ቻላጋች ከአሳማ ሥጋ፡ የምግብ አሰራር፣ የመጥበሻ ዘዴዎች፣ የምግብ አሰራር ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የስጋ ምግቦችን አስተዋይ ከሆንክ ምናልባት እርስዎ የሚጣፍጥ ባርቤኪው አድናቂ ሊሆኑ ይችላሉ። Shish kebab ቀላል ነው, ትሪቲም እንኳን, ምንም እንኳን እብድ ባይሆንም. የተለመደውን ሜኑዎን የሚቀይር አንድ አስደሳች ነገር አለን - ይህ የአሳማ ሥጋ ቻላጋች ነው።

ይህን አዲስ፣ ያልተለመደ የአርሜኒያ ምግብ ባርቤኪው አናሎግ በዝርዝር እንመልከተው። ይህ ሚስጥራዊ ምግብ ምን እንደሆነ ልንነግሮት ደስ ብሎናል፣ የአሳማ ቻላቻን የምግብ አሰራር በምድጃ ውስጥ ባለ አፓርታማ ሁኔታ ውስጥ እና በእሳት ላይ።

ቻላጋች ምንድን ነው?

ቻላጋች ከአርሜኒያ ምግብ የመጣ ባርቤኪው ነው። ከተለመደው ባርቤኪው ዋነኛው ልዩነቱ ስጋ ነው. ለቀላል ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ ጭማቂ ያለው kebab አጥንት የሌለው ሥጋ ይጠቀማሉ ፣ ከዚያ ለ chalagach በጎድን አጥንት ላይ ሥጋ ያስፈልግዎታል ፣ ማለትም ፣ የአሳማ ሥጋ የጎድን አጥንት - ወገብ። ይህ ስጋ በተለይ ለስላሳ እና ጥሩ ጣዕም አለው. በተገቢው ዝግጅት, ስጋው በቀላሉ ከአጥንት ይወገዳል. እርግጠኛ ነንስጋው ከጎድን አጥንት ላይ እንዲንሸራተት የአሳማ ቻላቻን እንዴት እንደሚቀባ እናነግርዎታለን።

ጥሩ ቻላቻን ለማዘጋጀት ብዙ ልምድ አያስፈልጎትም ዋናው ነገር ትክክለኛ ዝግጅት፣መጠን እና ጊዜን ማክበር ነው። ደህና፣ እንጀምር።

ቻላጋች በቤት ውስጥ ማብሰል

አሁን የአሳማ ሥጋ ቻላጋችን በምድጃ ውስጥ ለማብሰል እንሞክር። በእርግጥ ትክክለኛው የምግብ አዘገጃጀት ጥብስ ያስፈልገዋል ነገርግን በትክክል መብላት ሲፈልጉ እና ወደ ተፈጥሮ ምንም አይነት መንገድ ከሌለ ማሻሻል አለቦት።

በእንግዳ ተቀባይ አርሜኒያ የምግብ አሰራር መሰረት ቻላጋችን ለማብሰል የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉናል፡

• 1፣ 5 ኪግ ወገብ፤
• 1፣ 5 ብርቱካን፤
• 1 ራስ ነጭ ሽንኩርት፤
• 2 የአረንጓዴ ዘለላዎች፤
• የአትክልት ዘይት፤
• ጨው፣ በርበሬ፤
• የመጋገር ቦርሳ።

የአሳማ ቻላጋች ሚስጥር የሚገኘው በማራናዳ እና በሚንቀጠቀጥ ምግብ ማብሰል ላይ ነው። ከመጠበሳችን በፊት የአሳማ ሥጋን እንዴት ማብሰል እንደምንችል እንማር።

Loin marinade

በመጀመሪያ ሁሉንም ምርቶች እናዘጋጅ። የአሳማ ሥጋን በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ያጠቡ ፣ ቺፖችን ከአጥንት ያጠቡ ። እያንዳንዱ ክፍል የጎድን አጥንት እንዲኖረው ወገቡን ይቁረጡ. ስጋውን በጥልቅ ሳህን ውስጥ ያድርጉት።

በመቀጠል፣ ማርኒዳውን አዘጋጁ። ነጭ ሽንኩርቱን አጽዱ እና ከስጋው ጋር ወደ ነጭ ሽንኩርት ይጫኑት. ለ chalagach marinade, ማርጃራምን መጠቀም ይመረጣል, ትንሽ ፓሲስ እና ዲዊትን ማከል ይችላሉ. ትኩስ ማርጃራም የአሳማ ሥጋን ልዩ ጣዕም እና አስደሳች ጣዕም ይሰጠዋል.piquancy።

አረንጓዴውን በደንብ ያጠቡ፣ደረቁ እና በተቻለ መጠን በደንብ ይቁረጡ። አረንጓዴውን በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ. የአንድ ሙሉ ብርቱካን ጭማቂ በተለየ መያዣ ውስጥ ይጭመቁ እና ሁሉንም ስጋዎች ያፈስሱ. ወገቡን ጨው እና ጥቂት በርበሬ ጨምር።

በአትክልት ዘይት ውስጥ በማፍሰስ የአሳማ ሥጋን በደንብ በመደባለቅ በልዩ መረቅ ያሰራጩት። ሳህኑን በተጣበቀ ፊልም ሸፍኑት እና ስጋው በነጭ ሽንኩርት፣ በቅመማ ቅመም እና በብርቱካን መዓዛ እንዲሞላ ለአንድ ሌሊት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

በፍርግርግ ላይ ማብሰል

ቻላጋች ከአሳማ በፍርግርግ እየተዘጋጀ ነው፣በእርግጥ በቤት ውስጥ ሊበስል ይችላል፣እንዴት እንደሆነ እንነግራችኋለን፣ነገር ግን በመደበኛው የማብሰያ ዘዴ እንጀምራለን-በእሳት ላይ።

የተጠበሰውን ወገብ BBQ ላይ ያድርጉት፣ስጋውን ከማርናዳው ጋር አፍስሱት እና ለ20-25 ደቂቃ ያብሱ፣አልፎ አልፎ በማዞር በማርናዳ ወይም በብርቱካን ጭማቂ ያጠቡ።

ቻላጋች በስኳው ላይ ስታበስል ስጋውን ስኳቸው የጎድን አጥንት ከእሾህ ጋር ትይዩ ይሆናል። ልክ እንደ ተለመደው ባርቤኪው በተሸለ ሽንኩርት እና ትኩስ ቲማቲሞች ይቅቡት።

ወደ ምድጃ ውስጥ

ወገቡ በምድጃ ውስጥ በደንብ እንዲጋገር፣ ልክ በፍርግርግ ላይ፣ ምድጃውን እስከ 190 ዲግሪ ድረስ ያድርጉት። ሳህኑ መዓዛውን እና ጣዕሙን እንዳያጣ ፣ እና ጭማቂው እንዳይተን ፣ ለ chalagach የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ በከረጢት ወይም በመጋገሪያ እጀታ ውስጥ መጋገር አለበት። በእኛ የምግብ አሰራር ውስጥ ጥቅል እንጠቀማለን።

የአሳማ ሥጋን በከረጢቱ ውስጥ ያስገቡ ፣ ጫፎቹን በደንብ ይዝጉ እና ለአንድ ሰዓት ያህል ምድጃ ውስጥ ያስገቡ።ጣልቃ የመግባት ወይም የመታጠፍ አቅም ስለሌለን፣ ልክ እንደ ግሪል፣ ጥቅሉን አውጥተው በብርቱ ያንቀጥቅጡት።

ስጋው እንዲቀላ ለማድረግ ጥቅሉ ምግብ ከማብሰያው 15 ደቂቃ በፊት መከፈት አለበት። እና እንዳይደርቅ, ጭማቂ መጠጣት አለበት. የብርቱካን ግማሹን ጨመቅ እና ከጊዜ ወደ ጊዜ የአሳማ ሥጋ ላይ አፍስሰው።

በምድጃዎ የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ቻላጋች ዝግጁ ነው።

የአርሜኒያ አገልግሎት

በተለምዶ ከአሳማ ቻላጋች ጋር ከላቫሽ እና ትኩስ እፅዋት ጋር ይቀርባል። ትኩስ የአትክልት ሰላጣ ወይም የአትክልት ቁርጥኖችን መጠቀም ይቻላል።

ለጫላጋ ምንም አይነት ማስዋቢያ አይውልም ይህ እራሱን የቻለ ምግብ ነው በውጪ ጠረን መቆራረጥ እና ጣዕሙን ማደባለቅ። በሚጣፍጥ፣ ለስላሳ ስጋ ይደሰቱ።

የማብሰያ ምክሮች

እራስዎን፣ የሚወዷቸውን እና እንግዶችዎን በጣም በሚጣፍጥ፣ ለስላሳ፣ ጭማቂ፣ በሚያስደንቅ ሁኔታ ለስላሳ ቻላጋ ለማስደሰት ከፈለጉ ትክክለኛውን ስጋ ለማብሰል ጥቂት ምክሮች ያስፈልጉዎታል።

በመጀመሪያ ደረጃ ስጋውን ረዘም ላለ ጊዜ ያጠቡት ፣ ረዘም ላለ ጊዜ ይቀመጣሉ ፣ የበለጠ በማርኒዳ ውስጥ ይረጫሉ። ስጋውን በአንድ ሌሊት መተው ይመረጣል, እና ሳህኑ ምሽት ላይ አስፈላጊ ከሆነ, ከዚያም በማለዳ ይንጠጡት.

ስጋው ለስላሳ እና ጭማቂ እንዲሆን፣በመጠበስ ጊዜ መጠንቀቅ አለብዎት። ስለዚህ ስጋውን በጥንቃቄ መከታተል ያስፈልግዎታል, በጊዜ ውስጥ በማዞር እና በ marinade በመርጨት. ፍፁም የሆነው ቻላጋች ከተከፈተ እሳት ወይም ጥብስ ይልቅ በከሰል የሚጠበሰው ለዚህ ነው።

የቅመም ፍቅረኛ ከሆንክ በዚህ ማርኒዳ ውስጥ የአሳማ ሥጋን ጣዕም ሊያመጣ የሚችል የቅመማ ቅመም ዝርዝር እነሆ፡

• ባሲል፤
• ዚራ፤
• ከሙን፤
• cilantro፤
• ቀይ በርበሬ።

በአጠቃላይ የቅመማ ቅመም መጠንና መኖር እንደ ጣዕምዎ ሊለያይ ይችላል ነገርግን ሁሉንም በአንድ ጊዜ ጣልቃ አይግቡ፣ቅመሞቹ እርስበርስ ሊገድሉ ይችላሉ፣የስጋው መዓዛ እና ጣዕም በአጠቃላይ።

ብዙዎች የስብ ጅማትን ይቆርጣሉ። ይህን ማድረግ የለብዎትም, ምክንያቱም ለእነሱ ምስጋና ይግባውና ስጋው ጭማቂ ይሆናል. የአሳማ ሥጋን በበሬ ብትተካ ልዩነቱን ትረዳለህ።

አሁን በጣም የሚጣፍጥ chalagach አሰራርን ያውቃሉ። በቤት ውስጥ ወይም በተፈጥሮ ውስጥ ለማብሰል መሞከርዎን እርግጠኛ ይሁኑ, ይህን የአሳማ ሥጋ ለማብሰል ዘዴ እንደሚወዱ እናረጋግጣለን.