የቱርክ ብሄራዊ ምግቦች፡ ስሞች፣ ፎቶዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የቱርክ ብሔራዊ ምግብ በጣም ሁለገብ እና የመጀመሪያ ነው። ምስረታው ቱርኮች፣ አርመኖች፣ ፋርሳውያን፣ ግሪኮች፣ አሦራውያን እና ሌሎች በርካታ ሕዝቦች በዚህች አገር ግዛት ላይ በመገኘታቸው ተጽዕኖ ያሳደረ ሲሆን እያንዳንዳቸውም በግዛቱ የምግብ ዝግጅት ታሪክ ላይ የየራሳቸውን ልዩ ምልክት ጥለዋል። የቱርክ ብሔራዊ ምግቦች ዝርዝር እንደ ፕሎቭ, ኬባብ እና ባካላቫ የመሳሰሉ ተወዳጅ ጣፋጭ ምግቦችን ያካትታል. የምግብ አዘገጃጀቶቻቸውን በዛሬው መጣጥፍ ውስጥ ያገኛሉ።

ዋና ጥቃቅን ነገሮች

የአገሬው ተወላጆች ቱርኮች እያንዳንዱን ምግብ ወደ ሥነ ሥርዓት ይለውጣሉ። ሁሉም ምግቦች በተወሰነ ቅደም ተከተል ይቀርባሉ. ማንኛውም ምግብ በመክሰስ ይጀምራል, እነሱም የታሸጉ አትክልቶችን, የወይራ ፍሬዎችን እና የተለያዩ ኮምጣጣዎችን ይጨምራሉ. ከነሱ በኋላ ሾርባዎች፣ አሳ ወይም ስጋ ምግቦች እና ጣፋጭ ምግቦች በጠረጴዛው ላይ ይታያሉ።

አትክልት ብዙ ጊዜ ለማብሰል ይውላል። በተለይም የእንቁላል ተክሎች በጣም ተወዳጅ ናቸው. የሚቀርቡት ማሪኒድ፣ የታሸገ፣ የተጋገረ፣ የተጋገረ፣ የተጋገረ ወይም የተጠበሰ ነው። እንዲሁም የአካባቢሰዎች ቲማቲሞችን ይወዳሉ. ቲማቲሞች በልግስና ወደ ጎን ምግቦች ብቻ ሳይሆን ወደ ተለያዩ ሾርባዎችም ይጨመራሉ።

ስጋ በቱርክ ከፍተኛ ዋጋ አለው። በማንኛውም መልኩ ይበላል, ነገር ግን ብዙውን ጊዜ የተጠበሰ ወይም በድስት ውስጥ የተጠበሰ ነው. በዚህ ግዛት ውስጥ በብሔራዊ ምግብ ውስጥ ወተት ልዩ ቦታን ይይዛል. የሚገርም አይብ፣ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦች እና በሚገርም ሁኔታ ጤናማ እርጎ ይሰራል።

የቱርክ እንቁላል

ይህ አስደሳች ምግብ ከባህላዊ ኦሜሌት ጋር በደንብ ያስታውሰዋል። ያልተለመደ ጣዕም አለው እና ለቤተሰብ ቁርስ ተስማሚ ነው. ከብዙዎቹ የቱርክ ብሔራዊ ምግቦች ውስጥ አንዱን ከማዘጋጀትዎ በፊት, ወጥ ቤትዎ የሚያስፈልጓቸው ነገሮች እንዳሉት አስቀድመው ያረጋግጡ. በዚህ አጋጣሚ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 8 የዶሮ እንቁላል።
• 100 ግራም ቅቤ።
• 100 ሚሊር መረቅ።
• 150 ግራም የዶሮ ጉበት።
• የቲማቲም ጥንድ።
• ጨው እና ቅመማቅመሞች።

የታጠበ እና የደረቀ የዶሮ ጉበት በቅቤ ይጠበሳል። ወርቃማ ቀለም እንዳገኘ ወዲያውኑ ከተቆረጡ ቲማቲሞች ጋር በቅድሚያ ተቀላቅሎ በሾርባ ይፈስሳል። የተደበደቡ የጨው እንቁላሎች እዚያም ይጨምራሉ. የወደፊቱ ኦሜሌ በተለመደው የሙቀት መጠን በምድጃ ውስጥ ይጋገራል. ከማገልገልዎ በፊት የተጠናቀቀውን ምግብ በቲማቲም መረቅ ማፍሰስ ይቻላል ።

የምስር ሾርባ

ይህ በጣም ተወዳጅ ከሆኑ የቱርክ ብሄራዊ ምግቦች አንዱ ነው። በማንኛውም ሱፐርማርኬት ውስጥ ከሚሸጡ ቀላል የበጀት እቃዎች ተዘጋጅቷል. ቤተሰብዎን በእንደዚህ አይነት ሾርባ ለማዳበር ሁሉንም ነገር አስቀድመው ያከማቹአስፈላጊ. በዚህ ጊዜ ያስፈልግዎታል፡

• 3 ሊትር የመጠጥ ውሃ።
• አንድ ሁለት የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት።
• 1፣ 5 ኩባያ ቀይ ምስር።
• አንድ የሾርባ ማንኪያ ዱቄት እና የተፈጨ ፓፕሪካ።
• ጨው፣ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቅመማ ቅመሞች እና የአትክልት ዘይት።

የታጠበው ምስር በቀዝቃዛ ውሃ ፈስሶ ወደ ምድጃው ይላካል። ፈሳሹ እንደፈላ የፈጠረው አረፋ ከውስጥ ላይ ይወገዳል እና በትንሹ ሙቀት ለማብሰል ይቀራል።

ትንሽ የአትክልት ዘይት በተለየ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና ይሞቁ እና እዚያ የስንዴ ዱቄት ይቅቡት። ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ የቲማቲም ፓቼ, ትንሽ ውሃ, ባሲል እና ኦሮጋኖ እዚያ ይጨመራሉ. ሁሉም በደንብ ይደባለቁ እና በምድጃ ላይ ይተው. ከሁለት ደቂቃዎች በኋላ, ትንሽ ተጨማሪ ውሃ እዚያ ይጨመራል እና የተከተለውን ጥብስ ከምስር ጋር ወደ ድስት ይላካል. ይህ ሁሉ በጨው የተቀመመ, በአዝሙድ የተቀመመ እና ወዲያውኑ ከቃጠሎው ውስጥ ይወገዳል. የተጠናቀቀው ሾርባ በወንፊት ውስጥ ተፈጭቶ ወደ ሳህኖች ፈሰሰ. በእያንዳንዱ አገልግሎት ላይ ትንሽ የሎሚ ጭማቂ ይጨመቃል።

Baklava

ይህ ጣፋጭ በአካባቢው ህዝብ ዘንድ ብቻ ሳይሆን በብዙ ቱሪስቶች ዘንድ ተወዳጅ ነው። ልክ እንደ ሌሎች የቱርክ ብሄራዊ ምግቦች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች, ይህ አማራጭ የተወሰኑ ክፍሎችን ይጠይቃል. ስለዚህ፣ ፈተናውን ከመጀመርዎ በፊት፣ በእጅዎ እንዳለ ያረጋግጡ፡

• 250 ግራም ቅቤ።
• የዶሮ እንቁላል።
• 300 ግራም የዱቄት ስኳር።
• አንድ ፓውንድ የስንዴ ዱቄት።
• 200 ሚሊ ሊትር ወተት።
• ቀረፋ፣ጨው እና ዋልነትስ።
• አንድ ብርጭቆ ውሃ እና ስኳር።
• አንድ የሾርባ ማንኪያ ማር።

እንደሌሎች ብዙ የሀገር ውስጥ የቱርክ ምግቦች ፎቶግራፎቻቸው በዛሬው ህትመታቸው ላይ ሊታዩ የሚችሉት ባቅላቫ ቀላሉን ቴክኖሎጂ በመጠቀም ተዘጋጅቷል። በተጣራ የስንዴ ዱቄት በተሞላ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አንድ የጨው ቁንጥጫ, የተቀላቀለ ቅቤ እና የሞቀ ወተት በቅደም ተከተል ይጨምራሉ. ሁሉም ነገር በትክክል ተዳክሞ እስኪያልቅ ድረስ በደንብ ይንከባከባል ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ የመለጠጥ መጠን ያገኛል። የተጠናቀቀው ሊጥ በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ተጭኖ ለግማሽ ሰዓት ይቀራል።

እስከዚያው ድረስ በተቀሩት ምርቶች ላይ መስራት ይችላሉ። ለውዝ በስጋ አስጨናቂ ተፈጭቶ ከቀረፋ እና ከስኳር ዱቄት ጋር ይጣመራል። የተከተበው ሊጥ በግምት ወደ አስራ ሁለት ተመሳሳይ ኳሶች ይከፈላል ። እያንዳንዳቸው በቀጭኑ ንብርብር ውስጥ ይንከባለሉ, በቅቤ ይቀባሉ, በለውዝ መሙላት ይረጫሉ እና ይንከባለሉ, ጠርዞቹን ወደ ውስጥ በማስገባት. የተገኙት ባዶዎች በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግተዋል. የእነሱ ገጽታ በ yolk የተቀባ ነው. ምርቶችን ለሁለት መቶ ዲግሪ ለሩብ ሰዓት ያህል ያብሱ. የሙቀት መጠኑ ከዚያ ወደ 160 0C ይቀንሳል። ባቅላቫ በቅቤ ይቀባል እና ወደ ምድጃው ይመለሳል. ከሃምሳ ደቂቃ በኋላ ወደ ጥልቅ ሳህን ተላልፎ ከውሃ፣ ከስኳር እና ከማር ጋር ባለው ሽሮፕ ፈሰሰ እና ለስድስት ሰአታት ይቀራል።

Pilaf

ይህ በጣም ቀላሉ እና በጣም አርኪ ከሆኑ የቱርክ ብሄራዊ ምግቦች አንዱ ነው። ዋጋው ርካሽ እና በቀላሉ ከሚገኙ ንጥረ ነገሮች ተዘጋጅቷል. እሱን ለመፍጠር የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 700 ግራም ዶሮ።
• 1፣ 5 ኩባያረጅም ሩዝ።
• አንድ ጥንድ የሾርባ ማንኪያ ጥድ ለውዝ።
• አንድ ግማሽ ኪሎ ቲማቲም።
• 3 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ።
• የሽንኩርት አምፖል።
• አንድ እፍኝ የፓሲሌ፣ ባሲል እና የደረቀ ክራንቤሪ እያንዳንዳቸው።
• ጨው እና ቅመማቅመሞች።

ከታች ባለው ወፍራም መጥበሻ ውስጥ ፣ቀድሞውኑ ቅቤ ያለበት ፣የታጠበውን እና የደረቀውን ዶሮ ያኑሩ። ልክ እንደ ቡኒ, የሽንኩርት ግማሽ ቀለበቶች በላዩ ላይ ተጨምረዋል እና መቀቀልዎን ይቀጥሉ. ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ጥድ ለውዝ እና ቲማቲም በወንፊት መታሸት ወደዚያ ይላካሉ። ወዲያውኑ ማለት ይቻላል, የታጠበ ክራንቤሪ, የተከተፈ አረንጓዴ እና ሩዝ በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ. ይህ ሁሉ በውሃ ይፈስሳል, በክዳኑ ተሸፍኖ ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ እስኪጠጣ ድረስ ያበስላል. ከማገልገልዎ በፊት ፒላፍ በባሲል ያጌጣል።

ሉላ-ከባብ

ይህ የቱርክ ምግብ ከሚታወቅባቸው በርካታ የምግብ አሰራር ስራዎች አንዱ ነው። የዚህች ሀገር ብሄራዊ ምግቦች ከድንበሯ ርቀው ይታወቃሉ. ስለዚህ, kebab ለመሞከር, ወደ ቱርክ መሄድ አስፈላጊ አይደለም. እንዲሁም በእራስዎ ኩሽና ውስጥ ማዘጋጀት ይችላሉ. ለዚህም ያስፈልግዎታል፡

• ኪሎ ከሲታ በግ።
• 100 ግራም ደወል በርበሬ።
• 200g የጅራት ስብ።
• 25 ግራም የስንዴ ዱቄት።
• 75 ግ ነጭ ሽንኩርት።
• 100 ግራም parsley።
• 150g ቲማቲም።
• 0፣ 25 ኪሎ ግራም ሽንኩርት።

ዱቄት በትንሽ ሙቅ ውሃ ታጥቦ ተጨምቆ ይወጣል። የበግ, የፔፐር እና የጅራት ስብ በስጋ ማሽኑ ውስጥ ተፈጭተው ወደ ማቀዝቀዣው ይላካሉ. ከአንድ ሰአት በኋላ የተቀቀለው ስጋ ጨው ነው.በቅመማ ቅመም የተቀመመ እና በጥንቃቄ በሾላዎች ላይ ተጣብቋል. ከጊዜ ወደ ጊዜ መገልበጥ ሳይረሱ በሚጤስ ፍም ላይ ቀበሌውን ይጠብሳሉ። ከተቆረጠ ቲማቲም፣ ቀይ ሽንኩርት፣ ነጭ ሽንኩርት እና ፓሲስ በተሰራ መረቅ ይቀርባል።

የቱርክ ቡና

ይህ ጥሩ መዓዛ ያለው መጠጥ ጥሩ ጣዕም ይተዋል ። በበርካታ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች መሰረት ይዘጋጃል (የቱርክ ብሄራዊ ምግቦች ፎቶዎች ይህን ጽሑፍ በማንበብ ሂደት ውስጥ ይገኛሉ). እውነተኛ ጠንካራ ቡና ለመስራት የሚያስፈልግህ፡

• አንድ ጥንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር።
• የተፈጨ ቡና።
• አንድ የሻይ ማንኪያ እያንዳንዱ ቀረፋ እና ቫኒላ።
• Cardamom ፖድ።
• ካርኔሽን።
• 200 ሚሊ ሊትል ውሃ።

የተፈጨ ቡና በቅድሚያ በማሞቅ ሴዝቭ ውስጥ አፍስሱ። እዚያም ቀዝቃዛ ውሃ ይፈስሳል እና እቃው በምድጃው ላይ ይቀመጣል. መጠጡ በትንሹ ሙቀት ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል ይቀመጣል, እንዲፈላ አይፈቅድም. በማብሰያው ሂደት ውስጥ ስኳር, ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች ወደ ሴዝቫ ይጨመራሉ. ዝግጁ ቡና ወደ ኩባያዎች ፈሰሰ እና ይቀርባል።

ሬቫኒ

ይህ ጣፋጭ ጣፋጭ የቱርክ ብሔራዊ ምግቦችም ነው። በሎሚ ሽሮፕ ውስጥ የተጨመቀ ለስላሳ ኬክ ነው. ለዝግጅቱ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 3 እንቁላል።
• አንድ ብርጭቆ ዱቄት፣ ሰሞሊና እና ስኳር እያንዳንዳቸው።
• 200 ሚሊ የአትክልት ዘይት እና እርጎ።
• የመጋገር ዱቄት ከረጢት።

ሽሮውን ለማብሰል አስቀድመው ያዘጋጁ፡

• 3 ብርጭቆ ውሃ።
• ጭማቂ ግማሽሎሚ።
• 3 ኩባያ ስኳር።

እንቁላል ከዮጎት እና ከስኳር ጋር ይደባለቃል ከዚያም ይደበድባል ቀስ በቀስ ሴሞሊና ዱቄት፣ ቤኪንግ ፓውደር እና የአትክልት ዘይት ይጨምሩ። የተጠናቀቀው ሊጥ ከፍተኛ ጎኖች ባለው ሻጋታ ውስጥ ፈሰሰ እና ወደ ምድጃው ይላካል. ጣፋጭ ቢያንስ ለአርባ ደቂቃዎች በአንድ መቶ ሃምሳ ዲግሪ ይጋገራል. የቀዘቀዘው ኬክ በክፍሎች ተቆራርጦ በሙቅ ሽሮፕ ውሃ፣ ስኳር እና የሎሚ ጭማቂ ይፈስሳል።

የኢስታንቡል እስታይል ኤግፕላንት

ይህ ጣፋጭ መክሰስ የቱርክ ምግብ ብሄራዊ ምግቦችም ነው። ምንም እንኳን አንድ ጀማሪ ምግብ ማብሰያ እንኳን ያለምንም ችግር ሊሰራው ስለሚችል በቀላሉ ተዘጋጅቷል. የሚያካትተው፡

• 3 ትልቅ የእንቁላል ፍሬ።
• መካከለኛ ሽንኩርት።
• 3 ትኩስ ቲማቲሞች።
• መካከለኛ ካሮት።
• 150 ግራም የሰሊጥ ሥር።
• ጣፋጭ ደወል በርበሬ።
• አንድ ነጭ ሽንኩርት።
• የparsley ጥቅል።
• የደረቀ thyme ቁንጥጫ።
• ጨው፣ቅመማ ቅመም እና የአትክልት ዘይት።

የእንቁላል ፍሬው ርዝመቱ ተቆርጦ በቀዝቃዛ ጨዋማ ውሃ ይረጫል። ከግማሽ ሰዓት በኋላ በአትክልት ዘይት ውስጥ ታጥበው, ደረቅ እና ከውስጥ ውስጥ ይጠበባሉ. ቡናማው ሥጋ ከቆዳው ተለይቷል እና ይደቅቃል።

የተላጠ ካሮት እና ሴሊሪ ግማሹን እስኪዘጋጅ ድረስ ቀቅለው በትንሽ ኩብ ይቀንሳሉ ። ቃሪያዎች በምድጃ ውስጥ ይጋገራሉ, ከላጡ እና ከዘሩ ይለያሉ እና ይደቅቃሉ. ይህ ሁሉ በአንድ ዕቃ ውስጥ ይጣመራል. እዚያም የተጠበሰ ሽንኩርት, የተከተፈ ቲማቲሞችን ይጨምሩ,ጨው, ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዕፅዋት እና የተቀጨ ነጭ ሽንኩርት. የተገኘው ጅምላ በእንቁላል ጀልባዎች ውስጥ ተዘርግቶ በመደበኛ የሙቀት መጠን ይጋገራል።