ቀጭን ፓንኬኮች ከወተት ጋር፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ፓንኬኮች የሩሲያ ባህላዊ ምግብ እንደሆነ ይታመናል። ነገር ግን ተመሳሳይ ምርቶች በሌሎች አገሮች ውስጥ ይጋገራሉ. እነዚህ ለምለም ጥቃቅን የአሜሪካ ፓንኬኮች እና ምርጥ የፈረንሳይ ክሬፕ እና የዩክሬን ወተቶች ናቸው። ከእርሾ ጋር ከሚዘጋጁት እንደ ሩሲያ ወፍራም ፓንኬኮች በተለየ የአውሮፓ ምርቶች በጣም ቀጭን እና ከዳንቴል ዳንቴል ጋር ይመሳሰላሉ. ከወተት ጋር የዩክሬን ፓንኬኮች ልዩ ትኩረት ሊሰጣቸው ይገባል. ምንም እንኳን እነዚህ ምርቶች ቀጫጭን ቢሆኑም, ውስጡን መሙላትን በአስተማማኝ ሁኔታ ለመያዝ የመለጠጥ እና ጠንካራ ናቸው. በነገራችን ላይ በዩክሬን ውስጥ የታሸጉ ፓንኬኮች አሁን ፓንኬኮች አይባሉም ፣ ግን ፓንኬኮች ይባላሉ።

የታሸጉ ፓንኬኮች (ጣፋጭ፣ ስጋ፣ አትክልት፣ ጎጆ አይብ) በጥቅልል መልክ ብቻ ሳይሆን በፖስታም መጠቅለል ይችላሉ። ከታች ከፎቶ ጋር ከወተት ጋር ለፓንኮኮች የምግብ አዘገጃጀት ምርጫ እናቀርብልዎታለን. ነገር ግን፣ እነዚህ ምርቶች በ kefir፣ whey እና በካርቦን የተሞላ ውሃ እና ቢራ ላይም በደንብ እንደሚሰሩ ልብ ሊባል ይገባል።

የታወቀ የምግብ አሰራር፡ የምግብ ስብስብ

የዚህ ምግብ ግብዓቶች ደረጃቸውን የጠበቁ እና በማንኛውም ቤት ውስጥ ይገኛሉ። የተለመደውን የፓንኬክ አሰራር ከወተት ጋር ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• ዱቄት (400 ግራም)፤
• ስኳር (ሁለት ጠረጴዛማንኪያ);
• እንቁላል (አራት ቁርጥራጮች)፤
• ጨው (ትንሽ ቆንጥጦ)፤
• የአትክልት ዘይት (ሁለት የሾርባ ማንኪያ)።

ዋናው ንጥረ ነገር በእርግጠኝነት ወተት ነው። አንድ ሊትር ያስፈልገናል. ሁለቱም ጣፋጭ እና መራራ ሊሆን ይችላል. ከኩሽና ዕቃዎች ጥሩ የብረት-ብረት ማብሰያ ያስፈልግዎታል. አብዛኛውን ጊዜ እመቤቶች ፓንኬኮችን ለማብሰል ልዩ ምግቦችን ያስቀምጣሉ. ምርቶቹ በትንሹ በተቀባ ድስት ውስጥ ስለሚቀቡ ፣ አያቶቻችን ለእንደዚህ ዓይነቶቹ አጋጣሚዎች የዝይ ላባ ነበራቸው። እና በሲሊኮን ብሩሽ ማድረግ እንችላለን. በእርሻዎ ላይ ከሌለዎት በግማሽ የተቆረጠ ጥሬ ድንች ይጠቀሙ. ሹካ ላይ እናስቀምጠዋለን. የተቆረጠውን በአትክልት ዘይት ውስጥ ይንከሩት እና የድስቱን ታች ቅባት ይቀቡ።

የሚታወቀው የምግብ አሰራር፡ ሊጥ

እንቁላሎቹን ወደ ሰፊ ሳህን በመሰባበር ይጀምሩ። በስኳር ይረጩዋቸው እና ትንሽ ይደበድቧቸው. ይህ በዊስክ ወይም በማደባለቅ ሊሠራ ይችላል. ዱቄቱን ወደ ሌላ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ከጨው ጋር ይቀላቅሉ። ቀስ በቀስ የጅምላውን ንጥረ ነገር በእንቁላል ውስጥ ከስኳር ጋር መቀላቀል እንጀምራለን. እንዲሁም ጥቂት ወተት ይጨምሩ. ዱቄቱ በጣም ፈሳሽ መሆን አለበት. ለሃያ ደቂቃዎች ያህል ብቻውን ይተዉት, ከዚያም በአትክልት ዘይት ውስጥ ያፈስሱ. ለእሱ ምስጋና ይግባው ፣ በወተት ውስጥ ያሉ ፓንኬኮች በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ማለት ይቻላል ሊበስሉ ይችላሉ። የዚህ አይነት ፈተና ሚስጥር ምንድነው? አንድ ብቻ አለ: ሁሉም ንጥረ ነገሮች በክፍል ሙቀት ውስጥ መሆን አለባቸው. ፓንኬኮች በጣም ቀጭን ናቸው, ግን በጣም ጥቅጥቅ ያሉ ናቸው. በፓንኬኩ ወለል ላይ ክፍት የስራ ንድፍ ማግኘት ከፈለጉ ፣ ማለትም ፣ የዳንቴል ናፕኪን እንዲመስል ፣ግማሹን ወተት እስከ 50 ዲግሪዎች ያሞቁ. መጀመሪያ ቀዝቃዛውን ፈሳሽ ከዚያም ሙቅ ፈሳሽ አፍስሱ።

የሚታወቀው የምግብ አሰራር፡ የመጋገር ሚስጥሮች

ሊጡ መነሳቱን ያረጋግጡ። ቀስ ብሎ ከማንኪያው ውስጥ ማፍሰስ አለበት, እና ከእሱ እንደ ውሃ ማፍሰስ የለበትም. እኛ አስቀድሞ ሊጥ ወጥነት ውስጥ የበለጠ ፈሳሽ እና ryazhenka የሚመስል መሆኑን ተናግሯል, ብቻ እህሎች ባሕርይ ያለ. በወተት ውስጥ ቀጭን ፓንኬኮችን ስለምናበስል ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ ፍጹም ተመሳሳይነት እና የመሠረቱን ለስላሳነት ይጠይቃል። አምናለሁ, ትንሹ የዱቄት ዱቄት በተጠናቀቀው ምርት ውስጥ እራሱን ያሳያል. የመጋገር ምስጢር ምንድን ነው? ድስቱ "ፓንኬክ" መሆን አለበት. ያም ማለት በእሱ ላይ እነዚህን ምርቶች ብቻ እና ሌላ ምንም ነገር ማብሰል ይችላሉ. ከተቆረጡ ወይም ድንች በኋላ ድስቱን የቱንም ያህል በጥንቃቄ ብናጥበው በላዩ ላይ ፓንኬኬቶችን መጋገር ችግር አለበት። አሮጌው ምግብ ማብሰያው የተሻለ እንደሚሆን ይታመናል. ስለዚህ፣ የአያትህን ውርስ ተንከባከብ። ድስቱን በደንብ ማሞቅ ያስፈልግዎታል, ነገር ግን አይሞቁ - ይህ ከወተት ጋር የተሳካ ፓንኬኮች ሁለተኛው ሚስጥር ነው. ድስቱ በጣም ሞቃት ከሆነ, ዱቄቱ ወዲያውኑ "ይያዝ" እና አይሰራጭም. ውጤቱ ትንሽ እና ወፍራም ፓንኬክ ነው. እና ምጣዱ በጣም ከቀዘቀዘ ፓንኬኩን ከመጠን በላይ ደርቀውበት እና ይጣበቃሉ።

ፓንኬኮች ጥብስ

የብረት ማብሰያ እቃዎችን በእሳት ላይ ያድርጉ። ወደ ትክክለኛው ደረጃ እንዲሞቅ እየጠበቅን ነው. ምንም እንኳን በዱቄቱ ውስጥ የአትክልት ዘይት ቀድሞውኑ አለ እና በወተት ውስጥ ለፓንኬኮች አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች እንደሚያመለክቱት ያለ ስብ እነሱን መፍጨት ያስፈልግዎታል ፣ለመጀመሪያው ምርት ድስቱን መቀባት አለብን። ቀጥሎ - ሁኔታዎችን ተመልከት. ከሆነፓንኬኮች ይለጥፉ, ከዚያም ድስቱን በአትክልት ዘይት ይቀቡ. ዱቄቱን በትንሽ ማንኪያ እናነሳለን ። ፈሳሹን በምድጃው ላይ በሙሉ ለማሰራጨት በመሞከር ድስቱን ወደ ኋላ እና ወደ ፊት ያንቀሳቅሱ። ምግብ ማብሰል ፓንኬክ በአየር ላይ እንዲገለበጥ እና በሌላኛው በኩል ወደ ድስቱ ውስጥ እንዲወድቅ እንዴት በጥሩ ሁኔታ እንደሚወረውር ያውቃሉ። ይህ ክህሎት ባለፉት አመታት የዳበረ ነው, ስለዚህ ለመጀመሪያ ጊዜ ምርቱን ከእንጨት በተሠራ የእንጨት መሰንጠቂያ ለይተን በጥንቃቄ ካዞርን በቂ ይሆናል. የተጠናቀቀውን ፓንኬኮች በሳህኑ ላይ ይሰብስቡ. እነሱን መቀባት አስፈላጊ አይደለም - ቀድሞውንም በጣም ቅባት ናቸው።

የአያቴ አሰራር ቀጭን ወተት ፓንኬኮች ከቀዳዳዎች ጋር

ምርቶች ለስላሳ ወጥተው በአፍዎ ውስጥ ይቀልጣሉ። እነሱ በጣዕም ብቻ ሳይሆን በቆሸሸ መልክም ይደሰታሉ. የፓንኬኮች ክፍት ስራዎችን ለማግኘት, ክሬሙ ያልተወገደበት 700 ሚሊ ሊትር የእርሻ ወተት ያለው ድስት በእሳት ላይ እናደርጋለን. እንቀቅላለን, ከዚያም ወደ + 40 … + 50 ° ሴ የሙቀት መጠን እናቀዘቅዛለን. ጣፋጭ ፓንኬኬቶችን ከወተት ጋር ለማዘጋጀት, እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ, በጥሩ የተከተፈ የስንዴ ዱቄት እና ከፍተኛ ጥራት ያለው ብቻ መጠቀም ያስፈልግዎታል. ሊፈጠሩ የሚችሉ እብጠቶችን ለመስበር፣ እንዲሁም በኦክስጅን ለማርካት በወንፊት ማጣራትዎን ያረጋግጡ። ይህ ዘዴ የፈተናውን ጉልበት በእጅጉ ያመቻቻል. ዱቄት ከስላይድ ጋር ሰባት የሾርባ ማንኪያ ያስፈልገናል. አሁን ወደ ሂደቱ ራሱ እንውረድ፡

1. ሶስት እንቁላሎችን ወደ ሰፊ ሳህን ውስጥ ሰነጠቁ። አንድ የሾርባ ማንኪያ ስኳር እና ግማሽ የሻይ ማንኪያ ጨው ይጨምሩ።
2. ድብልቁን ይምቱ። አንድ ቀላቃይ እዚህ ከመጠን ያለፈ ይሆናል፣ ዊስክ ወይም ቀላል ሹካ ይበቃል።
3. ግማሽ ሊትር ወተት አፍስሱ። ማንኳኳቱን ይቀጥሉ።
4. አንድ የቡና ማንኪያ ሶዳ በመስታወት ውስጥ አፍስሱ ፣ ኮምጣጤ (1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ) ወደ ብርጭቆ ውስጥ አፍስሱ። የኬሚካላዊው ምላሽ በጠቅላላው ዱቄት ላይ ተጽዕኖ እንደሚያሳድር እናረጋግጣለን. ፈሳሹ ማፏጨት ሲያቆም ወደ እንቁላል-ወተት ጅምላ አፍስሱት።
5. እንደገና አነሳሱ። ቀስ በቀስ ዱቄት ይጨምሩ. በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ከተዘጋጀው ሊጥ, ወዲያውኑ ፓንኬኬቶችን ማብሰል ይችላሉ. የማረጋገጫ ጊዜ አይፈልግም።
6. ወዲያውኑ ሁለት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት እና የቀረውን የሞቀ ወተት አፍስሱ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እንደገና ቀቅሉ።

የበለፀገ ቅቤ ፓንኬኮች

ይህ የምግብ አሰራር ከጥንታዊው ብዙም የተለየ አይደለም። ብቸኛው ልዩነት በመጨረሻው ላይ የአትክልት ዘይት አይፈስስም, ነገር ግን የተቀላቀለ ቅቤ ነው. ለእሱ ምስጋና ይግባው, ምርቶቹ የበለጠ ቆንጆ, ለስላሳ እና ጣፋጭ ናቸው. በወተት ውስጥ ፓንኬኮችን ከመጋገርዎ በፊት ዱቄቱ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል እንዲቆይ ማድረግ ያስፈልግዎታል ። የምግብ አዘገጃጀቱ ቀላል ነው, ልክ እንደ ጥብስ ሂደት. ፓንኬኮች በአንድ በኩል ለአንድ ደቂቃ እና በሌላኛው በኩል ለ 30 ሰከንድ መቀቀል አለባቸው. የተጠናቀቁትን ምርቶች በአንድ ክምር ውስጥ እናስቀምጣለን. እንደነዚህ ያሉ ምርቶች በጣም ዘላቂ ናቸው, ስለዚህ ፓንኬኮች (ፓንኬኮች በመሙላት) ብዙውን ጊዜ ከነሱ ይዘጋጃሉ. ከአትክልት ዘይት ጋር በተመሳሳይ መልኩ ከዱቄት በቅቤ ይጋገራሉ. ከመጥበስዎ በፊት ድስቱን መቀባት ይችላሉ። በነገራችን ላይ, የመጀመሪያው ፓንኬክ ብስባሽ ይወጣል የሚለው አባባል ለእንደዚህ ዓይነቱ የምግብ አሰራር የበለጠ ተግባራዊ ይሆናል. ስለዚህ ተስፋ አትቁረጥ እና መጋገርህን ቀጥል።

ፓንኬኮች ያለ እንቁላል

አንዳንድ ሰዎች የእንስሳትን ህይወት የማያጠፉ የእንስሳት ተዋጽኦዎችን ለመመገብ ብቻ ይስማማሉ። ለምሳሌ ወተት፣ ቅቤ፣ አይብ (በተዋሃደ አቦማሱም ላይ ብቻ)፣ የጎጆ ጥብስ ይበላሉ፣ ስጋ እና እንቁላል ለመመገብ ፈቃደኛ አይደሉም። ከፓንኬኮችም መራቅ አለባቸው? በፍፁም! እንቁላል ከሌለ ወተት ጋር የፓንኬክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይኸውና፡

1. ሁለት ኩባያ ተኩል የፕሪሚየም ዱቄት እና ጥሩ መፍጨት ወደ ሳህን ውስጥ በማጣራት ይጀምሩ። እዚያ ግማሽ የሻይ ማንኪያ ጨው እና ሶዳ ይጨምሩ (በሆምጣጤ ማጥፋት አያስፈልግም)።
2. ፓንኬኮችን ከማር፣ጃም ወይም ከጣፋጭ ሙላዎች ጋር ለማቅረብ ካቀዱ ሶስት የሾርባ ማንኪያ ስኳር ወደ ሊጥ ውስጥ ይጨምሩ። በፓንኬኮች ውስጥ የተከተፈ ስጋ ጣፋጭ ካልሆነ መጠኑን ወደ ሁለት tbsp ይቀንሱ. ማንኪያዎች።
3. ግማሽ ሊትር ወተት በክፍል ሙቀት አፍስሱ። ምንም የዱቄት ስብስቦች እስኪቀሩ ድረስ ይቅበዘበዙ።
4. ሁለት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ። እንደገና አነሳሱ።
5. ግማሽ ሊትር ወተት ወደ ድስት አምጡና ወዲያው ሳይቀዘቅዙ ወደ ሊጡ ውስጥ በቀጭኑ ጅረት ውስጥ አፍሱት።
6. ምጣኑን እሳቱ ላይ ያድርጉት። እዚያ አንድ ቅቤን እንቀልጣለን (ወደ 70 ግራም ወይም ከመደበኛ ጥቅል አንድ ሦስተኛው)። ቀስቅሰው ወዲያውኑ መጋገር ይጀምሩ።

በወተትና kefir

የሩሲያ ፓንኬኮች በእርሾ ምክንያት ለስላሳ መሆናቸው ሚስጥር አይደለም። ነገር ግን ያለ እነርሱ እንዲህ ያሉ ምርቶችን አየር ማግኘት ይችላሉ. በኬፉር ውስጥ የሚገኘው የላቲክ አሲድ ባክቴሪያ ዱቄቱን የማንሳት ስራ ሊሰራ ይችላል። በመጀመሪያ አንድ ተኩል ኩባያ ዱቄት ያበጥሩ.በተመሳሳይ ጊዜ ለማሞቅ ግማሽ ሊትር kefir እናዘጋጃለን. ሲሞቅ (+35 … +40 °) ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት, ሁለት እንቁላሎችን ይምቱ, አንድ የሾርባ ማንኪያ ስኳር, አንድ የሻይ ማንኪያ ፈጣን ሶዳ እና ትንሽ ጨው ይጨምሩ. ቀስ በቀስ, ያለማቋረጥ በማነሳሳት, የተጣራ ዱቄት ይጨምሩ. ትንሹን እብጠቶችን እንሰብራለን. ቀጭን ፓንኬኮች ከወተት ጋር ቀዳዳዎችን ለመሥራት, በድስት ውስጥ አንድ ብርጭቆ ወተት እናፈላለን. በቀጭኑ ዥረት ውስጥ, ያለማቋረጥ በማነሳሳት, ወደ ድብሉ ውስጥ እናስገባዋለን. ሁለት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ. ፓንኬኮች ወዲያውኑ መጋገር ይችላሉ። በቅድሚያ በማሞቅ እና በዘይት በተቀባው የዱቄቱ ክፍል ውስጥ አንድ ማንኪያ አፍስሱ። ዱቄቱ በጠቅላላው ገጽ ላይ እንዲሰራጭ እናንቀሳቅሰዋለን. የምርቱ ጠርዞች ቡናማ ሲሆኑ ወደ ሌላኛው ጎን ያዙሩት።

የእንግሊዘኛ ፓንኬኮች በወተት ውስጥ ቀዳዳ ያላቸው፡የምግብ አሰራር

ይህን ጣፋጭ እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል ላይ ለመጀመሪያ ጊዜ የተቀዳው መመሪያ የመጣው በአስራ አምስተኛው ክፍለ ዘመን ከተጻፈ የብሪቲሽ ጥንታዊ የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ ነው። በዚህም ምክንያት ብሪቲሽ ከስላቭስ ያላነሰ ስለ ፓንኬኮች ብዙ ያውቃሉ። በጭጋጋማ አልቢዮን ውስጥ ምርቶች እንዴት እንደሚሠሩ እንይ። እንደኛ እንዳልሆነ ታወቀ። ከእሱ ውስጥ ስላይድ እንዲፈጠር ዱቄት (ሦስት መቶ ግራም) ይጣራል. ልክ እንደ እሳተ ገሞራ ጉድጓድ የመንፈስ ጭንቀት እንሰራለን። አራት እንቁላሎችን ወደ ውስጥ እናስገባዋለን. ጠንከር ያለ ሊጥ ማብሰል እንጀምራለን, ዱቄትን ከዳርቻው ወደ መሃከል ያፈሱ. አንድ ትንሽ ጨው, 600 ሚሊ ሜትር ወተት (ቀዝቃዛ ሊሆን ይችላል) እና የውሃውን ግማሽ መጠን ይጨምሩ. ዱቄቱን በደንብ ያሽጉ. የአትክልት ዘይት አንድ የሾርባ ማንኪያ ይጨምሩ. ቅልቅል እና ለሁለት ሰዓታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ድስቱን ያሞቁ እናበአትክልት ዘይት ይቀቡ. ስስ ፓንኬኮች እስኪበስሉ እና ወርቃማ እስኪሆኑ ድረስ በወተት እንጋገራለን።

ከአይብ እና ከዕፅዋት የተቀመሙ ምርቶች የምግብ አሰራር

በተፈጠረው ሊጥ ላይ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ማከል ይችላሉ። ከዚያም ገለልተኛ ፓንኬኮች ጣዕማቸውን ያገኛሉ. ምርቶች በቸኮሌት (ኮኮዋ) እና በኮኮናት ጥብስ ሊጋገሩ ይችላሉ. በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት በወተት ውስጥ ያሉ ፓንኬኮች በጠንካራ አይብ እና ዲዊች ሊዘጋጁ ይችላሉ. በመጀመሪያ አንድ እና ግማሽ ብርጭቆ ወተት ይሞቁ, ሁለት እንቁላሎችን ወደ ውስጥ ይደበድቡት, አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው እና ስኳር ይጨምሩ. አንድ ብርጭቆ ዱቄት አፍስሱ። በሻይ ማንኪያ ኩኪ ዱቄት ይቀላቅሉ. 150 ግራም ጠንካራ አይብ ("ለባሩድ") በደንብ ይቅቡት, ወደ ፈሳሽ ስብስብ ይጨምሩ. የዶልት ቡቃያውን በደንብ ይቁረጡ. ወደ ፈሳሽ ድብልቅ ዱቄት ይጨምሩ. በተፈጠረው ሊጥ ውስጥ የዱቄት አረንጓዴዎችን አፍስሱ እና ሁለት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ያፈሱ። ዱቄቱን በደንብ አፍስሱ እና አይብ ፓንኬኮችን በወተት ውስጥ ከዕፅዋት ጋር ቀድሞ በማሞቅ ድስት ውስጥ ይቅሉት።

ከቅመማ ቅመም ጋር

በጣም ኦሪጅናል ሳህን መስራት ትችላለህ። በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሠረት ዱቄቱን ማብሰል ። ነገር ግን ምርቶቹን ከመጥበስዎ በፊት, መጋገሪያ እንሰራለን. የተከተፈ ፖም, ቲማቲም, አይብ እና ሌሎች ምርቶች ሊሆን ይችላል. ድስቱን እናሞቅላለን. በአትክልት ዘይት ይቀቡ. በፍራፍሬው መሃል ላይ ቅመማችንን እናሰፋለን. እና ከዚያ ዱቄቱን አፍስሱ። ቀዳዳ ያላቸው ወተት ያላቸው ፓንኬኮች ልክ እንደ ኦሜሌ በመሙላት ይገኛሉ።