ቀጭን እርሾ ፓንኬኮች ከወተት ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከመካከላችን ጣፋጭ ምግብ መመገብ የማንወደው ማን አለ? እና ወደ ቤት ምግብ ማብሰል ከመጣ … ቢያንስ ፓንኬኮች ይውሰዱ. እርሾ, በወተት ውስጥ, ከላጣ ጥለት ጋር. ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ ለስላሳ ፣ ለስላሳ። ልክ እንደዚያው እና በተለያዩ ሙላቶች ሊበሉ ይችላሉ. አማራጮች - ብዙ! ለእርሾ ፓንኬኮች ቀላል አሰራር (እና ከአንድ በላይ!) በዚህ ጽሑፍ ውስጥ እንጽፋለን. እና መጀመሪያ በሩሲያ ውስጥ የመጀመሪያዎቹ ፓንኬኮች መቼ እንደታዩ እንወቅ።

የማስሌኒሳ የማይፈለግ ባህሪ

ብሊንቺኪ ከክርስትና መምጣት በፊት ከመሥዋዕት ኅብስት የዘለለ ምንም ነገር አይቆጠርም የነበረው የሩስያ ምግብ ነው። በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን የማስሌኒትሳ ዋና ምግብ ሆኑ - ክብ ቅርጻቸው ፀሐይን እንደሚያመለክት ይታመን ነበር ይህም ማለት ራሱ ሕይወት ማለት ነው.

የእርሾ ፓንኬኮች የምግብ አሰራር በበርካታ ክፍለ ዘመናት ውስጥ ተቀይሯል እና ተጨምሯል። ከጊዜ በኋላ ይህ የሩሲያ ምግብ ከተለያዩ አገሮች ሕዝቦች ጋር ፍቅር ነበረው. ለምሳሌ በእንግሊዝ ውስጥ በጣም ጣፋጭ እና ዝቅተኛ ቅባት ያለው ፓንኬክን ይመርጣሉ, ፈረንሳዮች ደግሞ ስስ ቂጣውን ከወተት ጋር ይወዳሉ, ጀርመኖች ደግሞ ኮኛክ እና ሌሎች የአልኮል መጠጦችን በዱቄው ላይ ይጨምራሉ.

አሁን እያንዳንዷ የቤት እመቤት የራሷ የሆነ፣ ልዩ የሆነ የፊርማ አሰራር አላት። ጣፋጭ ፓንኬኮች መጋገር ጥበብ ነው! አንድም እንዳይሆን ሙሉ በሙሉ አስተምረውት።ፓንኬኩ አልጎደለም ፣ የምግብ አዘገጃጀታችን ይረዳል።

እንደ አያት ጣፋጭ

በጣም የሚጣፍጥ ፓንኬኮች እርሾ ላይ የተመሰረቱ ፓንኬኮች ከወተት ጋር ናቸው። ውበቱ በትክክል የእኛ ሴት አያቶች የጋገሩበት ነው, ይህም ማለት ከልጅነት ጊዜ የመጡ ናቸው. ቀጭን የእርሾ ፓንኬኮች ለመሥራት፣ እኛ ያስፈልገናል፡

• ዱቄት - 3 ኩባያ።
• ደረቅ እርሾ - 1 sachet።
• ወተት - 1 ሊትር።
• እንቁላል - 2 ቁርጥራጮች።
• ሱሪ ክሬም 20% - 3 የሾርባ ማንኪያ።
• ስኳር - 3 የሾርባ ማንኪያ።
• ጨው - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ።

ማስታወሻ፡- 1 ከረጢት ደረቅ እርሾ በ30 ግራም ትኩስ እርሾ ሊተካ ይችላል፣ እና መራራ ክሬም ከሌለ 4 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ይሠራል።

ኦፓራ - የፓንኬክ ጭንቅላት

ሊጡን መፍጨት ጀምር። በመጀመሪያ ደረጃ ዱቄቱን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ይህንን ለማድረግ, በንጹህ ማጠራቀሚያ ውስጥ, ደረቅ እርሾን ከዱቄት ጋር ያዋህዱ እና በደንብ ይቀላቀሉ. ከዚያ ሙቅ ወተት ይጨምሩ እና እንደገና ይቀላቅሉ። ከደረቅ እርሾ ይልቅ - ትኩስ ከሆነ በመጀመሪያ በሞቀ ወተት ውስጥ መሟሟት አለባቸው እና ከዚያ በኋላ ዱቄት ይጨምሩ። ከዚያም ዱቄታችንን በፎጣ እንሸፍነዋለን እና ለ 1 ሰዓት ሙቅ ቦታ ውስጥ እናስቀምጣለን. ጣፋጭ ፓንኬኬቶችን (እርሾን, ከወተት ጋር) ለማብሰል, መበሳጨት, ድምጽ ማሰማት እና መቸኮል የለብዎትም. የእርሾ ሊጥ አይወደውም!

ዱቄው እየጨመረ እያለ ወደ ሁለተኛው የዱቄት ዝግጅት ደረጃ ይቀጥሉ። የመጀመሪያው እርምጃ እንቁላሎቹን ወደ ቀጠን ያለ አረፋ መምታት ነው - ይህ ሁለቱንም በማደባለቅ እና በሹካ ወይም በዊስክ ሊከናወን ይችላል። ከዚያም መራራ ክሬም (ወይም ቅቤ), ጨው እና ስኳር ጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ እንደገና በደንብ ይደበድቡት. ይህን ድብልቅ ከ ጋር ያዋህዱትሊጥ ፣ በቀስታ ይቀላቅሉ እና ለሌላ 30 ደቂቃዎች በሙቀት ውስጥ ያድርጉት።

የእኛ ሊጥ ተስማሚ ነው እስከዚያው ድረስ የተለያዩ ሙላዎችን ማዘጋጀት ይችላሉ። ለምሳሌ እንደዚህ ያሉ ፓንኬኮች (እርሾ ላይ የተመረኮዙ፣ ከወተት ጋር) ከጨው ዓሳ፣ ከቀይ ካቪያር፣ ከጎጆ ጥብስ እና ቅጠላ ቅጠሎች፣ ከተጠበሰ እንጉዳይ እና ስጋ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይጣጣማሉ እንዲሁም በጃም ወይም በተጨመቀ ወተት ብቻ ጥሩ ናቸው።

ለመጋገር ዝግጁ

የፓንኬኮች ሊጥ በሚፈለገው ሁኔታ ላይ ሲደርስ መጥበሻውን በእሳት ላይ ያድርጉት (የብረት ወይም የማይጣበቅ ምጣድ መምረጥ ተገቢ ነው፣ አለበለዚያ ፓንኬኬው ይጣበቃል)። የተሞቀውን ድስት በአትክልት ዘይት ይቀቡ፣የእኛን ክፍት የስራ እርሾ ፓንኬኬ በሁለቱም በኩል ይጋግሩ እና በአንድ ሳህን ላይ ክምር ውስጥ ያድርጉት። በተመሳሳይ ጊዜ አንድ ላይ እንዳይጣበቁ እያንዳንዳቸውን በቅቤ መቀባት ይመረጣል. ያ ሁሉ ጥበብ ነው!

የእርሾ እና ወተት ህብረት

ከላይ የተለጠፈው ድንቅ "የሴት አያቶች የምግብ አሰራር" ቢሆንም፣ ሌላም እንዲሞክሩ እንመክራለን። ደግሞም በጣም ብዙ ጣፋጭ ፓንኬኮች የሉም! ሁለተኛው በወተት ውስጥ የእርሾ ፓንኬኮች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከቀዳሚው ትንሽ የበለጠ የተወሳሰበ ነው ፣ ግን የእርስዎ ፊርማ ሊሆን ይችላል ። ስለዚህ የሚያስፈልጉት ንጥረ ነገሮች፡ ናቸው።

• የተቀቀለ ውሃ - 1 ብርጭቆ።
• የተጣራ የሱፍ አበባ ዘይት - 3 የሾርባ ማንኪያ።
• ወተት - 2 ኩባያ።
• ስኳር - 2 የሾርባ ማንኪያ።
• የዶሮ እንቁላል - 2 ቁርጥራጮች።
• ትኩስ እርሾ - 20 ግራም።
• ቅቤ - 10 ግራም።
• ስንዴፕሪሚየም ዱቄት - 500 ግራም።
• ጨው በቢላ ጫፍ ላይ ነው።

ልክ እንደበፊቱ ሁሉ ይህ ከወተት ጋር የሚዘጋጀው የእርሾ ፓንኬኮች የምግብ አሰራር የኮመጠጠ ዝግጅትን ይጨምራል። ለስላሳ እና ጣፋጭ የሚያደርጋቸው ይህ ነው. ለማዘጋጀት, እርሾውን በጣም በሞቀ የተቀቀለ ውሃ ውስጥ በደንብ ማቅለጥ ያስፈልግዎታል. ከዚያም 250 ግራም ዱቄት በንጹህ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በማጣራት ከ 1 የሾርባ ማንኪያ ስኳር ጋር በመቀላቀል እርሾውን በጥንቃቄ ያፈስሱ. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ, በፎጣ ይሸፍኑ እና ለ 45 ደቂቃዎች በሙቀት ውስጥ ያስቀምጡ. ዝግጁ ሲሆን ዱቄቱ በድምጽ መጠን ከ2-3 ጊዜ ይጨምራል።

በእጅ የተሰራ

ይህ ሲሆን 2 አስኳሎች፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ስኳር፣ አንድ ትንሽ ጨው፣ 1 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት እና የተቀረው የተከተፈ ዱቄት ይጨምሩበት። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ዱቄቱን በደንብ በእጅዎ ያሽጉ እና ለሌላ 45 ደቂቃዎች እንዲሞቁ ይተዉት።

ሊጡ ሲነሳ ቀስ በቀስ 2-3 የሾርባ ማንኪያ ሞቅ ያለ ወተት መጨመር እንጀምራለን። በዚህ ሁኔታ, የስብስብ መልክን ለማስወገድ ዱቄቱ ያለማቋረጥ መታጠፍ አለበት. ዱቄቱ ወጥነት ያለው ክሬም በሚመስልበት ጊዜ 1 የተከተፈ ፕሮቲን ይጨምሩበት እና እንደገና በደንብ ይቀላቅሉ። ዱቄቱ ክፍት የስራ ፓንኬኬቶችን ለማብሰል ዝግጁ ነው! ዝግጁ የሆኑ ፓንኬኮች በጃም ፣ በቅመማ ቅመም ወይም እርጎ እንዲሁም በተለያዩ ሙላዎች ሊቀርቡ ይችላሉ። እንደሚመለከቱት፣ የቀጭን እርሾ ፓንኬኮች አሰራር በጣም ከባድ ነው፣ ግን በመጨረሻ ሁሉም ሰው ተጨማሪ ሊጠይቅ ይችላል!

የከፊር ወንዞች

ጊዜ እያለቀ ሲሄድ እና ፓንኬኮች ይከሰታልእፈልጋለሁ. እርሾን ለማዘጋጀት ጊዜ ከሌለ, kefir pancakes - ጣፋጭ, ቀላል, እና ከሁሉም በላይ, ፈጣን ነው. እንጀምር? የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች እንፈልጋለን፡

• ከፊር የስብ ይዘት ቢያንስ 2.5% - 1 ሊትር።
• ስኳር - 2 የሾርባ ማንኪያ።
• እንቁላል - 2 ቁርጥራጮች።
• ጨው - 0.5 tsp.
• የአትክልት ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ።
• ዱቄት - በአይን።
• ሶዳ - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ።
• የፈላ ውሃ - 1 ብርጭቆ።

በመጀመሪያ በድስት ውስጥ kefir፣ስኳር፣ጨው እና እንቁላል ይቀላቅሉ። ለመመቻቸት እና ጊዜን ለመቆጠብ, ድብልቅን መጠቀም ይችላሉ. ስኳሩ ሲቀልጥ, ማነቃቃቱን ሳያቋርጡ, ቀስ በቀስ ዱቄቱን ይጨምሩ. ዱቄቱ ወፍራም የኮመጠጠ ክሬም ወጥነት ሲደርስ በአትክልት ዘይት ውስጥ አፍስሱ። እንቀላቅላለን. ከዚያም የፈላ ውሃን ወደ ኩባያ ውስጥ አፍስሱ, ሶዳውን በውስጡ ይቀልጡት, ወዲያውኑ ይህን መፍትሄ ወደ ሊጥ ውስጥ ያፈስሱ እና እንደገና በደንብ ይቀላቀሉ. ከዚያ በኋላ የእኛ ሊጥ ወደ ቀዳዳ እና ጣፋጭ ፓንኬኮች ሊቀየር ዝግጁ ነው!

የዱቄት ልዩነቶች

ለፓንኮክ ሊጥ የስንዴ ዱቄት ብቻ መጠቀም አስፈላጊ እንዳልሆነ ያውቃሉ? በቆሎ፣ ባክሆት እና ኦትሜል መሞከር ትችላለህ - ይህ ወደ ተለመደው ምግባችን በጣም ጥሩ ጣዕም ያመጣል።

ለምሳሌ የበቆሎ ፓንኬኮች ከወትሮው በተለየ መልኩ ቀጭን እና የተለያዩ ጣፋጭ ምግቦችን በውስጣቸው ለመጠቅለል ተስማሚ ናቸው ለምሳሌ የጨው ሳልሞን ወይም አይብ ከነጭ ሽንኩርት ጋር።

የበቆሎ ፓንኬኮች ለመሥራት፡ ያስፈልገናል፡

• የስንዴ ዱቄት - 100 ግራም።
• የበቆሎ ዱቄት - 100 ግራም።
• ወተት - 200 ሚሊ ሊትር።
• ስኳር - 30 ግራም።
• እንቁላል - 3 ቁርጥራጮች።
• የፈላ ውሃ - 400 ሚሊ ሊትር።
• የአትክልት ዘይት - 60 ሚሊ ሊትር።
• ጨው - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ።
• ተርሜሪክ - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ።

ለመጀመር ያህል የበቆሎውን ዱቄት በተዘጋጀው መያዣ ውስጥ በጥንቃቄ በማጣራት ቀስ በቀስ የፈላ ውሃን ማስተዋወቅ ይጀምሩ። ስለዚህ, ዱቄቱ ይዘጋጃል. እብጠቶች እንዳይታዩ ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ. ከዚያ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ።

ከዛ በኋላ የስንዴ ዱቄቱን በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ከቱሪሚክ ጋር ያዋህዱት። ከቆሎ ሊጥ ጋር ይቀላቀሉ።

እርጎቹን ከነጭው ለይተው ወደ ሊጡ ጨምሩ። ከዚህ በኋላ ወተት ጨምሩ, እንደገና በደንብ ያሽጉ እና ለ 1 ሰአት በብርድ ውስጥ ያስቀምጡት. ከመጥበስዎ በፊት ወዲያውኑ በስኳር የተከተፉ እንቁላል ነጭዎችን ወደ ሊጥ ውስጥ ይጨምሩ። ይኼው ነው! ዝግጁ የሆኑ ፓንኬኮች እንደ ፀሐይ ወደ ቢጫነት ይለወጣሉ!

ጣፋጭ ህይወት

በመጨረሻም፣ በጣም ያልተለመደ፣ ኦሪጅናል ፓንኬኮች በጣፋጭ ጥርስ በተለይም በልጆች ዘንድ የሚወደዱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ልንነግርዎ እንፈልጋለን። ቸኮሌት የማይወደው ማነው? ሁሉም ሰው ይወደዋል! ስለዚህ, የቸኮሌት ፓንኬኮች ከካራሚል ኩስ ጋር በተወዳጅ ምግቦች ዝርዝር ውስጥ ትክክለኛውን ቦታ እንደሚይዙ እርግጠኞች ነን. ስለዚህ፣ እነዚህን ምርቶች እንፈልጋለን፡

• ውሃ - 300 ሚሊ ሊትር።
• ወተት - 700 ሚሊ ሊትር።
• ስኳር - 4 የሾርባ ማንኪያ።
• ጨው - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ።
• እንቁላል - 3 ቁርጥራጮች።
• ዱቄት - 2 ኩባያ።
• ኮኮዋ - 1, 5 የሾርባ ማንኪያማንኪያዎች።
• ቸኮሌት - 50 ግራም።

በመጀመሪያ 100 ሚሊር ወተት በአንድ ኩባያ ውስጥ አፍስሱ ፣ የቀረውን ውሃ በድስት ውስጥ አፍስሱ እና በክፍሉ የሙቀት መጠን ያሞቁ። ከዚያም በንጹህ ማጠራቀሚያ ውስጥ እንቁላሎቹን በጨው እና በስኳር ይደበድቡት እና ከወተት እና ከውሃ ጋር ያዋህዷቸው. በደንብ ይቀላቀሉ፣ ዱቄት ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በማቀቢያው ይምቱ።

በመቀጠል ቸኮሌትውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በ 100 ሚሊ ሜትር የሞቀ ወተት ውስጥ ይቀልጡ ። በተፈጠረው ብዛት ውስጥ ኮኮዋ አፍስሱ እና በደንብ ይቀላቅሉ። ከዚያም የቾኮሌት ድብልቅን ከፓንኮክ ሊጥ ጋር እናዋህዳለን እና ከተቀማጭ ጋር በደንብ እንመታዋለን። ዱቄቱን ለ 20 ደቂቃዎች እንተወዋለን. ከዚህ ጊዜ በኋላ ፓንኬኮች መቀቀል እንጀምራለን።

የካራሚል መረቅ መስራት ጀምር። ለእሱ እኛ እንፈልጋለን፡

• ውሃ - 1/4 ስኒ።
• ቅቤ - 10 ግራም።
• ስኳር - 1 ብርጭቆ።
• ክሬም ቢያንስ 20% - 100 ግራም የስብ ይዘት ያለው።

የማይጣበቅ መጥበሻ እሳቱ ላይ አድርጉ እና ቅቤውን በውስጡ ያቀልጡት። ከዚያ ስኳርን ወደ አንድ ወጥ ሽፋን ውስጥ አፍስሱ እና ያለማቋረጥ በማነሳሳት ቀስ በቀስ ማቅለጥ ይጀምሩ። ሞቃታማ አምበር ቀለም ሲቀይር ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት. የተቀላቀለው ስኳር መፍላት ሲያቆም ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና እንደገና በእሳት ላይ ያድርጉት። ስኳሩ እንደገና እስኪፈርስ ድረስ እንጠብቃለን, ክሬሙን ይጨምሩ, ያነሳሱ, ወደ ድስት ያመጣሉ እና ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት. የእኛ የካራሚል ሾርባ ዝግጁ ነው!