የጎመን ጥቅልሎች ለምን ጎመን ጥቅል ይባላሉ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ምናልባት ብዙዎች የታሸገው ጎመን ምግብ ለምን እንዲህ ተብሎ እንደሚጠራ አስበው ነበር። ከየት ነው የመጣው? በእኛ ግንዛቤ, የታሸገ ጎመን የተፈጨ ስጋ ነው, ከሩዝ ወይም ከሜላ ጋር በማጣመር, ለስላሳ የጎመን ቅጠል ተጠቅልሎታል. እና ይህ ሁሉ በሽንኩርት እና ካሮት ፣ በቲማቲም ጭማቂ ወይም መራራ ክሬም ፈሰሰ ። ይህ የሩስያ ምግብ ነው የሚመስለው. ሆኖም፣ ይህ በፍፁም አይደለም።

የኛ ጎመን ጥቅልሎች በመልክም ሆነ በአቀነባበር ከዶልማ ጋር በጣም ተመሳሳይ ናቸው። ዶልማ የሚዘጋጀው በወይን ቅጠል ከተጠቀለለ ስጋ ነው፡ ለጎመን ጥቅልሎች ግን አሞላሉ የተለየ ሊሆን ይችላል ነገርግን ሁል ጊዜ በጎመን ቅጠል ይጠቀለላል።

ስለ አመጣጥ ግምቶች

ግን ጥያቄው ለምን ጎመን ጥቅልል ጎመን ጥቅል ይባላል። አንዳንድ ምንጮች ይህንን የሚያብራሩት የርግብ ሬሳ፣ በአንድ ቁራጭ ስብ ውስጥ ተጠቅልሎ፣ በከሰል ላይ ከተጠበሰ ሥጋ ጋር በማመሳሰል ነው። እንዲህ ዓይነቱ ምግብ በሩሲያ ውስጥ ተዘጋጅቶ በቀላሉ "Dove" ተብሎ ይጠራ ነበር.

የትውልድ ዘመን የተዘረጋው ከ17-19ኛው ክፍለ ዘመን አካባቢ ሲሆን የፈረንሳይ ምግብ በሩሲያ ምግብ ላይ ትልቅ ተጽእኖ ነበረው። በዚህ ወቅት ሳሎ ከእርግቦች ጋርባለፈው ጊዜ ይቀራል, እና የጎመን ቅጠሎች እና የተፈጨ ስጋ ከእህል መጨመር ጋር ለመተካት ይመጣሉ. ለዛም ነው ጎመን ጥቅልሎች ያ የሚባለው።

ሌሎች ምንጮች ይህ ምግብ ከስካንዲኔቪያ እና ከምስራቅ አውሮፓ የመጣ ሲሆን ለአዲስ ምግብ ህይወት የሰጠው ዶልማ ነው። በተጨማሪም የወይን ቅጠሎችን በጎመን እና በግ በተለመደ ስጋ መተካት በ 14-15 ኛው ክፍለ ዘመን የተከሰተበት ስሪት አለ. ይህ የተደረገው በቤላሩስ እና በሊትዌኒያ አስተናጋጆች ነው።

ወደ ጽሑፋዊ ምንጮች ብንዞር ኢካቴሪና አቭዴቫ “የሩሲያ ልምድ ያላት የቤት እመቤት የእጅ መጽሐፍ” በሚለው መጽሐፏ ውስጥ ስለ ጎመን ጥቅልሎች ጠቅሳለች። ባለፈው ምእራፍ ላይ አንድ ታዋቂ የምግብ አሰራር ባለሙያ ስለ ትንሹ ሩሲያዊ ቦርች, ዶምፕሊንግ እና ጎመን ጥቅልል ጽፏል. ምእራፉ "በሩሲያውያን መካከል ጥቅም ላይ የዋሉ የተለያዩ ምግቦች" ተብሎ ይጠራ ነበር. 1842 ነበር።

እነዚህ የጎመን ጥቅልሎች ምን ያህል ይለያሉ

በሀገራችን የጎመን ጥቅልል ለምን ጎመን ጥቅል ተብሎ እንደሚጠራ ከታወቀ በኋላ እንዴት እንደሚመስሉ እና በሌሎች ሀገራት መጠራታቸው ሳስብ ይሆናል።

በእስራኤል ውስጥ የጎመን ጥቅልሎች ሆሊሽክስ (ሆሊሽክስ) ይባላሉ። እነሱም እንደኛ ስጋ - የተፈጨ ስጋ ከሩዝ እና ጣፋጭ - የደረቁ ፍራፍሬዎች ከሩዝ ጋር ተቀላቅለው ከተፈለገ የሎሚ ሽቶ ይጨምሩ።

ዋልታዎች ለጎመን ጥቅልሎች ልዩ የሆነ ምግብ አላቸው፡ buckwheat ከድንች ጋር። እና ጎምዛዛ ጎመን ቅጠሎች ውስጥ ይጠቀለላሉ. እርግጥ ነው፣ የተፈጨ ሥጋ የሚታወቀው ስሪትም አላቸው፣ ነገር ግን የተቀቀለ ሥጋ ተመራጭ ነው። ይህንን ምግብ ጎላብኪ ብለው ይጠሩታል፣ይህም እንደ እርግብ እግሮች ይተረጎማል።

ቡልጋሪያውያን ለቱርክ እና ለግሪክ ምግቦች ምስጋና ይግባቸውና ዘሌቪ ሰርሚ እንዳላቸው ይናገራሉ። የተፈጨ የጥጃ ሥጋ እና የአሳማ ሥጋ ውስጥብዙ paprika ይጨምሩ. ምግቡ ከእርጎ እና ሚንት ኩስ ጋር ይቀርባል።

ቱርክን የመጎብኘት እድል ካገኛችሁ ጎመን ጥቅልላቸውን ሞክሩ ቱርኮች ሳርማክ ከሚለው ቃል ሳርማ ብለው ይጠሩታል ይህም "መጠቅለል" ማለት ነው።

ሮማንያውያን በጣም ደስ የሚል የምግብ አሰራር አላቸው። ለመሙላት, የተፈጨ የአሳማ ሥጋ ከሩዝ ጋር ይወስዳሉ, እዚያም ዲዊትን ይጨምራሉ. በጎመን ቅጠሎች የተጠማዘዘ እና በመጋገሪያ ወረቀት ላይ በአትክልት ትራስ - ጎመን ጎመን. በእያንዳንዱ የጎመን ጥቅል ላይ አንድ የቦካን ቁራጭ ይደረጋል እና ይጋገራል።

ሊቱዌኒያውያን ከዚህ በላይ በመሄድ የተለያዩ አማራጮችን እንደ ሙሌት ይጠቀማሉ፡- የተፈጨ ስጋ ከገብስና እንጉዳይ፣ እንቁላል እና አረንጓዴ ሽንኩርት፣ ደወል በርበሬ ጋር። የዚህ የሊትዌኒያ ምግብ ስም ባላንዴሊያይ ሲሆን ትርጉሙም "ትንንሽ እርግቦች" ማለት ነው።

ለማብሰል በጣም ሰነፍ ከሆነ

ክላሲክ የጎመን ጥቅልሎችን ለማብሰል ጊዜ ከሌለ የጎመን ቅጠሎችን ለማብሰል ጊዜ የለውም ፣ ከዚያ በችኮላ ምግብ ማብሰል ይችላሉ ። የተቀቀለውን ስጋ ከተጠበሰ ሩዝ ጋር ያዋህዱ ፣ ጎመንውን በደንብ ይቁረጡ ፣ የሚወዷቸውን ቅመሞች ይጨምሩ ። ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ, የተቆረጡ ቅጠሎችን ይፍጠሩ እና በሽንኩርት እና ካሮት ይቅቡት. ይህ የማብሰያ አማራጭ ለምን ሰነፍ ጎመን ጥቅልሎች ሰነፍ እንደሚባሉ ያብራራል። ግን ልክ እንደ መደበኛው ጥሩ ጣዕም አላቸው።

ሌላም "በጣም ሰነፍ የተሞላ ጎመን" የሚባል ምግብ አለ። ዋናው ነገር ጎመን በሽንኩርት ፣ካሮት እና ቲማቲሞች ወጥቷል ፣የተከተፈ ስጋ ለየብቻ ይጠበሳል ፣የተቀቀለ ሩዝ ይጨመርበታል። ሁሉም ነገር ይገናኛል። ግን ይህ ለበዓል ጠረጴዛ ሳይሆን ለእያንዳንዱ ቀን የሚሆን ምግብ ነው።

የጎን ዲሽ ያስፈልገኛል?

እዚህበጌጣጌጥ ላይ ውዝግብ አለ. በሶቪየት ዘመናት ታዋቂ በሆነው "ጣዕም እና ጤናማ ምግብ ላይ" በሚለው መጽሐፍ ውስጥ, የጎመን ጥቅልሎች ከተደባለቁ ድንች ጋር እንደሚቀርቡ ይጠቁማል. ምናልባት, ብዙዎቻችን በጣም ጣፋጭ እና በጥሩ ሁኔታ እንደሚሄድ እንስማማለን. ለአንዳንዶች ግን የታሸገ ጎመን ተጨማሪ ምግብ የማያስፈልገው ምግብ ነው።

በማንኛውም ሁኔታ የጎመን ጥቅልሎች እንዴት እንደሚታዩ በጣም አስፈላጊ አይደለም ምክንያቱም ብዙ ጥራቶች ስለያዙ ጣፋጭ እና ጤናማ ለዕለታዊ አመጋገብ እና ለበዓል ጠረጴዛ ተስማሚ።