የስተርጅን ሾርባ፡መግለጫ እና ፎቶ ያለበት የምግብ አሰራር፣አስፈላጊ ምርቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የስተርጅን ሾርባ በጣም የሚጣፍጥ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው ህክምና ነው፣ይህ ምግብ ለእያንዳንዱ ቀን እና ለበዓል ነው። ከሁሉም በላይ ስተርጅን ጣፋጭ, አርኪ, ውድ ዓሣ ነው. ለረጅም ጊዜ በጠረጴዛው ላይ ስተርጅን የብልጽግና, የእንግዳ ተቀባይነት, የሩስያ ባህሮች እና ወንዞች ኩራት ምልክት ነው. የመጀመሪያው የስተርጅን ምግብ የሚጣፍጥ እና የበለፀገ ሾርባ በሚወዱ ሰዎች የተከበረ እና የተወደደ ነው። ይህን የሾርባ ዓሳ ሾርባ መጥራት ስህተት ነው። ሆኖም፣ ይህንን የንጉሳዊ የመጀመሪያ ኮርስ የማዘጋጀት መርህ ከእሱ ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው።

የስተርጅን ሾርባ ለማብሰል ልዩ የምግብ አሰራር ችሎታ እና እውቀት ሊኖርዎት አይገባም። ይህን ምግብ አብረን ለማብሰል እንሞክር -የሩሲያ ምግብ ኩራት።

የስተርጅን ምርጫ

ሳህኑ ጣፋጭ፣ መዓዛ ያለው እና ሁሉም እንግዶች እንዲወደዱ ለማድረግ በመጀመሪያ ደረጃ ትኩስ ስተርጅን መምረጥ ያስፈልግዎታል። ስተርጅንን ፍለጋ ወደ ሱፐርማርኬት እና ገበያው በመሄድ ብዙ ጊዜ እንደሚሸጥ ማወቅ አለቦት፡

• ቀጥታ፤
• ሙሉ፣ ወደ ቁርጥራጭ፣ ወደ ውስጥየቀዘቀዘ፤
• ሙሉ፣ የተቆረጠ የቀዘቀዘ።

ስተርጅን በሚመርጡበት ጊዜ ለቀዘቀዘ ወይም ትኩስ ሬሳ ምርጫን መስጠት አለብዎት። የቀዘቀዙ ዓሦች በጣዕም አይለያዩም ፣ እና የሚሸጡበት መንገድ በምንም መልኩ የምድጃውን ጣዕም አይጎዳውም ፣ ሆኖም ፣ የታሰሩ ዓሳዎችን መምረጥ የበለጠ ከባድ ነው ፣ ምክንያቱም ብዙ የሬሳ ግምገማ ደረጃዎች ሊከናወኑ አይችሉም። የቀጥታ ወይም የቀዘቀዙ ስተርጅንን በመግዛት ያረጁትን የማግኘት አደጋን በእጅጉ ይቀንሳሉ፣ ምክንያቱም ብዙ ጊዜ ዓሳ ወይም ስጋን ያከማቻሉ በምርቱ ላይ የመበላሸት ወይም የሜካኒካዊ ጉዳት ምልክቶችን ለመደበቅ።

የትኛውን ስተርጅን ለመግዛት?

ትኩስ እና ጣፋጭ የሆነውን ስተርጅን ለመግዛት፣ ምርጡን አሳ ለመምረጥ የሚረዱዎትን ጥቂት መመዘኛዎች እንመልከት። በመጀመሪያ ደረጃ, ስተርጅን በሚመርጡበት ጊዜ ውጫዊ ባህሪያቱን ይመልከቱ. ሬሳው በትልቁ፣ ዓሳው የተሻለ እና ጣፋጭ ይሆናል።

በዚህ ምንም ልምድ ከሌለ ስተርጅንን መቁረጥ በጣም ከባድ ስራ ነው። ይህ ለእርስዎ ከባድ መስሎ ከታየ ፣ የተቆረጠ ሬሳ ይግዙ። ትኩስነቱን በማሽተት መወሰን ይችላሉ ፣ እሱ ትኩስ ፣ የዓሣው የተለመደ መሆን አለበት። ቆዳዎን ለመመልከት እርግጠኛ ይሁኑ. በፋይሉ ላይ በትክክል ከተጣበቀ, ዓሳው እንደ አዲስ ሊቆጠር ይችላል, አለበለዚያ እንደ ተስማሚ ምርት ተደርጎ ሊወሰድ አይገባም - ብዙ ጊዜ በረዶ ሆኗል እና ምንም ዓይነት የአመጋገብ ባህሪያት አይቀሩም.

አሁንም ሙሉ ሬሳ ከገዛችሁ፣ እንግዲያውስ ጉረኖቹን በቅርበት ይመልከቱ፡ የስተርጅን ገለባ ጨለማ ነው፣ ያለ ቆሻሻ እና ንፍጥ ንጹህ መሆን አለበት።

ሬሳ ሲገዙ ይጠንቀቁ፣ ስተርጅንን በጥንቃቄ ይመርምሩጉዳቱ መኖሩ፣ ትንሹ ቁስሎች፣ ቁስሎች እና ሌሎች ጉዳቶች እንኳን አደገኛ ናቸው፣ ብዙ ባክቴሪያዎች በውስጣቸው ይከማቻሉ እና ይባዛሉ፣ እና ዓሦቹ መልካቸውን ወይም ሽታውን ሳይለቁ ሊበላሹ ይችላሉ።

ማንኛውም ዓሳ ትኩስ መሆኑን ለማረጋገጥ በጣም ትክክለኛው መንገድ ሬሳውን በጣትዎ መጫን ነው። ከዚያ በኋላ ምንም ህትመት ከሌለ ከጣቱ ላይ ያለው ጥርስ በፍጥነት ይለሰልሳል, ይህ ዓሣ ትኩስ እና ጣፋጭ የስተርጅን ሾርባ ለማዘጋጀት ተስማሚ መሆኑን ያረጋግጡ.

የስተርጅን አስከሬን ሆድ ገርጣ ሮዝ መሆን አለበት፣እና ለመረዳት የማይቻሉ ማካተት ወይም ሌሎች ሼዶች መኖራቸው ከመደበኛው የተለየ እንደሆነ ይቆጠራሉ።

አሁንም የቀዘቀዙ ስተርጅን ከገዙ፣ ዓሳው የሚተኛበትን በረዶ በደንብ ይመልከቱት፣ ደም መያዝ የለበትም፣ ግልጽ እና ንጹህ መሆን አለበት። ወደ አስከሬኑ የቀዘቀዘውን ከፍተኛ መጠን ያለው በረዶ ያስወግዱ፣ ይህ የሚያሳየው ዓሳው ከአንድ ጊዜ በላይ እንደቀዘቀዘ ያሳያል።

የስተርጅን ሾርባ

በተለምዶ ይህ ሾርባ የሚዘጋጀው ከስተርጅን ጥንብ ጭንቅላት እና ጭራ ነው። ነገር ግን በውስጡ ተጨማሪ ስጋ ከፈለጉ፣ በእርግጥ፣ ሙሉውን ሬሳ መጠቀም ይችላሉ።

ታዲያ የስተርጅን ሾርባ በቤት ውስጥ ለማብሰል ምን አይነት ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉናል? ለመዘጋጀት (ለ6 ምግቦች) ያስፈልግዎታል፡

• 500 ግ ስተርጅን፤
• 1 ትልቅ ካሮት፤
• 2-3 ድንች፤
• 1 ሽንኩርት፤
• 1 ሎሚ፤
• አንድ ሁለት ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት፤
• ትኩስ እፅዋት፣ጨው፣ቅመማ ቅመም።

አሳ ማብሰል

ምግብ ማብሰልበቤት ውስጥ የተሰራ ስተርጅን ሾርባ መጀመሪያ ላይ ዓሳውን በደንብ ማቀነባበርን ያካትታል።

ዓሳውን አንጀት፣የተረፈውን አስወግድ፣ከውስጥም ከውጪም በደንብ አጥራ። በበርካታ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ለሾርባ የሚወዷቸውን የዓሣው ክፍሎች፡ ሬሳ ወይም ጅራት እና ጭንቅላት - እንደ ምርጫዎ መምረጥ ይችላሉ።

ቀዝቃዛ ውሃ ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ የስተርጅን ቁርጥራጮቹን ነከሩት እና በእሳት ላይ ያድርጉ። በምግብ አዘገጃጀቱ መሰረት ስተርጅን ማብሰል ከግማሽ ሰዓት በላይ አይፈጅም.

ሾርባው በሚፈላበት ጊዜ ሾርባውን በክዳን ይሸፍኑት እና እሳቱን በትንሹ ይቀንሱ። በምግብ አዘገጃጀቱ መሠረት የስተርጅን ሾርባ ሲያዘጋጁ, እንዳይፈላስል ማረጋገጥ በጣም አስፈላጊ ነው. የተቀቀለ ዓሳ አስቀድሞ የወጭቱን ሃሳብ ይቃረናል።

ዓሣው በሚያበስልበት ጊዜ ሾርባውን ጨው ያድርጉት። ቅመሞችን ይጨምሩ፡ በርበሬ፣ የበሶ ቅጠል።

የበሰለውን ስተርጅን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና በተለየ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡት እና እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት። አጥንቶችን ካስወገዱ በኋላ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

አትክልት

ዓሳው ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ሾርባውን መጥበስ መጀመር ይችላሉ። ስተርጅን ሾርባ ያህል, እኛ ልጣጭ እና በደቃቁ ሽንኩርት, ካሮት አንድ ሻካራ ድኩላ ላይ መፍጨት ያስፈልገናል. በመጀመሪያ ደረጃ, በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ቀለም እስኪቀየር ድረስ ሽንኩርትውን ይቅቡት. ካሮትን አውጡ. የቲማቲም ፓኬት የሾርባውን ጣዕም በእጅጉ ይቀንሳል, ሹልነት እና መራራነትን ይጨምራል. የቅመም ሾርባ አድናቂ ከሆንክ በመቀጠል የተከተፈ የሴሊሪ ስር፣ ፓሲሌ ወይም ሌላ ማንኛውንም ተወዳጅ ማጣፈጫ ወደ ማንቂያው ላይ ጨምር።

አትክልቶቹን ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ይቅቡት ፣ በድስት ውስጥ ትንሽ ፈሳሽ እንዳለ እና አትክልቶቹ ከተቃጠሉ ከዘይት ይልቅ ፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ዓሳ ይጨምሩ።ሾርባ።

ድንች ይላጡ እና በትንሽ እንጨቶች ይቁረጡ። ቬልቬቲ ሾርባ ማግኘት ከፈለጉ ድንቹን በሾርባው ውስጥ በትላልቅ ቁርጥራጮች ቢያስቀምጡ ይሻላል እና ዝግጁ ሲሆኑ ያስወግዱት እና በብሌንደር ይቁረጡ።

ድንቹን ከመዘጋጀቱ ጥቂት ደቂቃዎች በፊት አስቀምጡ ፣ የተጠበሰውን እና የስተርጅን ቁርጥራጮችን ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ እና ሾርባውን ለሌላ 10-15 ደቂቃዎች ለማብሰል ይተዉት።

መመገብ

ይህን ንጉሣዊ ሾርባ ያለ የሎሚ ቁራጭ መቅረብ አይቻልም። አንድ አራተኛ የሎሚ ጭማቂ ዝግጁ በሆነ ሾርባ ውስጥ መቀመጥ አለበት። እና በሚያገለግሉበት ጊዜ ሳህኑን በሎሚ ቁራጭ እና ትኩስ ፣ በጥሩ የተከተፉ እፅዋትን ማስጌጥ በጣም አስፈላጊ ነው። የእርስዎ ስተርጅን ሾርባ ከድንች ጋር ዝግጁ ነው። እራስዎን ያግዙ እና የሚወዷቸውን እና እንግዶችዎን በሚጣፍጥ፣ ብሩህ እና የበለጸገ ሾርባ ያስተናግዱ!

እነሆ እንደዚህ ያለ አስደናቂ የስተርጅን ሾርባ አሰራር። ይህ ጣፋጭ የመጀመሪያ ኮርስ ቀላል ፣ ጣዕም ያለው ፣ ቅመም ፣ ለመፍጨት ቀላል እና ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ነው። ስለዚህ የአመጋገብ ባለሙያዎችም ሊደሰቱበት ይችላሉ. በተጨማሪም ስተርጅን በመከታተያ ንጥረ ነገሮች የበለፀገ ጠቃሚ ዓሣ ነው. ከእሱ የተሰራ ምግብ እንዴት ማለፍ ይችላሉ?