ታንዶር ሳምሳን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል፡ የምግብ አዘገጃጀት መግለጫ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሳምሳ ምንም አይነት ቅርጽ ብቻ ሳይሆን የተለያዩ ሙሌቶችም ሊኖሩት የሚችል ኬክ ነው። እንደዚህ ያሉ መጋገሪያዎችን በቤት ውስጥ በድስት ውስጥ ወይም በምድጃ ውስጥ ማብሰል ይችላሉ ። ነገር ግን በትውልድ አገራቸው, በምስራቅ ሀገሮች ውስጥ, በጣም ተወዳጅ እንደሆነ ተደርጎ የሚወሰደው ታንዶር ሳምሳ ነው. ልዩነቱ ምንድን ነው እና እንደዚህ ያሉ ምርቶች እንዴት መዘጋጀት አለባቸው? ይህ በበለጠ ዝርዝር ሁኔታ መታየት አለበት።

ኡዝቤክ ሳምሳ

ሳምሳ ለአንዳንድ የቀድሞዋ ሶቪየት ኅብረት ሪፐብሊኮች ብሔራዊ ምግብ ነው። በባህላዊው መሠረት የኳስ ወይም የጃግ ቅርጽ ባለው ልዩ ምድጃ (ታንዶር) ውስጥ ማብሰል የተለመደ ነው. ለመጋገር፣ እንደ አንድ ደንብ፣ ሜዳ ወይም ፓፍ ፓስታ ጥቅም ላይ ይውላል፣ እና የበግ ሥጋ እንደ ሙሌት ጥቅም ላይ ይውላል።

ስለዚህ ታዋቂው ኡዝቤክ ታንዶር ሳምሳ የሚዘጋጀው ከሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ነው፡

240 ግራም ዱቄት፣ 0.45 ኪሎ ግራም የበግ ጠቦት፣ አንድ ተኩል ሽንኩርት፣ 40 ግራም የጅራት ስብ፣ ውሃ (35 ግራም ሙላ እና 100 ግራም ሊጡን)፣ ጨው፣ የአትክልት ዘይት እና የተፈጨ ጥቁር በርበሬ.

ታንዲር ሳምሳ በጣም ቀላል ነው የተሰራው፡

1. በመጀመሪያ ይዘጋጁመሙላት. ይህንን ለማድረግ በሽንኩርት ያለው የበግ ጠቦት በሹል ቢላዋ በጥሩ መቁረጥ አለበት. ከዚያም ጨው፣ ትንሽ ውሃ፣ በርበሬ ጨምሩ እና በደንብ ቀላቅሉባት።
2. ዱቄቱን ለማዘጋጀት ዱቄት፣ጨው እና ውሃ ይወሰዳል። የተገኘው ጅምላ በክፍሎች መከፋፈል እና በተመሳሳይ ኬኮች መልክ መታጠፍ አለበት።
3. በእያንዳንዱ ቁራጭ መሃከል ላይ አንዳንድ ነገሮችን ያስቀምጡ። ከዚያ በኋላ የኬኩን ጠርዞች በሶስት ማዕዘን ቅርጽ ተጠቅልለው ወደ ላይ በቀስታ መቆንጠጥ አለባቸው።
4. በከፊል የተጠናቀቀውን ምርት በግልባጭ በውሃ ይረጩ እና በምድጃው ውስጥ ባለው ሙቅ ውስጠኛ ግድግዳ ላይ ይለጥፉ።

የምርቶች ዝግጁነት የሚወሰነው በባህሪው ቀይ ቅርፊት ነው። ከተጋገሩ በኋላ እነሱን በተጨማሪ መቀባትም የተለመደ ነው።

ዘመናዊ ስሪት

ዛሬ የሳምሳ ሊጥ በብዙ መንገድ ተዘጋጅቷል። ሁሉም አስተናጋጁ በመጨረሻ መቀበል በሚፈልጉት ምርት ላይ የተመሰረተ ነው. ለምሳሌ, tandoor samsa በ kefir ላይ ለማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው. በዚህ ምክንያት ፒሳዎች በጣም ለስላሳ, ለስላሳ እና ጣፋጭ ናቸው. ይህ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይፈልጋል።

ለመሙላት፡

0፣ 4 ኪሎ ግራም የሰባ ሥጋ (በግ ይሻላል) በርበሬ፣ 3 ሽንኩርት እና ጨው።

ለሙከራው፡

250 ግራም ቅቤ (ወይም ማርጋሪን)፣ 600 ግራም ዱቄት፣ 5 ግራም ጨው እና አንድ ብርጭቆ kefir።

የአትክልት ዘይት ለቅባት መጠቀም ይቻላል።

ስራው በአራት ደረጃዎች ይከናወናል፡

1. በመጀመሪያ ዱቄቱን መስራት ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ ቅቤው በቢላ መቆረጥ አለበት, ከዚያም በዱቄት በደንብ ይቀባል. ከዚያ የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ እና መፍጨት ይጨርሱ። ዝግጁ የሆነ ሊጥ ለአጭር ጊዜ (1 ሰዓት)ማቀዝቀዣ ውስጥ አስገባ።
2. የተፈጨ ስጋን ለማዘጋጀት ሁሉንም የሚገኙትን ንጥረ ነገሮች ቆርጦ መቀላቀል ብቻ ያስፈልግዎታል። ከዚህም በላይ ስጋው በስጋ ማጠፊያ ማሽኖች ውስጥ ማለፍ ይቻላል, ነገር ግን በቢላ መቁረጥ ይሻላል.
3. ከሊጡ 10 ሴንቲ ሜትር የሆነ ዲያሜትር ያላቸውን ኬኮች ያውጡ፣ በሙላ ይሞሏቸው እና ከዚያ ጠርዞቹን በቀስታ በመቆንጠጥ ባዶውን የካሬ ወይም የሶስት ማዕዘን ቅርፅ ይስጡት።
4. ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች በልዩ ፍርግርግ ላይ መታጠፍ አለባቸው እና ከዚያ በውሃ ይረጩ ፣ የታንዶር ውስጠኛው ግድግዳ ላይ ይጣበቃሉ።

ምርቶቹን ከምድጃ ውስጥ በልዩ መንጠቆ ወይም ረጅም እጀታ ባለው ማንጠልጠያ ያስወግዱ።

ፑፍ ሳምሳ

Samsa እንደ ሊጥ አይነት ትኩስ ብቻ ሳይሆን ማበጥም ይችላል። እንደነዚህ ያሉ ምርቶች በውጫዊ ሁኔታ እንኳን ይለያያሉ. እውነተኛ ፓፍ ታንዶር ሳምሳ እንዴት ይዘጋጃል? የምግብ አዘገጃጀቱ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይፈልጋል።

ለሙከራው፡

ለ4 ኩባያ ዱቄት 100 ግራም ቅቤ፣ 1 እንቁላል፣ 5 ግራም ጨው እና አንድ ብርጭቆ የሞቀ ውሃ።

ለመሙላት፡

የበግ ሥጋ በስብ፣ በርበሬ፣ ሽንኩርት፣ ጨው፣ ቅጠላ (ዲዊች ወይም ፓስሊ) እና ቅመማቅመሞች።

በዚህ ጉዳይ ላይ ያለው የማብሰያ ሂደት ትንሽ የተለየ ይመስላል፡

1. ዱቄቱን ለማዘጋጀት ከዱቄት በስተቀር ሁሉም ንጥረ ነገሮች በደንብ መቀላቀል አለባቸው። ጨው ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ሂደቱን ይቀጥሉ. ከዚያ በኋላ ቀስ በቀስ ዱቄትን ማስተዋወቅ ያስፈልግዎታል።
2. የተጠናቀቀውን ሊጥ ወደ ቁርጥራጮች በመከፋፈል ወደ ቀጭን ሽፋን ይንከባለሉ እና ከዚያ ይንከባለሉ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል በናፕኪን ተሸፍነው ይውጡ።
3. ይህን ጊዜ ማጥፋት ይቻላል።መሙላት ዝግጅት. ለእሱ የሚዘጋጁት ክፍሎች በቀላሉ በቢላ መቆረጥ እና መቀላቀል አለባቸው።
4. ሊጥ ወደ ቁርጥራጭ ተቆርጦ እያንዳንዱ ወደ ኬክ ይንከባከባል።
5. ክፍተቶቹን በመሙላት ይሙሉ፣ ጫፎቹን ያገናኙ እና ምርቶቹን ወደ ምድጃው ይላኩ።

የዱቄት ንብርብሮች በግልፅ እንዲታዩ ከፊል የተጠናቀቁትን ምርቶች ገጽ ላይ ቅባት ባይቀባ ይሻላል።

ልዩ ቋሚ

በርካታ ዘመናዊ የቤት እመቤቶች እውነተኛ ሳምሳ ለመጋገር ልዩ ምድጃ (ታንዶር) እንደሚያስፈልግ አያውቁም። እሱ ብራዚየር ወይም አንዳንድ ዓይነት ባርቤኪው ነው። ይህ መዋቅር በጃግ ወይም በኳስ ቅርጽ ነው. እሱ የሴራሚክ ንፍቀ ክበብ ነው ፣ ከሱ በታች ያለው ነፋሻ ያለው ፍርግርግ አለ ። እንዲህ ዓይነቱ ምድጃ የሚቀጣጠለው የድንጋይ ከሰል, ማገዶ ወይም ብሩሽ እንጨት በመጠቀም ነው. ሙቀቱን ለመጠበቅ, መዋቅሩ በሸክላ ወይም ሙቀትን በሚቋቋም ጡቦች ከውጭ የተሸፈነ ነው.

ነዳጅ እና ምርቶች የሚጫኑት በአንድ ጉድጓድ ነው። ከረዥም ጊዜ ማሞቂያ በኋላ, የተቃጠለው ንጣፍ ከግድግዳው ላይ በጥንቃቄ ይነሳል. ከዚያም በውሃ መበተን አለባቸው, እና ከዚያ በኋላ የማብሰያ ሂደቱን መጀመር ይችላሉ. ከስራ በኋላ, የተቃጠለ አመድ በተመሳሳይ መንገድ ይወገዳል. ቀደም ሲል በምስራቅ, በባህል መሰረት, ታንዶር በእያንዳንዱ ቤት ግቢ ውስጥ ነበር. አሁን እንደነዚህ ያሉት ምድጃዎች በትናንሽ መንደሮች ውስጥ ብቻ ሊገኙ ይችላሉ, እና ዘመናዊ የቤት እመቤቶች በምድጃ ወይም በማይክሮዌቭ መልክ ለእነሱ ተስማሚ የሆነ አማራጭ አግኝተዋል. ነገር ግን ብሄራዊ መጋገሪያዎች እውነተኛ ጣዕም የሚያገኙት በባህላዊ አሮጌ ታንዶር ምግብ ከማብሰያ በኋላ ነው።