ዱባዎችን ያለ ኮምጣጤ መልቀም፡ ባህሪያት፣ ዘዴዎች እና ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በየአመቱ፣በጋው መጨረሻ፣የማሽከርከር ጊዜው ነው። ዱባዎች, ቲማቲሞች, ሰላጣዎች, ሌቾ, ኮምፖች - ይህ ሁሉ ለክረምት ይዘጋጃል. ብዙዎቹ የተረጋገጡ የምግብ አዘገጃጀቶችን ይከተላሉ, አንድ ሰው ብዙ ጊዜ ይሞክራል. ለምሳሌ ፣ ያለ ኮምጣጤ ዱባዎችን ለመቁረጥ መሞከር ይችላሉ ። ብዙዎች ያለ እሱ ጣዕም የሌለው ይሆናል ፣ መራራ መሆን አለበት ይላሉ። ግን በአንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ በቂ ሌሎች ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች አሉ - የምግብ አዘገጃጀቱ አሁንም በጣም ጣፋጭ ይሆናል። ይህንን ለማረጋገጥ ዱባዎችን ያለ ኮምጣጤ የመልቀም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ከግምት ውስጥ ማስገባት እና በሚቀጥለው ጊዜ ከነሱ ውስጥ አንዱን ለመስራት መሞከርዎን ያረጋግጡ።

ዱባዎችን ለመቃም በማዘጋጀት ላይ

ዱባዎችን ለመቅመስ የምግብ አዘገጃጀቱ የተለያዩ ቢሆንም (ያለ ኮምጣጤ ወይም ኮምጣጤ ያለ) አትክልቶችን በትክክል ማዘጋጀት ያስፈልጋል። ለመጀመር, በሁለት ቡድን መደርደር ያስፈልጋቸዋል: ትናንሽ, ወደ አንድ, ትልቅ, ወደ ሌላ. ወደ ማሰሮዎች ውስጥ ስናስቀምጣቸው ይህንን በኋላ ያስፈልገናል. ሁሉም ዱባዎች በቀዝቃዛ ውሃ መታጠብ አለባቸው እና ለ 3-4 ሰአታት በሌላ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለባቸው. ከዚያ በኋላ እያንዳንዱን ዱባ በደንብ ማጠብ አስፈላጊ ነው ፣ በተለይም በስፖንጅ ፣ ግን በምንም ዓይነት ሳሙና! ከመጠን በላይ ኬሚካሎችን መጠቀም ወደ ጥሩ ነገር አይመራም. ዱባዎችን ወደ ውስጥ መሰብሰብ ይሻላልበተሰበሰቡበት ቀን።

ማሰሮዎችን ለአገልግሎት በማዘጋጀት ላይ

አሁን ጥቂት ሰዎች ኪያርን በበርሜል ይጨምራሉ ነገርግን ጥቂቶች አሉ። አሁን ዱባዎችን ለመቁረጥ ማሰሮዎችን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል እንነጋገር (ያለ ወይም በሆምጣጤ ፣ ምንም አይደለም)። ለመጀመር, ሁሉም ጣሳዎች በተቻለ ስንጥቅ ወይም ቺፕስ በጥንቃቄ መመርመር አለባቸው - እነሱ በማንኛውም ሁኔታ ውስጥ መሆን የለበትም, አለበለዚያ ወይ ኪያር ጎምዛዛ ማብራት ይችላሉ ወይም ጣሳዎቹ ሊሰነጠቅ ይችላል, ማንኛውም አማራጭ ለማንም ለማስማማት አይቀርም ነው, ስለዚህ ማስወገድ የተሻለ ነው. እነርሱ። በመቀጠልም ማሰሮዎቹ በተቻለ መጠን በሞቀ ውሃ ውስጥ በንጹህ (በተሻለ አዲስ) ስፖንጅ መታጠብ አለባቸው ። ቤኪንግ ሶዳን እንደ ሳሙና መጠቀም በጣም አስተማማኝ ነው - ሁሉንም ሊሆኑ የሚችሉ ቆሻሻዎችን በጣሳዎቹ ግድግዳዎች ላይ ያስወግዳል እና በቀላሉ በሞቀ ውሃ መታጠብ ይቻላል.

ከኳምበር ለመቃመም ማሰሮዎችን ማምከን

ማሰሮዎቹን ከታጠበ በኋላ ማምከን ያስፈልጋል። እርግጥ ነው, ያለ ኮምጣጤ እና መያዣውን ሳያጸዳ ዱባዎችን ለመቅዳት መንገዶች አሉ, ነገር ግን ልምድ ያካበተ የቤት እመቤት ምክር አንዳንድ ውድ ጊዜዎን እንዲያሳልፉ እና ይህን ለማድረግ, ማሰሮዎቹ እንደማይፈነዱ እና እንደተጠበቁ እንደሚቆዩ የበለጠ በራስ መተማመን ይሆናል..

በተጨማሪም፣ በሚያስገርም ሁኔታ ብዙ የማምከን ዘዴዎች አሉ። ይህንን በእንፋሎት, በሚፈላ ውሃ, በማይክሮዌቭ ውስጥ, በምድጃ ውስጥ, በእቃ ማጠቢያ ውስጥ ወይም በፖታስየም ፈለጋናንት ውስጥ ማድረግ ይችላሉ. ተገቢውን ዘዴ ለመምረጥ እያንዳንዳቸውን ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት።

1. በጀልባው ላይ። ይህንን ለማድረግ, ትልቁን ዲያሜትር ያለው ፓን መውሰድ ያስፈልግዎታል - ስለዚህብዙ ማሰሮዎችን በአንድ ጊዜ ማምከን ይቻላል. ትንሽ መጠን ያለው ውሃ መቀቀል እና ድስቱ ላይ (በሶቪየት ዘመናት ብዙዎች ነበሩት) ድስቱን ወይም ልዩ ክብ ማድረግ ያስፈልጋል። ከፈላ ውሃ በኋላ, ከጣፋዩ ስር ያለው እሳቱ ሊቀንስ እና በዚህ ሁኔታ ውስጥ ለ 10-15 ደቂቃዎች ሊቆይ ይችላል. ባንኮች ንጹህ መሆናቸውን እንዴት ያውቃሉ? በማሰሮው ውስጥ ባለው ግድግዳ ላይ ምንም የውሃ ጠብታዎች ከፈላ በኋላ ካልቀሩ ማሰሮው ንጹህ እና ለአገልግሎት ዝግጁ ነው። ነገር ግን ጠብታዎች በሚኖሩበት ጊዜ ማሰሮዎቹን ማጠብ እና እንደገና ማፅዳት ያስፈልግዎታል (ከቀዘቀዘ በኋላ)። ከዚያ በኋላ ሂደቱን እንደገና ያድርጉ።
2. በፈላ ውሃ ውስጥ። ለጨው ማሰሮዎች ትንሽ ከሆኑ ይህ ዘዴ ተስማሚ ነው. እያንዳንዱን ማሰሮ ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍነው የታጠቡ ማሰሮዎች በድስት ውስጥ መቀመጥ እና በቀዝቃዛ ውሃ መሞላት አለባቸው ። ድስቱን በእሳት ላይ ያድርጉት እና ከፈላ ውሃ በኋላ ለ 5-7 ደቂቃዎች "ማብሰል". የተጣራ ማሰሮዎችን በንፁህ ጨርቅ ላይ ማስቀመጥ አስፈላጊ ነው፣ በተለይም በብረት የተሰራ።
3. በኤሌክትሪክ ምድጃ ውስጥ። በውስጡ ያለው የሙቀት መጠን በእኩል መጠን ስለማይጨምር የጋዝ መጋገሪያ አይሰራም, እና ይህ ጠርሙሶችን በማምከን ሂደት ውስጥ በጣም አስፈላጊ ነው. ባንኮች ተገልብጠው ምድጃ ውስጥ ማስቀመጥ፣ በ120 ዲግሪ ማብራት እና ለ15 ደቂቃ መተው ያስፈልጋል።

ሰነፍ የማምከን አማራጮች

1. ማይክሮዌቭ ውስጥ። ማይክሮዌቭ ውስጥ ያሉትን ማሰሮዎች ለማፅዳት እያንዳንዳቸው በትንሽ ውሃ መሙላት ያስፈልግዎታል, አለበለዚያ በቀላሉ ይሰነጠቃሉ. ማሰሮው ረጅም ከሆነ ከጎኑ ሊቀመጥ ይችላል, ነገር ግን ውሃ መፍሰስ አለበትየግድ ነው። ኃይሉን ወደ 800-900 ዋት ያዘጋጁ እና ለ 3 ደቂቃዎች ያብሩ. የጸዳ ማሰሮዎች ዝግጁ ናቸው!
2. በእቃ ማጠቢያ ውስጥ። ይህንን ለማድረግ በሶዳማ የታጠቡ ማሰሮዎችን ወደ ውስጥ ማስገባት እና ከፍተኛውን የሙቀት መጠን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል - ምንም ሳሙና አይጠቅምም።
3. በፖታስየም permanganate ውስጥ። ይህ ዘዴ ውሃን ለማፍላት, ውስብስብ መዋቅሮችን ለመጫን, ወይም በቀላሉ በቂ ጊዜ ከሌለው ሙሉ ለሙሉ የማይመች ከሆነ ተስማሚ ነው. በሶዳማ ከታጠበ በኋላ እያንዳንዱ ማሰሮ በደማቅ ሮዝ የፖታስየም permanganate መፍትሄ መታጠብ አለበት።

የቅመማ ቅመም እና የቅመማ ቅመም ዝግጅት

ዱባው እንዴት እንደሚበስል ለውጥ የለውም ፣ ግን ሁሉም ቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞች በትክክል መዘጋጀት አለባቸው። ኮምጣጤ, currant, ቼሪ, horseradish ቅጠሎች ያለ ኮምጣጤ ያለ ዱባ ለመወሰድ በማንኛውም አዘገጃጀት ውስጥ ማለት ይቻላል, ማሰሮዎች ውስጥ ይመደባሉ. ሁሉም በደንብ መታጠብ እና መድረቅ አለባቸው. ይህንን በንፁህ, በተለይም በብረት በተሰራ ጨርቅ ማድረግ የተሻለ ነው. በአረንጓዴው ላይ የፈላ ውሃን ማፍሰስ አስፈላጊ አይደለም, ምክንያቱም ይህ ወደ ዱባው ውስጥ የሚገባውን የተወሰነ ጣዕም ስለሚታጠብ.

ለክረምት ያለ ኮምጣጤ ዱባ ለመቅመስ አማራጮች

ልምድ ያላቸው የቤት እመቤቶች ያለ አሴቲክ አሲድ ዱባዎችን ለማብሰል ብዙ መንገዶችን ሊመክሩ ይችላሉ። ለምሳሌ, አንድ የተወሰነ መራራ ጣዕም ለሚወዱ, ከሲትሪክ አሲድ ወይም አስፕሪን ጋር የጨው ዘዴ አለ. ቅመም አፍቃሪዎች ዱባዎችን በፈረስ ፣ በነጭ ሽንኩርት ወይም በሙቅ ቃሪያ ሊሠሩ ይችላሉ ፣ እና አዲስ ቅመማ ቅመም ያላቸው አድናቂዎች ቅርንፉድ ፣ ቤይ ቅጠሎች ፣ allspice ፣ ሚንት ፣ ማርጃራም ፣ ኦሮጋኖ ፣ ባሲል ፣tarragon እና የመሳሰሉት. ሙቅ ወይም ቀዝቃዛ: ደግሞ, pickles ጣዕም ያለውን ቤተ-ስዕል ምክንያት ኪያር ለመወሰድ ዘዴዎች ውስጥ ዋና ልዩነት እያደገ ነው. ግልፅ ለማድረግ ለክረምት ያለ ኮምጣጤ ዱባ ለመቅመስ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንመረምራለን።

ቀዝቃዛ መልቀሚያ ዘዴ

ለዚህ አማራጭ ያስፈልገዎታል፡

• ትናንሽ ዱባዎች፤
• ቀዝቃዛ ውሃ፤
• ጨው፤
• እፅዋት እና ቅመማ ቅመሞች (የከረንት ቅጠል፣ ፈረሰኛ፣ ዲዊት፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ጥቁር በርበሬ)።

ማሰሮዎቹን ካጠብን እና ካጸዳን በኋላ በቀጥታ ወደ ዱባ መረቅ እንቀጥላለን። ይህንን ለማድረግ በጠርሙ ግርጌ ላይ ቅጠሎችን እና ቅመሞችን በንብርብሮች ውስጥ ያስቀምጡ. ለጣዕም ጣዕም, የበርች ቅጠልን መጨመር ይችላሉ, ለቅመማ ቅመም - ጥቂት ትኩስ ፔፐር. ከዚያም ዱባዎቹን አስቀምጡ, በተሻለ ሁኔታ ቆመው እና በተቻለ መጠን ጥቅጥቅ ያሉ. ወደ አንገቱ የተጠጋው የላይኛው ሽፋን ቀድሞውኑ ተኝቶ መቀመጥ ይችላል, በተቻለ መጠን ትንሽ ዱባዎችን ይጠቀሙ እና የበለጠ ይተኛሉ.

ብሬን በማዘጋጀት ላይ፡ በተለየ ኮንቴይነር ቀዝቃዛ ውሃ ከጨው ጋር በ 1 ሊትር ውሃ 100 ግራም ጨው ይቀላቅላሉ። የድንጋይ ጨው መጠቀም የተሻለ ነው, ስለዚህ ዱባዎቹ ይበልጥ የተበጣጠሉ ይሆናሉ. ዱባዎቹን በተፈጠረው ፈሳሽ እስከ አንገቱ ድረስ አፍስሱ - 1-2 ሴንቲሜትር ይቀራል - እና በናይሎን ክዳን ይዝጉ።

ስለዚህ ዱባዎቹ ግልፅ እስኪሆኑ ድረስ ከ4-5 ቀናት መቆም አለባቸው (ሁሉም ደለል ከታች ይቀራል)። ብሬን ግልፅ እንደ ሆነ ወዲያውኑ ሊፈስስ እና በአዲስ ንጹህ ውሃ መሙላት ይቻላል. ይህ አሰራር ሁሉም ደመናማ ዝናብ እስኪወጣ ድረስ ሊከናወን ይችላል, ግን ይህን ያድርጉአያስፈልግም. ሽፋኖቹን ካዘጋጀን በኋላ (ለ 5-10 ደቂቃዎች በድስት ውስጥ በውሃ ውስጥ መቀቀል አለባቸው) እና ለመቃመም ዝግጁ የሆኑትን ዱባዎች ይንከባለሉ ።

በውስጥ ምንም አየር እንዳይኖር ውሃ ወደ ማሰሮው ጠርዝ ማፍሰሱ አስፈላጊ ነው። ስለዚህ በክፍሉ የሙቀት መጠን እና በቀዝቃዛ ቦታ ቢያንስ በሁሉም ክረምት መቆም ይችላሉ።

ዱባዎችን ያለ ኮምጣጤ ለመቃመያ መንገድ

ይህ ዱባዎችን ለማብሰል አማራጭ ለስላሳ ፣ አስደሳች መዓዛ ያለው ፣ ግን በጣም ቅመም ያልሆኑ ዱባዎችን ለሚወዱ ይማርካቸዋል። 1 ኪሎ ግራም ዱባዎችን ለመቅመስ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• ግማሽ የሻይ ማንኪያ ሲትሪክ አሲድ ወይም አንድ አስፕሪን፤
• 2-3 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• ካሮት፤
• ጃንጥላ ዲል፤
• አረንጓዴ በርበሬ ሩብ፤
• የፈረስ ቅጠል፤
• 1.5 tbsp ኤል. ጨው;
• 1 tbsp ኤል. ስኳር;
• 3-4 ጥቁር በርበሬ አተር።

ማሰሮዎችን እና ዱባዎችን አዘጋጁ። ካሮት እና ነጭ ሽንኩርት ይላጩ, ይቁረጡ. በጠርሙ ግርጌ ላይ ተቀምጠዋል: ካሮት, ነጭ ሽንኩርት, ዕፅዋት, ፔፐር. ዱባዎች ወደ ላይ ይወጣሉ (ትልቁ - ታች ፣ ትንሽ - ወደ ላይ)። ማሰሮዎቹ ላይ የፈላ ውሃን ያፈሱ እና ሁሉም ነገር እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይጠብቁ (30 ደቂቃ ያህል)። ከዚያም ውሃውን ወደ ድስዎ ውስጥ በጥንቃቄ ያፈስሱ, ስኳር እና ጨው ይጨምሩ (እንደ የውሃው መጠን), ቀቅለው. ማሰሮዎቹን ከተፈጠረው ጨው ጋር አፍስሱ እና ወዲያውኑ ይንከባለሉ ። ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ በብርድ ልብስ ይሸፍኑ. በጨለማ ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ማከማቸት ይሻላል።

በአፓርታማ ውስጥ ለማጠራቀሚያ ዱባዎችን ለመቅመስ አማራጭ

ብዙዎቻችን የስራ ክፍሎቻችንን በሴላ ወይም ምድር ቤት ውስጥ ለማከማቸት እድሉ የለንም። ለ እናበአፓርታማው ውስጥ ዱባዎች ለረጅም ጊዜ ቆመው አልተበላሹም, በትክክል ማብሰል በጣም አስፈላጊ ነው. ለዚህ ዘዴ ለ 1 ኪሎ ግራም ዱባዎች ያስፈልግዎታል:

• 1 ሊትር ውሃ፤
• 60g ጨው፤
• ቅመሞች እና ቅመሞች።

ዱባዎችን እና አረንጓዴዎችን በማሰሮ ውስጥ ያዘጋጁ ፣ የፈላ ውሃን ያፈሱ ፣ ለ 3 ቀናት ይተዉ ። ጨው ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ዱባዎቹን ሁለት ጊዜ በንጹህ የፈላ ውሃ ያፈሱ። የፈላ ብሬን ካፈሰሱ በኋላ ተንከባለሉ።

ማንኛውንም የጨው ዘዴ በሚመርጡበት ጊዜ ቀላል የሆኑትን የቆርቆሮ ደንቦችን መከተል አስፈላጊ ነው, ከዚያም ማንኛውም ዝግጅት በጣም ጣፋጭ ይሆናል!