የሳልሞን ጠቃሚ ንብረቶች እና የካሎሪ ይዘት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ይህ አሳ የበዓል ቀን ብቻ ነው! ለዓይኖች, ለጣዕም እና ለመላው ሰውነት ደስታ! እሷን ትልቅም ሆነ ትንሽ ፣ ቀጭንም ሆነ ሹል አትፍራ። ሳልሞን ለሁሉም ሰው ጥሩ ነው፣ በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ማወቅ ብቻ ያስፈልግዎታል።

በዚህ ጽሁፍ ውስጥ ይህን የሳልሞን ተወካይ በዝርዝር እናውቀዋለን እና ለቁርስ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንማራለን…

ሳልሞን። እንተዋወቅ

በመሰረቱ እና አመጣጡ ሳልሞን ሳልሞን ነው፣ይልቁንስ ይባላል - አትላንቲክ ሳልሞን። ሳልሞን በጣም በሚያምር ሚዛኖች ውስጥ "ይራመዳል"፣ ጀርባው በሰማያዊ ብር ያብለጨለጭል፣ እሱም በእርጋታ እና ያለችግር ሆዱ ላይ ወደ ነጭነት የሚቀየር፣ ያለ ግርፋት፣ ነጠብጣብ ወዘተ።

ሳልሞን ትክክለኛ ትልቅ አሳ ነው፣እስከ አንድ ሜትር ተኩል ርዝመቱ የሚያድግ እና ሰላሳ አምስት አርባ ኪሎ ግራም ሊመዝን ይችላል። የሳልሞን ጭንቅላት ትልቅ, ረዥም (እንደ መላ ሰውነት), ልክ እንደ ቶርፔዶ ነው. ጥሩ, ንጹህ, ትኩስ ሳልሞን ግልጽ የሆነ የዓሳ ሽታ የለውም. የሳልሞን ዋነኛ ምግብ ትናንሽ ዓሦች እና ክሩሴስ ናቸው. እየወለደች ነው።በመከር መጀመሪያ, በወንዞች ውስጥ. እዚያም መብላትን አቆመች እና ከስድስት እስከ ሃያ ስድስት ሺህ እንቁላል ትጥላለች. የሳልሞን የህይወት ዘመን ዘጠኝ ዓመት አካባቢ ነው።

ሳልሞን በሚኖርበት ቦታ

በባህሮች እና ውቅያኖሶች ውስጥ መኖር የሚወድ ሳልሞን አለ እና ሀይቁም "ቅፅ" አለ።

ይህ አሳ የአትላንቲክ እና የአርክቲክ ውቅያኖሶችን ይመርጣል። ባሕሮችን በተመለከተ ብዙውን ጊዜ እነዚህ ባረንትስ ፣ ባልቲክ እና ነጭ ባሕሮች ናቸው። ለሳልሞን ተስማሚ መኖሪያ በኦኔጋ ፣ ላዶጋ እና ኢማንድራ ሀይቅ ይሰጣል። በቅርቡ ሳልሞን በብዙ የአውሮፓ ወንዞች ውስጥ በጣም ምቾት ተሰምቶት ነበር፣ ነገር ግን ከአካባቢው መበላሸት ጋር ተያይዞ እነዚህን ቦታዎች ሙሉ በሙሉ ለቋል።

የኖርዌይ ሳልሞን ሰው ሰራሽ በሆነ መንገድ የሚራባበት በተጠቃሚዎች ዘንድ በደንብ ይታወቃል። ነገር ግን ይህ ዝና ከመልካም የራቀ ነው ምክንያቱም የስጋ ጥራት፣ ስብጥር እና የአመጋገብ ባህሪያቱ ከንግድ አቻው በእጅጉ ያነሱ ናቸው።

የሚጠቅመው ሳልሞን

ከሁሉም በላይ ደግሞ ታዋቂው ጠቃሚ የአሳ ጥራት እና በተለይም ቀይ አሳ - በስጋው ውስጥ ያለው ፕሮቲን። አንድ መቶ ግራም የሳልሞን ዕለታዊ የፕሮቲን ፍላጎት ግማሹን ሊሰጥዎት ይችላል።

የስጋው ስብጥር ከፍተኛ መጠን ያለው ፎስፈረስ፣ አዮዲን፣ ካልሲየም፣ ፖታሲየም፣ ሶዲየም፣ ማግኒዚየም፣ ዚንክ፣ ፍሎራይን ይዟል። እርግጥ ነው, አንድ ሰው በጊዜያችን ተወዳጅ የሆነውን ኦሜጋ -3 አሲድ መጥቀስ አይችልም, ይህም የልብና የደም ሥር (cardiovascular) በሽታዎችን ለመከላከል የምግብ ማከሚያ ሆኗል. A, B, D, C, PP, H - ይህ በሳልሞን ስጋ ውስጥ የተካተቱ ቪታሚኖች ዝርዝር ነው, ይህም ለሰው አካል ያለውን ጥቅም ይጨምራል.

የተመጣጠነ ምግብ ተመራማሪዎች አሳ እንዲበሉ ይመክራሉከስጋ ጋር በተያያዘ - 2: 1, ይህ ቢያንስ ነው. እና በአብዛኛዎቹ መስተንግዶዎች ውስጥ በጠረጴዛዎ ላይ ሳልሞን ካለ ታዲያ የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን በማጠናከር ፣ የደም ዝውውርን በማሻሻል ፣ እንዲሁም የሆድ ፣ የአንጀት እና የነርቭ ስርዓት ሁኔታን በማሻሻል “ሥጋት” ኖረዋል ። thrombophlebitis እራስህን የማግኘት አደጋን ማስወገድ እንኳን ሳልሞን አዘውትሮ ለምግብ እንድትመገብ ቃል ገብተሃል።

ከዚህ አሳ ውስጥ አንድ መቶ ግራም ስጋ ሀያ ግራም ፕሮቲን፣ ስምንት ግራም ስብ ይዟል። የሳልሞን የካሎሪ ይዘት እንደ ግለሰብ እና የዝግጅት ዘዴ ከአንድ መቶ አርባ እስከ ሁለት መቶ ሰላሳ ኪሎ ካሎሪ ይደርሳል።

ሳልሞንን መብላት የማይችል

ሳልሞን በአግባቡ ሁለገብ እና የአመጋገብ ምርት ነው። ከግምት ውስጥ መግባት ያለባቸው ሁለት ጥንቃቄዎች ብቻ አሉ። እንደማንኛውም ዓሳ ሳልሞን የአለርጂ ምላሽን ሊያስከትል ይችላል፣ስለዚህ እራስዎን አስቀድመው መፈተሽ ጥሩ ነው።

በከፍተኛ የደም ግፊት ለሚሰቃዩ፣ ከመጠን ያለፈ ውፍረት ላለባቸው ሰዎች በብዛት ጨዋማ የሆነ ሳልሞን እና በዘይት የተጠበሰ ምግብ መመገብ የማይፈለግ ነው። ነገር ግን ይህ ከዓሣው ራሱ ይልቅ ከማብሰያው ዘዴ ጋር የተያያዘ ነው. ጠቃሚ እና ክቡር ሳልሞን እርስዎ ከፈላ ዘይት ጋር የተሞላ መጥበሻ ግማሽ, እና እንኳ አናት ላይ ማዮኒዝ ጋር ጣዕም ወደ መጥበሻ ላይ ላከ እውነታ ምክንያት ሁሉ ተጠያቂ አይደለም. በዚህ ጉዳይ ላይ ያለው የሳልሞን የካሎሪ ይዘት ለማስላት በጣም ከባድ ነው፣ነገር ግን በክብደትዎ እና በደም ስሮችዎ ላይ ያለው ጉዳት ግልፅ ነው።

ሳልሞንን የማብሰል ዘዴዎች

ሳልሞንን በእንፋሎት ወይም በምድጃ ውስጥ (በፎይል) ውስጥ መጋገር ጥሩ ነበር። ስለዚህ አብዛኛዎቹ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ይጠበቃሉ, የስጋው ጣዕም በተቻለ መጠን ይገለጣል, እና የካሎሪ ይዘት.በእነዚህ መንገዶች የሚበስለው ሳልሞን አነስተኛ ይሆናል።

ሳልሞንም በከሰል ላይ ይጠበሳል፣ይህም በመርህ ደረጃ መጥፎ አይደለም። በውሃ ወይም በሾርባ ውስጥ የተቀቀለ በጣም ጥሩ አማራጭ ነው. ጣፋጭ እና ጤናማ በትንሹ ጨዋማ ወይም በትንሹ ማጨስ የሳልሞን ስጋ።

ነገር ግን የተለመደው የሳልሞን መጥበሻ በድስት ውስጥ መቀቀል አንደኛ ጣዕሙን ያዳክማል - ስጋው ደርቆ ይደርቃል እና አይቀምምም ፣ ሁለተኛ ፣አብዛኞቹን ንጥረ ነገሮችን ይገድላል እና ሶስተኛ የምርቱን የካሎሪ ይዘት በከፍተኛ ሁኔታ ይጨምራል። በጣም ጎጂ በማድረግ. የተጠበሰ ሳልሞን በአንድ መቶ ግራም ከሁለት መቶ ካሎሪ በላይ አለው።

ሳልሞንን ለማብሰል ጥቂት ትክክለኛ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንመልከት።

የሳልሞን አሳ ሾርባ፣ ካሎሪ

የሳልሞን አሳ ሾርባ የበለጠ "ውድ" እና ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ምግብ ማብሰል ይቻላል፣ ወይም ደግሞ የኢኮኖሚ አሰራርን መምረጥ ይችላሉ። ሁለቱም አማራጮች በጣም ጣፋጭ እና ጤናማ ናቸው።

ለበለጸገ እና የበለጠ የሚያረካ ምግብ ለማግኘት የሳልሞን ሆድ፣ሽንኩርት፣ ካሮት፣ ዕንቁ ገብስ፣ ድንች እና አረንጓዴ ውሰድ።

ዓሣው በደንብ ታጥቦ፣በቀዝቃዛ ውሃ ፈሰሰ፣በጠንካራ ውሃ አፍስሷል፣የሽንኩርት ጭንቅላትን ወደ እሱ መላክ እና እሳቱን ይቀንሳል። ስለዚህ ለሃያ ደቂቃዎች ያህል ትታመማለች, ከዚያም ጥራጥሬዎችን, ካሮትን (እንደፈለጉት መቁረጥ ይችላሉ), እና ሌላ አስር ደቂቃዎች - ድንች. ድንቹ በሚበስልበት ጊዜ ሾርባውን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ, ቅጠላ ቅጠሎችን እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ, ከዚያ በፊት ሽንኩርትውን ይውሰዱ. በጣም የሚያረካ እና ጥሩ መዓዛ ያለው የሳልሞን ዓሳ ሾርባ ይወጣል ፣ የካሎሪ ይዘቱ መቶ ግራም ሰባ-ሁለት ኪሎ ካሎሪ ይሆናል።

ለበለጠ ኢኮኖሚያዊ አማራጭ የሳልሞንን ጭንቅላት ይውሰዱ እና ከቀዳሚው "አስወግድ"ጥራጥሬዎች ፣ እና ወደ 50 kcal ያህል የካሎሪ ይዘት ያለው በጣም ቀላል ጆሮ ይወጣል። ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ጭንቅላትዎን በደንብ ማጠብ፣ አይኖችን እና ጉንጣኖችን ያስወግዱ።

ሳልሞንን አብስል

ሳልሞን በውሃ ውስጥ በሙሉ ሬሳ ወይም በከፊል መቀቀል ይቻላል። ከታጠበ በኋላ በቀዝቃዛ ውሃ ይፈስሳል, ወደ ድስት ያመጣሉ እና እሳቱን ከቀነሱ በኋላ, አረፋውን በማስወገድ ከሃያ እስከ ሰላሳ ደቂቃዎች ያፍሱ. ካሎሪ የተቀቀለ ሳልሞን በአንድ መቶ ግራም አንድ መቶ ሰባ - አንድ መቶ ዘጠና ኪሎ ካሎሪ አለው።

በእንፋሎት የተቀመመ ሳልሞን ተመሳሳይ የካሎሪ ይዘት አለው፣ነገር ግን፣ በዚህ መንገድ እንደሚዘጋጁት አብዛኛዎቹ ምግቦች፣ የበለጠ ጠቃሚ ነው፣ ምክንያቱም ምርጡን ባህሪያቱን እና ውህደቱን ከተፈጥሮ ጥሬው አንጻር ሳይለወጥ ከሞላ ጎደል ይጠብቃል።

ሳልሞንን መጋገር

ሳልሞንን በምድጃ ውስጥ በፎይል ውስጥ መጋገር ጥሩ ነው፣አሳው እንዳይደርቅ።

ከቀላል የምግብ አዘገጃጀት አንዱ ሳልሞን ከቲማቲም እና አይብ ጋር ነው።

የሳልሞን ስቴክ ወስደዋል፣ ትንሽ ጨው፣ በሎሚ ጭማቂ ላይ ያፈሳሉ። ከዚያም በሁለት ንብርብሮች ውስጥ በአትክልት ዘይት በተቀቡ "ጀልባዎች" ውስጥ ይቀመጣሉ. ዲል ፣ የተከተፉ ቲማቲሞች እና የተከተፈ አይብ በላዩ ላይ ይቀመጣሉ። የፎይል ጠርዞች በጥብቅ ይዘጋሉ እና በ 200 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል ይቀመጣሉ። ምግብ ከማብሰያው ጥቂት ደቂቃዎች በፊት, አይብ ትንሽ እንዲበስል ለማድረግ ፎይል ይከፈታል. በምድጃ ውስጥ ያለው የሳልሞን የካሎሪ ይዘት መቶ ሰማንያ ኪሎ ካሎሪ በአንድ መቶ ግራም ነው።

የከሰልሞን ሳልሞን ይበልጥ ቀላል እና ፈጣን ያበስላል። ፍርግርግ ለመጠቀም በጣም ምቹ ነው. የሳልሞን ስቴክ በትንሹ በቂጨው, ፔፐር, ሚዛኖችን ማስወገድ እንኳን አያስፈልግም. ፍም በደንብ ማቃጠል አስፈላጊ ነው, እና ሙቀቱ በጣም ጠንካራ አይደለም, አለበለዚያ ዓሣው በፍጥነት ይደርቃል. ስቴክዎቹን በምድጃው ላይ ካደረጉ በኋላ የማብሰያውን ደረጃ ለማወቅ ወደ ማብሰያው ይላካሉ ፣ ሁለት ወይም ሶስት ጊዜ ይገለበጣሉ ። እንዲህ ዓይነቱ ሳልሞን በአሥራ አምስት ደቂቃ ውስጥ ዝግጁ ይሆናል. በከሰል ላይ ምግብ ማብሰል፣ ተጨማሪ ሾርባዎችን ካልተጠቀሙ እና ዓሳውን አጥብቀው ካልጠበሱ ሳልሞን በጣም ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ምርት ያደርገዋል፣ ምክንያቱም ስቡ ተዘጋጅቶ ወደ ፍርግርግ ስለሚገባ።