ግራይሊንግ ካቪያር፡ ለጣዕም እና ጤናማ የጨው አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ጂሊንግ ከሳልሞን ቤተሰብ የመጣ በሰሜን እና በሰሜን ምስራቅ ክልሎች ወንዞች ውስጥ የሚገኝ አሳ ነው። ለመኖሪያ, ዓሣው ቀዝቃዛና ንጹህ ውሃ ይመርጣል. ከጣዕም ባህሪያቱ የተነሳ ሽበት እንደ ጣፋጭ ምግብ ይቆጠራል፣ እና ካቪያር በተለይ ጠቃሚ ነው።

የካቪያር ቅንብር እና ገጽታ

ግሬይሊንግ ካቪያር በፕሮቲን የበለፀገ ነው (70%) እነዚህም የአሚኖ አሲዶች እና በቀላሉ ሊፈጩ የሚችሉ ቅባቶች (20%) ናቸው። በተጨማሪም አነስተኛ መጠን ያለው ካርቦሃይድሬትስ ይዟል. ከፍተኛ የስብ ይዘት ቢኖረውም, ምርቱ በካሎሪ ከፍተኛ አይደለም (በ 100 ግራም ካቪያር 200 ኪሎ ግራም). የካቪያር ኬሚካላዊ ቅንጅት ፎስፈረስ፣ ብረት፣ ካልሲየም እና ሌሎች መከታተያ ንጥረ ነገሮችን እና ለሰው አካል ጠቃሚ የሆኑ ቪታሚኖችን ያጠቃልላል።

ግሬይሊንግ ካቪያር መካከለኛ መጠን ያላቸውን እንቁላሎች ያቀፈ ነው፣ መጠኑ ከ3-4 ሚሜ ነው። የካቪያር ቀለም ከብርሃን ብርቱካናማ ወደ አምበር።

ካቪያርን ለመመገብ በጣም ታዋቂው መንገድ ጨው ነው። ጽሑፋችን እንዴት ጨዋማ ካቪያርን ጣፋጭ እና ትክክለኛ ማድረግ እንደሚችሉ ይነግርዎታል።

ካቪያርን ለጨው በማዘጋጀት ላይ

ካቪያርን በቀላሉ እና በትክክል ለማስወገድ ዓሳውን በትንሹ ማቀዝቀዝ የተሻለ ነው። መቁረጥሆድ, ሁሉንም የውስጥ ክፍሎች ያስወግዱ እና የካቪያርን ቦርሳ ይለያሉ. ከዚያም ካቪያርን ከፊልሞች ማጽዳት አለብዎት ወይም በቀላሉ ከቦርሳው ውስጥ ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ ይጭመቁት. ኮላደር ወይም ወንፊት ከተጠቀሙ ፊልሞቹን የመለየቱ ሂደት ቀላል ነው: ካቪያርን በእነሱ ውስጥ ይለፉ. የቀዳዳዎቹ መጠን እንቁላሎቹ እንዲያልፍባቸው የሚፈቅድላቸው መሆኑን ያረጋግጡ እና ከዚያም ፊልሞቹ ከምድጃው ግርጌ ይቀራሉ።

ከተፈለገ ግራጫማ ካቪያር ሊደርቅ ይችላል፡በቀላል ጨዋማ ውሃ በቺዝ ጨርቅ ያጠቡ።

የጨው ካቪያር፡ ጣፋጭ እና ጤናማ

ካቪያር ከጨው በኋላ በጤና ላይ ጉዳት እንዳያደርስ የሙቀት ሕክምናን በሚያካትት መንገድ ጨው መደረግ አለበት። ለመምረጥ ሁለት ቀላል መንገዶችን እናቀርብልዎታለን።

ዘዴ 1

የውሃ መጠን ከካቪያር መጠን በ1.5-2 ጊዜ ያህል መብለጥ አለበት።

ትኩስ ሙሌት እናዘጋጅ፡100 ግራም ጨው፣በተለይ በደንብ የተፈጨ፣ለ 1 ሊትር ውሃ ያስፈልጋል። መፍትሄውን ወደ ድስት አምጡ እና የተዘጋጀውን ግራጫ ካቪያር ያፈሱ። ለዚህ ኢሜልዌር ይጠቀሙ. ካቪያር ሙሉ በሙሉ በብራይን መሸፈን አለበት።

ሁሉም እንቁላሎች በሳሙና እንዲታጠቡ በደንብ ያንቀሳቅሱ እና ለ 3-5 ደቂቃዎች ይውጡ። ከዚያ በኋላ ውሃውን እናጥፋለን. ይህ አሰራር ሶስት ጊዜ ይደገማል. ለሦስተኛ ጊዜ የተጣራ ውሃ ግልጽ መሆን አለበት.

ከሶስተኛ ጊዜ በኋላ ሁሉንም ፈሳሾች በጥንቃቄ ያጥፉ። ይህንን ለማድረግ ካቪያርን በቺዝ ጨርቅ ላይ ያድርጉት ወይም ጥሩ ወንፊት ይጠቀሙ።

ዘዴ 2

የውሃ በድምጽ መጠን ከካቪያር ሶስት እጥፍ መሆን አለበት።

በኢናሜል መጥበሻ ውስጥ ያዘጋጁየጨው መፍትሄ በቅመማ ቅመም: 1 ሊትር ውሃ, 100 ግራም ጨው, የበሶ ቅጠል, ጥቁር ፔይን 3-4 አተር. ወደ ድስት አምጡ, ቅመማ ቅመሞችን ለ 5-10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ, ከዚያም ቅመማ ቅመሞችን ያስወግዱ. የተዘጋጀውን ግራጫ ካቪያር በሚፈላ መፍትሄ ውስጥ ይንከሩት ፣ ከሙቀት ያስወግዱ እና ለ 15 ደቂቃዎች በክዳን ይሸፍኑ።

ከዚያ ፈሳሹን ያርቁ፣ ልክ እንደ መጀመሪያው ዘዴ።

የጨው ካቪያር ማከማቻ

ለማከማቻ የጨው ካቪያር ያዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ 1 ሊትር አቅም ያላቸው sterilized glass jars እንጠቀማለን።

ከ2-3 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ወደ ማሰሮዎቹ ስር አፍስሱ እና በ2/3 ገደማ ካቪያር ይሙሉ። ካቪያርን በአንድ የሻይ ማንኪያ ጨው "በስላይድ" እንተኛለን እና ማሰሮውን "በትከሻዎች ላይ" ሪፖርት እናደርጋለን ። በደንብ ይደባለቁ እና በ 5 ሚሜ ሽፋን ላይ የአትክልት ዘይት ያፈስሱ. ማሰሮዎቹን በፕላስቲክ ክዳን እንዘጋቸዋለን።

በዚህ ቅጽ፣ ግራጫማ ካቪያር በማቀዝቀዣ ውስጥ በመደበኛ ሁኔታ (ከ -5 እስከ -6 ዲግሪ) ለአንድ ወር ያህል ሊከማች ይችላል።

በመብላት

ካቪያር ለሰው አካል በጣም ጠቃሚ ቢሆንም ጨዋማ በሆነ መልኩ አላግባብ መጠቀም የለብዎትም። ይህ ከፍተኛ የጨው ምግብ ሲሆን ይህም በሰውነት ውስጥ የውሃ ማጠራቀሚያ እና የጡንቻ እብጠት ሊያስከትል ይችላል.

ለአዋቂ ሰው የጨው ካቪያርን የመመገብ ደንቡ 2-3 የሾርባ ማንኪያ ነው። በዚህ ሁኔታ, ግራጫማ ካቪያር ጠቃሚ ባህሪያቱን ይይዛል እና ሰውነቱን ያጠናክራል.

ጨው ያለ ካቪያር በነጭ ዳቦ እና በቅቤ ሳንድዊች ላይ እንዲቀርብ ይመከራል።