቲም ለጥፍ መረቅ

በጣም ብዙ ጊዜ ከቲማቲም ፓኬት ጋር ለመቁረጥ መረቅ ያዘጋጁ። ይህ አማራጭ በቤት እመቤቶች ዘንድ በጣም ተወዳጅ ነው, ምክንያቱም በሳባው የበለጸገ ጣዕም ምክንያት. በእሱ አማካኝነት ማንኛውም ምግብ በአዲስ ቀለሞች ያበራል።

ግብዓቶች፡

• 4 tbsp። ኤል. የቲማቲም ለጥፍ;
• 3 tbsp። ኤል. ዱቄት;
• ነጭ ሽንኩርት፤
• ቀስት፤
• አንድ ብርጭቆ ውሃ ወይም መረቅ፤
• በርበሬ፤
• ተርሜሪክ፤
• የመሬት ዝንጅብል።

ቁርጥራጮቹን ካበስሉ በኋላ በተረፈው ዘይት ውስጥ ባለው ድስት ውስጥ የሽንኩርት ኪዩቦችን ይቅሉት። የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. በብርድ ፓን ውስጥ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ዱቄት ይቅቡት. በመቀጠልም የቲማቲም ፓቼን ይጨምሩ, በፍጥነት ከሌሎች ምርቶች ጋር ይደባለቃሉ. ከዚያም ውሃ ወይም ሾርባ ወደ ድስዎ ላይ ይጨምሩ እና ለሌላ ስምንት ደቂቃዎች ያዘጋጁ. በመጨረሻው ላይ ጨው እና ቅመሞችን ይጨምሩ. ከቲማቲም ፓኬት ጋር ፣ ለ cutlets መረቅ በቀለም እና ጣዕም ከትኩስ ቲማቲሞች የበለጠ ይሞላል። ነገር ግን ቲማቲም ለምግብ ማብሰያነት ሊውል ይችላል።

ግራቪ እንደ ኪንደርጋርደን

እያንዳንዳችን ከመዋዕለ ህጻናት የሚጣፍጥ መረቅ እናስታውሳለን። ሁሉም ልጆች ያለምንም ልዩነት ይወዳሉ. አዎን, እና እንደዚህ አይነት አለባበስ ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው. ልጆች ተንኮለኛ ከሆኑ እና የስጋ ምግብን ለመብላት የማይፈልጉ ከሆነ እንደ ኪንደርጋርደን ውስጥ ለእነሱ የተቆረጡ ምግቦችን ማብሰል ይችላሉ ። ከእሷ ጋር፣ ልጆች ብዙውን ጊዜ ማንኛውንም ምግብ ለመመገብ በፈቃደኝነት ይስማማሉ።

ግብዓቶች፡

• 2 tbsp። ኤል. ዱቄት;
• አንድ ብርጭቆ ውሃ ወይም መረቅ፤
• 3 tbsp። ኤል. ፓስታ።

ግራቪለ cutlets ፣ እንደ ኪንደርጋርደን ፣ ለስላሳ ጣዕም ለሚወዱ ሰዎች ይማርካቸዋል። ድስቱን ለማዘጋጀት, ከተጠበሰ በኋላ የተረፈውን ዘይት መጠቀም ይችላሉ. በላዩ ላይ ሽንኩርት እናበስባለን. ከዚያ የቲማቲም ፓቼን ይጨምሩ እና ትንሽ ይቅቡት። ቀስ በቀስ የሞቀ ውሃን ወይም ሾርባውን ወደ ድስቱ ውስጥ ያፈስሱ. እብጠቶች እንዳይፈጠሩ የምድጃውን ይዘት በደንብ ይቀላቅሉ። ፈሳሹን ከፈላ በኋላ ቁርጥራጮቹን ወደ ውስጥ ያስገቡ እና በላዩ ላይ በክዳን ይሸፍኑ። መረጩ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለአስር ደቂቃዎች ማብሰል አለበት።

የቲማቲም መረቅ

መረቡን ለመሥራት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉዎታል፡

• ጠንካራ የስጋ መረቅ፤
• 3 tbsp። ኤል. ዱቄት;
• የቲማቲም ለጥፍ (2 የሾርባ ማንኪያ);
• ጎምዛዛ ክሬም (3 የሾርባ ማንኪያ);
• ጨው።

ጥሩ የስጋ መረቅ ለሁለት እኩል ይከፈላል:: ዱቄቱን ወደ አንድ አፍስሱ እና በደንብ ይቀላቅሉ። ከዚያ መራራ ክሬም ይጨምሩ እና እንደገና ይቀላቅሉ። ከኮምጣጤ ክሬም ይልቅ, kefir መጠቀም ይችላሉ. የሾርባው ሁለተኛ ክፍል መሞቅ እና በውስጡ የቲማቲም ፓቼ ውስጥ ማስቀመጥ አለበት. ጅምላውን ወደ ድስት አምጡ. ከዚያም ሁለቱንም ክፍሎች በትንሽ ክፍሎች ይቀላቅሉ. የተጠናቀቀውን መረቅ እስኪወፍር ድረስ ቀቅለው።

የድሮ የቲማቲም ወጥ አሰራር

የቲማቲም መረቅ ለማዘጋጀት ብዙ አማራጮች አሉ። እያንዳንዱ በራሱ መንገድ ጥሩ ነው።

ግብዓቶች፡

• የበሬ መረቅ (230 ሚሊ ሊትር)፤
• Krasnodar sauce (2 የሾርባ ማንኪያ)፤
• የባይ ቅጠል፤
• ቀስት፤
• በርበሬ፤
• ጨው።

የተከተፈ ሽንኩርትበአሳማ ስብ ወይም በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት. ቡናማ እስኪሆን ድረስ ዱቄቱን በድስት ውስጥ ያሞቁ። ቀስ በቀስ በሾርባ ውስጥ አፍስሱ, በደንብ ያሽጡ. የቲማቲም ጭማቂን ካስተዋወቅን በኋላ ጨውና ቅመማ ቅመሞችን ጨምር. መረጩ ከወፍራም በኋላ ዝግጁ ነው።

ለዓሳ ኬኮች የኮመጠጠ ክሬም

በጣም ጥሩ የኮመጠጠ ክሬም ወጥ ለአሳ ኬኮች። ብዙውን ጊዜ ልጆች የዓሳ ምርቶችን አይወዱም ነገር ግን ከስሱ መረቅ ጋር በማጣመር ለህፃናት ሊቀርቡ ይችላሉ።

ግብዓቶች፡

• 1 tbsp ኤል. ቅቤ፤
• ጎምዛዛ ክሬም (4 የሾርባ ማንኪያ);
• 1 tsp የተከተፈ ፈረስ;
• 2 tsp ዱቄት;
• 1/2 ቁልል የአሳ ሾርባ;
• አረንጓዴዎች፤
• ጨው።

ለዓሣ ኬኮች መረቅ ለማዘጋጀት የዓሣ መረቅን ብቻ ሳይሆን ወተትንም መጠቀም ይችላሉ። ቅቤን በድስት ውስጥ ይቀልጡት። የተጣራውን ዱቄት ጨምሩበት፣ የተገኘውን ጅምላ አጥብቀው ይቀላቀሉ እና የማር ቀለም እስኪገኝ ድረስ ያብስሉት።

ከዚያም ወተት ወይም መረቅ ውስጥ አፍስሱ ፣ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ መረቁሱን እንደገና ይቀላቅሉ። ሾርባውን ለሶስት ደቂቃዎች እናዘጋጃለን. ከዚያም ጎምዛዛ ክሬም እና horseradish ያክሉ. ማሰሮውን በክዳን ላይ ይሸፍኑት እና ስኳኑን ለአምስት ደቂቃዎች ያብስሉት። ከማገልገልዎ በፊት የተከተፉ እፅዋትን ወደ ሾርባው ውስጥ ማከል ይችላሉ።

የቲማቲም ወጥ ለአሳ ምርቶች

የቲማቲም መረቅ ለአሳ ቁርጥራጭ ከስጋ ቁርጥራጭ ያነሰ ተዛማጅነት የለውም።

ግብዓቶች፡

• የቲማቲም ለጥፍ (1/2 ኩባያ)፤
• 50g እያንዳንዳቸው የኮመጠጠ ክሬም እና ኬትጪፕ፤
• ዱቄት (2 የሾርባ ማንኪያ);
• በተመሳሳይ መጠን ቅቤ፤
• የአሳ ክምችት (1.5 ቁልል)፤
• የዓሣ ቅመም፤
• ጨው።

ዱቄቱን ወደ ደረቅ ድስት አፍስሱ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። ከዚያም ዘይቱን ጨምሩ እና ተመሳሳይነት ያለው ተመሳሳይነት እስኪገኝ ድረስ በዱቄት ይቅቡት. ከዚያም መራራ ክሬም እና ኬትጪፕ ይጨምሩ, በሾርባ ውስጥ ያፈስሱ እና እቃዎቹን እንደገና ይቀላቅሉ. መረጩን ከፈላ በኋላ, ጨው እና የዓሳ ቅመሞችን ይጨምሩ. በመቀጠልም ለማብሰል የሚሆን የዳቦ መጋገሪያ ያስፈልግዎታል. በውስጡም የዓሳውን ቁርጥራጭ አስቀምጡ እና በላዩ ላይ በሳር ይሞሉ. ቅጹን ወደ ምድጃው እንልካለን እና ምግቡን ለ 45 ደቂቃዎች እናበስባለን.

ክሬሚ ግራቪ

ክሬሚ መረቅ ለአሳ ኬኮች ጥሩ ተጨማሪ ሊሆን ይችላል። ከኦሮጋኖ ፣ ከሎሚ ልጣጭ እና ከnutmeg ማስታወሻዎች ጋር ጥሩ ጣዕም እና ጥሩ መዓዛ ያለው መዓዛ ማንንም ግድየለሽ አይተዉም። መረቅ በጠረጴዛው ላይ ለብቻው ሊቀርብ ወይም በምድጃ ውስጥ ከአሳ ኬክ ጋር አብሮ መጋገር ይችላል።

ግብዓቶች፡

• ክሬም (120 ግ)፤
• እንደ ሙቅ ውሃ፤
• 1 tbsp ኤል. ዱቄት;
• 1 tbsp ኤል. ዘይት፤
• nutmeg፤
• ሎሚ፤
• ጨው፤
• ኦሬጋኖ።

ዱቄቱን በምጣድ ላይ ከቅቤ ጋር በማከል ይቅሉት። ከዚያ የግማሽ የሎሚ ጭማቂ እና አንድ የሾርባ ማንኪያ አዲስ የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ። ጅምላውን ይቀላቅሉ እና ክሬም ያፈስሱ. በትንሽ እሳት ላይ ለአምስት ደቂቃዎች መረቁን ያቀልሉት. በመጨረሻው ላይ ቅመማ ቅመሞች, ኦሮጋኖ እና ጨው ይጨምሩ. ለአሳ ኬኮች መረቅ ዝግጁ ነው።

ለዓሳ ምግብ የሚሆን መረቅ የማብሰል ሚስጥሮች

የአሳ ኬኮች ድጋሚ መሙላት በማንኛውም አትክልት እና ስጋ ላይ ይዘጋጃል። ምግቦቹን ኦርጅናሌ ይሰጣሉቅመሱ። ለማብሰያ የብረት ነገሮችን መጠቀም አይመከርም, ምክንያቱም በተጠናቀቀው የግራፍ ጣዕም ባህሪያት ላይ አሉታዊ ተጽእኖ ስለሚያሳድሩ.

Basic Express Sauce Recipe በጣም ትንሽ ጊዜ ቢኖርዎትም ጣፋጭ አለባበስ ለማዘጋጀት ይረዳዎታል። በእሱ መሰረት, ማሻሻያዎችን መፍጠር ይችላሉ. ሁለት ብርጭቆ ውሃን ከአንድ ብርጭቆ መራራ ክሬም ጋር እንቀላቅላለን, ተስማሚ ቅመሞችን እንጨምራለን. በብርድ ድስት ውስጥ ዱቄቱን በቅቤ ይቅሉት እና በስብ ክሬም ውስጥ ያፈሱ። እስኪወፍር ድረስ መረቁሱን ቀቅለው።

ኮሪደር፣ ባሲል፣ ቲም፣ ቱርሜሪክ፣ ሚንት፣ ሮዝሜሪ የዓሣ ልብስ ለመሥራት ያገለግላሉ። በተጨማሪም ኦሮጋኖ እና ማርሮራም ማከል ይችላሉ. ነጭ ሽንኩርት ከወደዱ እሱንም መጠቀም ይችላሉ።

ብዙ ሰዎች የዓሳ ኬክን ይወዳሉ ምክንያቱም በሚጣፍጥ እና ጥርት ያለ ቅርፊት። ማበላሸት ካልፈለግክ በላያቸው ላይ መረቅ አታፍስ። ሾርባው በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ሊቀርብ ይችላል. የዓሳ ኬኮች ብዙውን ጊዜ በምድጃ ውስጥ በሳር ይጋገራሉ. ውጤቱም ለስላሳ እና ጣፋጭ ምግብ ነው።