ሚስጥራዊ ኩስኩስ፡ ይህ ምግብ ምንድን ነው?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

አፍ የሚያጠጣ ወርቃማ ገንፎ በጠረጴዛው መሀል ላይ የተከተፈ የአትክልት እና የስጋ ቁራጭ ያለው ኩስኩስ ነው። ምንድን ነው? ይህ የሞሮኮ ባህላዊ ምግብ ነው። እያንዳንዱ የዚህ አፍሪካ ሀገር ክልል እና እያንዳንዱ ቤተሰብ እንኳን ኩስኩስን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የራሱ ሀሳቦች አሉት። የምግብ አዘገጃጀቶች ሊለያዩ ይችላሉ, ነገር ግን ለምግቡ ያለው አክብሮት ተመሳሳይ ነው. አርብ ላይ ይቀርባል, ለእንግዶች ይስተናገዳል, በመታሰቢያ ጠረጴዛ ላይ ይቀርባል. በተለይ አውሮፓውያንን በኩስኩስ የሚያስደንቀው እውነታ ይህ ምግብ የሚበላው በእጅ መሆኑ ነው። በዚህ መንገድ የተሻለ ጣዕም እንዳለው ይታመናል. የመጀመሪያ የሞሮኮ ምግብ በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚሰራ?

ልዩ ምግቦች ለኩስኩስ

የዲሽውን ክላሲክ ስሪት ለማዘጋጀት ልዩ ድስት ያስፈልጎታል፣ ለዚህም በፈረንሳይኛ የተለየ ስም አለ፣ በጥሬው "kuskusnitsa" ተብሎ ይተረጎማል። አንዳንድ ጊዜ ቦርማ ተብሎም ይጠራል. ይህ ምግብ ሁለት ክፍሎችን ያካተተ መሳሪያ ይለያል. የታችኛው ክፍል ከፍተኛ መጠን ያለው ምጣድ ሲሆን የላይኛው ደግሞ በውስጡ የተጨመረው ኮላደር ነው. በቤት ውስጥ እና በመደብሩ ውስጥ እውነተኛው kuskusnitsa ከሌለ, በተለመደው ፓን እና ኮላደር ማግኘት ይችላሉ. ዋናው ነገር የመጀመሪያው በጣም ከፍ ያለ አይደለም, ሁለተኛው ደግሞ በዲያሜትር ይቀራረባል. በተጨማሪም, አንድ ትልቅ ክብ ምግብ ያስፈልግዎታል.ሞሮኮዎች ለዚህ አላማ ያልተሸፈነ ሸክላ ይጠቀማሉ. ስለዚህ ሳህኖቹ ተሰብስበው ኩስኩስ መስራት መጀመር ይችላሉ።

እንዴት ማብሰል ይቻላል?

በመጀመሪያ ሁሉንም አስፈላጊ ምርቶች ማግኘት አለቦት። በመጀመሪያ ደረጃ, በቀጥታ እህል ያስፈልግዎታል - stmida, ከየትኛው ኩስኩስ የተሰራ ነው. ምንድን ነው? ልክ እንደተለመደው semolina አንድ አይነት ነው፣ በይበልጥ የተፈጨ። አሁን እንዲህ ዓይነቱ የእህል እህል በተለመደው የአውሮፓ መደብሮች ውስጥ ሊገዛ ይችላል, ነገር ግን በሌለበት, መና ለማግኘት መሞከር ይችላሉ. ስጋ እና አትክልቶች ወደ የ kuskusnitsa የታችኛው ክፍል መላክ አለባቸው. ምን እንደሚሆኑ በሁሉም የምግብ ጥረቶችዎ ምክንያት ምን ዓይነት ኩስኩስ እንደሚያገኙ ይወሰናል. ለምሳሌ, አንዳንድ ጊዜ በለስ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨመራል, እና በሞሮኮ ሜዲትራኒያን ክፍል ውስጥ, በስጋ ምትክ ዓሳ ጥቅም ላይ ይውላል. ብዙውን ጊዜ ቤል ሆድራ ወይም የአትክልት ኩስኩስ ተብሎ የሚጠራውን ማግኘት ይችላሉ። ይህ ምን ማለት ነው? ቀላል ነው - ቲማቲም, ሽንኩርት, ድንች, በመመለሷ, ዱባ, zucchini, ጎመን, ዶሮ እና መዓዛ ቅመሞች ያስፈልጋቸዋል. ይህን ምግብ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

የኩስኩስ ቤል ሆድራ አሰራር

ግማሽ ኪሎ እህል እና ተመሳሳይ መጠን ያለው ዶሮ፣አንድ ሽንኩርት፣አንድ መካከለኛ መጠን ያለው ቲማቲም፣ሁለት ትልቅ ካሮት፣አንድ ሽንብራ፣አንድ ድንች፣አንድ ጥንድ ትንሽ ዝኩኒ፣ሁለት መቶ ግራም ዱባ, ግማሽ ትንሽ የጎመን ጭንቅላት, ጥቂት የሲላንትሮ እና የፓሲስ ቅርንጫፎች, ሶስት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት እና ሁለት - ክሬም, መሬት ፔፐር. ቅመሞችን ያዘጋጁ - ዝንጅብል እና ቱርሚክ ፣ ያለዚህ እውነተኛ ኩስኩስ አይሰራም። ይህ ማጣፈጫ ምንድን ነው? ቱርሜሪክ - ብሩህከብዙ የምስራቃዊ ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ የሚጣመር ቢጫ ሳፍሮን የመሰለ ቅመም።

ስጋውን እጠቡት እና ሙሉ በሙሉ በድስት ውስጥ ያስቀምጡት ፣ሽንኩርቱን እና ቲማቲሙን በደንብ ይቁረጡ ፣በአትክልት ዘይት ያፈሱ እና ቅመሞችን ይጨምሩ። በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና በትንሽ እሳት ላይ ለሩብ ሰዓት አንድ ሰአት ያበስሉ. አንድ ተኩል ሊትር የሞቀ ውሃን ያፈሱ እና የተቀሩትን አትክልቶች ይጨምሩ, እንዲሁም ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በድስቱ ላይ አንድ ኮላደር ከእህል ጋር ያስቀምጡ. ምግብ ከማብሰልዎ በፊት እህልው በድስት ላይ ተዘርግቶ በዘንባባ መታሸት ፣ በሁለት የሾርባ ማንኪያ ውሃ ይረጫል። ከሩብ ሰዓት በኋላ እህልው ከምድጃው ውስጥ መወገድ አለበት ፣ ከቆሻሻ ማጠራቀሚያ ውስጥ በድስት ላይ ያስቀምጡ ፣ ቀዝቃዛ ውሃ ያፈሱ እና ይቀላቅሉ ፣ እጆችዎን በመጨባበጥ። ከዚያም ግሪቶቹን እንደገና ወደ ኮላንደር አፍስሱ እና በድስት ውስጥ እንዲደክሙ ያድርጉ ፣ ትኩስ እፅዋትን ይጨምሩ። ከግማሽ ሰዓት በኋላ ሳህኑን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት እና ኩስኩሱን በሳህን ላይ ያድርጉት, እና በላዩ ላይ - የምጣዱ ይዘት.