የአልኮል kvass፡ ግብዓቶች፣ የቤት ውስጥ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እንደ አንዳንድ የጥንት ምንጮች ምስክርነት, kvass በሩሲያ በጥንት ጊዜ, የጥንት ጊዜያት በጣም ጠንካራ ስለነበሩ ከእግር "ተቆርጧል". ምናልባት, ይህ አገላለጽ የመጣው ከየት ነው, እስከ ዛሬ ድረስ የምንጠቀመው - "ጎምዛዛ"! በአጠቃላይ, እነሱ እንደሚሉት, "kvass sock ይመታል"! እና ለምን ያ የውጭ ቢራ ያስፈልገናል? ለነገሩ እንደዚህ አይነት የሀገር በቀል እና የሚያሰክር መጠጥ አለ - አልኮሆል kvass!

ትንሽ ታሪክ እንደተለመደው

የመጀመሪያዎቹ የአልኮሆል kvass፣ ቢራ የሚያስታውስ፣ የተገኙት ከ3,000 ዓመታት በፊት በግብፅ ነው። ከዚያም ይህ አስደናቂ መጠጥ በሂፖክራተስ, ፕሊኒ እና ሄሮዶተስ ተብራርቷል. የሚከተሉት የመጠጥ መጠቀሶች በኪየቫን ሩስ ታሪክ ውስጥ ይገኛሉ. ስለዚህ, ከተጠመቀ በኋላ, ልዑል ቭላድሚር ማር እና kvass አዲስ ለተፈጠሩት ክርስቲያኖች እንዲከፋፈሉ አዘዘ. እና ይህ የሚያስገርም አይመስልም. ከሁሉም በላይ, ጠንካራ kvass በየቦታው የሚገኝ, በየቀኑ የሚጠጣ መጠጥ ነበር: እና የተዘጋጀው በተለያዩ የህዝብ ክፍሎች ውስጥ ባሉ ሰዎች ነው. እና ይህ ምርት በቤቱ ውስጥ የደኅንነት ምልክት ተደርጎ ይታወቅ ነበር ፣ ስለሆነም በሩሲያ ውስጥ በሁሉም ቦታ ይገኛል።

እንዲህ አይነት ሙያ አለ - kvass

በዚያ ሩቅ ጊዜ የነበረው የአልኮል kvass በጣም የሚጠቅም ስለነበር የተወሰነ ሙያ እንኳን ነበረ - "kvass"። የዚህ የሰራተኞች ስብስብ ማንኛውም ተወካይ እንደ ልዩ ተደርጎ ይቆጠር ነበር-ሁሉም ሰው ማለት ይቻላል የራሱ የሆነ ትክክለኛ የምግብ አሰራር ነበረው። ከዚህ ውስጥ በጣም ሀብታም የተትረፈረፈ መጠጥ ዝርያዎች ይመጣሉ: የአልኮል kvass ይገኛል እና ፖም, እና ፒር, እና አጃ, እና ሌሎች አማራጮች ነበር. ምንም እንኳን እያንዳንዱ የተከበረ የቤት እመቤት ሚስት ባሏን የሚያስተዳድርበት የራሷ የሆነ ውድ የመጠጥ አዘገጃጀት ነበራት።

በkvass ስንት ዲግሪዎች አሉ?

ይህን ጥያቄ በግልፅ መመለስ አይቻልም፡ እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ የሚወሰን ሆኖ - ከ እና ወደ - ምንጊዜም ልኬት ይኖራል። በሚፈላበት ጊዜ ለምሳሌ በቤት ውስጥ ራይ kvass በውስጡ ልዩ የሆነ ፈንገስ እንደተፈጠረ ይታወቃል, ከዚያም ወደ "ዲግሪዎች" ሊለወጥ ይችላል. በአጠቃላይ ማንኛውም ተፈጥሯዊ, በትክክል የተዘጋጀ kvass በአስተማማኝ ሁኔታ እንደ አልኮል ሊቆጠር ይችላል. እውነት ነው ፣ ቢያንስ ውጤቱን በትንሹ ለመሰማት እና ለመስከር ይህንን መጠጥ ብዙ መጠጣት ያስፈልግዎታል - ግን ይህ ለበጎ ነው። ስካር በጣም ቀላል እና ቀስ በቀስ እየመጣ ነው, ጭንቅላቱን እንደ ቮድካ, ወይም እግሮቹን እንደ ማሽ አይመታም.

በተለምዶ የአልኮሆል ይዘት ከ1.2% የማይበልጥ ተቀባይነት እንዳለው ይቆጠራል። ነገር ግን በአንዳንድ የቤት ውስጥ ዝርያዎች ተጨማሪ ስኳር ከጨመሩ እና ረዘም ላለ ጊዜ እንዲቦካ ከፈቀዱ ከ3-5% ሊደርስ ይችላል. በ kvass ውስጥ ስንት ዲግሪዎች-በሩሲያ ውስጥ በጥንት ጊዜ ፣ በአምራችነት ልዩነቱ ፣ እስከ አስራ ሁለተኛው ክፍለ-ዘመን ድረስ ፣ kvass የበለጠ ጠንካራ ፣ ወፍራም ነበር።ዘመናዊ አናሎግ (ቢራም ቢሆን). ስለዚህ፣ ምናልባት፣ “sour” የሚለው ቃል እስከ ዛሬ ድረስ ቆይቷል።

ፈውስና ጥቅሞች

በቤት የሚዘጋጅ ራይ kvass የመሥራት አቅምን እንደሚጨምር፣ የትኛውንም ድካም እንደሚያቃልል፣ኃይልን ወደነበረበት እንዲመለስ፣ የምግብ መፈጨትን እንደሚያነቃቃ፣ የምግብ ፍላጎትን እንደሚያሻሽል እና ብዙ እንደሚረዳ ተረጋግጧል፣በአቀነባበሩ ምክንያት የሰባ ስጋ ምግቦችን ለማዋሃድ። በተጨማሪም ፈሳሽ, ቫይታሚኖች እና ጨዎችን ጥምርታ ያድሳል. እንዲሁም በቤት ውስጥ የተሰራ የአልኮል kvass ብዙ የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን ፣ ኦርጋኖአሲዶችን ፣ ያጠፋል ፣ ከአንጀት ውስጥ ያስወግዳል ፣ ሁሉንም ጎጂ እፅዋት ይይዛል። የጥንት ዜና መዋዕል እንደሚያመለክተው kvass በተለይ ለወንዶች ከጉልበት አንጻር ጠቃሚ ነው. እሱ ያጠናክረዋል እና ጤናማ ዘሮችን ያበረታታል።

ምግብ ማብሰል ቀላል ነው፡ ንጥረ ነገሮቹ

Rye kvass ለመስራት ከአንድ የሮዳ ዳቦ ብስኩት እንፈልጋለን። የ kvass ቀለም የበለጠ ጨለማ ለማድረግ, ዳቦው ትንሽ ማቃጠል አለበት, ነገር ግን በጣም ብዙ አይደለም, አለበለዚያ kvass በሚገርም ሁኔታ መራራ ይሆናል. ብስኩት ወደ ኩብ መቁረጥ ያስፈልጋል, በጣም ትልቅ አይደለም, ረጅም ጎን ሁለት ሴንቲሜትር ያክል. እንዲሁም አንድ ትንሽ እሽግ ደረቅ እርሾ (ዳቦ, 11 ግራም), ግማሽ ብርጭቆ ስኳር ስኳር እና አንድ እፍኝ ዘቢብ ያስፈልገናል. kvass ለመሥራት የሚዘጋጁት ምግቦች መስታወት ወይም ኤንሜሌድ መሆን አለባቸው (አንዳንድ ሰዎች የምግብ ደረጃ ፕላስቲክን ይመርጣሉ - ለምሳሌ, የተጣራ ውሃ 6-ሊትር ጠርሙስ መውሰድ ይችላሉ), ነገር ግን ብረት አይደለም - በዝግጅቱ ወቅት የኦክሳይድ ሂደቶች በእሱ ውስጥ እንዳይከሰቱ. የእኛ kvass።

መጠጥን በደረጃ ማዘጋጀት

1. ብስኩቱን ወደ ተዘጋጀው ንጹህ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ። በ 1.5 ሊትር ሙቅ ውሃ (የሙቀት መጠን ወደ 80 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ይሞሉ. እንዲህ ዓይነቱ ፈሳሽ ከብስኩት ውስጥ ሁለቱንም ጣዕም እና ቀለም በደንብ ይስባል - እና ይህ ለወደፊቱ kvass በጣም አስፈላጊ ነው. ጅምላውን ወደ ትንሽ ሙቅ ሁኔታ (27-32 ዲግሪ) ለማቀዝቀዝ እንተዋለን።
2. በአንድ ብርጭቆ ትንሽ የሞቀ ውሃ ውስጥ ግማሽ ብርጭቆ ስኳር ስኳር ያስቀምጡ። አንድ ጥቅል ደረቅ እርሾ ወደ ተመሳሳይ ቦታ አፍስሱ እና ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ በደንብ ይቀላቅሉ። የተፈጠረውን ፈሳሽ በዳቦ ፍርፋሪ ወደ መያዣ ውስጥ አፍስሱ። ትንሽ ቀላቅሉባት።
3. ሞቅ ባለ ቦታ አስቀምጡ በፋሻ ወይም ፎጣ ተሸፍነው ለ24 ሰአታት ለመፍላት ይውጡ።
4. ከአንድ ቀን በኋላ ያበጡትን ብስኩቶች በተቀጠቀጠ ማንኪያ ከውሃ ውስጥ እናወጣለን እና የቀረውን ፈሳሽ በጋዝ ድርብ ንብርብር እናጣራለን።
5. ይህን የመሰለ የሩዝ አልኮሆል kvass ያለማቋረጥ ለመስራት ካቀዱ አምስት ወይም ስድስት የሾርባ ማንኪያ የኮመጠጠ ሊጥ ከተጠበሰ ብስኩት ይውሰዱ (እኛ ከእርሾ ይልቅ በኋላ እንጨምረዋለን)። ማስጀመሪያው በማቀዝቀዣ ውስጥ ለተወሰነ ጊዜ ሊከማች ይችላል።
6. የተጣራውን ፈሳሽ ወደ ኮንቴይነር አፍስሱ እና የቀረውን ስኳር ወደ ተመሳሳይ ቦታ ያፈሱ። እንዲሁም አንድ እፍኝ ዘቢብ እና ሁለት ሊትር የሞቀ (ግን በጣም ሞቃት አይደለም) ውሃ እንጨምራለን. ትንሽ ቀላቅሉባት. በፎጣ ይሸፍኑ እና ለ 12 ሰአታት ለማፍላት ይውጡ (በምቾት - ምሽት ላይ ለምሳሌ)።

የመጨረሻ ደረጃ

አሁን kvass ከማዕድን ውሃ ወደ ፕላስቲክ ጠርሙሶች በማፍሰስ በቡሽ ሊዘጋ ይችላል። እንዳንችል በውስጣቸው ትንሽ ባዶ ቦታ እንተዋለንፈነዳ። የእኛ kvass ሹል እና ጠንካራ እንዲሆን ከፈለግን በእያንዳንዱ ጠርሙስ ላይ ሌላ የሾርባ ማንኪያ ስኳር ማከል ይችላሉ። የማፍላቱን ሂደት ለማጠናቀቅ የተዘጉ ኮንቴይነሮች በማቀዝቀዣ ውስጥ ለሌላ ቀን መቀመጥ አለባቸው።

ከላይ ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ፣ በጠርሙሶች ውስጥ የተስተካከለ ነጭ ዝናብ ይታያል። እና kvass የካርቦን ሹልነት እና ትንሽ የአልኮሆል ዲግሪ ያገኛል (ለማረጋገጥ በአልኮል መለኪያ መለካት ይችላሉ). ጥሩ የ kvass ምሽግ 3, አንዳንድ ጊዜ 5 በመቶ ሊደርስ ይችላል - ደህና, ለምን ቢራ አይሆንም? አሁን ሊጠጡት ወይም ሊጠቀሙበት ይችላሉ, ለምሳሌ, ለጣዕም እና ጥሩ መዓዛ ያለው (እና ከሁሉም በላይ, ጤናማ) okroshka እንደ ልብስ መልበስ.

Kvass ከእርሾ እና ከስኳር ጋር፡ ከዳቦ ብቻ አይደለም

ከላይ እንደተገለፀው ይህ መጠጥ በይዘቱ (ምንም እንኳን አነስተኛ ቢሆንም) አልኮል በቤት ውስጥ ሊሰራ የሚችለው ከሮዝ ብስኩቶች ብቻ አይደለም። ከጥንት ጀምሮ ይህን ምርት ከተለያዩ ንጥረ ነገሮች ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ነበሩ።

1. ለምሳሌ የበርች kvass በጣም ጤናማ እና በጣም ቶኒክ መጠጥ ተደርጎ ይወሰድ ነበር። ተፈጥሯዊ የመፈወስ ባህሪያት ያለው ሲሆን በመላው የሰው አካል ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ ይኖረዋል. በስኳር እና በዘቢብ የተዘጋጀ ነው (በእርግጠኝነት ትንሽ የወይን እርሾ ማከል ይችላሉ, ነገር ግን ቀድሞውኑ በወይኑ ላይ ይገኛሉ). ስኳርን ወደ አልኮሆል, ካርቦን ዳይኦክሳይድ እና ውሃ መበስበስ ምክንያት መፍላት (እና የብርሃን ዲግሪ ማግኘት) ይካሄዳል. ጠቃሚ ምክር: ትልቅ ሰሃን (ከመጀመሪያው የፈሳሽ መጠን - 2 ጊዜ) ይውሰዱ, ስለዚህ kvass በማፍላቱ ሂደት ውስጥ አይሸሽም.
2. ከፖም (pears) እንዲሁበቤት ውስጥ በጣም ጥሩ የአልኮል kvass ማድረግ ይችላሉ. ይህንን ለማድረግ ፖም እና ውሃ, ስኳር እና እርሾ መውሰድ ያስፈልግዎታል (አዲስ የተጨመቀ የፖም ጭማቂ መጠቀም ይችላሉ). የማፍላቱ ሂደት ከ rye kvass ጋር ተመሳሳይ በሆነ መንገድ ይቀጥላል (አንዳንዶችም በዚህ የምግብ አሰራር ስሪት ላይ ክራንቶን ይጨምራሉ)። እና መጠጡ ደማቅ እና ካርቦን የተሞላ፣ በብርሃን፣ በቀላሉ የማይታወቅ ዲግሪ ሆኖ - ከርቀት ሲደርን ይመስላል።