ሳልሞን በፎይል ውስጥ በምድጃ ውስጥ: የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሳልሞን የሳልሞን ቤተሰብ ነው እና እንዲያውም በጣም ጠቃሚ ወኪሉ ነው። በጣም ብዙ ቪታሚኖችን እና ማዕድኖችን በሚያካትት በጣም ለስላሳ እና ጣፋጭ ስጋ ተለይቷል ። በእሱ ባህሪያት ምክንያት ሳልሞን በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ተስፋፍቷል. ዓሳ ጤናማ ሆኖ እንዲቆይ እና በተመሳሳይ ጊዜ ከፍተኛ ጣዕም እንዲኖረው በምድጃ ውስጥ በፎይል ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል በእኛ ጽሑፍ ውስጥ እንነጋገራለን ።

የሳልሞን ስቴክ

በምግብ ወቅት የዚህ አሳ ጠቃሚ ባህሪያቶች ሁሉ ተጠብቆ እንዲቆይ ለማድረግ የሳልሞን ስቴክ ለመጋገር ምርጡ አማራጭ በምድጃ ውስጥ ፎይል ነው። እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ, ከፍተኛ መጠን ያላቸውን ሌሎች ንጥረ ነገሮችን መጠቀም የለብዎትም, ትንሽ የእፅዋት እና የቅመማ ቅመም መጠን በቂ ይሆናል. የዓሳውን ተፈጥሯዊ ጣዕም አይገድሉም, ትንሽ አስማታዊ መዓዛ ብቻ ይጨምራሉ. የሚከተሉት ንጥሎች ያስፈልጋሉ፡

• 2 የሳልሞን ስቴክ፤
• ግማሽ ሎሚ፤
• በርበሬ፣ ለመቅመስ ጨው፤
• የቅመም እፅዋት፤
• የዓሳ ቅመም።

እንዴት ማብሰል

ከጨውና ከዕፅዋት የተቀመሙ ቅመሞች፣ በጥንቃቄይህንን ድብልቅ በፋይሉ በሁለቱም በኩል ይቅቡት ። ለእያንዳንዱ ስቴክ, ከወይራ ዘይት ጋር የምንቀባውን የተለየ ፎይል ያዘጋጁ. ስቴክን በላያቸው ላይ እናስቀምጠዋለን ፣ የሎሚ ቁርጥራጮችን በላዩ ላይ እናስቀምጠዋለን ወይም በላዩ ላይ ጭማቂ አፍስሰናል ፣ ለዚህ ክስተት ምስጋና ይግባው ፣ ፋይሉ የበለጠ ለስላሳ ፣ ለስላሳ እና ብሩህ ጣዕም ይኖረዋል ። እያንዳንዱን የዓሣ ክፍል በፎይል ውስጥ በደንብ ያሽጉ እና በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት። እስከ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለሩብ ሰዓት ያህል እንጋገራለን ። የተጠናቀቀውን ስቴክ በፎይል ውስጥ እናስቀምጠዋለን (ሳይገለበጥ) ለጥቂት ደቂቃዎች እረፍት እናደርጋለን ፣ እና ከዚያ ከፎይል ነፃ እናደርጋለን ፣ ከሰላጣ ጋር የሚያምር ምግብ እንለብሳለን ፣ በሎሚ ቁርጥራጮች ያጌጡ። በምድጃ ውስጥ በፎይል ውስጥ ያሉ የበሰለ የሳልሞን ስቴክዎች ባልተለመደ ሁኔታ ለስላሳ ፣ በጣም ጭማቂ እና ለስላሳ ናቸው። ስቴክ ከትኩስ የአትክልት ሰላጣ ጋር ሊቀርብ ይችላል።

ሳልሞን ከድንች ጋር

አሳን በሚከተለው የምግብ አሰራር መሰረት እንዲያበስሉ እንመክርዎታለን - ሳልሞን በፎይል ውስጥ ድንች በምድጃ ውስጥ ። እንደሚከተለው የተዘጋጀው ምግብ ለምሳ ወይም ለእራት ተስማሚ አማራጭ ይሆናል, ምክንያቱም የዚህ ዓሣ ጣዕም በትክክል የሚገልጽ እንደ ድንች ያለ አትክልት ነው. ያስፈልገናል፡

• 400g fillet፤
• 500g ድንች፤
• አረንጓዴዎች፤
• ሁለት ጥበብ። ኤል. አኩሪ አተር;
• 50g sl ዘይት፤
• በርበሬ እና የባህር ጨው።

የማብሰያ ዘዴ

በመጀመሪያ ፊሊቱን እናጥባቸዋለን፣የሳልሞን ቁርጥራጮቹን በአኩሪ አተር እናስባለን እና ትንሽ ጨውና በርበሬ ጨምረንበት እንጨምረዋለን። የድንች ቱቦዎችን እናጸዳለን, እጥባቸዋለን, ከዚያም በዘፈቀደ እንቆርጣለን, አረንጓዴውን በደንብ እንቆርጣለን. ለማብሰል ያህል, እጅጌ ያስፈልገናልመጋገር, ለዓሣው ትራስ እንድናገኝ ድንቹን በእሱ ውስጥ ያስቀምጡ. የሳልሞን ቅጠል በድንች ቁርጥራጭ ላይ እናስቀምጠዋለን, ይህም በበርካታ ዕፅዋት እንረጭበታለን. ወደ ምድጃው ከመላካችን በፊት እጅጌውን በደንብ እንዘጋዋለን እና በጥብቅ እንሰርዛለን ፣ እዚያም ምግባችን በ 180 ° ሴ ለ 25 ደቂቃዎች ይደርቃል ። በፎይል ውስጥ ድንች እና ሳልሞንን በምድጃ ውስጥ ለማብሰል በግምት ተመሳሳይ ጊዜ ይወስዳል። አንድ ወርቃማ የምግብ ክሬም ማግኘት ከፈለጉ መጋገሪያው ከማብቃቱ 10 ደቂቃዎች በፊት ቦርሳውን ቆርጠህ በትንሹ መክፈት አለብህ። በሚያገለግሉበት ጊዜ ምግቡን በሎሚ ፕላስተር እንዲያጌጡ እንመክራለን።

ሳልሞን በሽሪምፕ የተሞላ

በጣም ደስ የሚል ኦሪጅናል የሳልሞን ምግብ እናቀርባለን ለዝግጅቱ ሳልሞን ወይም ሳልሞን መጠቀም ይችላሉ። በሸማቾች ግምገማዎች መሰረት ጣፋጭ ጣዕም ያለው የቅንጦት የዓሣ ጣፋጭ ምግብ ይወጣል. እሱን ለማዘጋጀት አስቸጋሪ አይደለም, በጣም አስፈላጊው ነገር ሳልሞኖችን በጥራት መቁረጥ ነው. ይውሰዱ፡

• 2 ኪሎ ግራም የሚመዝን ሳልሞን፤
• የወይራ። ዘይት - 2 tbsp. l.;
• ዝንጅብል ሥር - 5 ሴሜ።

ለመሙላት፡

• ትልቅ የተቀቀለ ሽሪምፕ - 400 ግ;
• ጣፋጭ በርበሬ - 1 ቁራጭ፤
• አንድ ጥቅል አረንጓዴ ሽንኩርት፤
• ክሬም - 50 ml;
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ቅርንፉድ፤
• ማር - 60 ግ፤
• አኩሪ አተር - 4 tbsp. l.;
• የሎሚ ማጣፈጫ ለአሳ ምግቦች፤
• የሎሚ ጭማቂ - 3 tbsp. l.;
• የባህር ጨው።

ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

1. የኔ አሳ፣ከሚዛን አጽዳው፣ አንጀቱን ቀባው፣እንደገና እጠበው። ከጫፉ ጋርጥልቀት ይቁረጡ, ሥጋውን በትንሹ ይግፉት, እና ከዓሣው የጎድን አጥንት ጋር ትናንሽ ቁርጥራጮችን ለመሥራት በመቀጠል, በሁለት ግማሽ ይከፋፍሉት. አከርካሪውን፣ ጅራቱን እና ሁሉንም ነገር፣ ትንሹንም አጥንቶችን እናስወግዳለን።

2. የተሳለ ቢላዋ በመጠቀም፣በአንዱ ፋይሉ ላይ በትክክል ጥልቅ የሆነ የመስቀል ቁርጥኖችን ያድርጉ።

3. መሙላቱን ማዘጋጀት እንጀምር፡ አረንጓዴውን የሽንኩርት ላባ (በጣም ትልቅ ያልሆነ) በሰያፍ መልክ፣ ጣፋጭ በርበሬ በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ፣ ዝንጅብሉን እና ነጭ ሽንኩርቱን ይቁረጡ። የተቀቀለውን ሽሪምፕ እናጸዳለን እና ርዝመቱን በ 2 ክፍሎች እንቆርጣለን. አትክልቶቹን በወይራ ዘይት ውስጥ ለአራት ደቂቃዎች ይቅሉት, ክሬሙን ያፈሱ እና ወፍራም እስኪሆኑ ድረስ ይቀቅሉት. ከዚያ በኋላ ሽሪምፕን አስቀምጡ እና ለሌላ ደቂቃ ብቻ ያበስሉ. ከሙቀት ያስወግዱ እና በጅምላ ላይ ጨው ይጨምሩ።
4. በፎይል ወረቀት ላይ፣ የዳቦ መጋገሪያው መጠን፣ ፋይሉን ያስቀምጡ። በላዩ ላይ ሰላሳ ሴንቲ ሜትር ርዝመት ያላቸውን አራት ጥንድ ጥንድ እናስቀምጣለን, በመካከላቸው እኩል ክፍተቶችን እንቀራለን. የሳልሞን ፍሬን ሳይቆርጡ በላዩ ላይ ያድርጉት ፣ ቆዳውን ወደ ታች ያድርጉት። መሙላቱን በጠቅላላው ወለል ላይ በእኩል መጠን ያሰራጩ ፣ በሎሚ ቅመማ ቅመም ይረጩ። ሳልሞንን በመሙላት ከሁለተኛው የፋይል ቁራጭ ጋር እንሸፍናለን, በትንሹ ይጫኑት እና የድብሉን ጫፎች ያያይዙት. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ከሳልሞን ጋር በፎይል ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣እስከ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ ለግማሽ ሰዓት ያህል እናበስላለን።
5. ማር፣ አኩሪ አተር እና የሎሚ ጭማቂ በትንሽ ማሰሮ ውስጥ ይቅለሉት።
6. የታሸገውን ዓሳ በምሳ ዕቃ ላይ አስቀምጡ፣ ሶስቱን በላዩ ላይ አፍስሱ፣ በፎይል ይሸፍኑ እና ለሌላ አምስት ደቂቃ ያህል ይቆዩ።

ሳልሞን ከቲማቲም እና አይብ ጋር

የሳልሞንን የምግብ አሰራር በፎይል ውስጥ በምድጃ ውስጥ እናቀርባለን (ከታች ባለው ፎቶ ላይየማቅረቢያውን አማራጭ ማየት ይችላሉ) ከቺዝ እና ቲማቲም ጋር. ዓሣው በጣም ጣፋጭ ሆኖ ይወጣል, ለቤተሰቡ በሙሉ ለእራት ሊቀርብ ይችላል, ወይም በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ. ግብዓቶች ለ4 ምግቦች፡

• 4 የሳልሞን ስቴክ፤
• 4 ቲማቲም፤
• 0፣ 5 ሎሚ፤
• 150g Gouda cheese፤
• 2 tsp ማንኛውም ራስ. ዘይቶች
• 1 tsp የዓሳ ቅመም;
• የድንች ስብስብ (ሌሎች አረንጓዴዎች አይመከሩም)፤
• ½ tsp የባህር ጨው;
• 4 tsp ማዮኔዝ።

የማብሰያ ምክሮች

በመጀመሪያ ደረጃ አንዳንድ ምርቶች ታጥበው መድረቅ አለባቸው። በመቀጠል በሁሉም የሳልሞን ቅጠሎች ላይ ትንሽ ጨው ይጨምሩ, ለዓሳ ቅመማ ቅመሞች ይረጩ እና በሎሚ ጭማቂ ይረጩ. ቲማቲሞችን ወደ ክበቦች እንቆርጣለን, አይብ (በአብዛኛው) እንቀባለን, የዶላውን ቅርንጫፎች ከቆሻሻ ግንድ እንለያቸዋለን. ኪሶቹን ከፎይል እናጥፋለን, በላዩ ላይ ትንሽ ህዳግ እንተወዋለን, በዚህም ምርቶቹን እንዘጋለን. ኪሱን ትንሽ በዘይት ቀባው እና በእያንዳንዱ ውስጥ አንድ ስቴክ እናስቀምጠዋለን። በእነሱ ላይ ዲዊትን እናስቀምጠዋለን, ከዚያም የበሰሉ ቲማቲሞችን ክበቦች (በአንድ ጊዜ አንድ ፍሬ), በቺዝ እንረጭበታለን.

የተጠናቀቀው ምግብ ይበልጥ ቆንጆ እንዲሆን ትንሽ መጠን ያለው ማዮኔዝ በላዩ ላይ ይተግብሩ። ፖስታዎቹን በጥንቃቄ ቆንጥጦ ለሠላሳ ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. መጋገሪያው ከማብቃቱ ሰባት ደቂቃዎች በፊት ሳልሞንን በፎይል ውስጥ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት ፣ ኪሶቹን ይክፈቱ እና እንደገና ወደ ምድጃ ውስጥ ያድርጉት። ይህ የሚደረገው ከላይ ለመጋገር ነው. በጠረጴዛው ላይ በቀጥታ በፎይል ኪስ ውስጥ ለማገልገል ይመከራል።

ሳልሞን ጋርሎሚ በፎይል ውስጥ በምድጃ ውስጥ

ቀይ አሳ ጣፋጭ እና ስስ ምርት ነው፣ስለዚህ በዝግጅቱ ውስጥ ምንም ልዩ ዘዴዎችን አያስፈልገውም። የሚጣፍጥ ጣዕም ለማግኘት፣ አነስተኛ የአካል ክፍሎች ስብስብ ያስፈልጋል፡

• 500 ግ ሳልሞን፤
• ባሲል፤
• የጣሊያን ዕፅዋት፤
• የባህር ጨው፤
• ሎሚ፤
• በርበሬ።

ሎሚውን ወደ ቀጭን ክበቦች ይቁረጡ, ባሲልን ይቁረጡ. ሁለት ወይም ሶስት የሎሚ ክበቦችን በፎይል ላይ እናስቀምጠዋለን ፣ በላዩ ላይ ሳልሞን ፣ እስከ 2 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ቁርጥራጮች እንቆርጣለን ። ጨው ፣ በርበሬ ፣ ከጣሊያን ዕፅዋት ጋር ይረጩ። ባሲልን በአሳዎቹ ላይ ያድርጉት ፣ በፎይል ይሸፍኑ እና በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡ። ምድጃውን በ 190 ° ሴ እናሞቅነው ፣ ሳህኑን ወደ ውስጥ እናስገባዋለን እና ለ 25 ደቂቃዎች መጋገር።

ሙሉ ሳልሞን እየጠበሰ

ይህ አይነት አሳ በሁለቱም በስቴክ እና በሙሉ ሊጋገር ይችላል። የሳልሞን ስጋ ጣፋጭ የበለፀገ ጣዕም አለው ፣ እና ፎይልን በመጠቀም በራሱ ጭማቂ መጋገር ጣዕሙን በተሻለ ሁኔታ እንዲገልጹ ያስችልዎታል። ማብሰል ያስፈልጋል፡

• ሙሉ ዓሳ 2-3 ኪግ፤
• ካሮት፣ ቲማቲም፣ በርበሬ እና ሽንኩርት አንድ እያንዳንዳቸው፤
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ቅርንፉድ;
• የዓሣ ማጣፈጫ - sachet;
• ማዮኔዝ - 6 tbsp. l.;
• ወይራ - 5 ቁርጥራጮች፤
• ሮዝሜሪ - ጥንድ ቅርንጫፎች፤
• አይብ 100ግ፤
• የወይራ ዘይት፤
• የዲል ዘለላ።

የማብሰያ ምክሮች

ሙሉ ዓሳ ሲገዙ ማጽዳት እና ሁሉም ክንፎች መወገድ አለባቸው። አስከሬኑ በሙሉ፣ በትይዩየጎድን አጥንት, ቁርጥኖች በጣም ጥልቅ መደረግ አለባቸው ስለዚህም ስጋውን ወደ አከርካሪ አጥንት ይቁረጡ. ዓሦቹ ሙሉ በሙሉ በማራናዳ እንዲሞሉ በተቆራረጡ መካከል ያለው ርቀት ከ 2 ሴ.ሜ ያልበለጠ መሆን አለበት ።

የማርናዳው መሰረት ማዮኔዝ ሲሆን ለዓሳ ቅመማ ቅመም፣የተከተፈ ሮዝሜሪ እና ዲዊት፣የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና ትንሽ ቁንጥጫ የባህር ጨው እንጨምራለን:: በምድጃ ውስጥ ሙሉ ሳልሞንን በፎይል ውስጥ ሲያበስል አነስተኛውን የጨው መጠን መጠቀም እንዳለበት መታወስ አለበት። ማርናዳው ለ30 ደቂቃ ያህል እንዲፈላ ያድርጉ።

ሁሉም አትክልቶች በቆርቆሮ ወይም በኩብስ ተቆርጠው በወይራ ዘይት ይጠበሳሉ። ከመጠን በላይ እርጥበትን ለማትነን ሳርኪንግ በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ ይካሄዳል. የተጠበሰ አትክልቶች ከአንድ tbsp ጋር ይደባለቃሉ. ኤል. marinade, ወፍራም ወጥነት ያለው የጅምላ ማግኘት አለበት. የወይራ ፍሬዎቹ በጣም ወፍራም ባልሆኑ ቀለበቶች ተቆርጠዋል።

ሳልሞንን ለመጋገር ማዘጋጀት ይጀምሩ። መላውን ዓሳ በሸፍጥ ወረቀት ላይ እናስቀምጠዋለን ፣ ይህም በትንሹ ከመጋገሪያ ብሩሽ ጋር እናቀባለን። በሬሳ ጎኖቹ ላይ ቁርጥኖችን በሠራንባቸው ቦታዎች የወይራ ቀለበቶችን እናስገባለን። እንዳይወድቅ የተዘጋጀውን የተፈጨ አትክልት በሆድ ጉድጓድ ውስጥ እናስቀምጣለን, የሆድ ዕቃውን ጠርዞች በጥርስ ሳሙናዎች ያያይዙት. ለመጋገር የመጨረሻው የዝግጅት ደረጃ በጠቅላላው የሬሳ ሽፋን ላይ ማዮኔዝ መተግበር ስለሆነ የፎይል ጠርዞቹን ወደ ላይ ከፍ እናደርጋለን።

የተቆረጡበት ቦታ ላይ ልዩ ትኩረት በመስጠት ዓሳውን በማርናዳ እናለብሳቸዋለን። የታሸጉ ዓሦች በጥሩ ሁኔታ በፎይል ተጠቅልለዋል እና ለአንድ ጊዜ ለማራስ ይተዋሉ።ሰአት. ሳልሞንን ከአትክልት ጋር በፎይል ውስጥ ለመጋገሪያ ምድጃ ውስጥ እናስቀምጠዋለን የሙቀት መጠኑ 200 ° ሴ ሲሆን በመጀመሪያ ደረጃ ለ 35 ደቂቃዎች እናሞቅላለን።

ከዚያ በኋላ የዳቦ መጋገሪያውን ከአሳ ጋር አውጥተን ፎይልውን በትንሹ ከፍተን ከተጠበሰ አይብ ጋር በብዛት እንረጨው። ከዚያም ሳልሞንን በፎይል ውስጥ እንደገና በምድጃ ውስጥ እናስወግደዋለን እና ለሌላ 5 ደቂቃዎች እንጋገር። ሙሉ በሙሉ በቀጥታ በፎይል ሊቀርብ ወይም ወደ ክፍልፋዮች ተቆርጦ ሰሃን ሊለብስ ይችላል። ለእንደዚህ አይነት ምግብ ፓስታ፣ ሩዝ፣ የተቀቀለ ድንች እንደ ምርጥ የጎን ምግብ ይቆጠራሉ።

የሳልሞን ስቴክ በምድጃ ውስጥ የተጋገረ

በጣም ጣፋጭ የሳልሞን ስጋ ትልቅ ጥቅም ብቻ ሳይሆን ጥሩ ጣዕምንም ያጣምራል። የሳልሞን ስቴክ ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው, ግን አስደናቂ ጣዕም አለው. የሳልሞን ስቴክን ለማብሰል ቢያንስ ጊዜ ይወስዳል። ለአንድ አገልግሎት፣ ይውሰዱ፡

• 20 ግ መራራ ክሬም፤
• 200 ግ ሳልሞን፤
• የባህር ጨው፤
• 20g ሎሚ፤
• በርበሬ፤
• 20 ግ ወይን።

የተዘጋጀውን የዓሣ ቁርጥራጭ በሚፈስ ውሃ ስር ያለቅልቁ ፣ደረቁ እና በርበሬ ፣ጨው እና መራራ ክሬም ይቀቡ። ቅመማ ቅመምን ለሚመርጡ እና እንደ ነጭ ሽንኩርት ያለ ቅመም ያለበትን አትክልት ለሚወዱ, በንጥረ ነገሮች ዝርዝር ውስጥ እንዲያካትቱት እንመክራለን. መራራ ክሬም በአኩሪ አተር፣ ክሬም ወይም የወይራ ወይም ሌላ ዘይት ሊተካ ይችላል። ስኳኑን በሚጠቀሙበት ጊዜ ዓሳውን ጨው ማድረግ አያስፈልግም. ከተከናወኑት ሂደቶች በኋላ, ዓሳውን ለ 15 ደቂቃዎች ለመቅመስ ይተውት.

ከተለያዩ አረንጓዴዎች በተሰራ ፎይል ላይ (ባሲል ፣ ታይም ፣ መጠቀም ይችላሉ)dill, rosemary or parsley) ለሳልሞን ትራስ ያድርጉ. አንዳንድ የምግብ ባለሙያዎች ለዚሁ ዓላማ አናናስ ወይም ፖም መጠቀም ይመርጣሉ. የተዘጋጁትን የስጋ ቁርጥራጮች በላዩ ላይ እናሰራጨዋለን እና ከወይኑ ጋር በደንብ እናፈስሳለን እና እንደገና ከዕፅዋት ጋር እንረጭበታለን። ከላይ በሎሚ ቁርጥራጮች ወይም በጭማቂ ብቻ ይረጩ። ዓሣውን በፎይል ውስጥ እናጠቅለዋለን, ማርኒዳው እንዳይፈስ በማድረግ. በ 200 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ ለ 20 ደቂቃዎች ያህል ሳልሞንን በፎይል ውስጥ ይቅቡት. ሳልሞን የበለጠ ጣፋጭ ለማድረግ, ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ በሎሚ ጭማቂ ለመርጨት ይመከራል. እንደ የጎን ምግብ አትክልት፣ ሩዝ ወይም ድንች መጠቀም ይችላሉ።