ድርጭትን እንዴት ማብሰል ይቻላል: የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በሩሲያ ከጥንት ጀምሮ እንኳን የማይታመን ጣፋጭ ድርጭት ስጋ ተዘጋጅቶ ለውድ እንግዶች ይቀርብ ነበር። በጊዜ ሂደት, በጣም ለስላሳ ድርጭቶች ከሌለ አንድም የሩስያ ድግስ አልተጠናቀቀም. እና ይህን ወፍ ለማብሰል በጣም የተሻሉ የምግብ አዘገጃጀቶች የንጉሣዊው ጠረጴዛዎችን ለማስጌጥ ያገለግሉ ነበር. ዛሬ ማንኛውም የቤት እመቤት ለቤተሰብ ድግስ ድርጭቶችን ማብሰል ይችላል።

የድርጭ ስጋ ባህሪዎች

የድርጭ ሥጋ ያልተለመደ መዓዛ እና ስስ ጣዕም በጨዋታ ወዳዶች ዘንድ አድናቆት እንዲኖራቸው የሚያደርጉ ባህሪያት ናቸው። በትክክል የበሰለ ድርጭቶች በጣም ለስላሳ እና ጭማቂዎች ናቸው. በነገራችን ላይ የዱር የዶሮ ሥጋ የምግብ ፍላጎትን የሚጨምሩ እና የጨጓራ ጭማቂ መፈጠርን የሚጨምሩ ንጥረ ነገሮችን ይዟል. ቀደም ሲል ድርጭቶች ጨዋታ ተብለው ይጠሩ ነበር ፣ ምክንያቱም የአደን ወቅቶች ለእነሱ እንኳን ተደራጅተው ነበር ፣ ግን አሁን እንደነዚህ ያሉት ወፎች በዶሮ እርባታ ላይ በልዩ ሁኔታ ይራባሉ። ግን "ጨዋታ" የሚለው ስም አሁንም እንደተጠበቀ ነው።

የኩዌል የምግብ አዘገጃጀት (ከፎቶዎች፣ ቪዲዮዎች እና የማብሰያ ሂደቱን ደረጃ በደረጃ የሚደግፉ) ዛሬ በከፍተኛ መጠን ይገኛሉ። እነዚህ ወፎችለሰላጣ ጥቅም ላይ የዋለ ወይም እንደ የተለየ ምግብ ያገለግላል, አስቀድመው መቀቀል, መጋገር ወይም ማብሰል ያስፈልጋቸዋል. ሁሉም ማለት ይቻላል የአለም ምግብ ቤቶች ይህን ወፍ በመጠቀም ምግብ አላቸው።

የአመጋገብ ባህሪያት

የድርጭት ስጋ ልስላሴን በመጨመሩ ይታወቃል፡ለዚህም ብዙ አይነት ቅመማ ቅመሞች በብዛት የሚጨመሩት ጣእም ለማግኘት ነው። የአንድ ሰው አማካኝ ክፍል 2-3 ሬሳ ነው፣ ምክንያቱም ድርጭቶች ስጋ በጣም አርኪ ነው፣ እና በትክክል ተፈጭቶ ከኮሌስትሮል የጸዳ ነው።

የድርጭ ስጋ የሚከተሉትን ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ይዟል፡

• ኒኮቲኒክ አሲድ ያለዚህ ትክክለኛ የደም ዝውውር የማይቻል ነው።
• ቫይታሚን ዲ ሪኬትስን ለመከላከል ይረዳል።
• ቪታሚኖች B1 እና B2። ለሰው ልጅ የነርቭ ሥርዓት ልዩ ጥቅም አላቸው።
• ፖታሲየም፣የአእምሮን ተግባር ለማሻሻል እና arrhythmiaን ይከላከላል።
• ሜታቦሊዝምን መደበኛ ለማድረግ ሰልፈር እና ፎስፈረስ አስፈላጊ ናቸው።

የድርጭቶች የምግብ አዘገጃጀት የስጋ ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ቢኖርም በአመጋገብ ባለሙያዎች ዘንድ በጣም ተወዳጅ ናቸው።

ድርጭቶችን በምንመርጥበት እና በምከማችበት ጊዜ ትኩረት መስጠት ያለብኝ ምንድነው?

የድርጭቶች ምርጫ ቀላል ስራ አይደለም ነገር ግን መፍታት አለበት። በእርግጥ ድርጭቶችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል በሚያስቡበት ጊዜ የምግብ አዘገጃጀቶቹ በምግብ ጣቢያዎች የተሞሉ ናቸው ፣ በጣም ምን እንደሆነ መረዳት ያስፈልግዎታልዋናው ነገር የወፍ ምርጫ ነው።

በመጀመሪያ ለሚከተሉት ጥቃቅን ነገሮች ትኩረት መስጠት አለቦት፡

1. መዓዛ። በድርጭ ሥጋ ውስጥ ያለው ማንኛውም ሽታ መጥፎ ጥራት ነው። ገለልተኛ እና ሽታ የሌለው ስጋ ተስማሚ መሆኑን መረዳት አለቦት።
2. ቀለም። ስጋው ጤናማ ሆኖ መታየት አለበት. በሐሳብ ደረጃ ሀምራዊ ቀይ መሆን አለበት እና በላዩ ላይ ምንም ነጭ ወይም ሮዝማ ቀይ ነጠብጣቦች የሉትም።
3. ወጥነት። በሬሳ ላይ በጣት ሲጫኑ, ትኩስ ስጋ ጠንካራ እና ሊለጠጥ ስለሚችል ትንሽ ተቃውሞ ሊሰማ ይገባል. እና አካላዊ ተፅእኖ ሬሳ ላይ ምንም አይነት ጉድፍ አይተዉም።

ቀዝቃዛ ድርጭቶች አስከሬኖች ለ2 ሳምንታት ይቀመጣሉ። እንዲህ ዓይነቱን ስጋ በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ 3 ወር በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ማስቀመጥ ይፈቀዳል.

ድርጭቶችን ለማብሰል ትክክለኛ ዝግጅት

በየትኛዉም ድርጭቶች አሰራር መሰረት ማብሰል የሬሳ ቅድመ ዝግጅት ያስፈልገዋል። ይህንን ለማድረግ የሚከተሉትን ማጭበርበሮች ማከናወን ያስፈልግዎታል፡

• ሬሳዎቹን አንኳኩ። ላባዎች በላያቸው ላይ ቢቀሩ, ዘንግ መሆን አለባቸው. ይህንን ለማድረግ ድርጭቱ ቆዳ በአልኮል መጠጥ በጥንቃቄ መቀባት እና ከዚያም በትንሹ መቀቀል አለበት. ከዚያ በኋላ ላባዎቹን ማስወገድ ቀላል ይሆናል።
• የተዘጋጁ ሬሳዎችን በምንጭ ውሃ ስር እጠቡ።
• የቅርጽ ሬሳ። አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ሬሳዎች እንዲፈጠሩ ልዩ ምኞቶች አሏቸው. ነገር ግን ይህ ካልተገለጸ, በዚህ መንገድ ማድረግ ይችላሉ: ክንፎቹን ከኋላዎ ያስቀምጡ እና እግሮቹን ያስቀምጡ. የመጨረሻውን ነጥብ ለማግኘት በ 6 ሚሊ ሜትር አካባቢ ሆዱን መቁረጥ ያስፈልግዎታል. በመጀመሪያ ማስገባት ያለብዎት በዚህ ክፍል ውስጥ ነውአንድ, እና ከዚያም ሁለተኛው እግር. መዳፎቹ በሼፍ ክር በመጠቀምም ሊታሰሩ ይችላሉ።
• መጨረሻ ላይ ሬሳውን በጨው መቀባት ያስፈልግዎታል። ለስላሳውን የጨዋታ ስጋ ላለማበላሸት ትንሽ ትንሽ ጨው ማከል ይችላሉ.

ድርጭቶችን ማብሰል፡ አንዳንድ መሰረታዊ ምክሮች

ዛሬ ድርጭትን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ማግኘት ይችላሉ። ድርጭቶችን ማብሰል ወይም በምድጃ ውስጥ መጋገር ይችላሉ. የዱር አራዊት ስጋ በሚጤስ ፍም ላይ ከተጠበሰ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጥሩ መዓዛ ይኖረዋል. በተለይ ሬሳውን ሞልተህ ብጋገርህ ጣፋጭ ይሆናል።

የተመረጠው የማብሰያ ዘዴ የማብሰያ ጊዜን ይነካል። የሙቀት መጠኑን ከ150-230 ዲግሪ በማስተካከል ለማብሰል አንድ ሰአት ያህል ይወስዳል።

አንድን ምግብ ጣፋጭ ለማድረግ እነዚህን ቀላል ህጎች መከተል ያስፈልግዎታል፡

• ከማብሰያው በፊት ወዲያውኑ የተዘጋጀውን ሬሳ ወደ ማቀዝቀዣው ለአንድ ሰአት ይላኩ። ከዚያም በደረቀ ጨርቅ የሬሳውን ውስጡን እና ውጭውን ቀስ አድርገው ይጥረጉ።
• የድርጭት ስጋ በትክክል ደረቅ እና ዘንበል ያለ ነው፣ከማብሰያው በፊት ማርኒን ማድረግ የተሻለ ነው። ለዚህም, ፔፐር እና ሽንኩርት አብዛኛውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ, እንዲሁም ሌሎች ቅመሞች. በማራናዳው ላይ ወይን ካከሉ ወደ ሳህኑ ላይ ቅመም ይጨምርለታል።
• ከማብሰያው በፊት ወዲያውኑ ሬሳውን በቅቤ መቀባት ያስፈልግዎታል። ጭማቂው እንዲቆይ ለማድረግ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ በተዘጋጀው ማሪንዳ ማጠጣት ያስፈልጋል።

የእንፋሎት ድርጭቶች

ይህ ድርጭቶች አሰራር በጣም ቀላሉ ነው ተብሎ ይታሰባል ነገርግን ይህ ቢሆንም ግን በጣም ቀላል ነው።ጣፋጭ።

የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይፈልጋል፡

• 4 ድርጭቶች ሬሳ።
• 0፣ 5 ሊትር ደረቅ ወይን።
• 1 tbsp ኤል. ማር።
• ቅመሞች (የታወቀ ጨው እና በርበሬ መጠቀም ይችላሉ ወይም ሙከራ ማድረግ እና የሆነ ኦርጅናል መምረጥ ይችላሉ።)

ወፉን በደረት በኩል ይቁረጡ እና ከዚያ በቀስታ ይምቱት። ሬሳዎቹ ጠፍጣፋ መሆናቸው አስፈላጊ ነው. ከዚያ በኋላ ድርጭቶችን በቅመማ ቅመም ይቀቡ. ማርናዳ ከወይን እና ከማር ያዘጋጁ ፣ ሬሳዎችን ከእሱ ጋር ያፈሱ። ለማሪን ለ 4 ሰዓታት ይውጡ።

የደረቀ ድርጭቶች መጥበስ አለባቸው፣ከዚያም ድስት ውስጥ ወይም ድስት ውስጥ ከወፍራም በታች አስቀምጡ፣ ቀሪውን ማሪናዳ አፍስሱ። ለአንድ ሰዓት ያህል በተዘጋ ክዳን ስር ቀቅሉ።

የተጠበሰ ድርጭት

የድርጭቶችን አሰራር በምድጃ ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል? ይህ የእንደዚህ አይነት ጨዋታ ዝግጅትን በተመለከተ በጣም ቀላሉ ተግባራት አንዱ ነው. እና እንግዶቻችሁን በእውነት በሚያስደንቅ እና በሚጣፍጥ መስተንግዶ ሊያስደንቋቸው ይችላሉ።

የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል፡

• 3 ድርጭቶች በድን።
• 1 መካከለኛ ሽንኩርት።
• 1 ትንሽ ካሮት።
• ቅመሞች።
• 50 ግራም እንጉዳይ (የፈለጋችሁት ምንም አይነት አስፈላጊ አይደለም)።
• የአትክልት ዘይት።

በማብሰያ ጊዜ እነዚህን ደረጃዎች መከተል ያስፈልግዎታል፡

1. የተዘጋጁትን ሬሳዎች በጨው እና በርበሬ ድብልቅ ይቅቡት። ከዚያ በኋላ ድርጭቶቹን ለማብሰያ ወደ ማቀዝቀዣው መላክ ያስፈልግዎታል።
2. እንጉዳዮቹን ወደ ቁርጥራጮች ቆርጠህ በትንሹ ዘይት በመጠቀም በድስት ውስጥ ቀቅለው። ወፍራም የእንጉዳይ ገለባዎች ይሆናሉየ 5 ደቂቃዎች ጥብስ በቂ ነው, ነገር ግን ሁሉም እንደ እንጉዳይ አይነት ይወሰናል. ወደ የተለየ ሳህን አስወግድ።
3. የተከተፈ ሽንኩርት እና ካሮትን በድስት ውስጥ ጥብስ።
4. ሁሉንም የተዘጋጁ ምግቦችን ቀላቅሉባት እና ቀዝቅዘው። ከዚያ በኋላ ሆዱን በጥርስ ሳሙና ቆርጠህ አስከሬኑን ሙላ።
5. ይህ በምድጃ ውስጥ ያለ ድርጭቶች ፎቶ ያለው የምግብ አሰራር ቀሪዎቹን አትክልቶች በመጋገሪያ ወረቀት ላይ በፎይል በተሸፈነው እና ሬሳ ላይ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል ። ለጭማቂነት, 1 tbsp ይጨምሩ. ኤል. ውሃ ። ከዚያ በኋላ፣ ፎይልውን ያንከባልሉት፣ ፖስታ በማድረግ።
6. የሙቀት መጠኑን ወደ 180 ዲግሪ በማዘጋጀት ሬሳውን ወደ ምድጃው ይላኩ። ለ 30 ደቂቃዎች መጋገር ፣ ከ በኋላ - ፎይልውን ይክፈቱ ፣ ሬሳዎቹን በተፈጠረው ጭማቂ ያፈሱ እና ለሌላ 15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።

ድርጭቶች በዘይት ውስጥ፡ የምድጃ አዘገጃጀት

በምድጃ ውስጥ ላሉ ድርጭቶች በጣም ጥሩው የምግብ አሰራር ፣ይህም በቤት ውስጥ በቀላሉ ሊበስል ይችላል። እንዲህ ዓይነቱ ቀላል እና ፈጣን የማብሰያ ዘዴ ማንኛውንም የበዓል ጠረጴዛ ለማስጌጥ ይረዳል።

ግብዓቶች ያስፈልጋሉ፡

• 2 ድርጭቶች ጥንብ።
• 50 ግራም ቅቤ።
• ቅመሞች።
• አረንጓዴዎች (ቲም፣ ባሲል እና ፓሲሌ በጣም ጥሩ ናቸው።
• 2 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ።
• የአኩሪ አተር ወጥ።
• ከፊር።

ሬሳዎቹን አዘጋጁ እና በ kefir ውስጥ ለ3 ሰአታት ወደ ማሪንነት ይላኩ። ከዚህ በኋላ ድርጭቱን በዘይት በተቀባ ድስት ውስጥ አስቀምጡት እና በቅመማ ቅመም እና ነጭ ሽንኩርት ይረጩ።

ሻጋታውን እስከ 180 ዲግሪ በማሞቅ ወደ ምድጃው ይላኩ እና ሬሳውን ለ 50 ደቂቃዎች መጋገር። ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜከጊዜ ወደ ጊዜ ሳህኑን በተፈጠረው ጭማቂ ያፈስሱ. ሩዝ ወይም አትክልት እንደ የጎን ምግብ መጠቀም ይቻላል።

ድርጭቶች ከቼሪ ጋር

ይህ ቀላል ድርጭቶች አሰራር ጥብስን በመጠቀም አስከሬን ማብሰልን ያካትታል።

እነዚህን ንጥረ ነገሮች ይፈልጋል፡

• 8 ድርጭቶች አስከሬኖች፤
• 200 ግራም ቼሪ፤
• 100 ml ክምችት፤
• 1 tbsp ኤል. ኮኛክ;
• 100 ግራም የተሰራ የአሳማ ስብ።

የተሰራ ድርጭቶችን ሬሳ በድስት ውስጥ ግማሹ እስኪዘጋጅ ድረስ ይቅቡት። ቼሪዎችን ከጨመሩ በኋላ ሁሉንም አጥንቶች አስቀድመው ያስወግዱ, ኮንጃክ እና ሾርባ ያፈስሱ. በትንሽ ሙቀት ክዳኑ ተዘግቶ ያብስሉት።

ጥሩ የምግብ ፍላጎት እና አዲስ የምግብ አሰራር ስኬቶች!