ቤት ማብሰል፣ወይስ ምን አይነት አሳ ነው የታሸገው?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ዛሬ ምናልባት የታሸገ አሳ ሞክሮ የማያውቅ ሰው አታገኝም። ከልጅነታቸው ጀምሮ ጣዕማቸው ለብዙዎች የተለመደ ነው, ግን ጥቂቶች በቤት ውስጥ ያበስሏቸዋል. እና ይሄ, በነገራችን ላይ, በጣም አስቸጋሪ አይደለም, አንዳንድ ደንቦችን እና ምክሮችን መከተል ብቻ ያስፈልግዎታል. እና የሚነሳው የመጀመሪያው ጥያቄ "ከየትኛው ዓሳ የታሸገ ምግብ ነው?" ለዚህ ጉዳይ ምንም አይነት ዓሣ ተስማሚ ነው ማለት አለብኝ: ወንዝ ወይም ባህር. ከወንዙ ውስጥ ክሩሺያን ፣ ካርፕ ፣ ሮች ፣ ፓርች ፣ ወዘተ መውሰድ ጥሩ ነው ። ከባህር ውስጥ ሮዝ ሳልሞን ፣ ሄሪንግ እና ማኬሬል ፍጹም ናቸው። በአጠቃላይ ፣ የታሸጉ ምግቦችን ለማዘጋጀት ፣በዝግጅታቸው ሂደት ሁሉም አጥንቶች ይለሰልሳሉ እና ምንም አይነት አደጋ ስለሌለባቸው ሁለቱንም የተኮማ እና አጥንት ዓሳ መውሰድ ይችላሉ ።

የታሸገ ምግብ ለማዘጋጀት አንዳንድ ህጎች

የታሸገ ምግብ ምን ዓይነት ዓሳ እንደሆነ አውቀናል፣ እስቲ ለዚህ ምን ዓይነት መያዣ እንነጋገርመጠቀም. ስለዚህ, ትናንሽ ማሰሮዎችን መውሰድ ጥሩ ነው, ለምሳሌ, ግማሽ ሊትር ወይም አንድ ሊትር. እንዲህ ዓይነቱ መያዣ ምርቱን በምድጃ ውስጥ ለማብሰል በጣም ጥሩ ነው, ምክንያቱም በደንብ ያበስላል. ባንኮች ንጹህ መሆን አለባቸው. በእንፋሎት እንዲሞቁ ወይም ለተወሰነ ጊዜ በሙቀት ምድጃ ውስጥ ይቀመጣሉ. በክዳኖችም እንዲሁ ያድርጉ. ወይም የተጠናቀቀውን ምርት በመያዣዎች ውስጥ ይለጥፉ. ይህንን ለማድረግ በሳጥኑ ውሃ ውስጥ ይቀመጣሉ, ይህም እቃውን ቢያንስ ግማሹን መሸፈን አለበት. የታሸገ ምግብ በመካከለኛ ሙቀት ላይ ለአስራ አምስት ደቂቃዎች ይቀቅላል, ከዚያ በኋላ ይጠቀለላል. ዓሦቹ ራሱ ምንም ጉዳት የሌለበትን መወሰድ አለበት. የአትክልት ዘይት ወደ የታሸገ ምግብ ውስጥ ይጨመራል: በቆሎ, የወይራ ወይም የሱፍ አበባ, ወይም ከቅመማ ቅመም ጋር የቲማቲም ኩስ ሊሆን ይችላል. በቤት ውስጥ የተሰራ የታሸጉ ዓሳዎችን እንዴት እንደሚሰራ ጥቂት ቀላል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንመልከት።

አዘገጃጀት ለብዙ ማብሰያ

ግብዓቶች አንድ ትልቅ አሳ፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ ጠረጴዚ ኮምጣጤ፣ አንድ ካሮት፣ ሁለት ቀይ ሽንኩርት፣ ጨው እና ቅመማቅመም ለመቅመስ።

ቀድሞውኑ የተዘጋጀውን ዓሳ በጨው እና በቅመማ ቅመም በደንብ ይታሸል ፣ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ያድርጉት። የቲማቲም ፓኬት ፈሳሽ ወጥነት እስኪገኝ ድረስ ከውሃ ጋር ይቀላቀላል, ኮምጣጤ ተጨምሮበት እና ዓሳውን ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍነው ከዚህ ኩስ ጋር ይሞላል. ካሮቶች በግራሹ ላይ ይቀባሉ, ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጧል. እነዚህ አትክልቶች በአሳው አናት ላይ ተዘርግተዋል ፣ ዘገምተኛው ማብሰያው ተዘግቷል እና ሁሉም የዓሳ አጥንቶች እስኪለሰልሱ ድረስ ይዘጋጃሉ።

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ምን አይነት ዓሳ እንደታሸገ ከተነጋገርን መታወቅ አለበት።ማንኛውም ትኩስ አሳ እዚህ ጥቅም ላይ ይውላል።

የታሸገ አሳ በዘይት

ግብዓቶች፡ አንድ ትልቅ የብር ካርፕ፣ ሶስት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት፣ ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ።

የተዘጋጀው ዓሳ ጭንቅላትና ክንፍ ሳይለብስ በትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆራርጦ በቅድመ-ፓስቸራይዝድ ማሰሮ ውስጥ በንብርብሮች ይቀመጣሉ፣ ጨውና በርበሬ ይረጫሉ፣ የአትክልት ዘይት ይጨመራል። ከዚያም ማሰሮዎቹ በፎጣ ላይ በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ እና በውሃ ይሞላሉ ስለዚህም እቃውን በግማሽ ይሸፍነዋል. ማሰሮዎቹ ለአስር ሰዓታት ያህል ማምከን አለባቸው ፣ በዚህ ጊዜ አጥንቶቹ ለስላሳ መሆን አለባቸው ። በቤት ውስጥ የተሰራ የታሸገ ምግብ እንደዚህ ነው ፣ በዘይት ውስጥ ያለው አሳ ጥሩ ጣዕም እና መዓዛ ይኖረዋል።

በፈጣን አጠቃቀም የታሸገ ዓሳ ከቲማቲም ጋር

ግብዓቶች፡- አንድ ኪሎ ተኩል የየትኛውም የወንዝ አሳ፣ አራት ካሮት፣ አምስት ቀይ ሽንኩርት፣ ሶስት የበሰለ ቲማቲሞች፣ አንድ ጥቅል ኬትጪፕ፣ የአትክልት ዘይት፣ ጨው እና ቅመማቅመም ለመቅመስ።

ከወንዝ ዓሳ የታሸጉ ምግቦችን ከማዘጋጀትዎ በፊት ይጸዳል፣ይፈልቃል እና ይታጠባል። ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጧል, ካሮት ወደ ክበቦች ተቆርጧል. እነዚህ አትክልቶች በግፊት ማብሰያ ውስጥ ተዘርግተዋል, ዓሦች በላዩ ላይ ይቀመጣሉ, በዘይት እና በ ketchup ይፈስሳሉ, ጨው እና ቅመማ ቅመሞች ይጨምራሉ. የተከተፉ ቲማቲሞችን ከላይ አስቀምጡ. ይህ ሁሉ ወደ ድስት ያመጣሉ እና ለአንድ ሰአት በትንሽ ሙቀት ያበስላሉ. የታሸገው የወንዝ ዓሣ ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዘ በኋላ የግፊት ማብሰያው ይከፈታል. የተጠናቀቀው ምርት በቀዝቃዛ ቦታ ከአንድ ቀን በላይ ተከማችቷል።

የታሸገ ማኬሬል

እንዲህ አይነት ምርት የሚገዛው በሱቅ ውስጥ ብቻ ነው የሚመስለው ነገርግን በቤት ውስጥ የታሸጉ ምግቦች የበለጠ ጣፋጭ ናቸው እና ይህን ማድረግ አይቻልምብዙ ስራ ነው።

ግብዓቶች፡- ሁለት ትልቅ ማኬሬል (አራት መካከለኛ)፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ቲማቲም ፓኬት፣ አንድ ሽንኩርት፣ ጨው እና ቅመማቅመም ለመቅመስ።

እንዲህ ያሉ በቤት ውስጥ የተሰሩ የታሸጉ አሳዎች በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ይዘጋጃሉ። በመጀመሪያ, ዓሦቹ ይታጠባሉ, ይቦረቦራሉ, ጭንቅላቱ, ክንፎቹ እና ጅራቱ ይወገዳሉ, እንዲሁም ትላልቅ አጥንቶች እና ቆዳዎች በሙሉ ይወገዳሉ. በውጤቱም fillet ወደ multicooker ሳህን ውስጥ በጠበቀ በቂ, ጨው እና ቅመማ ጋር ይረጨዋል እና "ወጥ" ሁነታ ለአራት ሰዓታት ተኩል ውስጥ በርቷል ይህም ቁርጥራጮች, ተቆርጧል. ከጊዜ በኋላ ፓስታን ወደ ዓሳ ይጨምሩ እና ለሌላ ሁለት ሰዓታት ያብስሉት። የተጠናቀቀው ምግብ በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ ተዘርግቷል ፣ ቀዝቅዞ እና ይቀርባል።

የታሸገ የወንዝ አሳ ለረጅም ጊዜ ማከማቻ

ግብዓቶች፡ ትኩስ የወንዝ ዓሳ፣ ቅመማ ቅመሞች እና ጨው ለመቅመስ፣ የአትክልት ዘይት።

ቀድሞውኑ የተዘጋጀው አሳ ተቆርጦ፣ጨው ተጨምሮበት እና እንደ ምርጫዎ በቅመም ይረጫል። ከዚያም ቁርጥራጮቹ በሳጥኑ ውስጥ ይቀመጣሉ እና ለአንድ ሰአት ተኩል ይተዋሉ ስለዚህም ማሪኖን ይራባሉ. ከዚያም በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ ይቀመጣሉ እና በሸፍጥ ተሸፍነዋል, በዚህም ምክንያት ዓሦቹ እና የተከተለው ጭማቂ ከሽፋኖቹ ጋር አይጣበቁም. ስለዚህ መያዣው በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ይጣላል እና መካከለኛ ሁነታን በመምረጥ ከታች ረድፍ ላይ ወደ ምድጃ ይላካል. ጭማቂው መፍላት ሲጀምር የሙቀት መጠኑ ይቀንሳል እና ማሰሮዎቹ ለአምስት ሰዓታት ይቀራሉ. ከተወሰነ ጊዜ በኋላ የአትክልት ዘይት ቀቅለው አሳ ወደ ውስጥ ይፈስሳሉ ከዚያም ማሰሮዎቹ በክዳን ተሸፍነው ወደ ላይ ይንከባለሉ።

አሁን የምናውቀው ዓሳ ምን ዓይነት የታሸገ ምግብ እንደሆነ ብቻ ሳይሆን እንዴት እንደሚደረግም ጭምር ነው። እስከ ዛሬ የምግብ አዘገጃጀትበጣም ብዙ ናቸው።